CEZVE Mİ, MAKİNE Mİ? EN İYİ TÜRK KAHVESİ NASIL YAPILIR?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Kahve uzmanı Cenk Girginol, Türk Kahvesinde Cezve mi, Makine mi tercih edilmeli konusunu bu videomuzda tartışıyor. Türk kahvesi cezvede nasıl yapılır, makinede yaparken nelere dikkat edilmeli konusunda da bizlere bilgiler veriyor. İyi Seyirler!
Cenk Girginol: / cenkgirginol
------------------------------------------------------
Kanalımızda hem eğleniyoruz, hem öğreniyoruz.
Bilgilenmenin en eğlenceli yollarını bularak, bunları alanında uzman profesyoneller vasıtası ile siz izleyicilerimize sunuyoruz.
Videoda Yer Almak İsteyen Uzmanlar Başvuru Formu: forms.gle/4yGw...
İşbirlikleri için: literat@creatorstation.com
Instagram: literat.sf
Kahve mi ölürüm ölürüm
Normalde çayı tek geçerim ama bu videodan sonra kahve yapıp içesim geldi😂
Danışman Bey: Kullanacağınız kadar kahve alınız, oda sıcaklığında saklayınız..
3 haftadır dolapta duran kahvem: Merhabaaa 😊
😀😀 Yapmayın...1 hafta iyidir 😉
Agalar arkaplan müziği bi tık fazla ve çok tekrar eden mi melodi var. Bu melodi yüksek sesle birlikte göze batıyo bi tık ^^
Bu kadar kibarca bahsedip son cümlelerinde İç Anadoluluğu'nun gayri ihtiyari ortaya çıkması. Adamsın.
Eyvallah da Edirne'liyim 😉
Yıllardır sizi takip eden kitaplarınızı severek okuyan biri olarak TH-cam'da sizi görmek inanılmaz sevindirdi. Hocam bilgileriniz çok çok önemli
6:24 o sırada dağın başında tek başıma kahve yapan ben... :)
Antakyalılar koyu kavrulmuş kahveyi iyice kaynatıp çay bardağında içerek videoyu izliyor☕
Evet doğru kültürel kahvelerden "Gar Kahvesi" Ege'de de "Süvari Kahvesi" deniyor o şekline 👏👏
Videonun bilgilendiriciliği için teşekkürler. Umarım kahve çekirdek türlerinden de bahsettiğiniz bir video hazırlarsınız. Gerçekten merak ettiğim bir konu. Diğer seyircileriniz ne düşünür bilmem tabii.
Kitabı bu konuda çok başarılı cenk hocamın tavsiye ederim..
@@bfurkance Kitap ismini öğrenebilir miyim? Okumak ve incelemek isterim.
Neden olmasın ☺️... bu arada ilk kitap "Kahve Topraktan Fincana", ikincisi "Kahve Fincandan Lezzete" Türk Kahvesini detaylı anlattığım üçüncü kitap "Ahde Vefa- Bir Türk Kahvesi Hikayesi" Sevgiler...
@@cenkrgirginol "Çok teşekkür ederim. Yakın zamanda alıp okuyacağım.
bir yanda böyle yapılan türk kahvesi diğer yanda aşiretin kız almaya geldiğinde aşure tenceresinde yapılan türk kahvesi :)
Tamm aradığım içerik. Teşekkürler Literat ve Cenk Bey 👏🏻
ben hep tek içerim. kendi kendime konuşuyorum sanırım doktora gitmem lazım :))
20 yıldır kahve içmeyen ben şuan bakır cezve ve taze kahve almaya gidiyorum
Türk kahvesini fincanlara dökülmesine kadar doğru yapıyormuşum, bugünkü sevincim bu oldu🎉
Orta ateş mi yüksek ateş mi kısık ateşte mi pisirilecek bunu neden atladinizz????
Kadim kültürümüz içinde gerçekten önemli bir yeri olan ve kahve ile beraber bambaşka bir sosyal hayatın yaşandığı ülkemizde gereken önemi vermediğimizi hatta elimizin tersi ile üvey evlat muamelesi yapıyoruz.Espresso bizim kendi kahvemizin yanımda esamesi okunmaz
Keyif dolu, keyifli açıklama olmuş. Keyifli kahve içelim şimdi 😅
bir sürü şeyi yanlış yaptığımı öğrendim..
