تسلم يديك شيف يعقوب، اشتركت بقناتك عظيمة النفع النهاردة، شفت وصفات كتيرررر كرواسان ،لكن لاحظت تمكنك من الأداء بدون ماتفوتك تنبهنا على حاجات تبان صغيرة لكن مهمة ، وعجبنى الجبنة الريكوتا ووو تحياتى لك من مصر
رايءع جدا ياشيف سهلة انا يناسبني جبن القريش في امريكا ام احد الماركت المعلب ما عجبني حبيبات بالسايءل مطيبة طريقتك عجبتني راح اجربها شكرا شيف دليتني عليها
شكرا جزيلا لك شيفنا المبدع والراقي أنا اعملها أيضا بإضافة مصل اللبن الزبادي ثم أضعها بالخلاط وأضيف بعض الزبدة طعمها رائع ولكن لااعرف تسميتها إلا جبنة دهن! مع التحية والتقدير ❤🌹
اخويه. استعمل الشيف حليب كامل الدسم هل تعتبر هذه الجبنه دسمه وكثير السعرات؟ وحضرتك ذكرت اضيف مصل اللبن يعني للحليب اضيف مصل اللبن. وتغليها وبعد الغلي تخليها بالخلاط ومتى تضع الزبده بالخلاط لو بالغليان وتضيف لها حامض لو خل ابيض ممكن الرد. وبميزان حسناتك ان شاء الله
الله يذكر ايام الدكتور الياس الميدع بكلية الزراعة بحمص... كان يسميلنا الجبن الرومي او الريكوتا ... التخثر الحمضي للكازين على درجة حرارة ٨٠ مئوية ايام يا شيف
توجد وصفة اخرى لاستخراج الريكوتا قليلة الدسم ، ان شاء الله سوف اقدمها بفيديو مستقبلي. انا بالعادي استعمل المصل المتبقي بتحضر عدة انواع من العجين مثل عجينة الخبز و الفوكاتشا و بعض أنواع الفطائر و الكرواسون. تحياتي لكم
عزيزي سيف يعقوب ، عسى ان تكون في احسن حال . تحضير ricotta and mascarpone كان رائع جدا وطريقتك للشرح كانت فوق الرائع كالعاده . سؤالي لحضرتك هو كالاتي : شو نسبة المواد التاليه fat, MSNF , Other solid, sugar في ricotta and mascarpone لانه كما تعلم هذه النسب مهمه جدا لمعرفتهم في عمل Gelato وشكرا
خوى أو ممكن اقول ابنى علشان عندى 75 اعجبنى الطريقة الفنيه المظبوطه لعمل الريكوتا الايطاليه وكم كنت سعيد بهذا أنا يا ابنى كنت اكبر شيف أجنبى فى MILANO عام 1967 وحتى وقتنا هذا مازلت عايش فى إيطاليا و طبعا كلما تقترب من ترك الحياة الدنيا يزيد إيمانك ووالله أبغى أن ادفن فى مصر لأنها البلد الوحيدة التى ذكرت فى القرأن 110مره مباشر وغير مباشر قال تعالى اهبطوا مصر لكم فيها ما سألتم يعنى تعتبر أغنى دوله فى العالم السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
ربنا يرزقك الصحة وطول العمر يا حاج لكن صدقني مصر معادتش زي الأول مصر اللي ذكرت بالخير في القرآن ايام سيدنا يوسف بلد الامن والخير هي ابعد ما تكون عن مصر المنكوبة المنهوبة الحالية مش عايز اطول عليك ولا اتعبك بالكلام وربنا يصلح الحال
ربي يعطيك الصحة و عمر مديد فيطاعة الله، بس قوله تعالى: "اهبطوا مصرا فإن لكم ما سألتم" يعني مصر من الأمصار اي قرية من القرى و ليس المقصود بها دولة مصر الحالية. لان ماطلبوه من الطعام لا يكون في البوادي و الفيافي و لكن في القرى و الأمصار. و الله تعالى اعلى و أعلم.
