Ciao! Questa cialda nasce neutra o salata, ma puoi provare ad addolcirla mettendo il 10% sul peso totale di zucchero. Una volta fatto il primo tentativo, se va bene meglio, in caso contrario cerchi di aggiustare le percentuali . 😃👍🏼
Ciao ho appena provato a farla e' venuta quasi perfetta non avevo carta assorbente ed è riservata un po oliosa ma buonissima .la le prossime che preparerò in cucina al ristorante saranno perfette, un caro saluto e grazie.
THE REAL 9697 certo che si mangia! Ma posso dirti che il suo reale utilizzo è più estetico che gustativo! Si usa molto spesso per decorare piatti di un certo livello e si può trovare in diversi colori e sapori. 😃
Yvonne Venturelli si possono mettere coloranti senza problemi! Mentre per le le verdure basta che fai un estratto! L’acqua sa di poco e non colorerebbe bene la cialda! 😃
Ciao! 😃 Vero ma nei supermercati tendenzialmente quella da dolci è debole! Era un modo per facilitare la vita alle persone che guardano questo video. Comunque hai ragione magari la prossima volta cercherò di essere più accurato nella spiegazione!😊
A parte l'opportunità di usare la tua voce (non si capisce niente), cosa si separa da cosa? L'olio dall'acqua, la farina dall'acqua, l'olio dalla farina? Tutto da tutto? Impara a parlare e fai qualche corso di dizione
Salve! La farina non riesce a racchiudere ne l’olio nell’acqua e quindi il composto si separa! Nel processo sfruttiamo la parte oleosa, che separandosi dalla farina, cuoce la cialda facendo evaporare l’acqua dal composto! Formando così questa cialda a corallo! Per quanto riguarda la dizione ho senz’altro da migliorare e ne sono consapevole! Ma dire che non si capisce niente mi sembra un esagerazione! Buona giornata!
@@_FoodStories_ Guarda che io so benissimo cosa avviene a livello chimico/fisico, non è a me che devi spiegarlo (non avrei capito l'incompletezza del video altrimenti) e quindi non è in questa sede che devi spiegazioni ma nei video che pubblichi.
@@ddentello Va be...ma quello sta a me decidere se spiegare o no quello che avviene a livello chimico / fisico! Il titolo del video non parla certo di spiegazioni scientifiche...ma semplicemente di come farla! E per farla non è necessario sapere anche cosa avviene durante la preparazione... Inoltre se qualcuno ha dubbi e vuole chiedermi qualcosa....ci sono i commenti a disposizione! Buona giornata 😊
@@_FoodStories_ Allora ti spiego il perchè del mio intervento: Nei video ribadisci ripetutamente che avverrebbe una fantomatica separazione, tuttavia non chiarisci cosa si separa da cosa e tantomeno il perchè ciò avviene, ora le strade da intraprendere sono due, o non si parla di qualcosa o se se ne parla lo si deve chiarire, di ricettari ne esistono a milioni, sia cartacei che online e ti assicuro che non se ne sente il bisogno di -ricette- fini a se stesse allo stesso modo di quanto sia disarmante (da parte di addetti ai lavori) ascoltare, leggere, vedere la moltitudine di (pseudo)cuochi improvvisati. Buona giornata anche a te 😉
@@_FoodStories_ Ad ogni modo: In acqua a circa 60° avviene la gelatinizzazione degli amid che oltre tendono a cristallizzare, a sua volta verso i 100° l'acqua evapora ma non l'olio che oltre a non evaporare non entra in soluzione con l'acqua, l'olio salendo ulteriormente di temperatura bolle/frigge determinando la trama del nostro "corallo". Sapere cosa avviene serve a comportarsi oltre il caso specifico rendendo il video non più fine a se stesso.
Per farla dolce che dosi devo usare?
Grazie
Ciao! Questa cialda nasce neutra o salata, ma puoi provare ad addolcirla mettendo il 10% sul peso totale di zucchero. Una volta fatto il primo tentativo, se va bene meglio, in caso contrario cerchi di aggiustare le percentuali . 😃👍🏼
Ciao ho appena provato a farla e' venuta quasi perfetta non avevo carta assorbente ed è riservata un po oliosa ma buonissima .la le prossime che preparerò in cucina al ristorante saranno perfette, un caro saluto e grazie.
