Výroba domácí medoviny: DÍL 5. - PRVNÍ STÁČENÍ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- Nastala doba prvního stáčení vařené medoviny. Podívejte se na to co je nutné dodržet a jak postupovat dále. Ať se daří.
Ve skutečnosti stačí dodržet pár základních věcí.
- s nádobou moc nehýbat, aby nedošlo k rozmýchání usazeného kalu
- stáčet tak, aby se medovina provzdušnila
- uložit na chladném a temném místě, ideálně sklep
Budu rád za udělený odběr i like. Potěší komentář k tématu. Díky za zhlédnutí.
INSTAGRAM: / bradman_tom
FACEBOOK: / bradmantom.yt
#medovina #mead #howto - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Velice přínosná videa. Založil jsem taky na medovinu podle tvého receptu už je taky stočená parádní jen tak dál nikdo jiný totiž nic takovýho zatím nenatočil parádní prace.
Jedu všechna videa podruhé nebo potřetí, zrychleně :-) Je to paráda a opravdu v době, kdy není k sehnání literatura ani mentor, je to neocenitelné. Díky moc, první demižon už bublá. Objevil jsem kvasinky, které by měly být rychlejší - Bulldog Mead - údajně bude první fáze do dvou týdnů hotová. Kvasinky, to je tedy věda, tam je asi pořád co bádat.
Tak na tohle se dá koukat fakt parádní výborná práce velmi chválím. Děkuji za videa
Ahoj, nejdřív chci poděkovat za super videa. Díky nim mi ve sklepě dokvašuje prvních 5l zlatavého moku. :)
Moc bych tě ale chtěla poprosit o radu. Když jsem poprvé stáčela druhou várku medoviny (dělané za tepla) z kvasné nádoby do demižonu, tak se mi v tom demižonu ne a ne znovu rozkvasit (vůbec žádný plyn co by pohnul s hladinou vody v kvasné trubičce, ani kal u dna). Už jsem tam ze zoufalství hodila trošek kvasinek, ale ty si jen tak leží u dna a netváří se moc živě. Co je to v demižonu, tak vůbec žádné další kvašení. Podle chuti je vše na dobré cestě. Předem moc děkuji za jakýkoliv hint co můžu dělat, případně jestli se mám uklidnit a nechat ji ležet ladem ty tři měsíce a pak zjistit co a jak. Zuzka
Tabulka super ale prosím o vysvětlení jak jsi dohledal těch 15%.Díky.
pekný patent na držanie hadice, ale dvom je veselšie.
Ahoj Tome. Díky moc za videa. Chtěl bych se zeptat. Dnes jsem poprvé stáčel svou první medovinu a bohužel nemám nádobu, kterou bych naplnil celou. Je to hodně velký problém, když tam mám volného prostoru cca jako ty u toho menšího demižonu? Je tu velká šance, že by se to mohlo zkazit? @bradmantom
Ahoj Tome, tak prvni medovina se moc povedla, dekuju.
Delam novou a mela jsem bourlive kvaseni v teplota okolo 26 az 28 stupnu, due predpisu kvasinek.
Medovina ma ted neco mezi 4. a 5. tydnem a uz moc nebula.
Nevim jestli mam solit a nebo ztacet?
Mam odebrat vzorek, zmerit a ochutnat? Je mozne ze je cely proces hotov drive? Diky vyssi teplote?
Pokud budu merit, mohla odebrat vzorek otevrenim dolniho kohoutku? A vzit vzorek ze spoda? Je to v pohode?
A jaky je pak ten vypocet? Dekuju
Dekuju moc za pomoc. xxx
Ahoj Tome
Ahoj, dělam dle tvých videí medovinu, teď se chystám na první stáčení. Chtěla jsem se poradit, mám v kvasné nádobě něco kolem 26l, reším jestli koupit 25l demizon, a nebo raději 20l a 5l, aby v tom 25l nebylo pak po stočení málo. děkuji za radu a moc děkuji za videa jsou super doufam, že se i medovina povede :-)
Ahoj, kup klidně 25l demižon, já použil to co jsem měl. Držím palce, ať se daří 😉
Ahoj Tome.
Tak jsem to změřil. Startovací hodnota byla 1.122 a teď 1.010.Co to znamená. A ještě jedna zajímavost. V demižonu to už nebublá.
