Hoe maak je de beste frieten?

In een puntzak met een flinke kwak mayonaise of op je bord naast een heerlijke portie stoofvlees, frietjes gaan er altijd in. Onze goudgele gefrituurde aardappelreepjes zijn gewild over de héle wereld. Maar hoe bak je nu de allerbeste friet? Voedingswetenschapper prof. dr. Bruno De Meulenaer (UGent) geeft jouw culinaire, maar op wetenschap gebaseerde tips!
△ Meer wetenschap? Check:
Onze website! ► www.universiteitvanvlaanderen.be
Twitter ► / universiteitvl
Facebook ► / universiteit. .
Instagram ► / universiteitvl
△ Voor niet-commercieel gebruik is het toegestaan om fragmenten (mits context behouden) te gebruiken. Bij twijfel, mail ons op [e-mail].
Wil je reageren op onze video’s? Fijn, we horen graag van je!
We willen je er wel even op wijzen dat...
- schelden niet is toegestaan, net als kwetsende, discriminerende, seksistische of racistische uitspraken,
- links naar andere pagina’s, kanalen of websites niet zijn toegestaan, tenzij naar wetenschappelijke artikels of nieuwsberichten,
- feitelijke onwaarheden of onduidelijke berichten niet kunnen,
- een inhoudelijk debat zeker kan, maar persoonlijke opmerkingen over de spreker niet kunnen. Onze wetenschappers doen vrijwillig mee aan onze video’s, laten we het leuk houden voor hen.

[@navefriunafri9403]

Bijzonder heldere en volledige uitleg! Enige opmerking: Voor het frituren van aardappelproducten is de wettelijk vastgelegde maximumtemperatuur voor olie/vet MAX 175°C.

[@yanaa1964]

Heel duidelijke uitleg. Maar ik mis 1 ding. Hoe dik of dun snijd je de frieten. Lijkt me dat dit van belang is voor het eindresultaat 🍟

[@user-bh6yv7vl8n]

goeie uitleg!

[@user-rm2zf3um2l]

Wat ik dit college mis is waar kokosolie staat in de verschilllende vet/olien. Ik lees goede dingen maar ook slechte dingen over kokosolie om mee te frituren. Daarnaast heb ik een nieuwe frituur met een filterfunctie waarbij de olie gefilterd opgeslagen kan worden. Als het te koud is zal de kokosolie als die ontgomt is vast worden. Er zijn ook kokosolien met een max temperatuur van 230 graden die altijd vloeibaar blijven. Ik wil gewoon zelf friet bakken en dan zo gezond mogelijk. Iemand tips over waarom ik kokosolie wel of niet zou moeten gebruiken?

[@fred1642]

Ik gebruik Frieslander of Agria aardappelen hier in Nederland voor m'n friet.

[@Michielofzo]

goed verhaal, maar de dokter mag iets aan zijn JA aantallen doen :)

[@UniversiteitvanVlaanderen]

Niemand is perfect hé 😉

[@patricklaenen3468]

Inderdaad! Toen ik er begon op te letten gingen zijn zinnen verloren in het “ja” 😂

[@naklovic]

Ik heb totaal 48 Ja's geteld:))

[@user-gq5fe6qp9j]

bedoelde je niet eerder 480 ja's 😂😂

[@TimmyM]

Een gemiste kans om iets te vertellen over de Airfryer, waarbij de frieten veel gezonder zijn maar het moeilijker is om tot een lekker resultaat te komen (oven is niet hetzelfde). Nog erger: "dan gooi je ze direct weg"? Olie wordt niet "weggegooid", ze wordt gerecycleerd via het containerpark.

[@UniversiteitvanVlaanderen]

De Airfryer zal voor een volgend college zijn, bedankt voor je suggestie! En olie tja, wij hopen dat iedereen ondertussen wel weet dat je die naar het containerpark brengt, maar dankjewel om dat nog eens op te frissen voor ons 😇

[@robertneven7563]

ons frievet rundsvet gaan de wei in , zeker in de winter , moet de zien hoe de vogels dit lusten

[@ThunderBassistJay]

Helaas zijn de echte, niet te natte, friet-aardappelen (in Nederland) zeldzaam geworden. Jammer, want de kwaliteit van friet staat of valt met de kwaliteit van de aardappel.

[@UniversiteitvanVlaanderen]

Altijd welkom in België 😉😉

[@ThunderBassistJay]

@@UniversiteitvanVlaanderen 👍

[@robertneven7563]

Wel als U in Maastricht friet gaat eten zijn ze heerlijk, die mannen gaan hun aardappels kopen bij de boer, deze landbouw grond is gelinkt aan de Belgisch Limburgse grond, in Noord Nederland is er inderdaad een groot probleem voor drogen aardappels, daar zakt de ondergrond 1 cm per jaar , door het veenprobleem , en is er een water probleem , ik zou zeggen leg aardappels 25 cm boven de grond op houten planken, in een tocht kelder, veel chanche grts uit Belgiè

[@ThunderBassistJay]

@@robertneven7563 Het is me jaren geleden, tijdens een vakantie in Nederlands Limburg, opgevallen dat de frieten veel beter zijn. In België heb ik altijd graag friet gegeten. 😋

[@anoniempje3518]

Het is patat.

[@UniversiteitvanVlaanderen]

Check zeker de video van onze collega's in Nederland hierover eens ;).
th-cam.com/video/Jrhl4H5mSak/w-d-xo.html