TORCETTI AL BURRO

Carissimi Amici… oggi vi propongo una bella ricettina Piemontese/Valdostana per dei friabilissimi biscottini che io adoro… #TORCETTI_AL_BURRO… semplici e rustici, adatti per la colazione… per la metà mattina dopo il caffè, o per accompagnare un buon tè la sera… insomma ogni scusa e buona per sgranocchiare questi fantastici biscottini. PROVATELI 😋😋😋
INGREDIENTI per circa 40pz
330g Farina 00, 65g Zucchero, 1 Vanillina, 150g Acqua, 5g Lievito di birra fresco, 6g Sale, 150g Burro.
Per la finitura: Zucchero di Canna o Zucchero semolato a grana grossa q.b.
PREPARAZIONE
Prima di tutto togliete il burro dal frigo, in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi…
In planetaria versate: Farina, Zucchero semolato e Vanillina…
Poi in un bicchiere versate l’acqua e il lievito di birra… mescolate bene per farlo sciogliere completamente, poi aggiungetelo poco alla volta all’impasto… per ultimo aggiungete il Sale…
Impastate con gancio, sino a formare un’ impasto bello liscio, coprite con pellicola alimentare e fate lievitare al calduccio sino al raddoppio, ci vorrà all’incirca un’oretta (a seconda della temperatura) Passato il tempo… rimettete l'impasto in planetaria e aggiungete un pezzetto di burro ammorbidito alla volta… SOLO quando il precedente viene completamente assorbito…
lavorate sino ad incordatura… Coprite con pellicola alimentare, per fare la 2^ lievitazione (sempre sino al raddoppio)
A questo punto riprendete l’impasto lievitato e formate delle piccole palline del peso di circa 15-18g ciascuna, dopo di che fatele “indurire” in freezer per qualche minuto in modo che l’impasto risulti più “lavorabile” … nel frattempo, iniziate ad accendere il forno a 170°C.
Adesso prendete una pallina per volta e formate dei “filoncini” lunghi circa 15 cm.
Torceteli e “pinzate” le due estremità per evitare che si aprano in cottura, ottenendo così la caratteristica forma a goccia… arrotolateli nello zucchero di canna o se preferite lo Zucchero semolato a grana grossa… poi posizionateli un po' distanziati su una teglia rivestita con carta da forno…
Infornate a 170°C in modalità ventilata per circa 20/25 minuti o sino alla doratura desiderata.
fatteli raffreddare, poi saranno subito pronti per essere serviti.
Se ben conservati in contenitori ermetici o di latta rimarranno buoni e croccanti, anche per qualche settimana.

[@coroniderossi8750]

👍Grazie per la ricetta

[@AmodoMIOricettesemplicieveloci]

Golosi😋

[@andrea.mascia]

grazie 😊

[@marisamodica9008]

Ho gustato questi dolcetti, croccanti e friabili ,nel cappuccino, però questi erano spennellati con del cioccolato, come potrei aggiungere questa variante nella sua ricetta ??? Ho un nipotino a cui piace molto il cioccolato. Grazie per la disponibilità.