مافهمت عليك، الحليب الرائب هو الحليب الي بيفصل لحالو زي مانسميه في تونس (انا تونسي) يعني انت تقصد بنسخن الحليب بعد مانضيف الليمون وفصل و برد بنسخنوا مرة ثانية قبل مانصفيها ؟
@@chefjacobالف شكر .. راح اجرب اعمل مثل ما ذكرت حضرتك.. بالمناسبة سمعت مرة شي دكتور ذكر انه هذا السائل المتبقي من عمل الجبنة مفيد جدا لمرضى السكر من النوع الثاني تحياتنا
الملح والماء قادران على تحويل البروتين الذي يؤثر على الخصائص الهيكلية للجبن. و يعطي النكهة المالحة للجبن. بهذه الوصفة بالتحديد يمكن الاستغناء عن الملح او تقليل الكمية عندما تستعمل الريكوتا او القريشة فقط للحلويات..ولكن انا افضل القليل من الملح لجميع أنواع الحلويات. تحياتي 💐
الله يعافيكم و يسعدكم 💐 انا من ريف حمص و قريب على حدود لبنان و عشت بالبنان ببداية مسيرتي المهنية و من ٢٥ سنة عايش بايطاليا. اتمنى لكم متابعة حلوة و ممتعة و اوقات سعيدة 💐
منتوجين مختلفين كليًا بالقوام و طريقة الاستخدام! الريكوتا تصنع فقط من الحليب .. و عندما يكون نسبة الدهون عالية تصل الى ٥٪. اما الماسكربوني تصنع من كريمية الحليب بنسبة دهون ٣٥٪ على الاقل.
كتير بحترمك لأنك بضل تحكي عن سوريا❤
نحن في الجزائر نصنع الجبن في بجاية و تيزي وزو، ب2 لتر حليب مع ليمون و خل و ملح،نضيف له القليل من اللبن،
Je confirme ❤
ما توقعت تكون كل هالقد سهلة رح جربا عالأكيد
تسلم يديك شيف يعقوب، اشتركت بقناتك عظيمة النفع النهاردة، شفت وصفات كتيرررر كرواسان ،لكن لاحظت تمكنك من الأداء بدون ماتفوتك تنبهنا على حاجات تبان صغيرة لكن مهمة ، وعجبنى الجبنة الريكوتا ووو تحياتى لك من مصر
شكرا شاف❤ على هذي الوصفة جربتها والنتيجة رائعة او وضعتها بنفس الصفيا مثلك شكل ومذاق ماشاء الله
El recotta,أحنا كمن بنعملها في بلدي تونس🇹🇳🇹🇳🇹🇳،بنفس الطعم والشكل، ومتوفرة كثييير عندنا، ماشاء الله عليك يا شيف 👍👍👍💕💗💞🌹🌹🌹😋😋😋
رأينا صار معروف شيف يعقوب انت شغله كبيره وبتعطي من قلبك كل الاحترام والتقدير الك بتمنالك الصحه والسعاده كل العمر🌹🌹🌹
رايءع جدا ياشيف سهلة انا يناسبني جبن القريش في امريكا ام احد الماركت المعلب ما عجبني حبيبات بالسايءل مطيبة طريقتك عجبتني راح اجربها شكرا شيف دليتني عليها
يعطيك العافية شيف!
شرحك لكل شيء بسيط و مفهوم.
