Добрый спасибо за видео хорошо все объясняете. Можете сказать свое мнение по поводу если я соберу колону ректификационную с узлом отбора по жидкости царгу забью как у вас и буду отбирать на прямотоке потом с укреплением будет такой же результат по вкусовым параметрам или нет дело в том что на узле стоит старт стоп и более удобно дожимать спирт.
Доброго! Не помутнел. Но это видео старое, грешит многими неточностями и пробелами в моем тогдашнем знании процессов. Сейчас я крайне не рекомендую отбирать головы только в режиме ректификации. Посмотрите последнее видео на моем канале, там как раз про головы и удаление изиков.
Второй раз смотрю и думаю откуда такие познания? Из опыта или литературы? Аппарат народный, а говор профессионала . Но что самое главное так это доходчиво и без помпезности. ВСЕГО ДОБРОГО, УДАЧИ!
Спасибо за отзыв! Тут, как говорится, и опыт, сын ошибок трудных, и друг парадоксов тоже)) Но сейчас я бы делал, да и делаю, перегонку по другому. Моей ошибкой тогда, по неопытности, было отбирать головы с дефлегматором. При разбавлении СС до 20% головы на ароматных дистиллятах надо отбирать исключительно прямотоком.
Хм, не заметил Ваш коммент вовремя. Это видео - перезаливка моего достаточно старого опыта. Для того, чтобы переходные не ринулись в отбор я сейчас делаю следующее. 1. На этапе перегонки браги беру 1-4% от объема на головы. Этим сразу уменьшаю количество переходных фракций в СС. 2. Разбавив СС до 20% веду отбор голов прямотоком. Это тоже позволяет отобрать переходные фракции, т.к. их КРЕКТ будет выше 1. Но тут есть варианты. Если СС получился крепче 50%, то головы с дефом, потом останавливаю нагрев, чтобы ушли все ТТ из колонны и отбор ароматного тела прямотоком.
Добрый вечер, не пойму ваш канал был у меня в подписке а это видео в библиотеке , решил пересмотреть не нашол не видио не канала , пришлось заново искать в ютубе, нашол а канал заново создан две недели назад, ваше видио самое информативное на эту тему в ютубе.
Вот именно если мацерация.А если у тебя брага фруктовая,то как раз самая фишка в начале,то что долго наварил брагу,получил компот,который в первые дни конечно будет ароматно,но постоит,придет разочарование
@@DrNickSon это очень старое видео! Даже специально подписано. По комбинированному (или бездефлегматорному) отбору у меня на канале есть куча видео посвежее. Но в двух словах объясню. Если Вы хотите отбирать аромат прямотоком, то: 1. Разбавлять примерно до 25-28. 2. Головы тоже прямотоком, не капельно (!!!), струйкой, примерно со скоростью отбора тела. 3. При отборе голов прямотоком они берутся не от АС, а от объема залитого разбавленного сырца. Для фруктов 3-4%, для зерна не меньше 5%. 4. Тело до 70% в струе, на винограде можно до 60 опуститься, но будет грязновато. 5. Дальше колонной дожимаем спирт.
Приветствую Вас. Вот задумался над одним методом перегона. Хотел бы узнать Ваше мнение. Можно ли получать хороший продукт без работы колонны на себя, а лишь на небольшой мощности нагрева подавать небольшое охлаждение на дефлегматор? Получается режим обычного прямогона, но с небольшим охлаждением дефлегматора. Как вы считаете ?
На таком принципе работали плёночные колонны. Дефлегматор там делался рубашечный, и для нормального режима работы он занимал 2/3 длинны царги. Но принцип плёночных колонн был признан тупиковой ветвью. С обычным КХТ дефлегматором флегма будет не только пленкой стекать, но и по центру, что уже не даст эффекта. А если заполнить царгу насадкой, то получится обычная насадочная колонна с намеренно пониженным флегмовым числом. А это значит, что и разделяющая способность будет загнана под плинтус. Тогда уж лучше честный аламбик или шлем с конусом.
@@samyy_gon Я пробовал шикарную чачу. Её сделали следующим образом: колонна с 2мя пыжами. На себя работать не давали, а лишь при небольшом нагреве подавали небольшое охлаждение на дефлегматор. По мере понижения скорости отбора увеличивали нагрев. Получился прямогон с дефлегмацией. Может быть мне не всё объяснили или не так объяснили.?
@@АлексАлексов-м3т Алекс, ты же вроде не такой уж новичок? Ничего, что я на "ты"? Не первый раз общаемся. Скажи, а какой смысл подавать небольшой нагрев с одновременно небольшим охлаждением? В чем суть такого метода? Уменьшить ФЧ? Или понизить разделяющую способность небольшой насадкой? Представь сам, нагрева мало, охлаждения тоже мало. Дали больше нагрева и увеличили охлаждение, чтобы вокруг игольчатого крана с бубном не плясать, не одно и тоже ли это будет? А будет не совсем одно и то же, т.к. с малым количеством флегмы она вся будет переиспарена на двух пыжах, в куб ничего не вернется. А значит и все хвостовые и изики тоже будут в отборе. Тот, кто рассказывал тебе такой способ просто не понимает всех процессов. Двух пыжей здесь уже будет более чем достаточно для заметной хвостатости продукта.
@@samyy_gon Да конечно, можно на ты. Вот и я не понял сути этого метода, поэтому спросил. Понял лишь то, что это обычный дистиллят полученный на не обычном дистилляторе )))
Доброго! Полезут. Не толпой, но будут. Но без них дистиллят не приобретет своего правильного аромата. Особенно при старении в бочке. Изоамил, в разумных количествах, естественно, даёт аромат фруктов. Я вообще не понимаю всеобщей истерии по поводу изоамила. Если речь идёт не о ректификате, то без изоамила дистиллят мертвый. Но в этом случае Вы правы. Сейчас я поменял технологию и головы отбираю без дефа, чтобы изики с ними отходили.
@@samyy_gon согласен,это самый правильный вариант. Раньше пробовал головы отбирать 50% с дэфом и потом 50% без дэфа. Но такой метод,как по мне, все же уступает отбору голов полностью без дэфа.
Прошу пояснить для новичка: что такое дэф и как нынче выглядит технология. Варю на сухопарнике, сейчас задумался о покупке колонны и всю голову сломал, как правильно подобрать комплект для ароматных напитков.
@@Dmarka74 деф- дефлегматор, он же парциальный холодильник. Для ароматных напитков лучше аппараты с тарелками, либо по принципу аламбиков и алькитар. Смотря какие именно напитки будете делать: если виски - то есть хорошие сборки медные со шлемом,шеей и тп. Колонна с царгой и насадкой- более универсальный инструмент,как по мне, но требует вдумчивого подхода. Берите колонну с узлами отбора и практикуйтесь- только в практике залог успеха!)
Доброго! Да, по второму способу, только с небольшими дополнениями. Если СС разбавлен, то головы без укрепления, на прямотоке, если не разбавляя, то с дефом.
