Промышленное производство крем-мёда семьи Кокс (США)

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 29 ต.ค. 2024

ความคิดเห็น • 96

  • @issentsov
    @issentsov  3 ปีที่แล้ว +18

    Друзья, знаю, что вам в ролике не понравится "палец", но прокомментируйте лучше саму технологию изготовления с помощью зернодробилки без кремовалки, ведь именно о ней и ради нее я переводил это для вас.

    • @alanalanov4125
      @alanalanov4125 3 ปีที่แล้ว +4

      Что бы говорить по существу "дробилки" - нужен опыт её применения... Не думаю что этот метод распространён. Я лично слышу о нём впервые. Как по мне, это не совсем тот классический "крем-мёд" который делается из уже закристализовавшегося...
      Это просто мёд насыщенный воздухом.
      А если вы пробовали и то и это из одного мёда, то вкурсе, что вкус у них разный.

    • @issentsov
      @issentsov  3 ปีที่แล้ว +3

      @@alanalanov4125 я рад, что что-то новое вы увидели

    • @БОГДАНДУДЧЕНКО-б6к
      @БОГДАНДУДЧЕНКО-б6к 3 ปีที่แล้ว +2

      Мне Все Понравилось .Все как есть ,все натуральное .Спасибо Вам Большое Илья!

    • @АлексАрт-и1й
      @АлексАрт-и1й 3 ปีที่แล้ว +2

      Да, я немного шокирован! Впервые технологию такую узрел, больше на суфле смахивает, крем мёд я неделю перетираю на 2х режимах, а тут всё в духе капитализма....быстро, сердито, иного ...и на прилавок.

    • @АлексАрт-и1й
      @АлексАрт-и1й 3 ปีที่แล้ว +3

      Про гигиену и сан.нормы лучше умолчу, а то и тут сменится тема:)

  • @dron4530
    @dron4530 3 ปีที่แล้ว +6

    Отличный перевод, технический грамотно перевёл

    • @issentsov
      @issentsov  3 ปีที่แล้ว +1

      Ох, если бы. Папа механик, тесть механик. Называют меня уничижительно "гуманитарием"

    • @dron4530
      @dron4530 3 ปีที่แล้ว +1

      @@issentsov 🤣🤣🤣я тоже гуманитариев не сильно люблю.

  • @bolgrad6427
    @bolgrad6427 3 ปีที่แล้ว +4

    Илья спасибо за перевод, интересно :-)

  • @АлексАрт-и1й
    @АлексАрт-и1й 3 ปีที่แล้ว +5

    Благодарю за труд ваш!

  • @Рязанскийпасечник
    @Рязанскийпасечник 3 ปีที่แล้ว +10

    спасибо за ролик!!👍👍👍

  • @user-beekeeper
    @user-beekeeper ปีที่แล้ว +2

    Конечно, сейчас есть автоматические переводчики, но как же приятно зайти к вам в блог и насладиться качественным переводом . Возможностью почитать комментарии с мнениями разных людей

    • @issentsov
      @issentsov  ปีที่แล้ว

      Спасибо, вот это приятный комментарий

  • @ДикийГамлет
    @ДикийГамлет 3 ปีที่แล้ว +7

    спасибо за ролик

  • @ИльнурЮзеев
    @ИльнурЮзеев 3 ปีที่แล้ว +6

    Лучший блог 👍

  • @ГлебПисаренко-х6ь
    @ГлебПисаренко-х6ь 3 ปีที่แล้ว +14

    СПАСИБО.
    ВСЯ ЕДА ДЕЛАЕТСЯ РУКАМИ (А НА РУКАХ ПАЛЬЦЫ) ЧЕЛОВЕК ЧЕСТНО ПОКАЗАЛ ПРОЦЕСС... И НА МОЙ ВЗГЛЯД ЭТО БОЛЬШЕ ПОХОЖЕ НА ПРАВДУ, ЧЕМ КОГДА ПЧЕЛОВОД С ПЛАСТИКОВЫМИ ОДНОРАЗОВЫМИ ЛОЖЕЧКАМИ ЭКВИЛИБРИРУЕТ ПЕРЕД КАМЕРОЙ,
    А ЧТО ДУМАЕТЕ - КОЛБАСА ОБХОДИТСЯ БЕЗ КРЫС, ДА В ЖИЗНИ НИКТО И НИКОГДА НА ЗАВОДЕ НЕ ОСТАНОВИТ МЯСОРУБКУ И НЕ ВЫКИНЕТ ЧАН МЯСА ИЗ ЗА ОДНОЙ МАЛЕНЬКОЙ КРЫСЫ )). А ПЧЁЛЫ, КОТОРЫЕ С НАВОЗНЫХ КУЧ СОБИРАЮТ "НЕКТАР" , ЧТО ПРИЛЕТЕВ В УЛЕЙ СРАЗУ ЛАПКИ С МЫЛОМ МОЮТ?
    РЕАЛИИ ЖИЗНИ: ГЛАЗА НЕ ВИДЯТ, ЖЕЛУДОК НЕ СТРАДАЕТ, А ЕСТЬ ЕЩЁ ПРО КОМПОТ- В КОТОРОМ ПОВАР НОГИ МОЕТ.