önemli olan kahvenin çekirdek kalitesidir. istersen tencerede yap kaliteliyse her türlü içirir kendini.
En önemli kriter o tabii ki...ama onu da en doğru adım ve ekipmanda yaparsanız mükemmelliğe gidiyor iş...sevgiler
Elektrikl cezve kullanıyorum çok güzel oluyor türk kavesinin yeri bambaşka❤
Lütfen metal kaşık sokmayın teşekkürlernsldkdşfkdlkf
@@efeyanr niye
Kahve çekirdekleri hakkında da bir video gelir mi acaba? İyi bir kahve çekirdeği nasıl anlaşılır? Öğütürken nelere dikkat etmeliyiz? bence bilgilendirici bir video olabilir.
Neden olmasın 😉🙏
@@cenkrgirginol Cevabınız için teşekkür ederim 🙏🏻
@@nurqqw ben teşekkür ederim 🙏
Türk kahvesi makinelerini kıyaslayın bi dahaki videoda. Bem kahve yapmayı sevmiyorum, çayla aram çok iyidir ama misafir gelince sıkıntı oluyor.
çok kaliteli adam vesselam
Adam kahveyle aşk yaşıyor
Öyle zaten asla kahvesiz yapamıyor 😅
Antakya'da herkes kahveyi köpüklü yerine kaynamış tercih eder. Kaynadığında aromaların daha fazla çıktığına inanılır. Kaynamayan kahvenin telvesi çok fazla oluyor gibi ama üstad sizsiniz tabi. Ben yine de kaynamış tercih ediyorum :)
Sevgili Koray Erdoğdu'nun elinden de Türk kahvesi içen biri olarak söylüyorum eğer yarışmacı (İbrik-Cezve Şampiyonası'na katılmıyorsanız) değilseniz o kalınlıkta ve gümüş kaplamalı bakır cezve almanız mantıklı değil hatta aradaki farkı anlamayacağınız için tamamıyla israf olacaktır. Emin olun ki kalaylanmış normal bir bakır cezve fazlasıyla iş görür efenim. Günlük hayatta içtiğiniz sıradan kahveleri arşa çıkaramaz o kalın cezveler. :)
Kimin elinden içtiğinizin çok önemi yok...Kahve, Ekipman ve Pişirme Kuralları daha önemli... fakat cezvede o fark mevcut, gümüş iç'e olmasa tabii ki olur diyebilirim ama kaliteli bir bakır cezve, piyasa cezvelerine göre ciddi bir fark oluşturuyor amaç da yakmamak,doğru ısı transferi...kahveyi apayrı yerlere götürmesinden önce doğru pişirmesi bizim önceliğimiz 😉 fiyatları biraz pahalı maalesef herkes ulaşamayabilir ama hedefe göre baktığınızda değiyor...sevgiler 🙋🏻♂️
@@cenkrgirginol Hedef vurgusu önemli, saygılar..
@@sheminn460 🙏🙏
hocam çay ile alakalı da video gelir mi?
Uzmanlık alanım kahve maalesef çay ile ilgili bilgim yetersiz kalır...Ebru Erke'nin çok güzel videoları var çay konusunda tavsiye ederim..sevgiler...
@@cenkrgirginol Çok teşekkürler
ilk yorum
Güzel video için çok teşekkür ederim. Emeğinize sağlık.
Bir şey soracaktım o pişirme ocağını nereden aldınız ? Bide bakır cezvenin markası nedir select bakır mı ? Buysa eğer sitelerinde bakır ürün yok kaldırmışlar galiba, önerebileceğiniz markalar var mı ?
güzeldi
Merhaba, şekerli içen birisi için sizin yaptığınız gibi ilk kahveyi cezveye koyduktan sonra mı kıymalıyiz? Teşekkürler
Dalgıç, dalgıç filmlerini yorumluyor gelir mi?
Merhaba Cenk Bey, Kahve pişirmek için kullandığınız ocağı ve cezveyi koyduğunuz demiri nereden aldınız, markası nedir? Verdiğiniz bilgiler ve açıklamalar için çok teşekkür ederim. İyi çalışmalar.
