Tierra de sabores 23. Carcabuey, Córdoba

Carcabuey, al sur de la provincia de Córdoba, en el corazón de las Sierras Subbéticas, posee una ubicación estratégica. Un enclave privilegiado de calles sinuosas que se aferran al desnivel del terreno, y cuyo casco histórico es un laberinto de casas encaladas.
Bosco Benítez, chef y presentador del programa “Tierra de Sabores” nos muestra, con la ayuda de los vecinos de Carcabuey, dos recetas tradicionales del lugar: el potaje de judías “amonás” y la chanfaina, un plato relacionado con la época de matanza del cerdo.
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