Grazie a te! A presto 😃
Bravissimo 😜
Grazie 😃
Ciao io uso la farina 00,ma al ristorante uso la maizena cosi non ho problemi con persone intolleranti al glutine
Puoi usare anche la maizena! Forse verrà un po’ più tosta da spezzare 😃
Bravo!
Posso fare con farina di ceci?
Non ho mai provato! Ma puoi fare tranquillamente dei test 😃
Grazie 🙏🏻 Bravissimo
Ti ringrazio 😃
"Il corallo di Corelli". Scherzi a parte, grazie della cortesia.
Me l’ha insegnata lui, non scherzo 😃👍🏼
👍👍👍
ma si mangia?? a cosa serve??
THE REAL 9697 certo che si mangia! Ma posso dirti che il suo reale utilizzo è più estetico che gustativo! Si usa molto spesso per decorare piatti di un certo livello e si può trovare in diversi colori e sapori. 😃
Meraviglia si posdono mettere coloranti x cibi..
Quando dici spinaci parli dell' acqua degli spinaci
Yvonne Venturelli si possono mettere coloranti senza problemi! Mentre per le le verdure basta che fai un estratto! L’acqua sa di poco e non colorerebbe bene la cialda! 😃
Una farina per dolci non è necessariamente debole
Ciao! 😃
Vero ma nei supermercati tendenzialmente quella da dolci è debole! Era un modo per facilitare la vita alle persone che guardano questo video.
Comunque hai ragione magari la prossima volta cercherò di essere più accurato nella spiegazione!😊
hai capito il Fusillo!!!!!!!
Uno come te va a vedere su TH-cam come si fa la cialda a corallo? 😂
@@_FoodStories_ uno come me, guarda sempre intorno a sè ;-)
Molto interessante,
Ma non si sente bene l'audio.
Prova a curare questo aspetto.👍👏
Ciao! Ti ringrazio per il commento positivo! Cercherò di migliorare sempre di più !
A presto 😃
A parte l'opportunità di usare la tua voce (non si capisce niente), cosa si separa da cosa? L'olio dall'acqua, la farina dall'acqua, l'olio dalla farina? Tutto da tutto?
Impara a parlare e fai qualche corso di dizione
Salve!
La farina non riesce a racchiudere ne l’olio nell’acqua e quindi il composto si separa!
Nel processo sfruttiamo la parte oleosa, che separandosi dalla farina, cuoce la cialda facendo evaporare l’acqua dal composto!
Formando così questa cialda a corallo!
Per quanto riguarda la dizione ho senz’altro da migliorare e ne sono consapevole!
Ma dire che non si capisce niente mi sembra un esagerazione!
Buona giornata!
@@_FoodStories_
Guarda che io so benissimo cosa avviene a livello chimico/fisico, non è a me che devi spiegarlo (non avrei capito l'incompletezza del video altrimenti) e quindi non è in questa sede che devi spiegazioni ma nei video che pubblichi.
@@ddentello Va be...ma quello sta a me decidere se spiegare o no quello che avviene a livello chimico / fisico!
Il titolo del video non parla certo di spiegazioni scientifiche...ma semplicemente di come farla! E per farla non è necessario sapere anche cosa avviene durante la preparazione...
Inoltre se qualcuno ha dubbi e vuole chiedermi qualcosa....ci sono i commenti a disposizione!
Buona giornata 😊
@@_FoodStories_
Allora ti spiego il perchè del mio intervento:
Nei video ribadisci ripetutamente che avverrebbe una fantomatica separazione, tuttavia non chiarisci cosa si separa da cosa e tantomeno il perchè ciò avviene, ora le strade da intraprendere sono due, o non si parla di qualcosa o se se ne parla lo si deve chiarire, di ricettari ne esistono a milioni, sia cartacei che online e ti assicuro che non se ne sente il bisogno di -ricette- fini a se stesse allo stesso modo di quanto sia disarmante (da parte di addetti ai lavori) ascoltare, leggere, vedere la moltitudine di (pseudo)cuochi improvvisati.
Buona giornata anche a te 😉
@@_FoodStories_
Ad ogni modo:
In acqua a circa 60° avviene la gelatinizzazione degli amid che oltre tendono a cristallizzare, a sua volta verso i 100° l'acqua evapora ma non l'olio che oltre a non evaporare non entra in soluzione con l'acqua, l'olio salendo ulteriormente di temperatura bolle/frigge determinando la trama del nostro "corallo".
Sapere cosa avviene serve a comportarsi oltre il caso specifico rendendo il video non più fine a se stesso.