похоже у вас царга 1.5 дюйма, для 2.5 дюймовой пришел к выводу что плитку надо бы по мощнее хотя бы 2.5 а лучше 3к5 квт. после 3х киловатного тена очень долго кажется идет разогрев браги(( . да и когда дробную перегонку делаешь в узле отбора недостаточно спирта для нормального укрепления. на верхнем градуснике раньше было 77.6 градусов теперь ниже 80 не получается понизить когда тело отбираешь
Сейчас у меня колонна на 2". Так вот ее рабочая мощность нагрева 1,5 кВт. Всего. Ну или 1,7 (мои любимые) это край, на 2,2 кВт уже захлеб идет. Высокая температура в верхней точке колонны может говорить о ее низкой разделяющей способности, а никак не о количестве спирта. Ну или превышении скорости отбора. При любом нагреве можно отстроить отбор так, чтобы 1 часть шла в отбор, 4 части возвращались в царгу с насадкой. Другое дело, что при большом нагреве Вы захлебнете колонну. Кстати, а на себя как работает? На каком нагреве, какая температура вверху?
Интересно сдать продукт на гх анализ, весьма сомнительньный метод отбирать головы с укреплением, а тело без укрепления. Просто зеленный свет для промежуточных фракций в отбор.
То есть вы признание что данное видео не актуально??? Если так зачем тогда голову людям забивать не нужной информацией? Удалите видео и оставте то что действительно полезно ,а то уже голова беременная от множества противоречивой информации Я уже обрадовался что нашёл наконец-то грамотное пособие а тут на тебе ( молод был , неопытен)
@@АлександрКоваленко-с6яно еслиб я не читал комментарии ,то я бы свято верил что учусь истине а на самом деле это просто видео где кто то как то ошибался
@@сергейч-э7ь на канале есть много свежих видео. 90% из них об ароматных спиртах и методах их перегонки. Просто посмотрите свежее. А это - история канала.
делал по второму варианту но очень сложно отрегулировать 85-86 шло от 78до 87% и всегда температура вверху немного повышалась приходилось 2 часа дефлегматором играться
Да, есть такое. По прошествии лет я пришел к тому, чтотнефиг гнаться за этой крепостью. Иначе легко можно получить переизбыток хвостов, особенно изиков. Сейчас я делаю крепкое тело на максимальном укреплении, с самой эффективной насадкой.
@@maxim7284 отбираю ароматное тело до 70 в струе прямотоком, потом дожимаю спирт на МАКСИМАЛЬНОМ укреплении. В царге максимально эффективная насадка, т.е. СПН. Так проще, колонна стабильнее, отбирать можно более высоких температур. Главное не температура в кубе, а температура в царге. Гоню не глядя на температуру в кубе не давая повышаться температуре в царге. Когда повышается на 0,2 уменьшаю отбор. Именно в царге, а не в верхней точке колонны.
@@samyy_gon ..."отбираю ароматное тело до 70 в струе прямотоком, потом дожимаю спирт на МАКСИМАЛЬНОМ укреплении." Вопрос: потом - это как? ...скоростью отбора и чем, когда дожимать, важны нюансы, пожалуйста.
Будет классика)) Ролик старый и не самый точный в мире. Если отбор планируется прямотоком, то и головы надо брать прямотоком. Да, полностью головные фракции не отберутся, зато отберутся переходные. А в части головных у фруктов основной аромат.
Добрый день, я тоже занимаюсь дистилляцией, перерыл весь интернет и не так и не нашёл нормальный ответ либо нормальный материал относительно Ароматного дистиллята. Все, что я видел, связано в основном либо с добавлением голов ну или подголовьев. Либо с снижение градуса получаемого продукта за счет увеличения скорости отбора либо уменьшения пыжей колец или длинны царги. Однако все эти способы, связанные со снижением качества получаемого продукта, хочу посоветоваться с вами, как с Опытным блогером, если я соберу аппарат с пыжами, с кольцами рашеда, но без дифлигматора. Поставлю самую низкую скорость отбора за счёт снижения нагревательного элемента, захвачу ли я все-таки ароматику или нет и где содержатся аромматические масла в подголовье или перед хвостами. Заранее спасибо за ответ.
Доброго! У фруктов есть "ароматообразующие летучие вещества". Их температура кипения низкая, поэтому они идут вместе с эфирно-альдегидной фракцией. Проще говоря, с головами. Зерно таких веществ лишено, поэтому получить дистиллят с ароматом зерна означает, что вы залезли глубоко в хвосты. Поехали дальше. У фруктовых браг чисто головных фракций набраживает очень мало. Поэтому 5% голов от АС это нормально. Иначе Вы потеряете кучу аромата. Так что не думайте, что это добавление подголовий, просто смысла отбирать большее количество просто нет. Это же справедливо и для зерновых. Чем больше Вы отберете "голов", тем меньше возьмёте эфиров. В именно эфиры дают дистилляту бОльшую часть аромата. Следуя этому очень простому объяснению Вы уже сможете получать очень ароматные дистилляты. Есть ещё хитрости, я их изложил в видео "Крамльно-еретический эксперимент", где показал как ещё можно увеличить количество ароматических эфиров в дистилляте. Снижение градуса в струе тоже крайне не правильно! Если зерновой дистиллят, например, будет пахнуть зерном, то я его пить не буду. Хвостов там будет выше крыши! Я на прямотоке не беру ниже 70%. И то считаю, что это только для бочки. Если Вам мало аромата, то возьмите дорогой коньяк или виски и продегустируйте его внимательно, прям вдумчиво, пытаясь опознать все его ароматы. Вряд ли Вы найдете в виски ароматы зерна, а в коньяке ароматы винограда. И там и там будут ароматы цветов, ванили, шоколада и неких неопределенных фруктов. Чаще всего чувствуется чернослив, ягоды, иногда банан. А вот во вкусе и послевкусии может быть исходное сырье. Что это значит? А то, что за основу взяты эфиры, а небольшое присутствие хвостов, после выдержки и окисления, дали свою часть букета. И даже изоамил дал, хоть его и не любят наши самогонщики.
Что же касается сути Вашего вопроса на счёт прямотока без дефлегматора. Делать его иначе чем для бочки лично я бы не стал. Медь не панацея, она не избавляет от хвостов, которые ломанутся в Ваш дистиллят всей своей веселой компанией. Прямоток, по моему скромному мнению, годен только для бочки. Ну либо любого другого способа старения с доступом кислорода. Без него не будет окислительно-восстановительных реакций в дистилляте. Есть способы получения дистиллята без хвостовых фракций. Для фруктов это "отгабриэливание" (см. видео "Чача, Изабелла, отгабриэливание), для зерновых это "Метод Габриэля" (только не перепутайте, это два совершенно разных метода). Но они дают совершенно бесхвостые дистилляты, которые лично я считаю кастрированными, хотя и дают очень ароматный продукт. Но разумная хвостатость тоже нужна! Вот и приходится нам, винокурам, балансировать на тонкой грани, между ароматом и грязью))))
Вопрос, почему очень медленно перегонял? Обычная рекомендация сырец выгнать как можно быстрее, тем более фруктовый (компот получается), а натуральный аромат сваривается ИМХО. Зачем при первом перегоне дефлегмация? Второй перегон все укрепит или я не прав? Говорите про предварительную очистку укреплением, а головы почему-то забыли собрать, не понятно когда остановлен перегон при какой крепости в струе. Общая крепость 50 говорит что там больше 20+% шло в конце, а это много. Ободранный дистиллят. Если маленькая скорость обусловлена количеством в кубе, значит пожадничал, нужно было разбить на два перегона, емкость куба позволяет это сделать.