شكراً شكراً شكراً ❤
نحن في بلاد المغرب نعمل جبن نسميه الجبن البلادي يكون فيه 2 ليتر اللبن حامض مع لتر حليب البقرة الطري يطلع طعم لذيد جيدا
والله عاشت ايدك على هالطريقة السهله البيسطة والشرح الواضح والوافي بطريقة مختصره
شكرا كتير شيف كلشي من أيدك رهيب شكلها بجنن
احلى شيف بالعالم
يعطيك الف عافية
كل عام و أنت بخير 2025 🎉
🎉تسلم ايديك يا سوبر شيف والله فرحت بالوصفة جدأ😊 لاني نحبها كتير وما بعرف اعملها
ياشيف النت ابدع في كل شي الا لو الاكلات اللذيذة تطلع من الشاشه وندوق 🌷💐🌺
منظرها بيشهي... يسلم ايديك شيف يعقوب الرائع 💚💜💙
الف.مليون.شكر.لسيبادتك.علي.الشرح.الجميل.ا.وافدتني.لانني.كنت.ابحث.عنها.ق.مصرلانها.غير.متواكره.وجزاك.الله.كل.خير..........Gracie
شكرا شيف 😊وصفاتك كلها رووعة ومفيدة بالتوفيق وانا جربت كثير منهم
روعة روعة شكرا شاف بالشفاء والهناء❤❤❤
انت تعطي من قلبك الله يوفقك🤲
شكرا جزيلا لك شيفنا المبدع والراقي
أنا اعملها أيضا بإضافة مصل اللبن الزبادي ثم أضعها بالخلاط وأضيف بعض الزبدة طعمها رائع
ولكن لااعرف تسميتها إلا جبنة دهن!
مع التحية والتقدير ❤🌹
فعلاً طريقتك تتسمى جبن سائل😍👍🏽
اخويه. استعمل الشيف حليب كامل الدسم هل تعتبر هذه الجبنه دسمه وكثير السعرات؟
وحضرتك ذكرت اضيف مصل اللبن يعني للحليب اضيف مصل اللبن. وتغليها وبعد الغلي تخليها بالخلاط ومتى تضع الزبده بالخلاط لو بالغليان وتضيف لها حامض لو خل ابيض ممكن الرد. وبميزان حسناتك ان شاء الله
اكتبيلنا طريقتك لطفا
اعمل لينا الجبنه الرومي والريكفورت والشيدر بالله عليك وعاوزين نعرف ايه الفرق بين الرومي والشيدر
تبارك الله عليك ما شاء الله تحضير ريكوتاجاز رائعه
شكرا على هذا المحتوى الرائع وبكل جهد متواصل ..شيء متميز فعلا اتمنى لك مزيدا من النجاح ونحن نتابعك من امريكا .شكرا مرة أخرى 🎉
يااااااا سلام شكلها زاكي شكرا ابدعت
يسعد صباحك. وبنجور..تسلم ايدك ويعطيك الف عافيه..ررروعه وسهله....وانشالله الف صحه وعوافي على قلبك ياشيفنا الغالي🦋😋🤗🤗
يسلم ايديك شيف
تسلم ايدك ياشيف. دقيق في شرحك جدا. يسلموا
سلمت أيادي سوبر شيف 😊
تسلم ايد حضرتك قوامها ناعم الواحد كأنه بياخد كورس
تسلم إيدك افضل شيف باليوتيوب
دهب أصلي يا ابن بلدي سوريا . من أي عام وانت عايش في إيطاليا
صحة وهنا بتجنن .تسلم ايديك 🤲🌷
ممكن تعمل القشطة بطريقتك شيف
ممكن شاف تعمل لنا جبن موزريلا من فضلك
يسلمو هاللإيدين
مشكور كل عملك ؛ راقي وطيب .
نرجوا منكم تصنيع جبنة البغاري وتعليمنا طريقتها ، بالتفصيل ، وهذا فضيلة منكم .