Merhabalar...Cezve Standlarını Select İstanbul veya Soy Cezve olarak aratırsanız o markalarda satılıyor....Ben teşekkür ederim...
ben daha doğru makine bulamadım. makine tavsiyesi olursa çok sevinirim :)
Videodaki Arzum Okka benim tercihim, tavsiye ederim...
@@cenkrgirginol geç gördüm kusura bakmayın lütfen, bildirimde gelmemiş. zaten bende Arzum okka var hocam hiçbir şekilde güzel yapamıyor. en az 2-3 kişiye bende mi sorun var sen yap deneyelim dedim. kim içse o okka'dan çıkan kahveyi sevmedi.
@@hakansalih Rica ederim...Genelde kullananlar bu bağlamda memnunlar, ben de videodaki model için konuşursam gayet memnunum. Ama bu kadar detaylı bir test yaptıysanız bir sorgulamak lazım kahve, gramaj,bayatlık vs. bir hata olabilir mi diye...Arçelik Telve'nin yeni versiyonu da gayet başarılı test ettiğiniz kahveyi aynı anda ikisinde yapıp farkı görsek daha sağlıklı bir sonuç da elde edilebilir.
Kullandığınız makinanın markası nedir iyi bir türk kahvesi makinası önerebilirmisiniz karacadan aldım çok kötü çıktı garantili bir makina almak istiyorum cevaplarsanız sevinirim
Videoda kullandığım makine Arzum Okka... Arzum Okka ve Arçelik markalarını gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz..İkisinin de kahveyi pişirme kaliteleri gayet iyi....
@@cenkrgirginol sizin bu işin uzmanı olarak kişisel tercihiniz hangisi olurdu
@@furkankayabas0 Benim kişisel tercihim Arzum Okka ama Arçelik Telve de gayet başarılı....Arzum'un fincana pişirme özelliği telvenin eşit dağılımında avantaj getiriyor
Karıştırmiyormuyuz
çok bilgi dolu bir video olmuş
Cezve taraftarıyım yaa bence yine de makine ve cezve arasında çok büyük fark var ben ilk yudumda anlıyorum bu makine diye özellikle bakır cezvede harikulade oluyor bence Türk kahvesi sabır gerektiren zaman ayrılması gereken ve eşlikcı isteyen milli içeceğimizdir ben kahveyi bastan asagi yanliş yapiyormusum bol bol kaynatıp kopugu bitene kadar her kopuk olustukca kopugu bardaklara pay edip kopuk olusmayi birakinca altini kapatip kahveyi bolusturuyorum kisik ateste bakir cezvede yapiyorum hatta kahve pismeden once kaynar su ile bardaklari sudan gecip isitiyorum cezveye her bardak icin 1 er tatli kasigi tepeleme kahve koyuyorum seker koyacaksam suyu dokmeden kahveye koyup kuru halinde iyice harmanlana kadar karisitirip sonra suyu ilave edip karistiriyorum karistirdiktan sonra kopugunu almak disinda kasigi birdaha cezveye sokmuyorum kendi halinde pisiriyorum
Hocam merhabalar,
Verdiğiniz bilgiler için teşekkürler, piyasada türk kahvesi adı altında satılan öğütülmüş kahvelerin belirgin farklılıkları var gibi geldi bana, örneğin mehmet efendi 100gr olan paketin rengi oldukça koyu, kokusu ağır ve demlediğimde aromatik tatlar alamadım(Bakır cezvem yok ondan olabilir). Sormak istediğim türk kahvesinin belirli bir formülü var mı yani çekirdek türü, yetiştiği bölge veya belirli özellikler vb. bir standardizasyon mevcut mu? Yoksa türk kahvesini ilk çıkışından itibaren ele alırsak bir demleme metodu diyebilir miyiz?
Birde piyasada bulabileceğim acılığı düşük, aromatik türk kahvesi önerebilir misiniz çekirdek veya öğütülmüş olabilir, fiyat performans olursa çok güzel olur.
Teşekkürler.
Evet, türk kahvesi demleme metodudur. Dibek kahvesi içsen de Türk kahvesidir.
Cenk Bey, Harika acikladiniz. Cok tesekkur ederim. Alberta, Canada'dan selamlar.
çok teşekkürler...bizlerden de sevgiler, selamlar...
merhaba kahve yaparken soğuk su tercih edilmesi daha iyi diye duymuştum fark ediyor mu sizce ?
