型男大主廚【大明星指定菜】生菜蝦鬆20150724

每週一至週五晚上19:00~20:00 三立都會台
生菜蝦鬆
食材：
草蝦仁200克、美生菜8片、荸薺3顆、洋蔥1/5顆、蔥1支、薑末1大匙、蒜末1大匙、油條1根、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、冰塊水1碗
調味料：
鹽巴、糖
做法：
1.取蝦仁加入少許玉米粉抓勻，以水洗淨後吸乾水份備用。
2.油條對剖切細碎、薑切末、蒜切末、蔥切末、荸薺切碎、蒜仁拍扁切碎備用。
3.取生菜切去外圍葉片，放入冰塊水中冰鎮，其餘葉片切細碎。
4.蝦拍扁剁細，加入1/3蛋白、鹽少許、玉米粉少許抓醃。
5.起熱鍋，取剩餘蛋加入少許油拌勻後入鍋煎蛋皮，蛋皮捲起取出切絲備用。
6.起180度油鍋，取荸薺、蝦入鍋炸至金黃色後瀝出備用。
7.另起150度油鍋，放入油條炸酥瀝出，紙巾吸油備用。
8.同上鍋餘油，放入薑末、蒜末、蔥花炒香，放入荸薺、蛋皮絲、蝦丁、生菜碎拌炒，加適量糖、鹽調味，起鍋前放入生菜葉翻炒均勻放入成品盤中，最後撒入油條酥，食用時搭配生菜一起食用即可。

[@user-pz8qg7cu2g]

看阿基師做菜清礎、細膩---讚！

[@jckon0125]

回頭再來看還是覺得看阿基師做菜好過癮~乾淨俐落~看起來又好吃!

[@user-hw4zq3km8g]

從來都不會想學阿基師的菜， 感覺表演成份比較多！ 而且有一次慕名去到他開的港式茶館 ，結果東西也不怎樣！🤨

[@user-ip2ro7kt6u]

可以用碧琪代替筍丁

[@jchenchen3566]

胡宇崴是新兵日記-特戰英雄的鄭強班長 柯佳嬿是小資女孩向前衝的沉杏仁

[@mayseo4535]

威、沈

[@user-ly1be3mj2i]

這樣子會好吃嗎?

[@sylviachin793]

需要五个花瓶这么多嗎？还是五个只会依依哦哦的！😭

[@Melody-zd1wb]

阿芳老師蘋果蝦鬆

[@ninjaworkk]

食物鏈的組織。。。

[@mayseo4535]

+1

[@dfretue6286]

居然生菜也下去炒 你在你們飯店最好會這樣做

[@user-fj3hp1pw3p]

ㄢ

[@chrischeng6431]

我告訴你，阿基師在節目教的做法都不是餐館做法，基本都是家庭式做法，畢竟觀眾主要是家庭主婦，他示範的做法要考慮易學、省材料、健康(例如味素、雞粉、鬆肉粉...不用)。包括你看他示範的糖醋系列、番茄系列、金沙系列等等。糖醋絕不單是糖、白醋、茄汁，還有很多調味料(檸檬、山楂、伍斯特醬等，各家配方比不同)令酸味更立體；金沙絕不會下咸蛋白；番茄XX系列絕對大把糖和茄汁下去提味。醃肉絕下蛋，用蘇打粉更便宜和速效；醃蝦球蘇打、鹼水、漂水…等等很多不健康前置處理和調味品才造就餐館的味道。阿基師在這節目的示範目的不是培訓餐館廚師，他教的做法大概是他認為最適合家庭主婦學做的版本吧。

[@AlqGo]

dddaaaaaayyyyuuuummmmnnnnnnn

[@dfretue6286]

亂做...可以不要因為上了節目 而失了一個大廚該有的規格

[@leohu0122]

下

[@user-nh9vg1rx8n]

看起來就不好吃

[@Keiu-to4nn]

這個真的不行

[@user-du2kz3zu2k]

詹姆士比較屌!

[@yllee7245]

一般家庭冇人會學，樣樣都過油，嚇死人

[@kaiclaw80]

阿基師有交另一種不過油的方法，可以去找