« C’est de la viande reconstituée » : faut-il arrêter d’acheter des cordons bleus ?
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- Nous avons demandé à Guillaume Delsaux, professionnel de la restauration scolaire, suivi par plus de 600 000 abonnés TikTok (@lecantinier) son avis sur les cordons bleus industriels.
#cordonbleu #foodchecking
Le cantinier avec une superbe intervention et de bonnes explications ! Merci à lui
Merci beaucoup 🙏🙏
@@lecantinier t'es le Boss
Merci pour l'invitation pour ce checking food 🙏 un très bon moment passé !
Merci à vous pour votre expertise en matière de cordons bleus Monsieur
J’arrive demain manger pour 25 jours chez vous:) au niveau de la forme bien sûr que c’est possible en parant la viande :) donc je viens demain ? 😂
C'est joli vos cordons bleus
Le cantinier je suis fane de toi
Et qu'est-ce qu'on dit? Bon appétit!
Merci pour ces informations 🙏
Il nous faudrait beaucoup plus de petits reportages sur l'alimentation svp😊
Vidéo intéressante !
Les intervenants nous apprennent vraiment quelque chose.
Merci !
Dans un charriot un produit transformé ce n’est pas vraiment nuisible. Mais sans le cacher, on a généralement un charriot rempli de malbouffe transformée !
Heureusement qu’on a plus de restriction qu’aux États Unis mais il faudrait encore plus renforcer les mesures et bannir les produits à plus de 3 ingrédients transformés. L’UE est en partie responsable à donner la voie libre de ces produits indigestes dans le commerce.
Si on prend l'exemple des cordons bleus, ça existe depuis bien longtemps. Rien à voir avec l'UE.
@@latoucheF7 vue que sa existait avant ils peuvent rien faire pour l'empêcher ? un peux bizarre comme façon de voir ils sorte des réformes dans tout les sens pourquoi pas pour empêcher la bouffe transformé ?
Bannir les produits de plus de 3 ingrédients transformés... Donc mon boulanger ne pourra plus me vendre de pain au fromage et lardons/jambon, ni de pizza... Il y a de la farine (blé transformé), de la levure de boulanger (farine transformée, le plus souvent), du fromage (lait transformé)et des lardons/jambon (viande de porc transformée).
Ou cuisiner tout simplement 😉
@@jennyprestone 🤣
Merci pour la recette de base ! Je croyais que c'était bien plus fastidieux que ça de préparer des cordons bleus maison !
C'est fastidieux. Le premier que tu fais ça va car tout est propre mais des le 2e tu as déjà de l œuf partout, ça colle... ou alors t as le cordon bleu qui s ouvre en deux quand t es en train de le paner ou quand tu le retournes dans ta poelle.
@@yipeeyo4778 ah bin super 😱😂😂, mes premiers essais de nouvelles recettes en cuisine sont toujours catastrophiques en général donc ça promet 😂😂😂, mais merci du retour d'expérience, j'essaierais d'anticiper ces petits aléas 😄
@@hedenblazing5032 quand vous le fermez vous mettez un curre dent 😊
@@yipeeyo4778 c'est vrais que ça salit à mort la cuisine et que ça demande pas mal de vaisselle. faut préparer sa chapelure avec soit du vieu pain soit du pain grillé au four, faut plein de recipients pour l'oeuf, la farine, la chapelure etc. Et quand ça cuit effectivement, faut relaver un minimum la poele après la 1ère fournée. Après pour eviter que ça s'ouvre, il suffit de mettre des cure dents. Mais le résultat en vaut la chandelle.
Au final c'est très simple et relativement rapide. de toute façon quoi qu'on fasse en cuisine demande du temps et de l'effort. Mais après on est recompensés 😃
Fastidieux, non, c'est un peu de préparation, bcp plus de vaisselle a faire lol et plus de temps a passer en cuisine que simplement ouvrir un sachet.
Je peux vous dire que si il y avait bien un type de cordon bleu qui était reconstitué quand j'étais petit c'était celui de ma cantine ! Bravo à ce cantinier qui respecte vraiment ses élèves c'est beau à voir
Je veux pas voir la facture de la cantine, entre ce que paye les élèves et les subvention de la région, elle coutent certainement plus chère que n'importe qu'elle cantine d'entreprise.