Tercih demeyelim ama kullanılabilir...Bir yanlış olduğunu söyleyemeyiz...Fakat en doğru sonuç oda sıcaklığında içme suyu ile elde edebilirsiniz...
Bakır cezveyi anlatırken işin metalurji kısmına değinmeniz harikaydı.
Maalesef tam bir standart yine yok Türk kahvesi tarifi konusunda. Örneğin başka bir kaynakta videodaki söylenenin tersine hafif su ısındıktan sonra kahveyi karıştırmanız söyleniyor. Bence de çok daha eşit çözünmüş ve acısı dağılmış lezzetli bir sonuç çıkıyor. Bazı dükkanlar doğrudan sıcak su kullanıyor bu kısmı atlamak için. Denemenizi tavsiye ederim.
yorumunuza çok teşekkürler...bir çok hali ile denemelerini yıllardır yaptık ve TSE standardizasyonuna da bu testler sonucu bir tarif ve reçete olarak girdi. Tarif ve standardizasyonda oda sıcaklığında su ekstraksiyonu en iyi ve kültürel hikayesiyle beraber Türk Kahvesini pişiren durum. Ama bahsettiğiniz gibi uygulamalar da yapanlar var, sonuçta bu şekilde olan şey Türk Kahvesi değildir diyemeyiz. Ama işin özü kaynaklar bazında doğruyu ararken veya tanım oluştururken siz veya ben sevsek de sevmesek de bir tarife bağlı anlatım olmak zorunda. İşin bu anlamdaki doğrusu da bu şekilde ama siz ısıtılmış su ile keyif alıyorsanız da bence devam keyfe...:) Bu gastronomide her şey için geçerli. Mesela köftenin tarifinde Cajun baharatı yok ama ben ekleyince çok keyif alıyorum bu onu köfte olmaktan çıkarmazken, köftenin tarifinde Cajun olmalı da diyemiyoruz. Kusura bakmayın biraz uzun olmuş cevap :) bir çok kişinin aklındaki soru olunca siz de detaylı ve güzel sorunca kahve severlere de bilgi aktarayım istedim. Sevgiler...
Abi en iyi 'tuzlu turk kahvesi' nasıl yapılır videosu ceksene sana zahmet.
😀😀güzel fikir evlilik programlarını da sponsor alıp yürür gideriz vallahi🤣 selamlar....
Çok güzel anlatıyorsunuz 😊
Hocam iyi hoş da ben 2. kez kaynatmayınca annem soğuk olmuş diyo bi de 7-8 kişiye yapıyosam köpükleri paylaştırana kadar soğuyo 😂 Belki 2. kaynatma olayımız da buradan çıkmıştır :) Mükkkkemmel içerik ve sunum, teşekkürler ❤
😀🙏🙏
Arkadaki müzik italya filmlerinde mutlu son müzikleri gibi ((. İsmi nedir?
Bu kanala bayıldım ya
İlk yorumda benden olsuun 🎉🎉🎉
şekerli kahvelerin tarifini vermediniz?
Yorumların birinde bahsettim videonun zamanı kısıtlı olduğundan tek tek yapmadık...cezveye veya makineye kahve ile beraber isteğinize bağlı şeker ilavesi yapıp cezve ise ocağa koymanız yeterlidir 👍
Format çok güzel izlemesi çok keyifli teşekkür ederiz emeğinize sağlık❤ İstanbul izmir gibi şehirlerde kahve turu veya önerebileceğiniz yerler gibi bir içerik karşımıza gelir mi? 😊
Neden olmasın...çok teşekkürler yorumlarınıza
*Cam kavanoz da saklamak kendi kutusunda saklamaktan daha iyi bence..*
Şöyle ki cam kavanoz veya kutuları çok tavsiye etmiyoruz. Kahve ne kadar az hava ile temasta olursa o kadar aroması yüksek kalıyor. Kendi paketinin ağzını iyice kapatıp herhangi bir saklama kabına koymak en doğru saklama metodu...Aklınızda olsun...🤗
@@cenkrgirginol teşekkürler
kahveee 🤤
Kullandığınız cezve hangi marka/model?
Select
Sayfalarında göremiyorum. Link var mı?