  • @anatoliyvinogradov8854
    @anatoliyvinogradov8854 3 ปีที่แล้ว +5

    Идея с мельницей супер.

  • @БОГДАНДУДЧЕНКО-б6к
    @БОГДАНДУДЧЕНКО-б6к 3 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо Илья!

  • @ВалерійТкаченко-ж9р
    @ВалерійТкаченко-ж9р 3 ปีที่แล้ว +5

    Спасибо большое за видео! Прекрасный перевод! С уважением ваш подписчик!

  • @Muzhchina_Volodia_Roda_Rusov
    @Muzhchina_Volodia_Roda_Rusov ปีที่แล้ว +2

    Пол года назад смотрел это видео и зернодробилка меня удивила. Сегодня стал вопрос о крем-меде и я вспомнил это видео. Нашел видео быстро пересмотрел несколько раз момент с зернодробилкой и завтра буду делать. Спасибо за рациональное предложение. Если что-то получится напишу. Не получится тоже напишу.

    • @Muzhchina_Volodia_Roda_Rusov
      @Muzhchina_Volodia_Roda_Rusov ปีที่แล้ว +3

      Ещё много пересмотрел информации по этому поводу и передумал делать из зернодробилки, так как получается много воздушных пузырьков и мед сильно окисляется. Купил б/у редуктор перебрал и делаю обычную мешалку дпя мёда.

  • @МахаббатСануева
    @МахаббатСануева ปีที่แล้ว +2

    Спасибо! Очень познавательный ролик.
    Есть ли ваш мёд в Нью-Йорке и в каких маркетах можно купить.

  • @alexeyromanov2021
    @alexeyromanov2021 3 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо!👍👍👍👍👍

  • @никГрек-р5в
    @никГрек-р5в 3 ปีที่แล้ว +4

    Интересно как часто меняют сальники на дробилке, ведь если разлетятся то мед будет из саледолом.

  • @Котик-ч8ш7х
    @Котик-ч8ш7х ปีที่แล้ว +2

    Thanks

  • @ОлесьЦиганок
    @ОлесьЦиганок 2 ปีที่แล้ว +3

    Нужно сравнивать непосредственно две технологии кремования:ту ,что показана сдесь и кремование медленного цикла (4-5 дней),смотреть на качество продукта через пол года,год. Сравнивать вкус,консистенцию. Пока кто то один не сравнит две тенологии - можно только гадать. На видео все быстро и относительно просто,но на сколько этот крем-мед можно назвать крем медом если они сами говорят что он сразу и кристализуется,мало того,они сами этому способствуют,опуская температуру и прискоряя процесс кристализации.. Всем огромных медосборов

    • @issentsov
      @issentsov  2 ปีที่แล้ว +1

      Сравнивать нужно еще и один и тот же сорт, потому что такое сравнение на разных сортах разных лет будет некорректным.

  • @МахаббатСануева
    @МахаббатСануева ปีที่แล้ว +1

    👍👍👍

  • @alanalanov4125
    @alanalanov4125 3 ปีที่แล้ว +9

    "Повторно опускать палец запрещается"
    Но если вернуться к бочке через некоторое время, то почему бы и не сунуть ещё разок?! )))
    Интересно... где до этого были эти пальцы? В носу?! Чесали яички?! ... очень интересно...

    • @issentsov
      @issentsov  3 ปีที่แล้ว +12

      Знал, что будут комменты такого рода, но не стал вырезать из оригинала.
      Самому мне неприятно, но посмотрите технологию, не обращая на это внимания

    • @alanalanov4125
      @alanalanov4125 3 ปีที่แล้ว +3

      @@issentsov
      Технология это не только оборудование, помещения, терморежимы и пр. Но и (если не в первую очередь) гигиена производства . А тут ею и не пахнет.
      ... Выглядит бохато...да... и я это посмотрел... )

    • @issentsov
      @issentsov  3 ปีที่แล้ว +11

      @@alanalanov4125 кроме окунания пальца в мед, не увидел ничего негигиеничного, так что вы утрируете. Я все же перевел этот ролик, чтобы показать как жидкий мед взбивается и фасуется в подтверждение технологии, показанной Тревором Гиллбэнксом, кристаллизация его завершается в холодильной установке прямо в упаковке, при этом никаких смесителей, кремователей не используется