🦁🦁🦁🦁🦁 أنت أسد في مهنتك ، وطيب ، ومحبوب . Cute
Precise and straight to the point 👏👏
تسلم ايدك يارب،،اكيد طيبة
يسلمو ايديك شيف بتجنن وصفاتك ❤
الله يذكر ايام الدكتور الياس الميدع بكلية الزراعة بحمص... كان يسميلنا الجبن الرومي او الريكوتا ... التخثر الحمضي للكازين على درجة حرارة ٨٠ مئوية
ايام يا شيف
بصحتين و عافية 😊😊😊😊😊😊
يعطيك الصحة شاف
تسلم الايادي شيف يعقوب، ممكن وصفات للمصل المتبقي ولك كل الشكر
توجد وصفة اخرى لاستخراج الريكوتا قليلة الدسم ، ان شاء الله سوف اقدمها بفيديو مستقبلي.
انا بالعادي استعمل المصل المتبقي بتحضر عدة انواع من العجين مثل عجينة الخبز و الفوكاتشا و بعض أنواع الفطائر و الكرواسون.
تحياتي لكم
شكرا و بارك الله فيك 😊😊😊😊😊😊
ما شاء الله عليك 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
يسلم دياتك شيف ❤⚘️🤍
تسلم ايدك ياشيف
بسوريا منسميها جبنة شركسية
يعطيك العافية شيف
Thanks for your ways to explain recipes, God bless ❤️🙏👍
شكرا لحضرتك
مساء الخير شيف يعقوب القشطة الركوتا بتصير حشوة للقطيف المقلية بزيت لا بتفرط لازم نطببخة مع نشأ
اليوم بدي جربها
ابدعت شيف🌷
عزيزي سيف يعقوب ، عسى ان تكون في احسن حال . تحضير ricotta and mascarpone كان رائع جدا وطريقتك للشرح كانت فوق الرائع كالعاده . سؤالي لحضرتك هو كالاتي : شو نسبة المواد التاليه fat, MSNF , Other solid, sugar في ricotta and mascarpone
لانه كما تعلم هذه النسب مهمه جدا لمعرفتهم في عمل Gelato وشكرا
النسبة المهمة لتصنيع الجلاتو هي فقط الدهون
Mascarpone 93%
Ricotta 17% تقريبًا
باقي النسب ضئيلة جدًا لا تعمل فرق في موازنة خلطة الجلاتو.
تحياتي لك
@@chefjacob تسلم يا شيف يعقوب وشكرا على الجواب
تسلم ايدك ارجوك سي يعقوب المودزرل
يسلمو ايديك ممكن تعمل جبنة الركفورد
يسلم دياتك يارب شيف 👍👍👍👍
اعملنا "القشطة" من فضلك🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
انت رائع ياشيف
خوى أو ممكن اقول ابنى علشان عندى 75 اعجبنى الطريقة الفنيه المظبوطه لعمل الريكوتا الايطاليه وكم كنت سعيد بهذا أنا يا ابنى كنت اكبر شيف أجنبى فى MILANO عام 1967 وحتى وقتنا هذا مازلت عايش فى إيطاليا و طبعا كلما تقترب من ترك الحياة الدنيا يزيد إيمانك ووالله أبغى أن ادفن فى مصر لأنها البلد الوحيدة التى ذكرت فى القرأن 110مره مباشر وغير مباشر قال تعالى اهبطوا مصر لكم فيها ما سألتم يعنى تعتبر أغنى دوله فى العالم السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
ربنا يرزقك الصحة وطول العمر يا حاج
لكن صدقني مصر معادتش زي الأول
مصر اللي ذكرت بالخير في القرآن ايام سيدنا يوسف بلد الامن والخير هي ابعد ما تكون عن مصر المنكوبة المنهوبة الحالية
مش عايز اطول عليك ولا اتعبك بالكلام وربنا يصلح الحال
ربي يعطيك الصحة و عمر مديد فيطاعة الله، بس قوله تعالى: "اهبطوا مصرا فإن لكم ما سألتم" يعني مصر من الأمصار اي قرية من القرى و ليس المقصود بها دولة مصر الحالية. لان ماطلبوه من الطعام لا يكون في البوادي و الفيافي و لكن في القرى و الأمصار. و الله تعالى اعلى و أعلم.
