ไก่ทอดนันบัง Chicken Nanban : พลพรรคนักปรุง

พลพรรคนักปรุง 1 มิถุนายน 2018
กดติดตาม หรือ subscribe TH-cam ช่อง PHOLFOODMAFIA bit.ly/2kYY1KR
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง
IG: PHOLFOODMAFIA
ไก่ทอดซอสนันบังเป็นเมนูอาหารประจำเมืองมิยาซากิ (Miyazaki) ของญี่ปุ่น เป็นไก่ทอดที่นำไปคลุกกับซอสรสเปรี้ยวหวานอมเผ็ด นิยมรับประทานกับซอสทาร์ทาร์สไตล์ญี่ปุ่นที่แตกต่างจากซอสทาร์ทาร์ทั่วไปโดยเพิ่มไข่ไก่ต้มสุกลงไปในซอส
• สะโพกไก่ลอกหนัง 400 กรัม
• เกลือ ปรุงรส
• พริกไทย ปรุงรส
• โชยุ 2 ช้อนชา
• สาเก 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
• ผักสลัด สำหรับเสิร์ฟ
ซอสนันบัง
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งเม็ดเล็ก 1 เม็ด
ซอสทาร์ทาร์
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• มายองเนส ¼ ถ้วย
• แตงกวาดอง (สับ) 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ (สับ) 30 กรัม
• เกลือ ปรุงรส
• พริกไทย ปรุงรส
• นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
1. ทำซอสทาร์ทาร์ โรยเกลือเล็กน้อยบนหอมใหญ่สับ พักไว้ประมาณ 1 นาที ล้างน้ำเกลือออก บีบน้ำให้แห้งหมาดๆ ใส่ลงในชามผสม สับไข่ต้มให้ละเอียด ใส่ลงไปพร้อมกับแตงกวาดอง และมายองเยส คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่นมลงไปเพื่อเจือจางซอส พักไว้
2. ทำซอสนันบัง โดยหั่นครึ่งพริกแห้ง และเอาเม็ดออก ใส่ลงในชามผสม พร้อมด้วยน้ำตาลทราย โชยุ และน้ำส้มสายชูข้าว นำเข้าไมโครเวฟ ½ นาที คนให้ละลาย พักให้เย็นลง
3. หั่นไก่ออกเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว หมักกับสาเก และโชยุเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โรยด้วยเกลือ และพริกไทย นำไก่ไปคลุกแป้ง และไข่ไก่ ตามลำดับ นำลงทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสจนไก่สุกดีประมาณ 4-5 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. นำไก่ลงไปคลุกกับซอสนันบังที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์ และผักสลัด
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 1 มิถุนายน 2018
ไก่ทอดนันบัง
Chicken Nanban
• ไก่ทอดนันบัง Chicken N...
อ่อมปลาแซลมอน
Isaan-Styled Salmon Curry
• อ่อมปลาแซลมอน Isaan-St...
คาเปลลินีปูผัดพริกเหลือง
Capellini wih Yellow-Chili Crab
• คาเปลลินีปูผัดพริกเหลื...
เรดเวลเวทเค้ก
Old-Fashioned Red Velvet Cake
• เรดเวลเวทเค้ก Old-Fash...

[@mimimimi-yr5fu]

น่าทานมากค่ะ

[@phornthipchiravinijnandh8781]

ซอสนัมบังนี่จำเป็นต้องใส่พริกแห้งมั้ยคะ ถ้าไม่ใส่ได้หรือเปล่าคะ

[@varynporn]

เย้ๆ ตามหาสูตรซอสทาทาร์นี้มานาน จะรีบเอาไปลองเลยค่ะ

[@Salamander.joke-Y]

ชอบกินที่ร้านยาโยอิมากๆ ไปทีไรต้องสั่ง

[@bryanchan3272]

น่าทานอีกแล้ว

[@tamgood5989]

ไม่ต้องห่วงนะครับว่าแป้งเค้าจะไม่กรอบ เพราะว่าสูตรนี้แป้งไม่จำเป็นต้องกรอบ !!!!! นี่เล่นมุขปะเนี่ย 5555