ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- Paina Tykkäystä jos Tykkäät videosta 😍
Tästä pääset Ramen Love Finland Ryhmään!
✔️ / 682989958931186
Tässä videossa valmistan legendaarisen Tonkotsu Ramenin, joka Japanissa on hyvin yleinen Ramentyyli ja valmistetaan tyypillisesti keittämällä siansorkkia pitkän aikaa kattilassa.
Jäsenille teen extramateriaalia Hong Kongista viikottain! Jos haluat nähdä lisää elämästä Hong Kongissa niin liity kanavan jäseneksi tästä!
✔️ / @resepti
Yhteistyöt / Yhteydenotot:
✔️ projectboximail@gmail.com
Ainekset:
Tonkotsuliemi:
2-3kg siansorkkia
50g sianrasvaa
Dashi / Tare:
200g simpukoita
250ml vettä
130ml japanilaista soijakastiketta
20ml oysterikastiketta
50ml miriniä
30ml sakea
20ml riisietikkaa
1rkl hunajaa
10g suolaa
1 kombupala
Chasu:
Pork Bellyä
100ml Sakea
3dl vettä
Inkivääriä
70ml soijakastiketta
30ml mirin
2rkl sokeria
Lisäksi koristeluun:
Black Fungus (korvasieni)
kevätsipuli
Ramenkananmuna
Ramenmunia
yms..
Ohje:
Aloita valmistamalla Chasu. Laita kattilaan 100ml Sakea, muutama desi vettä ja keskilämpö kattilaan. Anna kiehahtaa. Heitä tässä kohtaa siansorkat kattilaan ja vettä päälle niin paljon että sorkat on veden peitossa. Siivilöi pintaan tuleva schaisse. 10min keittämisen jälkeen pese siansorkat kylmällä vedellä (tämä auttaa saamaan kauniin värin liemeen). Laita takaisin kattilaan ja lisää vettä. Kevyt kiehuminen päälle. Käännä pork bellyt toisessa kattilassa 10minuutin kohdalla ja siivilöi schaisse pinnalta. Keitä toiset 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja jätä hengailemaan loppuajaksi huoneenlämpöön. Anna siansorkkien kiehua nyt 3h ja lisää nestettä sitä mukaan kun sorkat ei enään ole veden peitossa. Nyt on aika tehdä dashi / tare. Keitä 200g simpukoita 250ml vettä. Kaada simpukkaliemi talteen. Syö simpukat. Kaada liemi takaisin kattilaan ja lisää 130ml japanilaista soijakastiketta, 20ml oysterikastiketta, 50ml miriniä, 30ml sakea, 20ml riisietikkaa, 1rkl hunajaa, 10g suolaa. Kiehautaj a lisää 1 kombupala. Kaada astiaan ja anna jäähtyä. 3h jälkeen siiviöi 90% tonkotsuliemestä erilliseen astiaan. Lisää kattilaan vettä sekä läskipala, anna kiehua kovalla lämmöllä 90minuuttia. Lisää puolet kirkkaasta liemestä jotka erottelit aiemmin pääliemestä ja anna kiehua tunti. Lisää loput kirkkaasta liemestä ja anna kiehua niin kauan kun haluat, mutta vähintään tunti. Siivilöi tonkotsuliemi erilliseen astiaan. Tonkotsuliemi on valmis. Ota chasut käsittelyyn. Poista jähmettyneet rasvat kattilasta. Lisää kattilaan muutama pala inkivääriä, 70ml soijakastiketta, 30ml miriniä, sekä 2rkl sokeria ja anna kiehua niin kauan, että neste on haihtunut ja kastike karamelllisoituu kattilassa. Tässä meni itsellä noin 1.5h. Tässä ajassa lihasta tulee suussa sulavaa! Lämmitä kaikki komponentit ja rakenna annos kaatamalla lautasen pohjalle 30ml maustelientä, 3dl tonkotsulientä, nuudelit + lisukkeet!
NAUTI RAMENEISTA SEKÄ VIDEOSTA!