Alors c'est bien que les gosses mangent bien, mais c'est tout le monde qui paye leur repas quand la région versent une partie, qui me paye une partie de la cantine svp, moi aussi je veux bien mangé.
@@Dieucreateuruniversel Bien vu!
Par ce que rien que les ingrédients, ca doit douiler.
Et je parles pas du temps de travail.
@@Dieucreateuruniversel Bravo, tu viens de découvrir, que la qualité avais un coût!!! Mais bon tu es un bon français élevé au chèques ''magiques'' du l'état. 800€ pour un smartphone OK, mais mettre la main au portefeuilles pour manger Ah ça non!!!
Et la purée en flocons a l'eau.
@@backtotheblakFaut être une belle sal*perie pour assimiler tout les Français à des br*nleurs incapables de gérer leurs priorités mdrr
Je sais pas si ça a commencé avec les cordons bleus industriels, mais les cordons bleus que faisait ma mère quand j'étais petit étaient faits avec de la viande de veau et c'était bien meilleur que les cordon bleu poulet.
Faut que le veau soit de vraiment bonne qualité c'est pour ca, un mauvais veau c'est caoutchouteux c'est pas fou, alors qu'un poulet de moindre qualité ca se mange quand meme mieux
J'ai appris à les faire au veau aussi.
La viande se prépare aussi pour une bonne texture. Avec un poulet de mauvaise qualité, y'aura que de la flotte au fond du plat et ce sera tout sec.
les steaks hachés, à ce compte là, sont aussi de la viande reconstituée, et en plus dans quelques temps, sous le terme de farine animale, il y aura une proportion, laquelle ? de poudre d'Acheta domesticus (grillon)
C'est dommage de ne pas avoir apporté le cordon bleu du cantinier pour le comparer avec les trois autres !!!
C'est vrai, bien que par rapport à d'autres épisodes je pense que sur ce genre de produit c'est un affront d'imaginer qu'un filet de poulet aurait pu être classé gustativement après un machin reconstitué.. mais ça aurait été sympa pour le gouteur qui aurait eu droit à autre chose que de la m**** ^^
La distance malheureusement a fait que ce n'était pas possible...
Ce qui est dommage, c'est de ne pas avoir "apporté" ton Bescherelle (rhooo la faute énauuuuurmeuuuu).
@@PiatrSunwore Je m'excuse de cette faute grossière.
@@nopix5305
J'avoue que ça fait mal aux yeux.
Mais bon....au moins tu viens de la voire , la faute...C'est un pas en avant.
Extra votre petit reportage. Le plus important est de ne pas en manger trop souvent.
J'ai vu un reportage sur la fabrication du surimi en Asie, une ouvrière disait ne pas comprendre pourquoi les européens mangeaient des déchets qu'elle-même ne donnerait pas à son chat.
😄
En 50 ans, les industriels ont réussi à faire croire à beaucoup de Français que se remplir l'estomac avec de la nourriture pour chien était normal.
Ce n'est pas ca, les gens on de moins en moins de temps, les prix augmentent, les industries repondent a une demande avec des produits bas de gamme et bon marché. Tout le monde ne se fait pas avoir, mais une bonne majorité baisse les bras face aux sirenes du facile et pas chere. Et bien sur, l'industrie en a jamais assez donc la qualité baisse sans arret pour plus de benefice, toujours plus.
Il fait 250 cordons bleu maison le Guillaume??
Mais comment va t on faire pour finir le puzzle de magnet des régions française ? 😮
Merci chef🍽🥂
Ce serait peut être bien d'aborder le problème de prix, si la " malbouffe" a encore de beau jour devant elle c'est que c'est le moins cher et que les gens ont des budget de plus en plus limité.
Rien à voir avec le budget, le fait maison c'est forcément moins cher. Mais ça prend du temps...
