Aiguiser un couteau à la pierre : Expliqué par un maître japonais

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[@HDP-sr6gz]

en gros la lame a déjà un angle défini donc il va passer directement sur une pierre 1000 , angle de 15°, on vérifie qu'on a le bon angle, la pierre travaille beaucoup sur du 1000 il y a beaucoup de particule d'acier , on essui le couteau et on vérifie si on a le morfil, une fois qu'on a le morfil on change de côté on passe un très de temps dessus pour pas refaire un morfil et on change de pierre grain 3000 on hésite pas sur la 3000 ça va polir le tranchant puis on le passe au cuir tout doucement pas la peine de forcer et garder le bonne angle sinon le tranchant est aplatit et il n'y a plus de tranchant plus qu'a recommencer

[@misterstef2]

Hello. Juste pour compléter cette explication très complète : S'il n'insiste pas sur le second côté, je pense que c'est parce que c'est un couteau japonais, à aiguisage asymétrique. Il n'est donc aiguisé que d'un seul côté. Du coup, une fois ce seul côté coupant aiguisé, il n'a qu'à supprimer le morfil de l'autre côté, sans avoir à aiguiser cet autre côté pour autant. J'espère que j'arrive à me faire comprendre, pas évident ;) Bien sûr, je peux me tromper :)
En tout cas, je rêve de maîtriser cet art comme ce monsieur, c'est toujours beau à voir un travail maîtrisé sur une pierre japonaise !
@+

[@alexwonner7469]

Merci pour cette démonstration. Pas si évident à faire…

[@chang-zi-fu8806]

Merci

[@mokeya9987]

Salut merci pour cette belle vidéo j aurais aimez savoir le gain de la première pierre car l a dame nous donne que le grain 3000 de la deuxième merci a toi

[@Liebherr-wo9ji]

Au son que produit l'acier ça doit être une 1000

[@jeancharlesc.6290]

les N° de grain semble ne pas etre "normalise"
deja vu pas mal de video ,
avec des persones expérimenté
qui teste des pierres 1000 3000 8000 ,
et au ressenti il indique que les pierres ne font pas ce qu'elle indique ..
( persone et marque diférente )
reste pour le lambda ? ..

[@arnaudb3784]

Maître mes couilles !

[@sofianetawhid7331]

🤣😂🤣😂🤣

[@sofianetawhid7331]

🤣😂🤣😂🤣

[@sofianetawhid7331]

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[@damienh1986]

Tu m'a tuer mec 😂😂😂

[@cbcb970]

très, très mauvais !!! la traductrice, a 45°???les doigts restent sur la pierre?? vous êtes viré! 👎👎👎👎👎👎

[@banban74200]

45° cest langle de ta main avec le prolongement de la lame du couteaux par rapport a la pierre ...apres les 15° cest pour linclinaison de la lame sur la pierre..J'espere tu comprendra mieux ;)