    • @petersiemens1741
      @petersiemens1741 3 ปีที่แล้ว +9

      Я думаю если бы мы видели как нам готовят пищю в ресторанах, даже в елитных, поверьте многие бы перестали туда ходить кушать. Говорю из опыта, так как обслуживаю электрические приборы в ресторанах, есть очень гигиенические, но к сожалению мало. А то что палец в мёд засунул ,ну и что, последите за собой сначяло, а потом за другими наблюдайте

    • @issentsov
      @issentsov  3 ปีที่แล้ว +5

      @@petersiemens1741 это, к сожалению, не стоит показывать в любом случае, так как другие могут посчитать, что так надо делать. Я считаю, что страшного, конечно, ничего нет, но эстетически смотреть не очень.

  • @никГрек-р5в
    @никГрек-р5в 3 ปีที่แล้ว +3

    Илья интересно мед из мануки тоже кремуют?

    • @issentsov
      @issentsov  3 ปีที่แล้ว +2

      Обязательно, потому что он, как рапс! До исследований, которые показали его уникальную полезность, весь 20 век считался самым дешевым медом в Новой Зеландии и его избегали

    • @zenyazaytsev7233
      @zenyazaytsev7233 3 ปีที่แล้ว +2

      Да, кремуют. Так как он при обычной кристаллизации дает крупный грубый кристалл

  • @kohtuarst
    @kohtuarst 3 ปีที่แล้ว +3

    Илья спасибо за работу. Не понятно, это что они все вручную фасуют при таких объемах.

    • @issentsov
      @issentsov  3 ปีที่แล้ว +3

      Тоже удивился, но вероятно, что да. Был ролик о другом хозяйстве Honey bear farms, там тоже мужик вручную все делал. Насчет жидкого не скажу, больше роликов нет.
      Скоро смотрите Боба Бинни. Он покажет полуавтоматы и автоматы

  • @catanust
    @catanust 5 หลายเดือนก่อน

    Что за морщина ходит в кадре?

  • @БогданБолюбаш-г2у
    @БогданБолюбаш-г2у 3 ปีที่แล้ว +3

    Бочковоз реально крутий але це точно не крем мед поскільки його нагрівали до повного розтоплення ... Але вподобайку поставив дякую вам за ваші переклади !!!

    • @issentsov
      @issentsov  3 ปีที่แล้ว +6

      Крем-мед придумав американець Дайс, це його технологія, тому не можна говорити це крем-мед, а то немає. Напевно, американці краще знають - 80 років проізводства

  • @ДикийГамлет
    @ДикийГамлет 3 ปีที่แล้ว +3

    Что за мельница там?

    • @issentsov
      @issentsov  3 ปีที่แล้ว +2

      Переделанная самостоятельно дробилка для зерна

    • @АлексАрт-и1й
      @АлексАрт-и1й 3 ปีที่แล้ว +1

      Наверное нержавейка по кругу:)

  • @ЛюбовьЗатонская-н2я
    @ЛюбовьЗатонская-н2я 3 ปีที่แล้ว +3

    Мед в ржавых стальных бочках?

    • @issentsov
      @issentsov  3 ปีที่แล้ว +2

      Главное, чтобы они внутри были с пищевым покрытием.

    • @АлексАрт-и1й
      @АлексАрт-и1й 3 ปีที่แล้ว +2

      @@issentsov это покрытие отлетает на раз, краска просто. В таких нам с Китая пасту томатную тащат и масло пальмовое.

  • @tergit
    @tergit 3 ปีที่แล้ว +2

    Не понравилось использование зернодробилки. Контакт с воздухом. Окисление. В обычной кремовалке с перемешиванием винтом этого нет.

    • @zenyazaytsev7233
      @zenyazaytsev7233 3 ปีที่แล้ว +1

      В видео всё показано. Дробилка не кремует, она взбивает мед, делает его белым.
      Перед дробилкой две бочки. Левее и отстойник жидкого и видимо охладитель. И вторая бочка за дробилкой - кремовалка.
      На видео видно, что со второй бочки в дробилку стекает уже крем мед

    • @tergit
      @tergit 3 ปีที่แล้ว +1

      @@zenyazaytsev7233 Скажу иначе. Мне не нравится взбивание. По вышеуказанным причинам.

    • @zenyazaytsev7233
      @zenyazaytsev7233 3 ปีที่แล้ว +1

      Сергей, без взбивания не будет белоснежного цвета.
      Бьют дробилкой для цвета.
      Наэприлавке белый мед будет больше покупаться чем серый или цвета крем-брюле

    • @tergit
      @tergit 3 ปีที่แล้ว

      @@zenyazaytsev7233 ​ В моей кремовалке (Грановского) белый цвет получается даже при простом перемешивании для миксования и фасовки. Естественно, окрашенные меда типа гречихи не белые )), но светлеют сильно. Отношение к мёду в этом видео просто варварское. Соответственно - и к покупателю.

