【入得廚房🍽️】走進分子料理殿堂!米芝蓮名廚「廚魔」親解食物炮製過程🤩何以最愛使用蒸爐?一斤南瓜熬成十啖湯汁有幾濃?廚魔廚房大揭秘!
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- 今集入得廚房,對我而言意義重大:因為我終於有機會見識到我最欣賞的米芝蓮餐廳的運作流程,更由人稱「廚魔」的破格名廚Chef Alvin親自拆解他施展廚藝魔法的細節,為大家揭開所謂「分子料理」的神秘面紗
進去見識完,就如同看罷魔術師拆解自己的秘術一樣:一方面有一種「哦~原來只是如此?」的感覺,因為裏面的設備是相當平平無奇,就和好多中高價位餐廳的廚房一樣,沒有用很特別的器具去輔助,就正如發現了魔術師所用的其實是自己也懂的tricks一樣
但另一方面亦都更加佩服廚魔嘅創意🙌🏻而難得之處在於,廚魔的出品,是一定會以好食作為前提;只是他不是只是停留在煮得好就算的這個層面,而是想盡辦法將其提升到像是一件藝術品般的精緻。
回想起曾幾何時,我以為分子料理就是一種頗為「唔湊米氣」的食物藝術,直至感受到廚魔的心思同技藝後,才驚覺跳出框架之外的創作,原來能夠在美味這一基本層次之上,再帶來如此多的得著。美食太多,值得定期拜訪的餐廳太少;這裏卻是其中一個我每季都會想過來聽他講新故事的地方;除咗大飽口福外,更要細味欣賞每一道菜的呈現方式❤️
btw新鋪開張,現正推出午市set lunch 買四送一,晚市4人同行有9折的優惠🤤現在正是感受由大師演繹大師作品的時刻
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