30 yıldır yağ somunu yiyen birisi olarak püf noktaları veriyorum Mustafa abi. 1 Ön pişirme biraz daha uzun olmalı tam kabarmalı ki hem ekmeğin içi hemde üst kabuk daha lezzetli olsun bunun içinde ateşten biraz uzak tutman lazım fırın çok küçük. 2 susam yapışması için ustalar ıslak elle açar o hamuru. 3 Adı üstünde yağ somunu yağ daha bol olacak peynir daha az.Gerçi sen çözmüşsündür ilk elin günahı olmaz ama yine de söyleyim dedim :) zevkle izliyorum videoların çok güzel ve kaliteli teşekkürler.
Hocam ben doğma büyüme Almanyaliyim ve yıllardır takip ediyorum seni..Bu hamur aşları konusunda çok önemli bilgileri edinmeni tavsiye ederim: 1)Hangi ürün için hangi un'u kullanmak gerekiyor? Misal orijinal Pizza için Type 00 un'u kullanmak gerekiyor, pasta poğaça için Type 550 ve ekmek için Type 450 diye geçer yurtdışında, illaki Türkiye'de de kategorileri vardır. Buğday unu, çavdar unu , tahıl unu diyip geçmeyelim.. 2) Bazı ürünlerde, misal Pizza ve Ciabatta hamurlari için "eski hamur" diye tabir ettikleri, iki üç gün dinlenmiş hamurla başlanır yoğurma işine ve bu eski hamurun üzerine un su tuz ilave edilir, eski hamur maya görevini üstlenir... 3) Bazı hamurlarda, misal olarak orijinal Waffle hamurunda, içine girecek tereyağinin, suyun, yoğurdun yada sütün ve işlenen ortamın derecesi ve nem oranı çok çok önemli, yoksa hamuru yakma/bozma tehlikesi olabilir. 4) Hamurun dinlenme süresine mutlaka dikkat edilmeli, yine Pizza hamurundan örnek vermek gerekirse, en az 18 saat, ideali 24 saat diye bilinir.. 5) Hidrasyon, yani hamurun içindeki su oranı, hem kıvamı hemde yedikten sonra rahatsızlık vermemesi için çok önemli.. 6) Fırın ve pişirme teknikleri: Senin fırın teşkilatı gayet güzel, dediğin gibi hybrid, doğalgaz ile birlikte çok az odun kullanmak büyük fark yaratır, meşe odunu, kiraz ağacı odunu ve benzerleri, hamura farklı aroma verir. Ama en önemlisi taş zemin ve derece, ki bu konuyu iyi takip etmişsin.. Pizza için gereken sıcaklık 450 derece Celsius, poğaça ve pide için 280 derece yeterlidir, Fransız usulü Baguette yada alman usulü Brötchen için 300 derece uygundur.. Biraz uzun oldu ama madem biz senden eti öğrendik, sende bizden hamuru öğrenirsin belki😂 Şaka bir yana bu konuda İtalyanlar ve Almanlar gibisi yok, çılgın ekmek çeşitleri bulunuyor, mutlaka yabancı videolara bakmanı tavsiye ederim.. Sevgiler saygılar selamlar
@@merdumgiriz1942 Tebrik ederim çok güzel soru. Mutlaka buzdolabında dinlendirmek gerekir, yani ortalama 5 ile 8 derece arası... Buzdolabında nem oranı ortalama 50-55 % arasıdır.. Eğer hamur miktarı yüksek ise, yani 3 kilo ve fazlasına , 48 saat dinlerdirme daha iyi olur
Çok güzel bir soru, tebrik ediyorum... Hamuru mutlaka buzdolabında dinlendirmek gerekir , yani 5-8 derece arası.. Nem oranı ortalama 50-55% arası olması uygundur...
Hocam merhaba, verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederim. Ben de Almanya’da yaşayan ve evde pizza yapmaktan hoşlanan biri olarak size birkaç soru sormak istiyorum. Umarım görürsünüz ve cevaplayabilirsiniz :) İlk olarak sormak istediğim evde pizza yapmak için önereceğiniz un hangisidir? Dm’nin bio serisinde type 550 beyaz un aldım ancak istediğim gibi olmadı. Hamuru hazırlarken suyu sabit tuttuğumda daha fazla un kullanmam gerekti. Kendi hazırladığım %60 hidrasyonlu hamur yerine %55 gibi bir hamur elde ettim. Dm’nin yine bio serisinden type 1050 unu olduğunu görmüştüm. Bu unu önerir misiniz? Bio serisinden sizin öneriniz nedir ya da öyle sorayım. Bir de bio serisi dışında sizin evde pizza yaparken kullandığınız unu öğrenebilir miyim? İkinci soru olarak da Amerika’da low-diastatic malt olarak geçen malt tozunu Almanya’da bulabileceğimiz bir yer/market var mıdır? Şimdiden çok teşekkürler, iyi günler.
