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発酵ケチャップ、発酵カレールー、発酵生ラー油の作り方はこちらth-cam.com/video/-BMQpMrToY8/w-d-xo.html
まろやか醤の素購入させて頂きました！質問なのですが、瓶は仕込み前に煮沸消毒した方が良いのでしょうか？また、消毒した方が良い場合はキッチンアルコール等は使用しない方が良いのでしょうか？面倒くさがりなもので、出来れば洗浄と乾燥で済ませたいのですが、やはりダメですかね……🤔
ご購入くださりありがとうございます。瓶は洗浄、乾燥の後にアルコールスプレーをしてください。美味しい醤になりますように＾＾
動画や本、楽しく参考にさせて頂いています☆ひしおを作ったのですが、今回少し塩辛くなってしまいました。原因はハッキリしていて、発酵途中で醤油とひしお麹を足してしまったからです。前回が旨味甘み塩加減が抜群に美味しかったので、なんとか修正したいのですが、清水さんならどうしますか？お知恵をお貸し頂けると嬉しいです^_^水足してもよい？
いつもありがとうございます！塩分が多い場合はお水を足すのが良いと思いますが、腐敗防止のため必ず入れたお醤油の半量のお水にして下さい。発酵途中で水分を足す場合も、お醤油だけを足すのではなく半量のお水を足すようにして下さい。ご参考になりましたら幸いです。
アドバイスありがとうございます！そうですね…ちゃんとレシピの割合は維持しながら足していけばよかったなと反省（笑）
動画の最後に、冷蔵庫保管になってました。
先日こちらのひしおの素を購入させて頂きました、ヨーグルトメーカーを日頃より使用しております。しょうゆ醤のケースのヨーグルトメーカーでの扱い方がありましたらご教示いただけますと幸いです(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”
ご購入くださりありがとうございます。40℃24時間設定をおすすめしております。
玉ねぎ醤と同じなのですね、ありがとうございます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”
質問失礼します。出来上がったら冷蔵庫で保存との事ですが、植物性乳酸菌ばかりが繁殖して酸っぱくはなりませんか❓常温保存でも大丈夫でしょうか❓
ご覧頂きありがとうございます。それほど酸っぱくはなりません。常温保存は可能ではありますが、すぐにアルコール発酵してくるためオススメしておりません。
ありがとうございます。冷蔵保存します。
ヨーグルトメーカーで作るのはよくないですか？
@@長谷川園子-m9t まろやかひしおの素をお使いの場合は、40℃24時間〜麹が柔らかくなるまで保温してお作り頂けます。
14日たって、出来上がったら冷蔵保管ですか？それとも、常温保管ですか？
発酵ケチャップ、発酵カレールー、発酵生ラー油の作り方はこちら
th-cam.com/video/-BMQpMrToY8/w-d-xo.html
まろやか醤の素購入させて頂きました！質問なのですが、瓶は仕込み前に煮沸消毒した方が良いのでしょうか？また、消毒した方が良い場合はキッチンアルコール等は使用しない方が良いのでしょうか？面倒くさがりなもので、出来れば洗浄と乾燥で済ませたいのですが、やはりダメですかね……🤔
ご購入くださりありがとうございます。瓶は洗浄、乾燥の後にアルコールスプレーをしてください。美味しい醤になりますように＾＾
動画や本、楽しく参考にさせて頂いています☆
ひしおを作ったのですが、今回少し塩辛くなってしまいました。原因はハッキリしていて、発酵途中で醤油とひしお麹を足してしまったからです。
前回が旨味甘み塩加減が抜群に美味しかったので、なんとか修正したいのですが、清水さんならどうしますか？
お知恵をお貸し頂けると嬉しいです^_^
水足してもよい？
いつもありがとうございます！
塩分が多い場合はお水を足すのが良いと思いますが、腐敗防止のため必ず入れたお醤油の半量のお水にして下さい。発酵途中で水分を足す場合も、お醤油だけを足すのではなく半量のお水を足すようにして下さい。
ご参考になりましたら幸いです。
アドバイスありがとうございます！
そうですね…ちゃんとレシピの割合は維持しながら足していけばよかったなと反省（笑）
動画の最後に、冷蔵庫保管になってました。
先日こちらのひしおの素を購入させて頂きました、ヨーグルトメーカーを日頃より使用しております。
しょうゆ醤のケースのヨーグルトメーカーでの扱い方がありましたらご教示いただけますと幸いです(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”
ご購入くださりありがとうございます。40℃24時間設定をおすすめしております。
玉ねぎ醤と同じなのですね、ありがとうございます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”
質問失礼します。
出来上がったら冷蔵庫で保存との事ですが、植物性乳酸菌ばかりが繁殖して酸っぱくはなりませんか❓常温保存でも大丈夫でしょうか❓
ご覧頂きありがとうございます。それほど酸っぱくはなりません。常温保存は可能ではありますが、すぐにアルコール発酵してくるためオススメしておりません。
ありがとうございます。冷蔵保存します。
ヨーグルトメーカーで作るのはよくないですか？
@@長谷川園子-m9t まろやかひしおの素をお使いの場合は、40℃24時間〜麹が柔らかくなるまで保温してお作り頂けます。
14日たって、出来上がったら冷蔵保管ですか？それとも、常温保管ですか？