جميلة جدااا يسلمو ..... ممكن تعملنا باستا فلورا الاصلية
الله ابارك
شكرا الك 🌺 شيف عاشت ايدك
كنت في سوريا من زمان في جبنة اسمها شركسية كانت طيبة
الشركسية لازم ينحطلها ملح وتنترك لتختمر، بس هي قريش وما بينضاف الها ملح وممكن تتاكل للحلو والمالح
تسلم ايدك انت مبدع
تسلم ايديك شيع يعقوب ممكن اعرف اشقد بيساوي 4 كغ حليب يساوي ريكوتا وشكرا
يعطيك العافيه مككن وضعها بالفريزة
تسلم ايدك شيف
رائع جدا.. لكن يمكن عملها بتسخين الحليب الرائب لنصف ساعة سيكون طعمها أفضل بسبب بيكتيريا الحليب الرائب .
مافهمت عليك، الحليب الرائب هو الحليب الي بيفصل لحالو زي مانسميه في تونس (انا تونسي) يعني انت تقصد بنسخن الحليب بعد مانضيف الليمون وفصل و برد بنسخنوا مرة ثانية قبل مانصفيها ؟
@@PastelKenshi
سخن الحليب الرايب لنصف ساعه على نار هادئه وعندما يسخن أعصر نصف لمونه لتعزيز الطعم وزيادة حموضه الجبن وبعد كده اتركه يبرد قليلا وقم بتصفية الجبنة
@@PastelKenshi
الللبن الرايب هو اسهل طريقة لعمل الجبنة ويصبح جبن بمجرد تسخينه على نار هادئه ليس اقل من نصف ساعه بدون اي اضافات حتى
@@ahmedsaadawey9247
لو سمحت
هل نصف ساعة تسخين من وقت يبدأ بالغليان او نصف ساعة من لحظة ما نحطه ع النار
و شكرا
@@ahmedsaadawey9247
طريقتك هذي اكيد رح تعطي مذاق مميز ل الريكوتا
سؤال : هل غصير نصف ليمونة صالح ل لتر رائب او لترين او كم بالضبط و شكرا
J'adore la ricotta merci pour la recette
تحية طيبة
تسلم ايديك
كلش احبه
شيف بدنا طريقة جبنة البوراتا من ايدك
Thank you so much dear chef❤
شكرا جزيلا.
ما شاء الله.. شكراً شيف .. عندي سؤال بالنسبة للسائل المتبقي بعد عمل الريكوتا شو نعمل فيه؟
ممكن استخرج نوع آخر من الريكوتا خالية الدسم..أنا عادةً استعمله لعجين الفوكاتشا او الفطائر و الكرواسون أو إلى اي نوع عجين يدخل فيه الحليب.
تحياتي لكم
@@chefjacobالف شكر .. راح اجرب اعمل مثل ما ذكرت حضرتك.. بالمناسبة سمعت مرة شي دكتور ذكر انه هذا السائل المتبقي من عمل الجبنة مفيد جدا لمرضى السكر من النوع الثاني
تحياتنا
How to do the old jibn baladi /cheese , old way in the villages , and keep it for 1 year ? Plz :-)
Bravo chef
انت شيف نصيف اوى
شكرا شيف ع وصفة يا ترا ممكن نستخدمها مع كنافة مدلوقة
ينعاد عليك شيف
طبعًا تنفع بإضافة معلقة عسل او سكر و خلطها👋🏻
I love the way how to explain the recipe
I tried the croissant recipe it came out so good
تسلم دياتك شف وصفه جميله جدا عندي سوال ما فائده الملح لم تدكره ا في الوصفه كتابيا وشكرا شف
الملح والماء قادران على تحويل البروتين الذي يؤثر على الخصائص الهيكلية للجبن.
و يعطي النكهة المالحة للجبن.
بهذه الوصفة بالتحديد يمكن الاستغناء عن الملح او تقليل الكمية عندما تستعمل الريكوتا او القريشة فقط للحلويات..ولكن انا افضل القليل من الملح لجميع أنواع الحلويات.