Ahoj, dle tabulky startovací hodnota byla někde kolem 16% alk. a nyní je 0,9%, takže je to prokvašený a teoreticky by měla mít 15% alkoholu. Tabulka mbhp.forgottensea.org/sgpat.html
Ahoj Tome kde prosim sezenu ty "sprcky" na hrdlo demizonu? Diky
Ahoj, kupoval jsem v lokálních vinařských potřebách. Mají to celkem běžně.
Tak si opět neodpustím poznámku. Zbytkový cukr nikdy nezměříš, tak jak měříš. Pokud chceš změřit zbytkový cukr, musel bys nejprve odpařit alkohol !! A nemusíš být u toho prvního stáčení tak úzkostlivý, ta troška kalu co by si hadička nasála z jednoho místa na dně vůbec ničemu nevadí, stejně si to sedne opět na dno. ;-) Stále se zlepšuješ. Mnoha lidem tvá videa určitě moc pomáhají. Jen tak dále. :-)
Děkuju za věcné poznámky, jsem za ně rád 👍
Vzdyt stejnym zpusobem se zbytkovy cukr meri i v pivovarnictvi a alkohol se odparovat urcite nenechava. Co ma vliv na presnost je co2.
@@rainierwolfcastle3373 nenech se vysmát kamaráde :D pivo není víno a 5% ti to měření nezkreslí jako 15% :D
Ten držák na hadičku z Číny je spíše na tu horní kvasnou nádobu, aby jsi v ní pohybem nezvířil kaly. Dole tak podstatná není. Samozřejmě tam i tam, je to pohodlnější
Máš naprostou pravdu, ale já si nebyl jistý, jestli to použiju, tak jsem na zkoušku koupil jen jednu. Ale je to opravdu pohodlnější.
Ahoj Tome, natočil jsi pěkná a názorná videa o výrobě medoviny. Měl bych dva dotazy:
1. Kterou várku medoviny jsi stáčel? Tu za studena nebo za tepla? Je už poznat v tuto dobu mezi nimi rozdíl? Třeba v čirosti?
2. V tom menším demižonu máš méně medoviny = není tak plný jako ten velký. Je tam tedy více vzduchu. Není to na závadu? Nemůže se to nějak odrazit na kvalitě při výsledném dokvašení?
Díky a mnoho úspěchů v tvé práci i v novém roce. 👍
Ahoj Čestmíre, stáčel jsem tu vařenou, o víkendu mě čeká stočit ta zastudena a asi to i natočím, sice jen do vlogu, ale měl by být rozdíl vidět. Ta vařená by měla být čiřejší. Co se týče toho druhého demižonu, může to být problém, může dojít k zoctovatění, ale vzhledem k tomu, že tam byl nasáto trochu kalu neměl bych z toho takový strach, jelikož to ještě dokvasí. Zatím to vždy dopadlo dobře když to vyšlo takto blbě. Děkuji za přání a přeji ti ať se daří a hlavně zdraví.
Zdravím Tome . Chtěl bych se zeptat,jestli záleží na druhu medu, nebo by šla medovina udělat jen z řepkového medu?Jinak super videa.
Ahoj, je to jedno, jen bych ji nedělal z pohankového 😉
Zdravím.Diky za radu a ať se daří.
@@bradmantom Prosím proč ne z pohankového? Mám včelaře, který dělá pohankový úplně super, tak jsem to měl v plánu. Jinak díky moc, hooodně jsem se naučil. Pavel
@@pavelkaiser6787 Ahoj, je to věc názoru, ne dogma. Mě třeba moc nevoní, jinak samozřejmě to lze.
Tome, děkujeme za video.
Kdy presne pozname, ze mame stacet? Po jak dlouhych intervalech medovina na konci probublava?
Muze medovina klasika pres zimu kdy mam velke vykyvy teplot v pokoji? Dekuji
Ahoj, bouřlivé kvašení je vhodnější při stálé teplotě, ale občasné výkyvy zvládne. Nejlepší je zhruba za 5 týdnů nebo při zástavě změřit hustotu, ochutnat a rozhodnout se. Pokud výsledek bude mít vypočtených alespoň 13% obj.alkoholu, lze stočit. Interval nevím, záleží na vstupní hustotě.
Ok, super dekuju.
Ochutnavku a zmereni můžu vzit ze spolu kohoutkem?