@@starconsole malheureusement pas vraiment essaye de te faire 2 cordon bleu pour 2 euro en fait maison, c'est pas gagné.
tien le cantinier je pense que y avait pas mieux pr traiter ce sujet
Merci beaucoup 🙏
Prix de revient et temps de conception pour ses cordon bleus home made = ?
J'invite le cantinier à déjà faire la morale aux autres cantiniers qui ne savent que lancer un four et un micro-onde.
0:44 « de l’Emmenthal de Savoie » 🤦🏻♂️ avec un bourgogne de Bavière, ou un bordeaux de Wallonie?
Okay mais alors question !
Pourquoi un tel article, ultra transformé avec des ingrédients qui peuvent provoquer diabète et autre maladie est noté "B" au nutriscore ?
Parce que, désolé, ne m'y connaissant pas beaucoup dans tout ça, moi c'est ça, mon véritable marqueur, "okay c'est pas trop mal" ou "non c'est dégueulasse"
GPT-4o:
"Non, les additifs ne sont pas pris en compte dans le calcul du Nutri-Score. Le Nutri-Score se base uniquement sur la teneur en nutriments spécifiques, tels que :
- Calories
- Sucres
- Graisses saturées
- Sodium
- Fibres
- Protéines
- Proportion de fruits, légumes, légumineuses, fruits à coque et huiles de colza, de noix et d'olive.
Les additifs, les conservateurs, les arômes artificiels et autres composants utilisés dans les aliments ultra-transformés ne sont pas pris en compte. Cela signifie qu'un produit peut obtenir une bonne note au Nutri-Score même s'il contient de nombreux additifs, car ces composants n'affectent pas directement les critères nutritionnels évalués par le Nutri-Score.
"
Comme c'est du poulet et du jambon, le score restera plutôt bon même si c'est mauvais.
C'est pour ça que j'utilise Yuka, c'est beaucoup plus réaliste, on évite les additifs dangereux et controversés, et ça marche aussi sur les cosmétiques.
@@MainInternetUser Excellent, merci !
Je trouve ça d'une débilité sans nom que ce ne soit pas pris en compte..
Cela veut dire qu'au final, même le nutriscore est biaisé
Je testerais Yuka sur mes produits habituels pour voir où je me situe dorénavant !
Le problème c’est qu’aujourd’hui même le filet de poulet de base fait peur en supermarché…..poulet de batterie, antibiotique, alimentation ogm……..
C'est pour ça qu'il est mieux d'acheter chez un boucher. Les viandes sont moins cher et de meilleure qualité et de loin.
@@haaasssannn sûr?
C'est pour ça qu'il faut limiter considérablement la consommation de viande.
En prenant du bio c'est forcément du poulet élevé en plein air ceci dit (bon le prix du cordon bleu est multiplié par 10 évidemment.. de toute façon foutons la paix aux poulets, on mange trop de viande)
Un poulet Loué c'est élevé en libérté sans OGM ou antibiotiques, et ça coute pas 1000€
super les alternatives mais le prix des produits pour la recette du cordon bleu reviennent 3x plus chèr que le cordon bleu déja cuisiné
3 fois plus chère faut pas abusé, à la limite 2. Mais en tout cas tu préserve ta santé 3 fois plus, et tu te régale 100 fois mieux 😜
Sauf que dans le cordon bleu industriel y'a même pas la moitié de viande, et elle est faites avec des déchets de viande donc fais ton choix...
@@tontonblindlemon après un poulet roti et un cordon bleu c'est pas tout à fait la même chose mais quand tu vois que 5/6 pauvres effilochés de poulet se vendent 10€ en supermarché tu peux vite être intéressé par les 2 cordons bleus pour 1.90€
@@BenAordure33 Sauf que la santé on en a qu'une, et une fois que celle-ci est dégradée c'est trop tard. Alors je préfère investir dans la nourriture et de bons produits que je cuisine moi-même et me restreindre sur d'autres choses plus futiles et moins importantes de la vie.
@@cedricm6560 après se restreindre sur de l'argent que tu n'as pas c'est plus compliqué, tant mieux pour toi si tu y arrives
Vous savez pas à quel point j'adore cette émission
Quel champion ce cantinier !