А Вы почитайте Нягу, куча вопросов отпадет сразу. В том числе и по поводу скорости перегонки. А крепость такая за счёт воздушной дефлегмации. Имитация перегона на аламбиках. Они, по сути, тоже воздушные дефлегматоры.
@@samyy_gon Страница 60, Спирт сырец 24-32%. Про скорость ни слова. Страница 61. Суть фракционной перегонки.... и далее по тексту. Здесь про скорость второй перегонки. Страница 62. Высококачественные коньячные спирты получают из спирта сырца крепостью ниже 30%.
@@z1418 ну и от себя. На разрушение клеточных мембран дрожжей, в которых содержится львиная доля энантовых эфиров, нужно время. Так же время нужно для реакций жирных кислот, которые так же дадут новые эфиры. Когда я снимал это видео, я делал медленный перегон чисто на интуиции. Потом получил уже подтверждение этому способу.
@@samyy_gon .....а также своевременно удалять головную и хвостовую фракции, которые содержат вещества, отрицательно действующие на качество коньяка. Опытные аппаратчики осуществляют переход на хвостовую фракцию, не глядя на спиртомер, а применяя так называемый метод «трех жемчужин». (Это о втором перегоне, ни как о получении сырца.)
@@samyy_gon Не обязательно, можете не смотреть. Спросил потому что хочу повысить нагрев больше чем 1,5 кВт (мой деф может утилизировать только 1,5) на бражной колонне и с узлом отбора по жиже отбирать и с узла и с холодильника. Экспериментирую.
@@АлексАлексов-м3т во-первых, здесь я ясно сказал, что на 1,4 кВт поставил работать на себя. Во-вторых, работать с отбором после дефлегматора и с УО это совсем не одно и то же! При работе с УО на вертикальной сборке мощность нагрева должна быть постоянной на все время погона! Если 1,5 кВт это потолок, то его и надо использовать. Для полторашки это нормальная мощность, для двушки можно и 1,7-1,8 подать, если не захлебнется. Я свою полторашку в вертикальной сборке до 1,7 нагружал, но наверх ставил основной холодильник.
@@samyy_gon Пока что экспериментирую с бражной колонной. Смысла в нем нет, но решил попробовать (на бражную колонну с царгой 40 см. с РПН установил узел по жиже и отбирал с обоих концов). Нагрев давал 1,7 кВт. Деф не справился (т.к. он рассчитан на 1,5 и избыток отбирал по жиже со второго шланга, при этом скорость отбора рассчитал одну на 2 шланга - 1,2 л/ч. Основной поток шел по пару). Вот такая заморочка. Экспериментирую с ароматными вещами.
@@АлексАлексов-м3т мне думается, что это не самое верное направление для экспериментов. Если уж отбирать по пару, то по пару, а делая еще и отбор по жидкости ты обедняешь возврат флегмы на насадку.
Предстоит второй перегон абрикосового СС. Пытаюсь понять как собрать колонну, смотрю много чего.. Ваш второй способ интересный. В первом мне кажется, можно словить "сивушинку" в послевкусии (такой опыт у меня был при перегонке вареньевки). А вот по второму - какие ваше личные впечатления от ароматики продукта? И на сегодняшний день какие коррективы внесли бы в технологию? (Если планируется употреблять в белом виде)
Доброго! Абрикосовый не делал, точно не могу сказать, на сколько там сиаушная брага. Вообще, для фруктов мне этот способ нравится. Для винограда прям очень хорош, но на винограде и до 50-60 в струе можно опуститься. По прошествии времени алгоритм у меня сложился такой. Развожу СС до 20% и отбираю головы без дефлегматора, нагревом выставляя скорость. При этом КРЕКТ переходных фракций (изиков) в районе 2. Т.е. на 1 молекулу спирта будут выходить 2 молекулы изоамилола. Он пойдет с головами. И при перегонке браги тоже головы беру, где-то 150-200 мл на 30 литров браги. Тоже изики выгоняю. Но продолжим. Дальше останавливаю нагрев, чтобы крепость резко не падала и опять включаю его как и тут на 1100-1200 Вт. Далее все по видео, но учитывать инерцию попугая. Как правило он показывает на 2-3% больше крепости струи. Когда подходит к 75 надо начинать контроль на нос. Некоторые напитки я до 75 беру. А самый нормальный вариант для белого, это 3-4 пыжа в царгу и брать крепостью 90-92%. А этот метод у меня теперь только для бочки. Ну или отгабриэливание, очень хорошо для белого!
Спасибо за ответ! Только уточнить бы: метод 2 больше для бочки все-таки? Или до 75 гнать без дефа, а потом с дефом струей 90-91%? Так-то брага была на вкус приятная и СС вышел супер - хоть пей)) Вот и боюсь не испортить. Отгабри яблок пробовал в прошлом сезоне - не совсем остался доволен. Не получилось яблочности, напиток вышел с какой-то легкой резкостью что ли.. Но это так, к слову)
@@andrejl5254 все зависит от сырья. Виноград (подозреваю, что все фрукты) хоть для белого, хоть в бочку. Хвостов для старения достаточно для домашней бочки в 5-10 литров и в то же время они не выпячиваются в белом виде. Делая 2-й способ (бездефлегматорный, он же комбинированный отбор), дожимать спирт надо с полной царгой и самой эффективной насадкой, иначе это прямой путь к хвостам. У меня были эксперименты, когда я ставил 3 пыжа на получение крепкого тела. Тогда результат меня устраивал, сейчас категорически нет. Если уж 3 пыжа, равномерно распределенные по царге, то делать с ними от начала и до конца с максимальным укреплением. Сейчас у меня колонна 2", я ставлю одну царгу 50 см и 4 медных пыжа. Отбор веду по пару. Аромат меня вполне устраивает, тяжёлые хвосты не проходят, эфиров достаточно. Для белого делаю так постоянно. Остальное сырье, ром или зерно, этим способом делаю только для бочки или термориформинга. Или для любых других способов старения.