    • @zenyazaytsev7233
      @zenyazaytsev7233 3 ปีที่แล้ว +2

      Сергей, согласен.
      У них другой подход - промышленный.
      Я так понимаю они не 100-200 кг в день кремуют, а тоннами. А это уже другой технологический процесс.

  • @dron4530
    @dron4530 3 ปีที่แล้ว +5

    Фиг с этим пальцем, технология у них старая, но зато рабочая. Т. Е. Они его взбили, потом охоладили, он закрелистозавался. И на полку

    • @issentsov
      @issentsov  3 ปีที่แล้ว +2

      Она в комментариях еще отметила, что перед взбитием он два дня примерно охлаждается в емкости с водяной рубашкой

    • @dron4530
      @dron4530 3 ปีที่แล้ว +2

      @@issentsov у тебя пчелки есть?

    • @issentsov
      @issentsov  3 ปีที่แล้ว +2

      @@dron4530 трудно сказать, ибо по весне считать будем. Сейчас на участок не проехать. Обычно не много, от 1 до 5 семей. Больше не успеваю держать

    • @dron4530
      @dron4530 3 ปีที่แล้ว +4

      @@issentsov это нормально, называется Пасечник выходного дня. У нас тоже было 6 ульев, рой Улетел, другой совсем слабый был. Осталось 4. Буду маток менять. Тоже только потому выходным и праздникам смотрю.

    • @PHPGREG1
      @PHPGREG1 หลายเดือนก่อน

      Я сегодня как раз заказал у них банку крем меда👍

  • @ПрофильАккаунтов
    @ПрофильАккаунтов 2 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте. Хочу в США или Канаде заниматься топленым масло ГХИ, в РФ производим уже больше 10 лет. Какие-то документы нужны на продажу продукта животного происхождения, кто знает?

    • @issentsov
      @issentsov  2 ปีที่แล้ว

      Обратитесь в департамент сх и продовольствия конкретного штата

    • @ПрофильАккаунтов
      @ПрофильАккаунтов 2 ปีที่แล้ว

      @@issentsov Спасибо что ответили. Это можно сделать находясь в РФ?

    • @issentsov
      @issentsov  2 ปีที่แล้ว

      @@ПрофильАккаунтов экспорт, это не" заниматься". Из России можно все, что угодно. Надо определиться, что вы будете делать. В любом случае у нас тут совсем другое направление

    • @ПрофильАккаунтов
      @ПрофильАккаунтов 2 ปีที่แล้ว

      @@issentsov Я имею ввиду можно обратиться в департамент находясь в России? А так, речь не об экспорте, а о производстве прямо там

    • @issentsov
      @issentsov  2 ปีที่แล้ว

      @@ПрофильАккаунтов ничего вам не мешает

  • @ДикийГамлет
    @ДикийГамлет 3 ปีที่แล้ว +2

    почему нельзя простомотреть оригинал?
    Ютуб пишет - Видео недоступно. Автор ограничил доступ к видео.

    • @issentsov
      @issentsov  3 ปีที่แล้ว +3

      Вы правы, но вопрос не ко мне. Виржиния дала мне разрешение на публикацию

  • @СергейМищенко-н4ф
    @СергейМищенко-н4ф 3 ปีที่แล้ว +2

    Что за страна?

    • @issentsov
      @issentsov  3 ปีที่แล้ว +1

      Везже же и на обложке написано - США

  • @РафаэльШакиров-м8л
    @РафаэльШакиров-м8л 2 ปีที่แล้ว

    Мёд в железных бочках) вроде на алюминиевых посудах даже запрещается держать мёд.

    • @issentsov
      @issentsov  2 ปีที่แล้ว +1

      Это металл с пищевым покрытием

    • @РафаэльШакиров-м8л
      @РафаэльШакиров-м8л 2 ปีที่แล้ว

      Этот человек достаточно ли богат трудясь этим делом?

  • @БджолиіпасікаОлександра
    @БджолиіпасікаОлександра 3 ปีที่แล้ว +4

    Какой то свежий мёд интересный, сильно жидкий. И капает, что подозрительно.

    • @tergit
      @tergit 3 ปีที่แล้ว +2

      Они его греют. Причём похоже не особо следят за температурой, раз паром бочку разогревают. Холодный фильтроваться плохо будет, да и все эти приблуды будут бесполезны. Не особо то они заботятся о сохранении мёда с хорошим качеством. Главное - симпатичный вид.

    • @DiverOlexiy
      @DiverOlexiy 8 หลายเดือนก่อน

      Рапс GMO