Hocam iyi günler dilerim.. Un konusuna gelince ilk yorumumda yazmış olduğum gibi Pizza için Type 00 un'u kullanmanız gerekiyor, bu un Rewe / Globus gibi marketlerde bulunuyor. Hamuru / Bezeleri açarken normal un kullanmayın, ince mısır unu kullanın, ya türk unu yada İtalyan mısır unu ( Semola). Ev şartlarında en büyük sorun fırın, çünkü maximum 300 dereceye ulaşır. 300 derece klasik sanayi fırınlarında da kullanılıyor fakat orjinali yakalamak zor. Bide mutlaka pizza için özel taşlar vardır, Pizzastein diye geçer, mutlaka onun üstünde pişirin fırında.. Malt mayası / tozu hakkında bir bilgim yok, o konuda bişey diyemicem, benim bildiğim Almanya'da malt özellikle bira yapımında kullanılıyor
Abim her videonu saniyesi saniyesine takip eden bir kardeşinim. Elinize emeğinize sağlık çok kaliteli içerikler üretiyorsunuz. Bir Samsunlu olarak Hacı babam doğru diyor Bafra pidesi çok yakışır bu kanala. Yolunuz düşerse Samsun'a bir kardeşiniz var ağırlayacak sizleri..
Konya' nın Küflü Peyniri, Rokfor Peyniri' ne çok benzer. Hatta gerçeğini bulursanız (Mağarada bekletilip olgunlaştırılanlarını) Rokfor dan bile çok daha lezzetlidir. Ama yoğun bir peynirdir doğru. Fakat bir alışırsanız bir daha vazgeçemezsiniz. Gurme bir peynirdir çünkü. Ek olarak Konya' da tam yağlı Ermenek tulum peyniri vardır rengi sarımtırak olur. O da çok ama çok lezzetli bir peynirdir. Denemelisiniz. Normal tulum peynirleri gibi aşırı ufalanmaz. Oradan ayırt edebilirsiniz. Bu yağ somununa onu da ekler Konya halkı...
Abi selamlar, küflü peynirli olanda toplam 3 tane peynir var normalde ve küflü peynir oranı çok daha az, atom dediğimiz kavurmalı pastırmalı peynirli dediğimiz bitane daha var onuda denemeni isterdim. İlk pişirme daha uzun olmalı ustalarda ıslak elle açar susam yapışsın diye eline sağlık. Konyaya bekleriz
Hamurda ideal un-su oranı ağırlık olarak 1'e 0.6'dır. Mayalamasını iyi yapan ustalar bu ölçüyü kullanır. Diğer ustalar hidrasyonu yüksek tutar. Tam oranı bilmiyorum ama 1'e 0.8 diyelim. Sert bir hamur olması gereken ürünlerde ise oran 1'e 0.5'tir.
abi çok dikkate alınmaz ama genelde suyun sıcaklığı önemli etken su 15-20 derece arası olmalı ılık su hamurun ayarını kaçırır daha hızlı mayalanır tadı ekşi olur hamurun 1-4 derece arası yapılan hamurun en az 12 saat bekletilmesi lazım üstünde ufak ufak benekler çıktığı zaman hamur ben tamamım der. Piştikten sonra kenarlarında şeker yanıkları görünüyorsa hamur gelişmemiştir Bir de mısır unuyla açarsan hamura daha az un yapışır.