Для белого питья можно попробовать брать в режиме бездефлегматорного отбора в районе 25-30% от планируемого АС и потом разбавить продуктом, дожатым на колонне с СПН, хотя бы 50- см. Для фруктовых дистиллятов важны именно подголовники, поэтому тут нужно головы отбирать очень бережно,чтобы не обрезать аромат. Для коньяка обычно головы снимают в районе 3,5-4% от АС( кажется такие ГОСТы).
Совершенно верно! Видео старое, это перезаливка, исходнику года 3. Отбирать на этом способе головы с дефом вообще ошибка. Только прямотоком, на рабочей мощности, чтобы избавиться от изиков.
А почему нет? Пищевой ПЭТ не реагирует и не растворяется спиртом, тем более за короткое время и при комнатных температурах. А на хранение мои дистиллята уходят либо в стекло, либо в бочки.
@@Terminatorr1981 ну начнем с того, что дистиллят без примесей становится спиртом. Далее. Вы знали, что дистиллят лишенный изо-спиртов становится достаточно плоским? Так ненавидимый всеми изоамилол, в результате окисления при старении, даёт аромат банана и чернослива, например. Теперь вернёмся к предмету ролика. Возможно Вам известно, возможно нет, но виноградное сырье является лучшим по набраживанию высших спиртов. Лучшим,иестественно, для нас, а не для этих самых спиртов. Поэтому, перегоняя чачу или винматериал, можно проваливаться до достаточно низких значений крепости струи без риска испортить напиток изиками. Ну и напоследок. Без изиков ни один хороший коньяк не будет раскрываться в бокале. С зерном чуть другая песня, там изиков намного больше, поэтому и шлемы и лебединые шеи на классических аппаратах намного больше, чем на коньячных. В общем, дискутировать на эту тему можно оооочень долго.
@@СмирновСергей-з3м на канале много видео по фруктовым дистиллятам (виноград в их числе). Есть по отгабриэливанию, есть по комбо-отбору, есть по ароматному НДРФ крепостью 90%. Отгабриэливание очень хорошо для белого, ароматы все сохраняются. НДРФ тоже хорош, но ароматов меньше. Хотя смотря как (и сколько) голов отбирать. Комбо-отбор берет все "верхние" ароматы и позволяет забрать максимум спирта. Есть небольшая хвостатость, но многие без нее ту же чачу не представляют (хотя, смотря до какой крепости брать). Выбирайте все, что Вам по душе, виноград прощает очень многое!
Почему? Вы нам , начинающим объясните, ответьте в чем автор не прав, почему какой то шмурдяк будет. Ляпнули не только автору, но и нам изучающих тему. Может как то выскажете свое мнение если оно есть?
А я всё не мог понять, как с дефлегматором получить 70° крепости в струе, когда он идёт 80°+... Вот смотришь ролик у человека и думаешь, самогонщики, блин, вот сложно в своих роликах говорить об этом. Прям зажмут, блин! Автор, спасибо тебе большое! Только у меня не узла отбора, для меня это непонятный зверёк 🤭
@@samyy_gon спасибо за ответ. Тоже подозревал что изики. Брага зерновая на ферментах, первый перегон медная царга с пыжами, второй медная 0,5 м + 2 медных пыжа с дефом выше узла отбора по пару. Спиртуозность сс 15%. (Аппарат ЛС 7М). Отбор голов капельно на 400вт, t° в кубе 90, особой вони от голов нет. Отобрал расчетные головы, t° в кубе не изменилась, увеличил мощность до 700вт чтоб тонкая струйка шла и сразу вонь резиновая в отборе(((. Дико хочется ароматного продукта но уже руки опускаются из-за неудач((. Вдвойне обидно что СС для чачи стоит ждет.
@@ДенисС-я3с СС очень слабый. Вероятно, гнали на максимальной скорости? С ароматными не так надо. Гнать брагу надо не спеша, чтобы меньше испарялось воды, больше спирта. Кроме того, будет больше ароматов. С браги надо отобрать головы небольшой струйкой порядка 0,5% от объема браги. Это избавит от части изиков. СС развести до 20%, головы с него отбирать прямотоком, частыми каплями, переходящими в струйку. Вместе в головами тоже будут отходить изики. Контроль на нос. Обычно 5-7% от АС бывает достаточно. Ниже 20% навалку делать крайне не рекомендую, все хвостовые сразу будут в отборе, что у Вас и произошло.
![[LIVE] นาทีนี้ต้องพี่ทนาย | ทนายแก้ว vs ทนายไพศาล | #คุยให้เด็กมันฟัง EP.47 (02/11/67)](http://i.ytimg.com/vi/HmquaO-PL_M/mqdefault.jpg)
Наконец-то толковый ролик о ароматной дистилляции. Спасибо.
Всегда пожалуйста! На канале практически все ролики об ароматных дистиллятах. О спирте я не снимаю))
Добрый спасибо за видео хорошо все объясняете. Можете сказать свое мнение по поводу если я соберу колону ректификационную с узлом отбора по жидкости царгу забью как у вас и буду отбирать на прямотоке потом с укреплением будет такой же результат по вкусовым параметрам или нет дело в том что на узле стоит старт стоп и более удобно дожимать спирт.
Доброго! Не вижу принципиальной разницы. В более поздних видео я так и делал. Вот, например: th-cam.com/video/IGIJhGkOSns/w-d-xo.html
Добрый день. Судя по выходу СС Очень крепкая брага у вас получилась. Не менее 12%
Ну да, ставить брагу плотностью ниже 20% не вижу смысла.
Спасибо! Толково и просто!
Не мутнел продукт при разбавлении?
Доброго! Не помутнел. Но это видео старое, грешит многими неточностями и пробелами в моем тогдашнем знании процессов. Сейчас я крайне не рекомендую отбирать головы только в режиме ректификации. Посмотрите последнее видео на моем канале, там как раз про головы и удаление изиков.
Второй раз смотрю и думаю откуда такие познания? Из опыта или литературы? Аппарат народный, а говор профессионала . Но что самое главное так это доходчиво и без помпезности. ВСЕГО ДОБРОГО, УДАЧИ!
Спасибо за отзыв! Тут, как говорится, и опыт, сын ошибок трудных, и друг парадоксов тоже)) Но сейчас я бы делал, да и делаю, перегонку по другому. Моей ошибкой тогда, по неопытности, было отбирать головы с дефлегматором. При разбавлении СС до 20% головы на ароматных дистиллятах надо отбирать исключительно прямотоком.
А значит что все переходные фракции после отключения ринуться в отбор дистилята... Дистилят будет достаточно жёсткий
Хм, не заметил Ваш коммент вовремя. Это видео - перезаливка моего достаточно старого опыта. Для того, чтобы переходные не ринулись в отбор я сейчас делаю следующее.
1. На этапе перегонки браги беру 1-4% от объема на головы. Этим сразу уменьшаю количество переходных фракций в СС.
2. Разбавив СС до 20% веду отбор голов прямотоком. Это тоже позволяет отобрать переходные фракции, т.к. их КРЕКТ будет выше 1. Но тут есть варианты. Если СС получился крепче 50%, то головы с дефом, потом останавливаю нагрев, чтобы ушли все ТТ из колонны и отбор ароматного тела прямотоком.