Vypadá to krásně, nejvíc mě zajímalo, kolik asi zbude v původní nádobě- myšleno kal a další bordel. Mám totiž demižony o objemu 5 a 3 litry a zbylo by tím pádem něco nad litr (první nádoba plná ze 4/5, jak to má být). Podle videa je to evidentně moc, jenže co s tím? Nechat to kvasit v 0,5 l lahvi mi přijde blbý, když platí u vín že čím větší objem, tím líp. Asi to půjde do kvasu :D
Kalu je tak litr v té mé nádobě, pokud samozřejmě dáš méně kvasinek na třeba 5l, tak tam toho zase tak moc nebude. Stejně se to bude stáčet ještě jednou a tím ten kal oddělíš.
Aha, díky moc. No vždycky něco zbyde a med bude zadarmo, tak co.
Ahoj, za jak dlouhou dobu se ti medovina začíná čistit? Mám dělanou za studena a po měsíci je pořád stejně kalná jako na začátku. Díky
Ahoj, za studena, tak za dva měsíce.
Ahoj mam dotaz. Stocenou medovinu mam v demizonu 5l akorát medovina dosahuje 4l. Nevadí to ? A pokud ano tak cim to mam dolit?
Určitě nedolívat, doufat, že to v pořádku vydrží, ale pokud to ještě bublá (kvasí) i po stočení, tak by se nemělo nic stát.
Ahoj Tome.
Dnes jsem stáčel vařenou medovinu po prvé a naměřil jsem vinoměrem 25% alkoholu.Je to možné?
Ahoj, co vím, tak to změřit takto nejde. Lze odhadovat z původní hustoty a od ní odečíst hustotu v tomto stavu. Pokud máš někde počáteční hustotu a nyní, pošli. Zkusím přepočítat.
Mel bych jednu poznamku. Co takto nedavat koreni do pytliku ale nechat ho na volno a po vzoru pivovarnictvi provest coldcrash- zchlazeni po dobu 48h na teplotu 0-4C? Pri to tomto podchlazení vsechny kaly (vcetne chmelu) sednou na dno a medovina by se krasne procistila.
To by jistě mělo fungovat, ale obávám se, že by to mohlo být pro většinu neproveditelné (ně každý má další lednici navíc), on se kal usadí při těch dalších 3 měsících a poté se bude stáčet znovu. Ale jo šlo by to.
Super nápad. Díky. Já začal až teď, temperami mám vyřešenou kontinuálně ohříváme vodní lázní, ale na tento trik jsem zapomněl. DÍKY!
Je to moje první vaření tak ani nemám tušení jak to má chutnat. Zdá se mi to trošku hořké na konci. Ztratí se to ?
Záleží jestli si dával chmel nebo ne, ale ty chutě se ustálí až po zrání.
@@bradmantom
Díky za rady.A teď čekat až vyzraje.
Ahoj, především moc díky za videa, postupuju podle nich a je to radost.
Mám dotaz: Po stočení má být medovina v temnu a chladu. Mám k dispozici ne příliš studený sklep = temno je ok, ale teplota je tam stabilní 15 st. Jak velký je to problém? není to moc?
Předem děkuju za odpověď, medovině zdar! :)
Ahoj Filipe, No čím nižší teplota, tím se proces kvašení utlumí pokud tam zbudou nějaké kvasinky a hlavně se hezky vyčeří, zkus tedy položit nádobu na zem bez podložky aby co nejvíce brala chlad a uvidíš. Dále to lze vložit do chlaďáku, ale to je zbytečná investice. Nejprve to zkus, případně se domluv s někým z rodiny nebo sousedů jestli nemají chladnější sklep. Ať se daří
Tak v březnu ?? Mazec !!
V březnu by mělo být další stáčení a pak ještě 3 měsíce 😃
Draku tu hadicu si příště do demijonu posuň hlouběji, ať Ti protékající medovina neoxiduje přístupem vzduchu..
Jenomže ona při prvním stáčení musí oxidovat, provzdušnit se. To je schválně. U dalšího stáčení již ne.
@@bradmantom Aha, to jsem nevěděl... A jaký to má význam?
Aby dojel proces kvašení, zbylé kvasinky dokvasí zbytek cukru. Pokud by se kvasinky začaly rozkládat, bude to smrdět jako myšina.
@@bradmantom aha jasně autolýza, to mě nenapadlo, u piva je to trošku jinak.