![ILLSLICK - WINTER IS COMING [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/dwTMeM1zIhQ/mqdefault.jpg)
Ottakaa haltuun Mun Ryhmä RAMEN LOVE FINLAND ja tuu jakaa Ramen-Lovee! 😍🍜 ttps://facebook.com/groups/682989958931186
Hallussa ollu jo pitkän aikaa! suosittelen
@@iikori. Nice!
Koska hot wings videoo?
Kiitos! Taas loistavaa settiä👍🏻
Kiitos :)
Vähän jäi epäselväksi videon alussa, mistä lihat oli ;). Hyvää settiä taasen!
Hahahah 😃 härmästä
Paljonko tästä tulee tavaraa, eli montako annosta pystyn näillä määrillä kasaamaan? Tietysti varmaan riippuu paljonko syö mutta mennään noilla määrillä mitä videossa annettu.
Tästä ei tuu kyl montaa annosta - tuo dashi / mausteliemi riittää kyllä useampaan ateriaan, mutta itse tonkotsuliemen riittävyys määräytyy oikeestaan siitä kuinka paljon tonne laittaa vettä. Sanoisin et tästä tuli kolmelle annos. Laittaisin ehdottomasti enemmän luita (5kg) jos tekisin 4-6 hengelle!
Videosi innoittamana kävin ostoksilla paikallisessa asia marketissa, laitoin ekat luut kiehumaan ja jännityksellä odotellaan, tuleeko kermaista. Kiitos reseptistä!
kiva! miten kävi? tää o omasta mielestä yks parhaista rameneista 😍
Kiitos, tuli oikein maukasta settiä. Tässä on ihan potentiaalia elinikäiselle "harrastukselle". Oikein hyvää uutta vuotta herralle, missä kuljetkin💪
On hyvä tämmösessä ruuassa ku pitää miettiä vielä mitä söis sillä aikaa ku ruoka valmistuu. En oo myös missää suomessa nähny kaupan hyllyissä ainakaa ton näköstä pork bellyä. Mahtaakoha olla jollai suomalaisemmalla nimellä.
Joo just näin! Tässä ehtii kyl :D Porsaankylki on Porkbelly suomeksi :)
Pakko kyllä testaa joskus tätä reseptiä! Kiitos Mikko :)
Kiitos! Kyl sitä kandee testaa! :)
Olihan melkoinen ’jumppa’, mutta hyvältä näyttää❣️
kyl! Kiitos - oli erinomainen!
Nyt on hyvää settiä!!
Kiitos :)
Onko hongkongin hanavesi juomakelpoista? Näköjään ainakin ruoan voi pestä
On joo! Vähä semmoine odd maku, mut iha käyttökelpoista
Menee kokeiluun ! Voiskohan noita liemiä pakastaa, vai muuttuuko maku? Reilu 10h kun keittelee, ni varmaa kannattaa tehä isompi satki ja sen ku pakastelis annos kuutioiks. Oispa helppo tehä ramen aina kun tekee mieli.
Voi pakastaa. Säilynee hyvänä noin kuukauden!
Possun käpälä? Uusi termi. Mites ois sian sorkka =), ihan vaan reilusti.
hahaha :D
Et oo tosissasi, siis simppeliä? Suomessa????? Nyt meni kovin överiksi, jos haluat et reseptiäsi tehtäisiin kotona! Ravintoloille tuo sopisi, mut taitaisi sielläkin hinta nousta helvetin kalliiksi?
En kai sanonut että resepti on simppeli, mutta raaka-aineet löytyy kyllä Suomesta helpohkosti. Kallis tästä tulee pienempänä etänä väkisinkin, mutta siihen en käsittääkseni ottanut kantaa
Oijjooi!😍
Namnammmm!
Oliko ne näitä meterologisia juttuja? :D
Ne oli just niitä 🤣
On ollu itelläkin suunnitelmissa tehdä tonkotsu pitkän kaavan mukaan. Näyttää tosi herkulta.