Добрый вечер, не пойму ваш канал был у меня в подписке а это видео в библиотеке , решил пересмотреть не нашол не видио не канала , пришлось заново искать в ютубе, нашол а канал заново создан две недели назад, ваше видио самое информативное на эту тему в ютубе.
Спасибо на добром слове! Канал пришлось пересоздать.
Вот именно если мацерация.А если у тебя брага фруктовая,то как раз самая фишка в начале,то что долго наварил брагу,получил компот,который в первые дни конечно будет ароматно,но постоит,придет разочарование
@@gekindralestari даже специально написано в заголовке "Старое видео". Не актуальное.
Здравствуйте. Просмотрел несколько раз, но так и не понял, надо-ли разбавлять сырец. Спасибо.
ПС. А у меня газовая плитка...
@@DrNickSon это очень старое видео! Даже специально подписано. По комбинированному (или бездефлегматорному) отбору у меня на канале есть куча видео посвежее. Но в двух словах объясню. Если Вы хотите отбирать аромат прямотоком, то:
1. Разбавлять примерно до 25-28.
2. Головы тоже прямотоком, не капельно (!!!), струйкой, примерно со скоростью отбора тела.
3. При отборе голов прямотоком они берутся не от АС, а от объема залитого разбавленного сырца. Для фруктов 3-4%, для зерна не меньше 5%.
4. Тело до 70% в струе, на винограде можно до 60 опуститься, но будет грязновато.
5. Дальше колонной дожимаем спирт.
@@samyy_gon Огромное спасибо за развернутый ответ.
Приветствую Вас. Вот задумался над одним методом перегона. Хотел бы узнать Ваше мнение. Можно ли получать хороший продукт без работы колонны на себя, а лишь на небольшой мощности нагрева подавать небольшое охлаждение на дефлегматор? Получается режим обычного прямогона, но с небольшим охлаждением дефлегматора. Как вы считаете ?
На таком принципе работали плёночные колонны. Дефлегматор там делался рубашечный, и для нормального режима работы он занимал 2/3 длинны царги. Но принцип плёночных колонн был признан тупиковой ветвью. С обычным КХТ дефлегматором флегма будет не только пленкой стекать, но и по центру, что уже не даст эффекта. А если заполнить царгу насадкой, то получится обычная насадочная колонна с намеренно пониженным флегмовым числом. А это значит, что и разделяющая способность будет загнана под плинтус. Тогда уж лучше честный аламбик или шлем с конусом.
@@samyy_gon Я пробовал шикарную чачу. Её сделали следующим образом: колонна с 2мя пыжами. На себя работать не давали, а лишь при небольшом нагреве подавали небольшое охлаждение на дефлегматор. По мере понижения скорости отбора увеличивали нагрев. Получился прямогон с дефлегмацией. Может быть мне не всё объяснили или не так объяснили.?
@@АлексАлексов-м3т Алекс, ты же вроде не такой уж новичок? Ничего, что я на "ты"? Не первый раз общаемся. Скажи, а какой смысл подавать небольшой нагрев с одновременно небольшим охлаждением? В чем суть такого метода? Уменьшить ФЧ? Или понизить разделяющую способность небольшой насадкой? Представь сам, нагрева мало, охлаждения тоже мало. Дали больше нагрева и увеличили охлаждение, чтобы вокруг игольчатого крана с бубном не плясать, не одно и тоже ли это будет? А будет не совсем одно и то же, т.к. с малым количеством флегмы она вся будет переиспарена на двух пыжах, в куб ничего не вернется. А значит и все хвостовые и изики тоже будут в отборе. Тот, кто рассказывал тебе такой способ просто не понимает всех процессов. Двух пыжей здесь уже будет более чем достаточно для заметной хвостатости продукта.
@@samyy_gon Да конечно, можно на ты. Вот и я не понял сути этого метода, поэтому спросил. Понял лишь то, что это обычный дистиллят полученный на не обычном дистилляторе )))
@@АлексАлексов-м3т да это просто дистиллятор с укреплением. Тот человек сам не понял, что и как делать, а методом тыка что-то получил.
А изики не полезут? Вы же их дефом придавили при отборе голов, а при отборе тела прямотоком они по-любому в тело толпой влетели
Доброго! Полезут. Не толпой, но будут. Но без них дистиллят не приобретет своего правильного аромата. Особенно при старении в бочке. Изоамил, в разумных количествах, естественно, даёт аромат фруктов. Я вообще не понимаю всеобщей истерии по поводу изоамила. Если речь идёт не о ректификате, то без изоамила дистиллят мертвый. Но в этом случае Вы правы. Сейчас я поменял технологию и головы отбираю без дефа, чтобы изики с ними отходили.
@@samyy_gon согласен,это самый правильный вариант. Раньше пробовал головы отбирать 50% с дэфом и потом 50% без дэфа. Но такой метод,как по мне, все же уступает отбору голов полностью без дэфа.
Прошу пояснить для новичка: что такое дэф и как нынче выглядит технология. Варю на сухопарнике, сейчас задумался о покупке колонны и всю голову сломал, как правильно подобрать комплект для ароматных напитков.
@@Dmarka74 деф- дефлегматор, он же парциальный холодильник.
Для ароматных напитков лучше аппараты с тарелками, либо по принципу аламбиков и алькитар. Смотря какие именно напитки будете делать: если виски - то есть хорошие сборки медные со шлемом,шеей и тп.
Колонна с царгой и насадкой- более универсальный инструмент,как по мне, но требует вдумчивого подхода.
Берите колонну с узлами отбора и практикуйтесь- только в практике залог успеха!)
Здравствуйте! Спасибо за видео! А зерновые так же перегоняете?
Доброго! Да, по второму способу, только с небольшими дополнениями. Если СС разбавлен, то головы без укрепления, на прямотоке, если не разбавляя, то с дефом.
@@samyy_gon Спасибо! Все доходчиво, продолжайте в том же ключе👍🤝
похоже у вас царга 1.5 дюйма, для 2.5 дюймовой пришел к выводу что плитку надо бы по мощнее хотя бы 2.5 а лучше 3к5 квт. после 3х киловатного тена очень долго кажется идет разогрев браги(( . да и когда дробную перегонку делаешь в узле отбора недостаточно спирта для нормального укрепления. на верхнем градуснике раньше было 77.6 градусов теперь ниже 80 не получается понизить когда тело отбираешь
Сейчас у меня колонна на 2". Так вот ее рабочая мощность нагрева 1,5 кВт. Всего. Ну или 1,7 (мои любимые) это край, на 2,2 кВт уже захлеб идет. Высокая температура в верхней точке колонны может говорить о ее низкой разделяющей способности, а никак не о количестве спирта. Ну или превышении скорости отбора. При любом нагреве можно отстроить отбор так, чтобы 1 часть шла в отбор, 4 части возвращались в царгу с насадкой. Другое дело, что при большом нагреве Вы захлебнете колонну. Кстати, а на себя как работает? На каком нагреве, какая температура вверху?
