안뇽하세요~^^ 로스팅하다가 궁금점이 생겨 영상을 되돌려보다 질문드립니다 현재 에티오피아 모모라 내츄럴(gsc 스페셜티)을 볶아보고 있는데 초반부터 치고오는 산미때문에 고민이 많습니다ㅜㅜ 8분에 1차크랙시작 9분(1팝 절정, 1차시작 +10도)에 배출하는 프로파일 입니다 어찌저찌 정보들을 찾아보니 단맛을 올리면 산미가 중화될 수 있다고 하는데 단맛을 강조하는 프로파일 즉 마이야르를 끌어주면 내츄럴의 플로럴함은 살리면서 산미를 낮출 수 있을까요? 배출포인트를 휴지기까지 늘어트리고 싶지않아서요(향미가 손실되지않을까 싶어서요) 아니면 약배전을 하기엔 생두의 포텐셜이 낮은걸까요?(초보가 연장탓 해봅니다~^^) 한 주의 시작 힘차게 하시길 바랍니다 :)
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너무 좋은 정보 교육 감사합니다
영상 잘 보고 있습니다. 역시 궁금증은 배출 온도와 배출 포인트가 궁금합니다~ 10분 배출때의 온도와 포인트 궁금합니당~~
안녕하세요 대표님 또 궁금한게 생겨서요.. 영상에 말씀하신대로 6분대 1팝이오고 10분에배출할때 1차이후 화력끄고(고정배기5) 10분까지 있어도 될까요? 두번째질문) 영상보고 따라해보려고 1.5kg로스터기로 1.2kg 코케허니 185도 투입후 화력끄고 85도 1:15초 터닝포인트에 화력 80프로주고 했습니다.(배기는 5로 고정했습니다)10분25초에 1차시작 11분44초에 일차끝내고 12분06초 배출했는데 여기서 궁금한점은 화력 80프로도 1차가 10분25초였는데 100프로 화력을줘도 9분대~8분대중반일꺼 같아서요.. 투입온도를 200도정도로 올려야지 6분대 일차가 올까요?
1. 용량을 줄이거나
2. 투입온도를 높이거나
3. 화력을 100프로로
4. 중간에 배기를 열어 ror을 높이거나
소용량이니까 다양하게 시도해보세요~
@@tentcoffee 답변감사합니다~!
안녕하세요 로스팅할때 산미를 최대한 없애는 로스팅을하고 싶습니다 1팝후 길게 로스팅하면 당연히ㅁ산미는 없어지겠지만 커피가 많이 탁해지는데.. 산미를 최대한 없애는 방법에는 어딴것들이 있을까요
1팝 이후보다는 1차까지 도달하는 시간을 늘려보세요
구독자 수가 많아져서 영상도 많이 올리시고 로스팅 커피문화를 변화시키고 주도하시는 정도가 되셨으면 좋겠다는 생각이 드네요~
질문있습니다..터닝포인트가30초대로오는데 1분30초로 늘릴려면 어떻게하나요;;?
3:23
안뇽하세요~^^
로스팅하다가 궁금점이 생겨 영상을 되돌려보다 질문드립니다
현재 에티오피아 모모라 내츄럴(gsc 스페셜티)을 볶아보고 있는데 초반부터 치고오는 산미때문에 고민이 많습니다ㅜㅜ
8분에 1차크랙시작 9분(1팝 절정, 1차시작 +10도)에 배출하는 프로파일 입니다
어찌저찌 정보들을 찾아보니 단맛을 올리면 산미가 중화될 수 있다고 하는데
단맛을 강조하는 프로파일 즉 마이야르를 끌어주면 내츄럴의 플로럴함은 살리면서 산미를 낮출 수 있을까요? 배출포인트를 휴지기까지 늘어트리고 싶지않아서요(향미가 손실되지않을까 싶어서요)
아니면 약배전을 하기엔 생두의 포텐셜이 낮은걸까요?(초보가 연장탓 해봅니다~^^)
한 주의 시작 힘차게 하시길 바랍니다 :)
블루마운틴 뭐를 강조를 해야 하나요?
안녕하세요? 저는 통돌이 로스팅을 하고 있는데요 1차 크랙 이후 휴지기를 가지려면 불을 꺼야 하는 건가요? 아니면 약불로 해야 되는 걸까요?
일단은 꺼보세요~
통돌이는.즉각적인 반응이 오기때문에 껏다가 켜도 열만 지속적으러 주도록 해보세요~
네네 감사합니다 !!
질문있습니다. 제가 초보라서. 1차는 정확히 무엇인지 궁금합니다.
김현우 1차 크랙을 의미합니다. 생두가 열을 받다가 깨지는 현상입니다. 열과 함께 수분과 가스를 배출합니다. 로스팅 전과정에서 외관상으로 제일 큰변화를 보이는 부분입니다.
시간이 많이 지나 확인하실수있을진 모르지만요
1차까지 6분이면 자칫 설익는상황이 되진안을까요?
네 맞아요. 자칫 설익을 수 있어서 주의해야해요. 그래서 화력이 좋고 수분배출이 잘되는 로스터는 6분에 일차가 가도 떫어지거나 설익을 염려가 없는데 그래도 역시 주의하시긴 해야합니다. 신맛을 강조하는 스페셜한 콩을 볶을때 양을 줄이시고 한번 시도해시길 권합니다.