Filtre kahve Makinesi önerisi yapın lütfen,😢
moccamaster, ya da konchero (mochamastera benzeyen türünü) rahatlıkla alabilirsiniz, nitelikli kahve birliğinin demleme standartlarına göre otomatik demleme yapar. Sage kahve makinası da teknolojik yönden ileri derecede başarılı bir makinedir.
Benden önce cevap veren arkadaş çok iyi önerilerde bulunmuş ama eğer ki pahalı gelir de ucuz makinelere yöneleyim derseniz elde demlemeniz çok daha iyi olacaktır. Ucuz yollu makineler pek iyi sonuç vermiyor çünkü. Belki bana öyle geliyordur bilemiyorum ama hepsinden makine tadı alıyorum şahsen.
Yukarıdaki markalar doğru isimler ama biraz pahalıdır en ucuz yöntem derseniz V60 Dripper almanızı tavsiye ederim...
@@cenkrgirginol ben de önerirdim de makina deyince 🙃
@@bfurkance 🙏🙏 doğru 👍
Ya üzülerek söylüyorum hocam da olay kahveden anlamanın da ötesinde. Elinin altında tartı var sen suyu fincan ile ölçekliyorsun.
Dostum teorik olarak doğrusun da insanların evinde hassas tartı yok, bir şeyi gösterirken teorik bilgisini zaten kelimeler ile belirtirken, en pratik yolu ne ise insanların doğru uygulamasını sağlamak birinci öncelik. Tespitinde haklısın ama bilerek yapılmış bir şey...
Peki cezveyle şekerli türk kahvesi yapmak istesek nasıl yapmamız gerekir?
Fikrimce toz şeker kullanman ve daha altını yakmadan karıştırman güzel olacaktır fakat tavsiyemi sorarsan cezveye hiçbir şey karıştırmadan kıtlama misali daha hoştur 😁
Toz da küp şeker de kullanabilirsiniz cezvede kahve ve su ile beraber ilave edip karıştırıp ocağa o şekilde alıyoruz bu yeterli 👍
Şeker ❌
Kahveyi göremedik köpüklü mü oldu köpüksüz mü belli değil.
Köpüklüydü merak etmeyin :)
neden kağıt bardağa koydu ki kahveyi baştan. Cezvenin darasını alamıyor mu?
Alabiliyordum ama o şekilde daha hoşuma gitti cezveye bir şey ekliyor olmak diyelim...
Ekranin ustundeki yesil cizgi kameradan dolayi mi var ?
Sana kötü bir haberim var
video dan kaynaklı aynı sorun bende de oluyo çünkü ekranda bi porblem yok korkma
Ucuz orta pahalı puro denensin+1
ben cezveyle de yapsam makineyle de yapsam bolca kaynatıyorum ve bir de öyle denemenizi öneririm çok lezzetli oluyor
Yaptığınız metot ile keyif alıyorsanız yapmaya devam edin ama Türk Kahvesi'ni kaynatamazsınız, daha doğrusu hiç bir kahve çeşidini 96-97 derece üzerindeki bir suyla birleştiremezsiniz, acılaşır ve yanar....dediğim gibi siz öyle seviyorsanız, Afiyetler Olsun...Selamlar...
Abi ne anlatıyon gözünü seveyim. Arkadaşlar nasıl biliyorsanız öyle yapın, o lezzet farklarını fark edebilmeniz için K9 köpeği olmanız lazım. Yakmayın yeter.
Ya yuru git be yıllarca kahveler üzerinde arastirma yapmis uzman bilgili biri o doğruları gösteriyor yalanları da değil
Cezvenin markasi ne?
Select İstanbul...
Makineler fincanın yarısını telveyle dolduruyorlar sanki
Kullandığınız kahvenin gramajina bakmanızı öneririm...telve çok ise gramaj fazla olabilir .1:10 oranını uygulayın isterseniz
@@cenkrgirginol teşekkür ederim deneyeceğim
ahdevefada patladım
Ne anlatıyon abi be gözünü seviyim
Her zaman Kuru Kahveci Mehmet Efendi ve Mahdumları!
Ne anlatiyon boolum
Kullandığınız makinenin adını ogrenebilirmiyim ?
Makine Arzum Okka , Cezveler Select İstanbul...