Ben konyalıyım orjinalini yani sadece küflü ve peynirli olanı çok seviyorum. Ama çoğu kimse yiyemez çok ağır gelebilir. Bence hamur 1 tık yumuşak olsa daha iyi tutardı gibi geldi bana
birdahakine bence sonunda su ilave et, cünki hamur yuguruldukca icindeki gluten olusur ve sonradan un eklersen hamurun ayni olmaz ama basta fazla un koyarsan ozaman sonunda su ekleyebilirsin
Ellerinize sağlık. Hamuru açtıktan sonra üzerine bez örtüp 0-15 dakika bekleyince daha güzel kabarıyor. Ben önce bütün hamurları açıyorum sonra ilk yaptığımdan pişirmeye başlıyorum. Babanemden öğrenmiştim nur içinde yatsın 🌸
fırın sıcaklığı daha fazla olmalıydı bence.altı tam kızarmamış.diğer yandan odunun aroması şart Mustafa hocam.afiyet şifa olsun hacı babaya selamlar :)
Mustafa bey, vakum makinesi olarak hangi markayı önerirsiniz? Eskiden yorumlara cevap verir etkileşim oluştururdunuz. Keşke yine aynısını yapsanız. Şimdiden teşekkürler.
bunun adı elazığ’da “FODULA”. bizde de orjinalinde içine sadece tuzlu tereyağı koyulurdu. ama şimdi damak tadına göre farklı şeyler de koyuyorlar. sanayi sitesinde kazım market iyi yapar :))
Hocam selam, taşoven ile ilgili bir sorum var, videodan da kaynaklanabilir ama fırın mevcut ayakları üzerinde çok sallanıyor gibi duruyor. Bu kullanım sırasında sorun teşkil ediyor mu ? yoksa fark edilmiyor mu ?
Şendağlı henüz bilinmiyorken vedat milor geldi yağsomunu yemeye.o anlarda ağzından çıkan söz ben bir çok ülkede pizza yedim hepsine on basar dedi Ancak bu yağsomununun içine baharat karışımı katarsanız efsane olur Afiyet olsun(bi antalyalı olarak anlatıyorum👍)
Artık bi dükkan açma zamanı gelmedi mi, şu eski tarifleri yapıp sattığın bi dükkan. Çok iyi iş yaparsın. Ne video çeksem diye düşünmene gerek de yok, dükkanı çek çek at. Dükkan vlogu, yemek pişirme videosu, müşteri tadım videosu vs vs Nusreti geçersin demedi deme
25.07.2024 bu güzel insanı fethiye Babadağ 1700 rakimda görmek nasip oldu. Cok nezaketli videolarindaki gibi naif bir insan merabalastik hal hatir sorduk. Yolu bahti açık olsun. Baştacısın
Konya ya gezmeye gitmiştik karnımız toktu ama methini çok duyduğumuz için akşamına da döneceğimiz için denemek istedik. Normalde ben de ağır peynir yemem ama o bambaşkaydı.. Etli ekmeğe bayılırım fakat lezzette bence onu geçti 🤗🤗🤗👌🎯
Abi selam bildigim kadariyla tuzun sonradan girmesi ekmek hamurlarinda daha dogru , tuz mayanin etkisini azaltiyor firinci ustalar daha iyi bilir ama sanirim yanlislikla dogrusunu yapmissin:)
Ben Yurtdışında yaşıyorum, Konya Küflüsü burda bulunmadığı için Grogonzola Peyniriyle yapmıştım ve lezzetli olmuştu, fakst yarım yiğebilmiştim. Konyanın Küflüsüyle Gorgonzola peynirinin farkını bilrn var mı? Sevgiler & Saygılar
Konya küflü peyniri daha yeşil 1 yılını tamamlamış köy peynirinden olur konya derbent de mağaralarda küflendirilir sizinki çok beyaz tam küflü peynir mi anlayamadım.Ayrıca yolunuz düşürse bir konyada küflü kavurmalı yada sadece küflü olarak orjinalini deneyimleyin. Bir diğer husus da yağ somunu adı üzerinde şıpır şıpır eline yağ akacak şekilde olmalı
Ben konyalıyım kardeş orjinali küflü peynirli yeni adı yeşil peynir kanuni Sultan Süleyman zamanında kalma ama başka şehirlerde bilinmez iki üç yörede daha var erzurum küflü sü de var diye biliyorum ama diğer iller yeşil peyniri bilmez bulunmazken nedense dünyanın öbür ucundan parmesan monzeralla heryerde😂
Abi hamur çok daha ince oluyor orjinalinde. Yağ somunun atom denilen çeşiti var içine sucuk pastırma ve kavurma giriyor klasiğe göre çok daha başarılı bilgine..Bambaşka bir lezzet oluyor
Fırının tüketimini merak eden arkadaşlara , 12kg bir LPG tüpünde aşağı yukarı 12/0,56= 21,4 litre LPG bulunur. Tüpün dibinde her zaman bir miktar LPG kalır onu boşaltamazsınız
Peynir fazla olmuş yağ az. Hamur da sanki biraz kalın gibi. Bol malzeme iyi olur diye bir kaide yok. Konya'da o meşhur mekanda yemiş biri olarak bu farklı geldi ama emeğinize sağlık.