Есть туповатые Комрады, и хотелось бы знать на сколько не высокая мощность для перегона включена на данный момент ?
Смотря в какой)) А вообще, на каждый этап перегона я озвучивал подаваемую мощность нагрева.
Добрый день! На видео у вас колонна 2 дюйма или полтора?
Доброго! Полторашка.
Очень интересно.
Интересно сдать продукт на гх анализ, весьма сомнительньный метод отбирать головы с укреплением, а тело без укрепления. Просто зеленный свет для промежуточных фракций в отбор.
Вы совершенно правы! Видео старое, я тогда был молод и неопытен))
То есть вы признание что данное видео не актуально??? Если так зачем тогда голову людям забивать не нужной информацией? Удалите видео и оставте то что действительно полезно ,а то уже голова беременная от множества противоречивой информации Я уже обрадовался что нашёл наконец-то грамотное пособие а тут на тебе ( молод был , неопытен)
Зачем удалять? Автор поставил эксперимент, отрицательный результат, тоже результат.
@@АлександрКоваленко-с6яно еслиб я не читал комментарии ,то я бы свято верил что учусь истине а на самом деле это просто видео где кто то как то ошибался
@@сергейч-э7ь на канале есть много свежих видео. 90% из них об ароматных спиртах и методах их перегонки. Просто посмотрите свежее. А это - история канала.
Скажите пожалуйста, жмых из ванограда как-то можно сохранить до нового года, что бы потом использовать его?
На холоде можно попробовать. А зачем его хранить? Не лучше ли сразу в дело пустить?
@@samyy_gon бродильных ёмкостей не хватает. А на холоде каким образом?
@@pioneer16 на улицу выставить. Но я не уверен, сохранится ли.
@@samyy_gon буду что то думать, очень жаль, такое добро пропадает, сейчас как раз сезон.
Почему когда гнал на дедовском аппарате после второго перегона был мягкий дистилят, сейчас на бражной головы почти не пахнут, хвосты голимый ацетон?
Вероятно что-то делаете не так. Мало исходных данных для толкового ответа.
Спирт сырец попробуй не ниже 28 % крепости заливать.
Подскажите пожалуйста можно ли установить 2е царги.
Можно. А зачем?
делал по второму варианту но очень сложно отрегулировать 85-86 шло от 78до 87% и всегда температура вверху немного повышалась приходилось 2 часа дефлегматором играться
Да, есть такое. По прошествии лет я пришел к тому, чтотнефиг гнаться за этой крепостью. Иначе легко можно получить переизбыток хвостов, особенно изиков. Сейчас я делаю крепкое тело на максимальном укреплении, с самой эффективной насадкой.
тоесть делаете 85% весь погон?
и до какой температуре в кубе?
@@maxim7284 отбираю ароматное тело до 70 в струе прямотоком, потом дожимаю спирт на МАКСИМАЛЬНОМ укреплении. В царге максимально эффективная насадка, т.е. СПН. Так проще, колонна стабильнее, отбирать можно более высоких температур. Главное не температура в кубе, а температура в царге. Гоню не глядя на температуру в кубе не давая повышаться температуре в царге. Когда повышается на 0,2 уменьшаю отбор. Именно в царге, а не в верхней точке колонны.
@@samyy_gon ..."отбираю ароматное тело до 70 в струе прямотоком, потом дожимаю спирт на МАКСИМАЛЬНОМ укреплении." Вопрос: потом - это как? ...скоростью отбора и чем, когда дожимать, важны нюансы, пожалуйста.
А если головы собирать без узла по жидкости и дифлегматора , всё сделать по классике ,что будет????.
Будет классика)) Ролик старый и не самый точный в мире. Если отбор планируется прямотоком, то и головы надо брать прямотоком. Да, полностью головные фракции не отберутся, зато отберутся переходные. А в части головных у фруктов основной аромат.
Добрый день, я тоже занимаюсь дистилляцией, перерыл весь интернет и не так и не нашёл нормальный ответ либо нормальный материал относительно Ароматного дистиллята. Все, что я видел, связано в основном либо с добавлением голов ну или подголовьев. Либо с снижение градуса получаемого продукта за счет увеличения скорости отбора либо уменьшения пыжей колец или длинны царги.
Однако все эти способы, связанные со снижением качества получаемого продукта, хочу посоветоваться с вами, как с Опытным блогером, если я соберу аппарат с пыжами, с кольцами рашеда, но без дифлигматора. Поставлю самую низкую скорость отбора за счёт снижения нагревательного элемента, захвачу ли я все-таки ароматику или нет и где содержатся аромматические масла в подголовье или перед хвостами. Заранее спасибо за ответ.
Доброго! У фруктов есть "ароматообразующие летучие вещества". Их температура кипения низкая, поэтому они идут вместе с эфирно-альдегидной фракцией. Проще говоря, с головами. Зерно таких веществ лишено, поэтому получить дистиллят с ароматом зерна означает, что вы залезли глубоко в хвосты. Поехали дальше. У фруктовых браг чисто головных фракций набраживает очень мало. Поэтому 5% голов от АС это нормально. Иначе Вы потеряете кучу аромата. Так что не думайте, что это добавление подголовий, просто смысла отбирать большее количество просто нет. Это же справедливо и для зерновых. Чем больше Вы отберете "голов", тем меньше возьмёте эфиров. В именно эфиры дают дистилляту бОльшую часть аромата. Следуя этому очень простому объяснению Вы уже сможете получать очень ароматные дистилляты. Есть ещё хитрости, я их изложил в видео "Крамльно-еретический эксперимент", где показал как ещё можно увеличить количество ароматических эфиров в дистилляте. Снижение градуса в струе тоже крайне не правильно! Если зерновой дистиллят, например, будет пахнуть зерном, то я его пить не буду. Хвостов там будет выше крыши! Я на прямотоке не беру ниже 70%. И то считаю, что это только для бочки. Если Вам мало аромата, то возьмите дорогой коньяк или виски и продегустируйте его внимательно, прям вдумчиво, пытаясь опознать все его ароматы. Вряд ли Вы найдете в виски ароматы зерна, а в коньяке ароматы винограда. И там и там будут ароматы цветов, ванили, шоколада и неких неопределенных фруктов. Чаще всего чувствуется чернослив, ягоды, иногда банан. А вот во вкусе и послевкусии может быть исходное сырье. Что это значит? А то, что за основу взяты эфиры, а небольшое присутствие хвостов, после выдержки и окисления, дали свою часть букета. И даже изоамил дал, хоть его и не любят наши самогонщики.
