型男大主廚【大明星指定菜】生菜蝦鬆20150724
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- 每週一至週五晚上19:00~20:00 三立都會台
生菜蝦鬆
食材:
草蝦仁200克、美生菜8片、荸薺3顆、洋蔥1/5顆、蔥1支、薑末1大匙、蒜末1大匙、油條1根、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、冰塊水1碗
調味料:
鹽巴、糖
做法:
1.取蝦仁加入少許玉米粉抓勻,以水洗淨後吸乾水份備用。
2.油條對剖切細碎、薑切末、蒜切末、蔥切末、荸薺切碎、蒜仁拍扁切碎備用。
3.取生菜切去外圍葉片,放入冰塊水中冰鎮,其餘葉片切細碎。
4.蝦拍扁剁細,加入1/3蛋白、鹽少許、玉米粉少許抓醃。
5.起熱鍋,取剩餘蛋加入少許油拌勻後入鍋煎蛋皮,蛋皮捲起取出切絲備用。
6.起180度油鍋,取荸薺、蝦入鍋炸至金黃色後瀝出備用。
7.另起150度油鍋,放入油條炸酥瀝出,紙巾吸油備用。
8.同上鍋餘油,放入薑末、蒜末、蔥花炒香,放入荸薺、蛋皮絲、蝦丁、生菜碎拌炒,加適量糖、鹽調味,起鍋前放入生菜葉翻炒均勻放入成品盤中,最後撒入油條酥,食用時搭配生菜一起食用即可。
看阿基師做菜清礎、細膩---讚!
回頭再來看還是覺得看阿基師做菜好過癮~乾淨俐落~看起來又好吃!
從來都不會想學阿基師的菜, 感覺表演成份比較多! 而且有一次慕名去到他開的港式茶館 ,結果東西也不怎樣!🤨
可以用碧琪代替筍丁
胡宇崴是新兵日記-特戰英雄的鄭強班長 柯佳嬿是小資女孩向前衝的沉杏仁
威、沈
這樣子會好吃嗎?
需要五个花瓶这么多嗎?还是五个只会依依哦哦的!😭
阿芳老師蘋果蝦鬆
食物鏈的組織。。。
+1
居然生菜也下去炒 你在你們飯店最好會這樣做
ㄢ
我告訴你,阿基師在節目教的做法都不是餐館做法,基本都是家庭式做法,畢竟觀眾主要是家庭主婦,他示範的做法要考慮易學、省材料、健康(例如味素、雞粉、鬆肉粉...不用)。包括你看他示範的糖醋系列、番茄系列、金沙系列等等。糖醋絕不單是糖、白醋、茄汁,還有很多調味料(檸檬、山楂、伍斯特醬等,各家配方比不同)令酸味更立體;金沙絕不會下咸蛋白;番茄XX系列絕對大把糖和茄汁下去提味。醃肉絕下蛋,用蘇打粉更便宜和速效;醃蝦球蘇打、鹼水、漂水…等等很多不健康前置處理和調味品才造就餐館的味道。阿基師在這節目的示範目的不是培訓餐館廚師,他教的做法大概是他認為最適合家庭主婦學做的版本吧。
dddaaaaaayyyyuuuummmmnnnnnnn
亂做...可以不要因為上了節目 而失了一個大廚該有的規格
下
看起來就不好吃
這個真的不行
詹姆士比較屌!
一般家庭冇人會學,樣樣都過油,嚇死人
阿基師有交另一種不過油的方法,可以去找