Ekmeğin bi esprisi yok gibi geldi bana abi, peynirde baya ağır bi şey zaten. Pide alıp içine peynir üstüne yağ sonra fırına. Buna özeneceğime dereot ve lorlu pişi yaparım daha iyi valla 😂😂😂
30 yıldır yağ somunu yiyen birisi olarak püf noktaları veriyorum Mustafa abi. 1 Ön pişirme biraz daha uzun olmalı tam kabarmalı ki hem ekmeğin içi hemde üst kabuk daha lezzetli olsun bunun içinde ateşten biraz uzak tutman lazım fırın çok küçük. 2 susam yapışması için ustalar ıslak elle açar o hamuru. 3 Adı üstünde yağ somunu yağ daha bol olacak peynir daha az.Gerçi sen çözmüşsündür ilk elin günahı olmaz ama yine de söyleyim dedim :) zevkle izliyorum videoların çok güzel ve kaliteli teşekkürler.
afiyet olsun :)
Hocam ben doğma büyüme Almanyaliyim ve yıllardır takip ediyorum seni..Bu hamur aşları konusunda çok önemli bilgileri edinmeni tavsiye ederim:
1)Hangi ürün için hangi un'u kullanmak gerekiyor?
Misal orijinal Pizza için Type 00 un'u kullanmak gerekiyor, pasta poğaça için Type 550 ve ekmek için Type 450 diye geçer yurtdışında, illaki Türkiye'de de kategorileri vardır.
Buğday unu, çavdar unu , tahıl unu diyip geçmeyelim..
2) Bazı ürünlerde, misal Pizza ve Ciabatta hamurlari için "eski hamur" diye tabir ettikleri, iki üç gün dinlenmiş hamurla başlanır yoğurma işine ve bu eski hamurun üzerine un su tuz ilave edilir, eski hamur maya görevini üstlenir...
3) Bazı hamurlarda, misal olarak orijinal Waffle hamurunda, içine girecek tereyağinin, suyun, yoğurdun yada sütün ve işlenen ortamın derecesi ve nem oranı çok çok önemli, yoksa hamuru yakma/bozma tehlikesi olabilir.
4) Hamurun dinlenme süresine mutlaka dikkat edilmeli, yine Pizza hamurundan örnek vermek gerekirse, en az 18 saat, ideali 24 saat diye bilinir..
5) Hidrasyon, yani hamurun içindeki su oranı, hem kıvamı hemde yedikten sonra rahatsızlık vermemesi için çok önemli..
6) Fırın ve pişirme teknikleri:
Senin fırın teşkilatı gayet güzel, dediğin gibi hybrid, doğalgaz ile birlikte çok az odun kullanmak büyük fark yaratır, meşe odunu, kiraz ağacı odunu ve benzerleri, hamura farklı aroma verir.
Ama en önemlisi taş zemin ve derece, ki bu konuyu iyi takip etmişsin..
Pizza için gereken sıcaklık 450 derece Celsius, poğaça ve pide için 280 derece yeterlidir, Fransız usulü Baguette yada alman usulü Brötchen için 300 derece uygundur..
Biraz uzun oldu ama madem biz senden eti öğrendik, sende bizden hamuru öğrenirsin belki😂
Şaka bir yana bu konuda İtalyanlar ve Almanlar gibisi yok, çılgın ekmek çeşitleri bulunuyor, mutlaka yabancı videolara bakmanı tavsiye ederim..
Sevgiler saygılar selamlar
Peki hocam pizza hamuru 24 saat dinlenmesi idealdir demişsiniz kaç derecelik bir ortamda dinlenmeli bu hamur. Siz bu konuda uzmansınız sanırım :)
@@merdumgiriz1942 Tebrik ederim çok güzel soru.
Mutlaka buzdolabında dinlendirmek gerekir, yani ortalama 5 ile 8 derece arası... Buzdolabında nem oranı ortalama 50-55 % arasıdır..
Eğer hamur miktarı yüksek ise, yani 3 kilo ve fazlasına , 48 saat dinlerdirme daha iyi olur
Çok güzel bir soru, tebrik ediyorum... Hamuru mutlaka buzdolabında dinlendirmek gerekir , yani 5-8 derece arası..
