爽やか生姜風味!ワンスプーンでプロになれる万能ソース/中華きほんのき/Almighty Ginger Sauce
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- #生姜 #免疫力 #脇屋友詞
生姜のすりおろしさえ頑張ればあとの工程はシンプルです。あらゆる素材の味を引き立てる、爽やかで辛過ぎない、まさに万能のソースです!
オイルはサラダ油でも美味しくできます。
■■万能調味料 生姜醤■■
①生姜醤基本編
生姜(すりおろし) 100g
太白胡麻油 150g~180g(生姜の1.5~2倍)
塩 小1/2強
②生姜醤応用編
生姜(すりおろし) 100g
太白胡麻油 150~180g
塩 小1/2弱
ホタテ水煮缶 1缶(貝柱と汁を分けておく)
①基本編
1. 生姜のすりおろしはペーパータオルで包んで軽く水分を切り、ボウルに入れる。塩を加え混ぜておく。
2. 小鍋で太白胡麻油をうっすら煙が出てくるまで熱する。
油を3~4回に分けて生姜にかけ、混ぜ合わせる。
3. 粗熱をとってから清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。
※冷蔵保存で1週間を目安に食べ切る
②応用編
1. 生姜のすりおろしはペーパータオルで包んで軽く水分を切り、ボウルに入れる。ホタテ水煮缶の貝柱、塩を入れて混ぜ合わせる。
2. 小鍋で太白胡麻油をうっすら煙が出てくるまで熱する。
油を3~4回に分けて生姜にかけ、混ぜ合わせる。
水煮の汁も加えて混ぜる。
3. 粗熱をとってから清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。
※冷蔵保存で4~5日を目安に食べ切る
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