تحياتي 💐
لو سمحت شو الفرق بينها وبين الجبنة الكريمية؟كيف بتنعمل الجبنة الكريمية اللي بنستعملها بالتشيز كيك؟
جميل تحضر بها الباستيرة نابوليتانا !!
أكيد سيأتي يوم واقدم pastiera napoletana 👌
تحياتي لكم
لو سمحت الكتابة بصندوق الوصف مكتوب بعد وضع الليمون نرجعها على النار هل هذا صحيح لأن ماذكر هذا بالفديو
Good job
Big hug for you ❤❤❤❤❤
Merci
È davvero fantastico. Sei un'ottima cuoca. Grazie. Ci proverò. Grazie mille
رهيب والله رهيب
لازم الملح؟
تسلم ايديك شيف يعقوب الوصفة رائعة بس عندي سؤال لو سمحت وتكرمت تقللي كيف بقدر احفظ هالجبنة بالبراد لمدة طويلة بدون ماتفسد او تعفن؟❤
من الممكن حفظ هذا النوع من المنتجات لمدة اسبوع في البراد …ليس اكثر للاسف!
تحياتي لكم
❤ يعطيك العافيه شيف .
حضرتك من وين من سوريا لأن لهجتك لبنانيه حسيتها طبعا كتير مستمتع بوصفاتك شخص محبب جدا .. ❤.❤❤❤
الله يعافيكم و يسعدكم 💐
انا من ريف حمص و قريب على حدود لبنان و عشت بالبنان ببداية مسيرتي المهنية و من ٢٥ سنة عايش بايطاليا.
اتمنى لكم متابعة حلوة و ممتعة و اوقات سعيدة 💐
@@chefjacob
👍🌹♥️🌷🌺
حضرتك من الوادي ؟؟ وادي خمص
@@chefjacobh
يعطيك العافية شيف .. شو ممكن نعمل بالحليب الباقي ؟؟
انا استعمله لتحضير عدة أنواع من العجين مثل عجينة الخبز و الفوكاتشا و الفطائر و الكرواسون
تحياتي لكم
@@chefjacob شكراً كتير شيف يعقوب
ان شاء الله اول زيارة لايطاليا رح نزورك بالمطعم 😊
اسعد الله مساك بكل خير
هل هناك فرق بينها وبين الماسكربوني وما هو
منتوجين مختلفين كليًا بالقوام و طريقة الاستخدام! الريكوتا تصنع فقط من الحليب .. و عندما يكون نسبة الدهون عالية تصل الى ٥٪.
اما الماسكربوني تصنع من كريمية الحليب بنسبة دهون ٣٥٪ على الاقل.
اشكرك
لو سمحت ياشيف ينفع اني اخزنها في الفريزر لوقت استخدامها اختك من مصر
من الأفضل تحضريها و أكلها طازجة..و من الممكن تفريزها و لكن انا لا أحبذ لانها تفقد قوامها الكريمي.
تحياتي لكم
@@chefjacob تسلم ايدك وشكرا لذوقك
يسلمو ايديك. حباب بدي طريقة الماسكربوني شيف يعقوب دخيل عينك لا تنساني
الماسكربوني يكون بي الكريمة السائلة لي عمل جبن الماسكربوني
من فضلك اخي قداش مدة الاحتفاظ بها في الثلاجة و شكرا
لمدة ٥/٦ ايام
تحياتي لكم
@@chefjacob شكرا
شيف انا بتشكرك من قليي جربتا ونجحت معي وطلعت بتشهي
فيني استخدما لحشوة القطايف المقلية
وممكن اعرف شو نوع الجبن لبستخدموا لحشوة القطايف
هذه الوصفة الريكوتا تنفع للوصفة القطايف المقلية 👌و ممكن إضافة اي نوع من المنكهات.
تحياتي لكم