Nem oranı ortalama 50-55% arası olması uygundur...
Hocam merhaba, verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederim. Ben de Almanya’da yaşayan ve evde pizza yapmaktan hoşlanan biri olarak size birkaç soru sormak istiyorum. Umarım görürsünüz ve cevaplayabilirsiniz :)
İlk olarak sormak istediğim evde pizza yapmak için önereceğiniz un hangisidir? Dm’nin bio serisinde type 550 beyaz un aldım ancak istediğim gibi olmadı. Hamuru hazırlarken suyu sabit tuttuğumda daha fazla un kullanmam gerekti. Kendi hazırladığım %60 hidrasyonlu hamur yerine %55 gibi bir hamur elde ettim. Dm’nin yine bio serisinden type 1050 unu olduğunu görmüştüm. Bu unu önerir misiniz? Bio serisinden sizin öneriniz nedir ya da öyle sorayım. Bir de bio serisi dışında sizin evde pizza yaparken kullandığınız unu öğrenebilir miyim?
İkinci soru olarak da Amerika’da low-diastatic malt olarak geçen malt tozunu Almanya’da bulabileceğimiz bir yer/market var mıdır?
Şimdiden çok teşekkürler, iyi günler.
Hocam iyi günler dilerim..
Un konusuna gelince ilk yorumumda yazmış olduğum gibi Pizza için Type 00 un'u kullanmanız gerekiyor, bu un Rewe / Globus gibi marketlerde bulunuyor.
Hamuru / Bezeleri açarken normal un kullanmayın, ince mısır unu kullanın, ya türk unu yada İtalyan mısır unu ( Semola).
Ev şartlarında en büyük sorun fırın, çünkü maximum 300 dereceye ulaşır.
300 derece klasik sanayi fırınlarında da kullanılıyor fakat orjinali yakalamak zor.
Bide mutlaka pizza için özel taşlar vardır, Pizzastein diye geçer, mutlaka onun üstünde pişirin fırında..
Malt mayası / tozu hakkında bir bilgim yok, o konuda bişey diyemicem, benim bildiğim Almanya'da malt özellikle bira yapımında kullanılıyor
Abim her videonu saniyesi saniyesine takip eden bir kardeşinim. Elinize emeğinize sağlık çok kaliteli içerikler üretiyorsunuz. Bir Samsunlu olarak Hacı babam doğru diyor Bafra pidesi çok yakışır bu kanala. Yolunuz düşerse Samsun'a bir kardeşiniz var ağırlayacak sizleri..
Konya' nın Küflü Peyniri, Rokfor Peyniri' ne çok benzer. Hatta gerçeğini bulursanız (Mağarada bekletilip olgunlaştırılanlarını) Rokfor dan bile çok daha lezzetlidir. Ama yoğun bir peynirdir doğru. Fakat bir alışırsanız bir daha vazgeçemezsiniz. Gurme bir peynirdir çünkü. Ek olarak Konya' da tam yağlı Ermenek tulum peyniri vardır rengi sarımtırak olur. O da çok ama çok lezzetli bir peynirdir. Denemelisiniz. Normal tulum peynirleri gibi aşırı ufalanmaz. Oradan ayırt edebilirsiniz. Bu yağ somununa onu da ekler Konya halkı...
Orjinal Küflü peynir çok lezzetlidir.
Abi selamlar, küflü peynirli olanda toplam 3 tane peynir var normalde ve küflü peynir oranı çok daha az, atom dediğimiz kavurmalı pastırmalı peynirli dediğimiz bitane daha var onuda denemeni isterdim. İlk pişirme daha uzun olmalı ustalarda ıslak elle açar susam yapışsın diye eline sağlık. Konyaya bekleriz
Hamurda ideal un-su oranı ağırlık olarak 1'e 0.6'dır. Mayalamasını iyi yapan ustalar bu ölçüyü kullanır. Diğer ustalar hidrasyonu yüksek tutar. Tam oranı bilmiyorum ama 1'e 0.8 diyelim. Sert bir hamur olması gereken ürünlerde ise oran 1'e 0.5'tir.
Ben Erzurumluyum. Kahvaltıda 2 yumurtanın içine 400 gram küflü göğermiş peynir koyarım. Yeni evlendim. Eşim (Hataylı) midem bulandı dedi. Gerçekten yöre işi.