Rien d'étonnant, le fait maison restera toujours supérieur
La viande reconstituée peut être bonne si c'est bien fait. Exemples: saucisses, saucisson, terrine, boulettes, rillettes, etc.
Merci au cantinier super taf.
Tu peux passer au regiment quand tu veux.
Tu leurs apprendra a cuisiner
Les élèves qui mangent pas de porc on leur propose une double ration de frittes
Hasard, cela fait quelques semaines que je fais mes cordons bleus maison. Impossible de revenir en arrière !
Sa a rien avoir au niveaux du prix aussi mdr
Un cordon bleu maison c'est 4-5 euro max l'unité, voir 3.
le "jambon de dinde" qu'utilise cantinier, c'est pas de la viande reconstituée ?
Il y a un monde de différence entre reconstituer de la viande à partir d'une purée de tendons et d'autres déchets carnés d'un côté, et de l'autre de reconstituer un jambon à partir des muscles entiers.
@@mostitchi8819 sauf que la viande de poulet reconstituée qui est mentionnée juste avant "cé pô bien" c'est aussi du muscle hein...
Ça aurait été bien de faire tester le cordon bleu du cantinier au chef
Bah oui et en plus le biocop passe en dernier!et c’est un chef qui la mànge mdr!
@@nathaliecdm9854 le biocop est moins bon car il est moins transformé avec les exhausteurs de gouts donc logique, de plus même si le biocop est moins transformé ou nocif la qualité de la viande est médiocre car coupé comparé à une recette traditionnelle
Le biocop il n'a pas dit que c'était le plus dégueulasse, c'est la texture qui ne passe pas du tout 🤦♂️
C'est fort probable qu'ils aient tourné la "dégustation" avec le chef avant la partie cuisine avec le cantinier. En plus il me semble qu'il travaille dans le centre ouest donc pas dingue le transport du cordon bleu jusqu'à Paris 😅
@@do__ob bien vu ;) et il y a une autre raison : j'essaie généralement de faire comparer des produits disponibles en supermarché que n'importe qui pourrait trouver
Le problème c'est que personne veut manger simplement. Par exemple le restaurateur dit, même si on n'a pas beaucoup de temps, il faut quand même faire un cordon bleu maison. Non. Si on a pas de temps, on a pas de temps. Manger un filet de poulet poêlé, un morceau d'emmental avec du pain au dessert. Le lendemain le jambon avec les oeufs dessus. Le cordon bleu le jour où on aura le temps et peut être jamais. Retrouvons un peu de simplicité.
Et si au fond le problème était le manque de temps...
@@toxicwastes69970 Oui. On perd notre temps à travailler pour acheter des cordons bleus . La course du capitalisme!
@@toxicwastes69970 bbha avant on avait des femmes au foyer, maman et cuisiniere, ca a étais diabolisé à l'extreme pour pousser les femme au travail et produire du sacro saint PIB
Sans remettre en cause le droit des femmes au choix aujourdhui, on ne peu plus vivre avec un seul salaire pour deux... voir plus avec les enfants
c'est surtout ca le probleme
Au sujet de la recette des cordons bleus maison donnée au début de la vidéo, est-ce que l'Emmental de Savoie est un fromage au goût très fort ? Si oui et pour ceux qui souhaitent utiliser un fromage à la saveur moins prononcé, que proposiez-vous ?
C'est pas fort en goût l'emmental. Sinon au comté ça me parait pas déconnant. Prend des fromages jeune car plus ils sont vieux plus ils sont fort en goûts.
Et qu'est ce qu'on dit ??
ils ont de la chance dans cette cantine. Les cuissots ça devient de plus en plus rare, maintenant ce n'est QUE de l'industriel, de l'entrée jusqu'au désert, car c'est moins cher.
C'est la honte pour moi parce que j'adore manger ces cordons bleus industriels x) Je vais tenter la recette du cordon bleu fait maison ! Merci pour la vidéo :)
et mes magnets?
Quand j'ai vu la miniatures gt en mode hein attend on dirait le cantinier a bah si c'est bien lui 👌😆
Y devient de plus en plus célèbre
top la vidéo avec Guillaume Delsaux !
