Buongiorno Sara, molto interessante questo video. Mi è stato regalato da un cliente cinese un longjing che non ha indicazioni di preparazione, c'è la descrizione in cinese che dice che è stato raccolto in primavera e tutte le fasi eseguite a mano. Deve anche questo essere preparato con acqua a 80° in infusione per 1 minuto come ha fatto lei nel video? Grazie
Grazie! Sicuramente l'infusione andrà fatta a 75/80 gradi, per il tempo di infusione dipende generalmente io lo infondo per 2 minuti. Nel video ho seguito i parametri indicati che in questo caso andavano bene ma per altri Long Jing ho sempre infuso un po' più a lungo, l'importante è non lasciarlo troppo a lungo altrimenti il profilo aromatico perde e diventa più astringente.
Buongiorno Sara, molto interessante questo video. Mi è stato regalato da un cliente cinese un longjing che non ha indicazioni di preparazione, c'è la descrizione in cinese che dice che è stato raccolto in primavera e tutte le fasi eseguite a mano. Deve anche questo essere preparato con acqua a 80° in infusione per 1 minuto come ha fatto lei nel video? Grazie
Grazie! Sicuramente l'infusione andrà fatta a 75/80 gradi, per il tempo di infusione dipende generalmente io lo infondo per 2 minuti. Nel video ho seguito i parametri indicati che in questo caso andavano bene ma per altri Long Jing ho sempre infuso un po' più a lungo, l'importante è non lasciarlo troppo a lungo altrimenti il profilo aromatico perde e diventa più astringente.
@@Saradate grazie, seguirò i suoi consigli