Gardasim mutluluğunuz daim olsun öncelikle😊Bizim rahmetli dede 500 gram altı atmazdı 95 yaşında gitti sende bi en az 500 yap o işi:)Saygilar dadaş 😂
@@burakdemirbas9000 hahahaha Bombasınız ya
@@PsikologDR.SumukluSalyangoz:)
Bayılırım bende Erzurum:)
Ben de Samsunluyum :)
Eline sağlık abi, yalnız bir konyalı olarak ilk pişirmesinin daha uzun olması çıtırlığı arttıracağından daha lezzetli yapar
abi çok dikkate alınmaz ama genelde suyun sıcaklığı önemli etken
su 15-20 derece arası olmalı ılık su hamurun ayarını kaçırır daha hızlı mayalanır tadı ekşi olur hamurun
1-4 derece arası yapılan hamurun en az 12 saat bekletilmesi lazım üstünde ufak ufak benekler çıktığı zaman hamur ben tamamım der.
Piştikten sonra kenarlarında şeker yanıkları görünüyorsa hamur gelişmemiştir
Bir de mısır unuyla açarsan hamura daha az un yapışır.
Ben konyalıyım orjinalini yani sadece küflü ve peynirli olanı çok seviyorum. Ama çoğu kimse yiyemez çok ağır gelebilir. Bence hamur 1 tık yumuşak olsa daha iyi tutardı gibi geldi bana
birdahakine bence sonunda su ilave et, cünki hamur yuguruldukca icindeki gluten olusur ve sonradan un eklersen hamurun ayni olmaz ama basta fazla un koyarsan ozaman sonunda su ekleyebilirsin
Ellerinize sağlık. Hamuru açtıktan sonra üzerine bez örtüp 0-15 dakika bekleyince daha güzel kabarıyor. Ben önce bütün hamurları açıyorum sonra ilk yaptığımdan pişirmeye başlıyorum. Babanemden öğrenmiştim nur içinde yatsın 🌸
maşallah hacı babaya, eline sağlık Mustafa
Hocam un tandırlık un olmalı, üstünü ıslattığın suya 2 kaşık beyaz un koymalısın. Eline sağlık.
Ohh ohh harika görünüyor. Afiyetler olsun SELAMETLE.
fırın sıcaklığı daha fazla olmalıydı bence.altı tam kızarmamış.diğer yandan odunun aroması şart Mustafa hocam.afiyet şifa olsun hacı babaya selamlar :)
Mustafa bey elinize sağlık sizden ricam bu fırınınızda Mardin usulü etli ekmek yaparmısın hacı amcaya selamlar Mardin'den,,✋
Mustafa bey, vakum makinesi olarak hangi markayı önerirsiniz? Eskiden yorumlara cevap verir etkileşim oluştururdunuz. Keşke yine aynısını yapsanız. Şimdiden teşekkürler.
bunun adı elazığ’da “FODULA”. bizde de orjinalinde içine sadece tuzlu tereyağı koyulurdu. ama şimdi damak tadına göre farklı şeyler de koyuyorlar. sanayi sitesinde kazım market iyi yapar :))
selamlar abi, toplamda kaç kilo vermiş bulundun ameliyattan sonra?
Mustafa kardeşim eline sağlık🎉
Hocam selam, taşoven ile ilgili bir sorum var, videodan da kaynaklanabilir ama fırın mevcut ayakları üzerinde çok sallanıyor gibi duruyor. Bu kullanım sırasında sorun teşkil ediyor mu ? yoksa fark edilmiyor mu ?
Şendağlı henüz bilinmiyorken vedat milor geldi yağsomunu yemeye.o anlarda ağzından çıkan söz ben bir çok ülkede pizza yedim hepsine on basar dedi
Ancak bu yağsomununun içine baharat karışımı katarsanız efsane olur
Afiyet olsun(bi antalyalı olarak anlatıyorum👍)
Küflü peynir gerçekten gurme bi lezzet ya çok sever bırakamassın ya hiç sevmessin ben aşırı severim
Artık bi dükkan açma zamanı gelmedi mi, şu eski tarifleri yapıp sattığın bi dükkan. Çok iyi iş yaparsın. Ne video çeksem diye düşünmene gerek de yok, dükkanı çek çek at. Dükkan vlogu, yemek pişirme videosu, müşteri tadım videosu vs vs Nusreti geçersin demedi deme
25.07.2024 bu güzel insanı fethiye Babadağ 1700 rakimda görmek nasip oldu. Cok nezaketli videolarindaki gibi naif bir insan merabalastik hal hatir sorduk. Yolu bahti açık olsun. Baştacısın
Silivri Garden Et lokantasında hala önden servis edilen bir lezzettir bu...