Suosittelen, vaikka vaatii vähä efforttia ja kärsivällisyyttä kokilta! :)
Mitä teit niistä siivilöidyistä lihoista? Tee joskus stinky tofun testivideo
En tehnyt niistä enää mitää ku ne oli lähes kaikki sulanu tonne liemeen. Ei ollu siis juuri käytettävää enää 😀
@@Resepti Törkeetä hävikkiä
@@kekkosensiittamapualucca1796 en osaa ottaa kantaa siihe ku ei ollu oikein lihaa jäljellä. Ehkä niitä luita ois voinut vielä keittää lisää uuteen liemeen…?
ja ainii koska aina kiukettelen kommenteissa se oysteruri on vaan osteri OSSI suomekss ja Dashi on on vaan Dashi eikä DäSHI
haha kiitos tarkennuksesta! :D
tee joskus dumpling :)
pitää joku kerta duunaa! :)
0:28 ".. mitä Ed Sheeranissa on."
😂😂
Ei valitettavasti löydy tahdonvoimaa 10h kokkailusessioihin mutta videon kattoo kyllä miellellään
joo - kiitos! toivottavasti pääset jossain nauttii joskus näistä :)
Liekkö pitemmällä keittoajalla muuta väliä, ku saa maut vielä tiiviimmäksi ja ehkä niistä luista irtoo vielä makuja.
Jep sepä se! Kyl sieltä varmaa irtoaa lisää :))
Ei ole tullut maistettua oikeaa ramenia, mutta jotenkin tuntuu että ei jaksa 10 tuntia keittoa keitellä.
Ei oo kaikille tämä. Joillekin ne mamat pussista riittää. Joillekin se duuni on osa sitä kokemusta.
Joo se vaatii kyl vähä kokilta kärsivällisyyttä. Mut toivottavasti joskus pääset maistaa! :)
Ei tule kyllä mamojakaan mässytettyä. Yleensä tykkään panostaa ruuanlaittoon, mutta en ole oikein soppamiehiä, enkä kyllä nuudelimiehiäkään. En väitä että ramenit olisi huono kokemus, en vain näe itseäni tekemässä keittoateriaa 10 tuntia.
Ei toi kovin aktiivista keittämistä ole, laittaa liemet tulille ja lukee kirjaa ja leikkaa nurmikon tai mitä ikinä nyt haluaakaan
Tämä ruoka ei ole hätäisen miehen tai naisen ruoka 😂
No sitä se ei ole :D
tyyppi vetää 3 kertaa kalliimpia aterioita ku Sanna Marin päivärahoil,,,, noh jos on rahansa ansainnu ni mikås siinä.
Ei tää lopulta täällä ole niin kallis tehdä kuitenkaan :) Suomessa osa raaka-aineista maksaa hieman :)
Voisi varmaan lyhentää aikaa painokeittimellä
Kyllä aivan oikeassa olet! :)
Vidit laskettuna a'la 30€...oot nyt 10 000€ seurassa,;)
what :D hahah niin että keskihinta 30eur per video? Ehkä se on aika lähellä koko uralta!
vittuc on rapelossa :sdddd
Hahah itseasissa tässä en edes ollu 😀 se oli vaa oikeesti todella aikainen aamu
Koska hot wings videoo?
Hähä
No ei ton tekeminen ole mitenkään simpeliä Suomessa!
Onko joku raaka-aine mitä et tahdo löytää vai prosessi itsessään tuntuu vaikealta? Mielestäni kaikki noista aineista löytyy kyllä Suomesta ja kokkaukseen tarvitset lieden ja kattilan? 😀
Idiootha!
@@Resepti kaikki löytyy kyllä joo. Aasiamarket myy netin kautta vielä Suomen sisällä kaiken mikä puuttuu. Helppoa löytää aineet, vaikeaa malttaa 10h :D
Onko rapeli 😀
😁 ei ollu tässä darraa. Se oli se edellinen ramenvideo. Tää oli vaa tosi aikasin aamulla ku heräsin tekee tätä hahaahah
Ei tämmösiä keitoksia voi rapelissa tehdä. Käy työstä.