Top vidéo ✌️
quelle est cette cantine meilleure que la moitié des brasseries de Paris?
Et la farine de grillon elle est où ?
Ça c'est pour nous inciter à refaire tout nous même comme nos grands parents
quelqu'un saurait reconnaitre la phonk utilisée en fond musical?
Pourquoi il y a des kick de gabber en fond?
Qui a déjà eu un cordon bleu maison à la cantine ?
3.15e un cordon bleu bio et dégueulasse 🤣 Punaise les bobos, descendez chez votre boucher pour lui acheter un cordon bleu fait maison au même prix voir moins cher
C'est tout de même curieux que, concernant les cordons bleus Père Dodu, sur la liste des ingrédients mentionnés sur la boîte, il soit indiqué « fromages », mais sans plus. Est-ce que le fabricant n'a pas l'obligation d'indiquer la nature exacte des fromages employés dans la recette ?
Comme la démonstration de la recette semble montrer que, d'ordinaire, dans un cordon bleu fait maison, on n'emploie qu'un seul type de fromage, le fait qu'il y a plusieurs fromages employés dans la recette de ceux de la marque Père Dodu n'est-il pas une indication qui semble révéler qu'il s'agit de ce que l'on appelle (pour reprendre l'appellation employé avec les pizzas) une « préparation fromagère » ?
C'est pourquoi il aurait été intéressant de les faire analyser en laboratoire par des nutrionnistes ou autres spécialistes afin de pouvoir ainsi déterminer la nature exacte des fromages qu'ils contiennent.
il y a des fromages sans appellations, c'est littéralement juste du lait du sel et des ferments, c'est biensur totalement pour l'indu ou la collectivité
Je ne mange pas de viande ni de poulet sous vide je prend tout chez mon traiteur boucher
Arrêter de manger si cela ne vous plaît pas ! Il y en aura plus pour les autres !!
C'est clair ils sont tellement difficile qu'ils achètent de la bouffe hors de prix est pleurer le 16 du mois parce qu'ils sont plus rien
@@justepic8484 Continue de croire que ton cordon bleu père dodu est moins cher mdr. t'en fais 3 maison pour un père dodu mais tranquille c'est nous les riches. Le fait maison coûte moins cher quand tu sais cuisiner.
@@justepic8484 c'est rarement les gens qui font attention à ce qu'ils mangent qui se retrouvent à découvert le 16 du mois comme tu dis. En général c'est plutôt les fringes et autres abonnements netflix qui foutent ces gens dans la m****. Mais continuez à manger n'importe quoi si ça vous chante, les industriels sont ravis de vous refourguer tout ça en faisant des marges colossales.
@@oli_mtr si un jour il y'a plus de produits industriels je viendrai manger chez toi pour voir ce que tu proposes
Moi avec ma carte de france le gaulois xD
Petite parenthèse : Quand on est musulman, on mange que ce qui est "halal" (sauf le porc, car il n'existe pas de porc halal). Donc ceux qui pensent que en tant que musulman c'est ne pas manger de porc, c'est vrai, mais c'est surtout manger halal.
Ca fait depuis que je suis petit que les cordons bleus des hyper sont degueu.
Alors viande reconstitué ou pas, on est au courant. Et j ajoute que leur espece de fromage dedans cest degueu aussi.
Le cantinier a une chaîne le nom le cantinier 🤡
Euh, le cordon bleu a été crée à Lausanne en 1949 ! ouais, moi aussi je suis tombé de l'armoire. Mais tout est documenté.
De l'Emmental de Savoie?!!
Si l'Emmental n'est pas d'Emmental alors ce n'en est pas.
En tant que étudiant , les cordon bleu sont pas cher et un moyen économique de manger aujourd'hui
Mes cordons bleus maison ont exactement cette forme.
J'attends l'invitation.
Très bien chef, avec cette démonstration il faut pas s'étonner que les urgences sont débordées!
personne ne va aux urgence pour de la malbouffe, va falloir corriger tes fantasmes, la vérité c'est bien mieux tu verra, un peu plus dur, mais c'est vraiment concret.