Konya ya gezmeye gitmiştik karnımız toktu ama methini çok duyduğumuz için akşamına da döneceğimiz için denemek istedik. Normalde ben de ağır peynir yemem ama o bambaşkaydı.. Etli ekmeğe bayılırım fakat lezzette bence onu geçti 🤗🤗🤗👌🎯
Bendede aynı durum etli ekmekten çok daha lezzetli cidden
@@Britannic-t aynen 🥰
19:22 sucuklu deyince hacım büyük dilimi bıraktıp bekledi😅 afiyet olsun hacııııı
Ellerine sağlık Afiyet şifa olsun.
Susamlar yapismasi icin su ve un karisimi siviyi surmeniz gerekir
Abi selam bildigim kadariyla tuzun sonradan girmesi ekmek hamurlarinda daha dogru , tuz mayanin etkisini azaltiyor firinci ustalar daha iyi bilir ama sanirim yanlislikla dogrusunu yapmissin:)
Abi başka deneyeceğin bişey kaldı mı eline emeğine sağlık ❤
Abi selamın aleyküm
İşkembe kızartması ile ilgili video gelir mi?
Abi çok iyisiniz maşallah.
Ben Yurtdışında yaşıyorum, Konya Küflüsü burda bulunmadığı için Grogonzola Peyniriyle yapmıştım ve lezzetli olmuştu, fakst yarım yiğebilmiştim. Konyanın Küflüsüyle Gorgonzola peynirinin farkını bilrn var mı?
Sevgiler & Saygılar
Şendağlının yağ somununda 6-7 çeşit peynir var. Adamlar yapıyor bu işi
ellerine sağlık üstat acaba bu mangalda olur mu ki ?
Bursa da keşke bunu yapan yer olsaydı 😢, Şendağlı nın yağ somunu lezzetlidir.
burda bu is tam food truck lik is olabilir,guzel bir fikir.😇
Harika olmuş 👏
Konya küflü peyniri daha yeşil 1 yılını tamamlamış köy peynirinden olur konya derbent de mağaralarda küflendirilir sizinki çok beyaz tam küflü peynir mi anlayamadım.Ayrıca yolunuz düşürse bir konyada küflü kavurmalı yada sadece küflü olarak orjinalini deneyimleyin. Bir diğer husus da yağ somunu adı üzerinde şıpır şıpır eline yağ akacak şekilde olmalı
Şöyle güzel Karadeniz usulü tereyağlı kurufasülye tarifi isteriz
Mozzerella orijinal tarifte olduğunu düşünmüyorum yöresel bir lezzet ithal peynir olması enteresan geldi
Ben konyalıyım kardeş orjinali küflü peynirli yeni adı yeşil peynir kanuni Sultan Süleyman zamanında kalma ama başka şehirlerde bilinmez iki üç yörede daha var erzurum küflü sü de var diye biliyorum ama diğer iller yeşil peyniri bilmez bulunmazken nedense dünyanın öbür ucundan parmesan monzeralla heryerde😂
Adaş bide Kayseri yağlaması yaparmısın. Tam senin kalemin bişey
Bir Konyalı olarak ilk pişirmesi daha uzun olsa daha güzel olur gibiydi ama ellerine sağlık gayet güzel.afiyet olsun.
yok olmaz ozaman kurutur somunu
Aga nasıl da zayıfladın. Helal olsun
abi süzülmüşsün harika kilo vermişsin senin adına sevindim
Mustafa abi hacı amca göbek yaptı senin yüzünden 😁. Küflü peynir ihtiyaç olursa Konya dan istediğin kadar gönderebilirim. Selamlar sevgiler 🍀
Selamun aleyküm. Eline emeğine sağlık.
abi eline sağlık. güzel görünüyor
Bir kilo una normalinde 600 dl su lazım bu suyun biraz az veya fazla olması unun kalitesine göre değişir 40 senelik fırıncıyım
Konya'da her yerde bamya çorbası etliekmek yağ somunu fırın kebabı tirit sac arası yenmez her şey yerinde güzel dir.
Mustafa kardeşim bu fırınlar neden bu kadar cok pahalı?
