Shortcake de matchá com morangos - Chef César Yukio

O chef César Yukio, mestre em confeitaria japonesa, a convite da comissão de Gastronomia do Bunkyo, irá revelar os segredos do bolo perfeito!
Aprenda o passo a passo do Shortcake de Matchá com morangos: uma deliciosa receita de bolo de matchá fofinho, com camadas de chantilly com morangos e uma apresentação bem diferente que irá chamar atenção. Estreia dia 14 de setembro, às 20h no canal Bunkyo Digital, não perca!
Cesar Yukio é Chef Pâtissier, Professor e Empresário, proprietário da confeitaria especializada em doces japoneses Hanami - hanamiconfeita...
A Hanami Confeitaria nasceu no final de 2019 através do sonho do nosso Chef Cesar Yukio e de sua família, visando difundir mais as tradições e culturas japonesas através dos doces e quebrando paradigmas de que a confeitaria japonesa se baseia apenas em “bolinhos de arroz” e “doces de feijão”.
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Realização: Comissão de Divulgação da Gastronomia Japonesa do Bunkyo
Patrocínio: Fundação Kunito Miyasaka, Sakura Alimentos, Vinícola Hiragami e Quickly Travel Agência de Viagens.
Produção: Intervisual Produções / Kendi Yamai
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Confira a Receita:
Ingredientes (Massa):
• 6 ovos
• 110g de açúcar refinado
• 15g de matchá
• 120ml de leite integral
• 60ml de óleo
• 120g de farinha de trigo
Modo de Preparo (Massa):
• Pré-aqueça o forno a 160°C.
• Em um recipiente, misture bem a farinha com o matchá.
• Adicione o leite, óleo e as gemas e misture bem com um fouet.
• Na batedeira, utilizando o globo, bata as claras até espumar e adicione o açúcar aos poucos até ficar em ponto de picos firmes.
• Fora da batedeira, agregue o merengue delicadamente na massa, em três partes, com a ajuda de uma espátula.
• Verta a massa sobre uma forma de 20cm com fundo fixo sem untar ou enfarinhar e leve para assar por aproximadamente 45 minutos.
• Ao retirar do forno deixe o bolo esfriar de ponta cabeça.
Ingredientes (Chantilly):
• 300g de creme de leite fresco
• 300g de nata
• 40g de açúcar refinado
• 10ml de extrato de baunilha
Modo de Preparo (Chantilly):
• Na batedeira, utilizando o globo, bata o creme de leite fresco, nata, açúcar e a baunilha em ponto de chantilly.
Ingredientes (Montagem e Finalização):
• Massa de bolo já assada
• Chantilly
• 500g de morangos frescos
• Matchá em pó
Modo de Preparo (Montagem e Finalização):
• Retire o cabo e corte os morangos ao meio, sentido vertical. Guarde alguns morangos inteiros para decorar.
• Corte o bolo em quantas camadas preferir.
• Monte o bolo intercalando a massa, morangos e chantilly.
• Decore como preferir, utilizando o matchá em pó e os morangos.