Je parle des cordons bleus industriels évidemment, ceux que l'on fait soi-même n'ont rien avoir, c'est bien de prévenir.
Faut les faire soi même
des gandes musiques de defense de shadowcave pr parler du cordon bleu
Je connais très bien Bruno c’est un ami de mon père
videos superbe mais y a trop de basse en arrière plan.
Suffit de savoir lire la liste des ingrédients en fait. Pas besoin d'être un expert pour savoir ce qu'il y a dedans.
Le cordon bleu maison il fait envie !
Mais "Cordon bleu pere dodu possède un gout de légende" non ?
Tu m'as donné envie de cordon bleu.!
Mais a choisir plutôt fait maison.!
« De l’apagnan » 💀
Cette video m'a donné envie d'acheter des Cordons bleus
Le cuisinier parle, mais lui même fait son cordon bleu avec un poulet base gamme de qualité standard donc dire que c'est meilleur non c'est la même qualité base gamme avec les additifs et conservateur en moin!
C'est déjà pas mal enfaite
ils sont super bons les cordons bleu achetés donc bon
Il y en a beaucoup des élèves qui mangent pas le porc mais la dinde à la cantine?
Un luxe de nos jours
comme quoi le bio ! c'est pas toujours top
au niveau du goût c'est pas toujours meilleur en effet !
Si c'est top, lorsque les produits sont achetés bruts et non pas transformés.
C'est que du marketing
Mdr au final le mec il kiffe le père dodu
Miniature terrifiante
Desolé mais on a pas le temps de tous faire maison
Toujours plus naturel que le cordon bleu végane 🤢
Super !
10% d'os aussi
Et ça n'a rien à voir, au niveau du prix
C'est bien pour ceux qui mangent pas de porc super cool mais est-ce que les pilons sont halal?? :DDDD
Ça m'a dégoûté du cordon bleu...plus jamais j'en achèterai... Je préfère faire les poulets frits maison façon KFC ...
C’est quoi cette miniature 😂😂😭😭
quand on connait les règles d'hygiène en restauration collective, et l'utilisation qu'on peux y avoir des œufs, ça sent fortement le mensonge, jamais on ne leur permettrais de les faire eux-mêmes, surtout que c'est aussi des usines à fric, ils ne vont pas payer des mecs à faire à 500 cordons bleus quand ils peuvent les avoir pour la moitié du prix des matières premières🤣.
Bien sûr qu'ils peuvent le faire, s'il n'avait pas le droit il serait déjà viré surtout avec le nombre de vues qu'il fait. Imagine si tu allait au restaurant et tu avais seulement droit à des choses ultra transformées et surgelés. Ils ont le droit de faire des croque-monsieurs alors pourquoi un cordeau bleu serait interdit franchement.
Et heureusement que toutes les cantines ne sont pas comme tu le dis, ou encore pire aux États-Unis où elles sont souvent sponsorisées par des fast foods
Se n'est pas une question de temps, mais une question d'argent. Comme toujours.
Le cordon bleu ce n'est pas une tradition de la gastronomie française mais suisse.
Quand on aime manger des cadavres je vois pas où est le problème il se reconstituer en farine en poudre en flocon peu importe tout ceci finis de la même manière 😅
"Docteur en pharmacie" Ouai t'es pharmacien quoi t'es pas docteur.
Pour ceux qui mangent pas de porc... Bah moi j leur dit de rentrer dans leur pays.
Ça va rien changer dans le monde
Cordon bleu en supermarché, sa passe crème , ya pire comme malbouffe
A €0,8 le Cordon Bleu, la messe est dite.
Cool, maintenant le cordon bleu me coûte 10€
Je travail pour une entreprise de production alimentaire industriel en Europe Je trouve que les français sont très hypocrites. Ils demande que tout soit fait à la main et bio, mais il mange 6 fois par jours et il demande aussi que les prix baisse. Désolé pour mon français j’utilise le traducteur.
N'importe quel boucher te les fait parfaitement 😂
Peut être parce-que tu ne parles aucunement de la qualité gustative mais simplement de la "qualité"
Certains additifs sont mauvais pour la santé.