【炸排骨酥】國民美食小吃 醃料粉漿大公開超簡單的做法敎你如何炸出鹹香酥的烹煮方法 / 莊師傅的廚房
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- 這次要來分享的是豬肉料理 這是一道香氣十足的小吃美食 告訴你如何炸出鹹香酥脆 肉嫩多汁的排骨酥
食譜比例說明請看下方↓ 喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！ 影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
炸排骨酥2-3人份
食材 :
豬小排600g
蒜泥50g
薑泥20g
地瓜粉50g
沙拉油600cc
五香鹽 :
五香粉5g
鹽5 g
白胡椒粉15g
醃醬 :
鹽1小匙
糖1匙
五香粉1茶匙
白胡椒粉1小匙
蒜泥50g
薑泥20g
全蛋液半顆
醬油1大匙
米酒1大匙
黑醋1匙
地瓜粉50g
水50cc
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謝謝莊師傅，這句slogan～「試試這樣煮，你會喜歡！」很棒！👍🏻
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅本家好,香到國外來,想減肥都難,謝謝你的分享,感恩有你👍🙏💖
試試這樣煮，你會喜歡喔。
看起很簡單那就動手試試吧，謝謝莊老師無私分享~
試試這樣煮，你會喜歡喔。
好香喔！外面下雨溫度下降，看了更美味，全家都喜歡，邊吃邊看電視，更幸福，謝謝師父，讚！讚！讚！
真的很適合，試試這樣煮你會喜歡喔。
排骨酥是我小時候的滋味，住家對面有家小食堂（麵店仔），每天下午4-5點就開始炸排骨酥，有時嘴饞就要拿幾塊錢去買來嚐嚐！真讚，莊師傅又讓我有機會嚐到兒時的滋味！感恩！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
太棒了自己炸免排隊喔，謝謝莊老師無私教授！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
我有炸過，但，嘿嘿嘿不怎樣好吃。😅😅😅😅😅
@@user-id9td4vu6z 再試一次，一定會更好喔。
好的，謝謝莊師傅。
@@Master-Zhuang 0p
今天，我按照您的方法，自己試著嘗試再做一次，希望小時候的滋味會回來。因為，父親是外省人。我比較念舊。
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
好吃好吃!👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
看起來就很好吃 想來試做看看 謝謝無私分享
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅加油！ 目標十萬！ 加油啊啊啊啊 ^_^
謝謝支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。
我常幫我老媽子炸排骨，沒加姜泥，是加點五香粉，米酒冰糖，黑胡椒粉，丸莊蔭油少許，醋
謝謝分享喔
讚！好吃了！
試試這樣煮你會喜歡喔
謝謝老師分享看起來好好吃
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅，感謝您無私的分享!! 請問炸好的排骨酥，是不是也可用來作排骨酥湯? 是不是可以再分享一下作法? 謝謝!!
可以喔
讚！讚！讚！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝您
莊老師早安,非常感恩老師的分享
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
好吃👍❤
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅 新春愉快 請教您 冷凍後的炸排骨 如果要加上醬汁回滷 須要再回炸過嗎 請指導 感謝
醬汁回滷，不用再回炸喔。
謝謝 師傅
我的排骨如果是6、7公分長一支’’下鍋油炸需要調成小火嗎？
建議調成中小火
師傅、如果沒有黑醋可以用其他的醋代替嗎？謝謝感恩
可以
這個排骨酥，可以做成排骨酥麵嗎？
可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅 你好
請問 把豬小排 換成 梅花肉 不知是否合適
謝謝莊師傅🙂
可以，一樣美味，試試這樣煮你會喜歡喔
謝謝 莊師傅
👍👍👍
薑泥和蒜泥是要放進果汁機打嗎
@@linmark1622 少量可用磨泥板即可。
如果我再一次高溫油炸一次會不會減少肉油膩感呢？
會的，會減少油膩感。
庄老师请教你、肉和地瓜粉没办法 黏著、不知道是什么原因
肉和地瓜粉拌勻時間不夠，或水份過多都會照成，再試試會更好喔
我：你還在吃鹹酥雞喔？
朋友：不然你吃什麼？
我：莊老師親授 #炸排骨酥#
謝謝支持，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。
莊師傅這個能煮排骨酥湯嗎？
可以，非常適合。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
師父好
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅請問如何得知油溫已達160度？
請至五金行購買耐高溫的專業溫度計喔
老師 想問您 這樣的排骨份量是多少公克 ？ 或幾斤 ？ 謝謝
影片資訊說明欄裡，有食譜比例喔。
莊師傅⋯
請問我按造視頻上的程序我炸出來的成品調味很好還是有點油感、沒有酥酥脆脆的口感⋯是我的油溫不夠嗎？
是的油溫不夠高喔。
好的好的⋯謝謝莊師傅
庄师傅，如果不用油锅炸，改用空气炸锅可以吗？在考虑买一个空气炸锅。
可以喔
@@Master-Zhuang 谢谢🙏
请问莊师傅，
没有地瓜粉，小麦淀粉或是土豆淀粉可以吗？
可以喔
@@Master-Zhuang 谢谢莊师傅
啤酒可以嗎
可以喔
要炸多久才算時間到?
炸6分鐘喔
@@Master-Zhuang 謝謝!
這個排骨酥可以煮東瓜排骨嗎？
可以非常美味，試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝你
❤❤❤
請問莊師父現在怎麼都沒看材料的比例
影片說明欄裡有，食譜比例喔。
👍
老師請問烏醋一匙是指一大匙，還是一小匙謝謝
1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支
👍👍👍💯💯💯
請問師父你的醃料裡面，一大匙和一匙，一小匙和一茶匙有什麼區別
1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支
謝謝師傅，我來試試看
請教 醃醬 水 50cc是什麼用的呀?
水 50cc請看影片3:58說明
@@Master-Zhuang 真不好意思 原來自己看漏了 謝謝提醒!😝
@@lovelyduckling677 請幫忙分享謝謝你
老師五香鹽有哪裡買
請參考胡椒粉鹽介紹tinyurl.com/ycthnkyw
蛋汁有含蛋清嗎？
全蛋液喔
@@Master-Zhuang 收到了、謝謝你。
@@Master-Zhuang 台北的排骨酥很貴的。
@@徐權璋 試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 收到
今天炸排骨完全失敗！🥺
再試一次，下次會更好喔