Что же касается сути Вашего вопроса на счёт прямотока без дефлегматора. Делать его иначе чем для бочки лично я бы не стал. Медь не панацея, она не избавляет от хвостов, которые ломанутся в Ваш дистиллят всей своей веселой компанией. Прямоток, по моему скромному мнению, годен только для бочки. Ну либо любого другого способа старения с доступом кислорода. Без него не будет окислительно-восстановительных реакций в дистилляте. Есть способы получения дистиллята без хвостовых фракций. Для фруктов это "отгабриэливание" (см. видео "Чача, Изабелла, отгабриэливание), для зерновых это "Метод Габриэля" (только не перепутайте, это два совершенно разных метода). Но они дают совершенно бесхвостые дистилляты, которые лично я считаю кастрированными, хотя и дают очень ароматный продукт. Но разумная хвостатость тоже нужна! Вот и приходится нам, винокурам, балансировать на тонкой грани, между ароматом и грязью))))
@@samyy_gon .
@@ВолодяЧуприн что-то хотели спросить или случайно кнопку нажали?
Вопрос, почему очень медленно перегонял? Обычная рекомендация сырец выгнать как можно быстрее, тем более фруктовый (компот получается), а натуральный аромат сваривается ИМХО. Зачем при первом перегоне дефлегмация? Второй перегон все укрепит или я не прав? Говорите про предварительную очистку укреплением, а головы почему-то забыли собрать, не понятно когда остановлен перегон при какой крепости в струе. Общая крепость 50 говорит что там больше 20+% шло в конце, а это много. Ободранный дистиллят. Если маленькая скорость обусловлена количеством в кубе, значит пожадничал, нужно было разбить на два перегона, емкость куба позволяет это сделать.
А Вы почитайте Нягу, куча вопросов отпадет сразу. В том числе и по поводу скорости перегонки. А крепость такая за счёт воздушной дефлегмации. Имитация перегона на аламбиках. Они, по сути, тоже воздушные дефлегматоры.
@@samyy_gon Страница 60, Спирт сырец 24-32%. Про скорость ни слова. Страница 61. Суть фракционной перегонки.... и далее по тексту. Здесь про скорость второй перегонки. Страница 62. Высококачественные коньячные спирты получают из спирта сырца крепостью ниже 30%.
@@z1418 "искусство аппаратчика заключается в том, чтобы сгон был замедленный, не допускать бурного кипения".
@@z1418 ну и от себя. На разрушение клеточных мембран дрожжей, в которых содержится львиная доля энантовых эфиров, нужно время. Так же время нужно для реакций жирных кислот, которые так же дадут новые эфиры. Когда я снимал это видео, я делал медленный перегон чисто на интуиции. Потом получил уже подтверждение этому способу.
@@samyy_gon .....а также своевременно удалять головную и хвостовую фракции, которые содержат вещества, отрицательно действующие на качество коньяка. Опытные аппаратчики осуществляют переход на хвостовую фракцию, не глядя на спиртомер, а применяя так называемый метод «трех жемчужин». (Это о втором перегоне, ни как о получении сырца.)
Здравствуйте. А как вы отбирали головы на 1,4 кВт, если ваш дефлегматор может утилизировать только 1,3 кВт ? Какой то секрет ?
За давностью уже не помню, надо пересмотреть))) Отвечу по существу позже.
@@samyy_gon Не обязательно, можете не смотреть. Спросил потому что хочу повысить нагрев больше чем 1,5 кВт (мой деф может утилизировать только 1,5) на бражной колонне и с узлом отбора по жиже отбирать и с узла и с холодильника. Экспериментирую.
@@АлексАлексов-м3т во-первых, здесь я ясно сказал, что на 1,4 кВт поставил работать на себя. Во-вторых, работать с отбором после дефлегматора и с УО это совсем не одно и то же! При работе с УО на вертикальной сборке мощность нагрева должна быть постоянной на все время погона! Если 1,5 кВт это потолок, то его и надо использовать. Для полторашки это нормальная мощность, для двушки можно и 1,7-1,8 подать, если не захлебнется. Я свою полторашку в вертикальной сборке до 1,7 нагружал, но наверх ставил основной холодильник.
@@samyy_gon Пока что экспериментирую с бражной колонной. Смысла в нем нет, но решил попробовать (на бражную колонну с царгой 40 см. с РПН установил узел по жиже и отбирал с обоих концов). Нагрев давал 1,7 кВт. Деф не справился (т.к. он рассчитан на 1,5 и избыток отбирал по жиже со второго шланга, при этом скорость отбора рассчитал одну на 2 шланга - 1,2 л/ч. Основной поток шел по пару). Вот такая заморочка. Экспериментирую с ароматными вещами.
@@АлексАлексов-м3т мне думается, что это не самое верное направление для экспериментов. Если уж отбирать по пару, то по пару, а делая еще и отбор по жидкости ты обедняешь возврат флегмы на насадку.
Предстоит второй перегон абрикосового СС. Пытаюсь понять как собрать колонну, смотрю много чего..
Ваш второй способ интересный.
В первом мне кажется, можно словить "сивушинку" в послевкусии (такой опыт у меня был при перегонке вареньевки). А вот по второму - какие ваше личные впечатления от ароматики продукта? И на сегодняшний день какие коррективы внесли бы в технологию?
(Если планируется употреблять в белом виде)
Доброго! Абрикосовый не делал, точно не могу сказать, на сколько там сиаушная брага. Вообще, для фруктов мне этот способ нравится. Для винограда прям очень хорош, но на винограде и до 50-60 в струе можно опуститься. По прошествии времени алгоритм у меня сложился такой. Развожу СС до 20% и отбираю головы без дефлегматора, нагревом выставляя скорость. При этом КРЕКТ переходных фракций (изиков) в районе 2. Т.е. на 1 молекулу спирта будут выходить 2 молекулы изоамилола. Он пойдет с головами. И при перегонке браги тоже головы беру, где-то 150-200 мл на 30 литров браги. Тоже изики выгоняю. Но продолжим. Дальше останавливаю нагрев, чтобы крепость резко не падала и опять включаю его как и тут на 1100-1200 Вт. Далее все по видео, но учитывать инерцию попугая. Как правило он показывает на 2-3% больше крепости струи. Когда подходит к 75 надо начинать контроль на нос. Некоторые напитки я до 75 беру. А самый нормальный вариант для белого, это 3-4 пыжа в царгу и брать крепостью 90-92%. А этот метод у меня теперь только для бочки. Ну или отгабриэливание, очень хорошо для белого!
Спасибо за ответ! Только уточнить бы: метод 2 больше для бочки все-таки? Или до 75 гнать без дефа, а потом с дефом струей 90-91%?
Так-то брага была на вкус приятная и СС вышел супер - хоть пей)) Вот и боюсь не испортить.
