Gnocchi de piñón con salsa de hongos | Carlo Cocina

En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña a preparar unos exquisitos ñoquis de piñon acompañados de una salsa de hongos imperdible. Ver más: bit.ly/2cLHMAP
Ingredientes:
4 papas medianas
1 taza de harina
2 huevos
1 ½ taza de piñones
Nuez moscada
Hongos Loyetas secas
Mantequilla
Ralladura de limón
Sal
Romero
Tomillo
ciboulette
Preparacion:
1. Lavar los piñones y cocer en olla a presión por 20 minutos, pelar y triturar los piñones.
2. Cocer las papas con abundante sal, una vez cocida moler hasta que quede consistencia a pure.
3. Cernir la taza de harina armando un volcán, agregar el puré de papas y los piñones triturados, dos huevos y la nuez moscada, amasar y darle forma a los ñoquis. Reserve.
4. En una cacerola poner agua para la cocción, agregar los hongos Loyetas deshidatados y dejar hasta hervir unos minutos el agua.
6. Sacar del agua las loyetas, picar y reservar para el montaje.
7. Picar las verduras, romero, tomillo, cilantro, ciboulette, reservar para el montaje.
8. Cocer los ñoquis en el agua hervida de las Loyetas, hasta que floten, llevar a una budinera, agregar las verduras y las loyetas picadas, ralladura de limón, mantequilla y mezclar, servir agregando queso parmesano recién rallado.