Kaşar, peynir türevlerini özel olarak aldığınız yerler olduğunu söylemiştiniz, karsta nereden getirtiyorsunuz paylaşır mısınız 😊
Vallaha canım çekti akşam akşam dolapta sulanmış yogurt vardı ona dalayım bende napalım artık.
canım çekti
Abi hamur çok daha ince oluyor orjinalinde. Yağ somunun atom denilen çeşiti var içine sucuk pastırma ve kavurma giriyor klasiğe göre çok daha başarılı bilgine..Bambaşka bir lezzet oluyor
Fırının tüketimini merak eden arkadaşlara , 12kg bir LPG tüpünde aşağı yukarı 12/0,56= 21,4 litre LPG bulunur. Tüpün dibinde her zaman bir miktar LPG kalır onu boşaltamazsınız
Hava çok sıcak hacı baba. Kışın çok iyi gider😊
Abi Et ve Süt kurumunun taze kaşarı var tarif ettiğin tatta bir deneyip karşılaştırabilir misin Göbek kaşar ile?
emeyinize saglik.
Sl melinize sağlık kaşarı kimden alıyorsunuz yazabilir misiniz
16:45 -16:50 arasında elinin altında küreğin sapına doğru bir böcek ilerliyor abi haberin olsun
Ellerine sağlık.
Ya başkan bu hal, biraz boşladım seni diğer iki yarın kaçmış senden😮 maşallah fıstık gibi olmuşsun
Reis ıslama köfte yap bi gün
Eline emeğine sağlık
#takipteyiz
Bizim için ne zahmetlere katlanıyorsun ❤
hacı abi siparişi verdi bafra pide gelsin reis :)
ben de samsıunluyum :)
Bence odun atesinde olmali .Yinede ellerine saglik
Konya fırın kebabını da bekliyoruz sizden
Egede bu ekmeğe bazlama deniyor yanlış hatırlamıyorsam
Abi bence bide kavurmalı denemen lazımdı ☺
Konya Etliekmek de bekliyoruz abi senden onu da aradan çıkar artık
Yağ somunun içinde de üstündede daha fazla
Yağ olur abi seninki pide gibi oldu biraz cookkk
Coook yağ olacak
Abi git gide uykusuz görüntün ilerliyor her gördügümde bi uyusa rahatlayacak diyorum içimden. Enerjin neden bu kadar düştü
Elinize sağlık
abi kanalın hep meaty kısmı vardı bu video ile cheesy kısmını gördük
konyalı olarak söylüyorum, küflü peynir + kavurmalı en idealidir :)
Ellerine sağlık
benim mesela burda bir pizza dukkanim olsun,pizzayi birakir bu ise ceviririm,veya bunu kesin menuye eklerim.imide butter pizza olur.
Ramazan pidesine sürükleri şifa denen bi karışım var, aslında o susamı iyi tutardı.
Şunun kötü olma ihtimali yok. Susam, pofuduk hamur, peynir yani. Bir de sucuk koyarsan efsane olur.
Peynir fazla olmuş yağ az. Hamur da sanki biraz kalın gibi. Bol malzeme iyi olur diye bir kaide yok. Konya'da o meşhur mekanda yemiş biri olarak bu farklı geldi ama emeğinize sağlık.
Bizde buna benzer hamur işi var hacapur diyorlar peynire soğanda katılıyor
Mustafa kardeşim içine tereyağı koysan çokmu ağır olur peynirli için söylüyorum
abi diğer yarın nerde
Hacı baba gel konyaya misafirim ol ben sana hem yedirir hem gezdiririm 😂 furun kebab etliekmek
küflü peyniri herkez yiyemez tad olarak koku olarak baya sert bir peynirdir
👍👍👍
Ekmeğin bi esprisi yok gibi geldi bana abi, peynirde baya ağır bi şey zaten. Pide alıp içine peynir üstüne yağ sonra fırına. Buna özeneceğime dereot ve lorlu pişi yaparım daha iyi valla 😂😂😂
Hafifçe ıslatip ekerseniz pişman olamazsınız (:
Abi ben hafta sonu atom dan 3 adet yiyorum küflü peyniri bol oldun diye sipariş veriyorum 😂😂 biz Konyalılara ağır değil
❤❤❤❤❤
pişmiş susam yapışmaz
yumurta lazım ya da yağ
sucuk nereden 🙃
👏👏👏
Afiyet olsun....
Yaşlanıyon abi unutkanlığın çok başlamış🤣
Trabzon açık pide yap üstüne yumurta hacı baba nasıl yer onu