Отгабри яблок пробовал в прошлом сезоне - не совсем остался доволен. Не получилось яблочности, напиток вышел с какой-то легкой резкостью что ли.. Но это так, к слову)
@@andrejl5254 все зависит от сырья. Виноград (подозреваю, что все фрукты) хоть для белого, хоть в бочку. Хвостов для старения достаточно для домашней бочки в 5-10 литров и в то же время они не выпячиваются в белом виде. Делая 2-й способ (бездефлегматорный, он же комбинированный отбор), дожимать спирт надо с полной царгой и самой эффективной насадкой, иначе это прямой путь к хвостам. У меня были эксперименты, когда я ставил 3 пыжа на получение крепкого тела. Тогда результат меня устраивал, сейчас категорически нет. Если уж 3 пыжа, равномерно распределенные по царге, то делать с ними от начала и до конца с максимальным укреплением. Сейчас у меня колонна 2", я ставлю одну царгу 50 см и 4 медных пыжа. Отбор веду по пару. Аромат меня вполне устраивает, тяжёлые хвосты не проходят, эфиров достаточно. Для белого делаю так постоянно.
Остальное сырье, ром или зерно, этим способом делаю только для бочки или термориформинга. Или для любых других способов старения.
Понятно. У меня 1,5. Собрать могу до метра, пыжи имеются, сырец качественный. Так что, надеюсь, что-то толковое получится) Спасибо👍
Для белого питья можно попробовать брать в режиме бездефлегматорного отбора в районе 25-30% от планируемого АС и потом разбавить продуктом, дожатым на колонне с СПН, хотя бы 50- см.
Для фруктовых дистиллятов важны именно подголовники, поэтому тут нужно головы отбирать очень бережно,чтобы не обрезать аромат. Для коньяка обычно головы снимают в районе 3,5-4% от АС( кажется такие ГОСТы).
Првый способ не годиться. После отбора голов закрыв деф все вредные примеси пойдут в отбор
Совершенно верно! Видео старое, это перезаливка, исходнику года 3. Отбирать на этом способе головы с дефом вообще ошибка. Только прямотоком, на рабочей мощности, чтобы избавиться от изиков.
@@samyy_gon верно
И что, изюмом не пахнет? Прямо виноградом?
Я стотысячекратно извиняюсь, а изюм с каких пор перестал быть виноградом?)))
в пластик то зачем ?
А почему нет? Пищевой ПЭТ не реагирует и не растворяется спиртом, тем более за короткое время и при комнатных температурах. А на хранение мои дистиллята уходят либо в стекло, либо в бочки.
Неправильно все. Так никогда не делайте!!!!
Обоснуйте!
@@samyy_gon изики все будут в теле
@@Terminatorr1981 ну начнем с того, что дистиллят без примесей становится спиртом. Далее. Вы знали, что дистиллят лишенный изо-спиртов становится достаточно плоским? Так ненавидимый всеми изоамилол, в результате окисления при старении, даёт аромат банана и чернослива, например. Теперь вернёмся к предмету ролика. Возможно Вам известно, возможно нет, но виноградное сырье является лучшим по набраживанию высших спиртов. Лучшим,иестественно, для нас, а не для этих самых спиртов. Поэтому, перегоняя чачу или винматериал, можно проваливаться до достаточно низких значений крепости струи без риска испортить напиток изиками. Ну и напоследок. Без изиков ни один хороший коньяк не будет раскрываться в бокале. С зерном чуть другая песня, там изиков намного больше, поэтому и шлемы и лебединые шеи на классических аппаратах намного больше, чем на коньячных. В общем, дискутировать на эту тему можно оооочень долго.
Так как всё-таки перегонять (виноград) для белого питья?
@@СмирновСергей-з3м на канале много видео по фруктовым дистиллятам (виноград в их числе). Есть по отгабриэливанию, есть по комбо-отбору, есть по ароматному НДРФ крепостью 90%. Отгабриэливание очень хорошо для белого, ароматы все сохраняются. НДРФ тоже хорош, но ароматов меньше. Хотя смотря как (и сколько) голов отбирать. Комбо-отбор берет все "верхние" ароматы и позволяет забрать максимум спирта. Есть небольшая хвостатость, но многие без нее ту же чачу не представляют (хотя, смотря до какой крепости брать). Выбирайте все, что Вам по душе, виноград прощает очень многое!
Музыка мешает комфортно смотреть
Да, в старых видео музыка не сбалансирована. Приношу свои извинения!
Оба примера не верны. Не делайте так! Это ШМУРДЯК будет
Нам очень ценно Ваше мнение!
Почему? Вы нам , начинающим объясните, ответьте в чем автор не прав, почему какой то шмурдяк будет. Ляпнули не только автору, но и нам изучающих тему. Может как то выскажете свое мнение если оно есть?
@@vladimirs.6517долго объяснять
@@vladimirs.6517просто ни-ког-да так не делайте
@@vladimirs.6517автор ролика на тот момент сам не умел гнать
А я всё не мог понять, как с дефлегматором получить 70° крепости в струе, когда он идёт 80°+... Вот смотришь ролик у человека и думаешь, самогонщики, блин, вот сложно в своих роликах говорить об этом. Прям зажмут, блин! Автор, спасибо тебе большое! Только у меня не узла отбора, для меня это непонятный зверёк 🤭
а мозг включить не судьба
Не могу понять почему у меня при бездефлегматорном и с дефом отборе дистиллят воняет резиновыми шлангами? Может я что-то не правильно делаю?
Так воняют изики. И если с отбором прямотоком все понятно, то вот дефлегматор не должен их пропускать. Крепость заливки? Как отбирались головы?
@@samyy_gon спасибо за ответ. Тоже подозревал что изики. Брага зерновая на ферментах, первый перегон медная царга с пыжами, второй медная 0,5 м + 2 медных пыжа с дефом выше узла отбора по пару. Спиртуозность сс 15%. (Аппарат ЛС 7М). Отбор голов капельно на 400вт, t° в кубе 90, особой вони от голов нет. Отобрал расчетные головы, t° в кубе не изменилась, увеличил мощность до 700вт чтоб тонкая струйка шла и сразу вонь резиновая в отборе(((. Дико хочется ароматного продукта но уже руки опускаются из-за неудач((. Вдвойне обидно что СС для чачи стоит ждет.
@@ДенисС-я3с СС очень слабый. Вероятно, гнали на максимальной скорости? С ароматными не так надо. Гнать брагу надо не спеша, чтобы меньше испарялось воды, больше спирта. Кроме того, будет больше ароматов. С браги надо отобрать головы небольшой струйкой порядка 0,5% от объема браги. Это избавит от части изиков. СС развести до 20%, головы с него отбирать прямотоком, частыми каплями, переходящими в струйку. Вместе в головами тоже будут отходить изики. Контроль на нос. Обычно 5-7% от АС бывает достаточно. Ниже 20% навалку делать крайне не рекомендую, все хвостовые сразу будут в отборе, что у Вас и произошло.
@@samyy_gon спецом 15% сделал, чтоб изики с головами уходили. Гнал не на максималке, в том то и дело.
@@ДенисС-я3с я же говорю, меньше 20 делать не стоит. Результат Вы видите.