Beurek Arménien à la viande facile
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Voici une version du beureck à la viande de boeuf que je tiens de ma mère Arménienne.
Ingrédients pour une vingtaine de Beureks
1 paquet de pâte Filo
250g de viande hachée de boeuf entrelardée
150g d’oignons
une dizaine de noix
2 c à soupe d’huile d’olive
2 c à café de sel
Poivre et/ou Piment
un petit bol de beurre demi sel fondu
Préparation:
La farce:
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés le plus finement possible dans 2 c à soupe d’huile d’olive 2/3 minutes à feu moyen.
Il s’agit juste de les rendre translucides sans les faire colorer. Assaisonner avec 1 c à café de sel et 1 c à café de piment ou de poivre.
Rajouter la viande hachée et l’assaisonner aussi avec 1 c à café de sel et 1 c à café de piment ou de poivre.
Incorporer la viande aux oignons à feu doux en égrainant la viande à l’aide de 2 cuillères en bois pour obtenir une farce à la texture fine, juteuse et moelleuse.
Cette étape nécessite un cuisson à feu doux pour éviter de sécher la viande.
Une fois la farce prête, arrêter le feu, rajouter les noix concassées.
Réserver la farce dans un plat et laisser refroidir.
Les beureks:
Dérouler les feuilles de pâte filo et couper le paquet de feuilles en deux.
Garder un demi paquet de feuilles et remettre l'autre au réfrigérateur.
Déposer chaque demi feuille sur votre plan de travail et suivre les étapes suivantes:
1/ A l’aide d’un pinceau, beurrer partiellement la feuille.
2/Replier les 2 côtés de la feuille pour former un rectangle.
3/Déposer 2 c à café de farce sur une extrémité et replier le bord gauche de la feuille vers la droite pour former un triangle que vous repliez dans le sens opposé et ainsi de suite jusqu’à l’autre extrémité.
Recouvrir au pinceau un peu de beurre fondu sur le dessus de chaque beurek.
Déposer les beureks sur une plaque du four recouverte d’un papier cuisson et cuire 15 à 20 minutes dans un four à 200°.
Les beureks sont cuits lorsque la pâte commence à colorer.
Les beureks de Mamie de Maman de Tata... chacune à sa façon et hop on se régale 😋 sinon mon préféré celui de maman aux fromages 🧀 2 différents avec du persil, triangles pas trop épais qui croustillent DÉLICIEUX 👍
Miam !! vive la cuisine familliale !!
Décidément, ce mois d'août aura été un beau voyage culinaire en Arménie, une merveilleuse découverte...
J'ai préparé ce plat, Véro et moi avons adoré, vive la cuisine Arménienne ❤
Merci encore pour votre message !
Mes préférés sont les beureks st marcelin, bleu, gruyère et persil ! Un régal ! Ma maman fait elle-même la pâte ! Merci Carole.
Ho la la avec la pâte maison ça doir être fantastique !! cette recette que je teins de ma mère est une version simplifiée et rapide.
ma soeur valérie fait aussi un beureck au fromage super bon, et vous pouvez d'ailleurs trouver la recette dans la playlist des recettes Arméniennes !
@@carolecuisine moi aussi quand je les fais, je prends la pâte filo car pas le tps de travailler la pâte😉vive la cuisine arménienne 😀
@@agnesvidal2110 yes ! vive la cuisine Arménienne !!
La pâte phyllo/filo faite maison n'est pas impossible à faire chez soi, mais elle requiert adresse, patience, technique et une farine adéquate. Nos anciens la préparaient, avec un rouleau plus long et plus fin que nos rouleaux à pâtisserie, l'étendant quelques minutes sur de grandes toiles pour les faire un peu sécher avant de les beurrer. Ça faisait partie des préparations culinaires les plus impressionnantes, avec la réalisation du sucre filé (étiré et torsadé sur un support froid, les confiseurs utilisant une table de marbre) pour préparer un équivalent de la "barbe-à-papa" que certains appellent "teltel kadaïf" (ou "pişmaniye"). Merci Carole !
@@alentejaneiro ma mère utilise un grand bâton du diamètre d un balai. Quand elle étale la pâte pour les beureks ou subeureks, elle la fait claquer dans un mouvement rapide !
Bravo Carole !!
Jolie recette et toujours très bien expliquée ! 👍
Et pour nous qui sommes arméniens ça nous parle ! 😄😄
Merci beaucoup et vive la cuisine Arménienne !!
Inratable et ça plaît toujours ! Toutes les variantes sont possibles… j’adore ! Merci Carole 🙏😘
Merci Maud !!
C'est délicieux!
Merci beaucoup !
Cc carole
De retour de vacances je visionne votre recette
Miam miam
J'adore vos recettes familiales
Merci de partagé cette richesse culinaire avec leurs petits secrets
Bon dimanche carole😘
Encore merci Josiane pour votre soutien fidèle et pour prendre le temps de m'envoyer tous vos messsages !!
Bonjour Carole, j'adore ces mes préférés délicieuses,merci pour le partage, agréable week-end 😘🌺
Merci beaucoup Marina !!
Merci magnifique j'adore,bravo et bonne continuation à bientôt,gros bisou à bientôt😃😍🤩😘😋👋
Gros bisous Raissa !
Bonjour Carole,
Voilà une recette bien délicieuse 😋 je n’ai jamais cuisiné cette pâte filo mais ça doit bien croustiller ! Et avec la farce…il faut vite réaliser cette bonne recette ! Merci Carole et bon w.end.grosses bises 🥰😘🍁🍂🎶🎶
Oui ! c'est une recette à tester absolument ! en plus elle est facile !!
Merci Carole, délicieux comme d habitude 😊 bon weekend bisous Sylvie
Bisous Sylvie et bon week end !!
C'est à l'air appétissante, je vais essayer cette recette là semaine prochaine.
Merci 😉
Merci Ursula ! vous allez vous régaler !!
Super carole
Recette familiale, j'adhère et ont va faire
Bisous 😘
Merci Marco ! Bisous
Bonjour,
Ma meilleure amie est serbe, elle m'a appris à faire du borek avec du fromage type fromage turque en conserve. C'est hyper bon. J'en fais souvent.
J'essaierai de faire votre recette ça changera.
Merci pour le partage.
Bien à vous
Ah OK j'en fais aussi comme ça mais, avec des feuilles de brick à la viande de bœuf. Oui c'est sympa. Mon compagnon en est fou lorsque je lui en fais.
J'en fais au saumon légumes, au thon pdt, bœuf au boursin aussi et bœu epicé.
le beureck au fromage est plus commun que celui à la viande qui est mon préféré ! A tester absolument !!
On peut aussi en préparer avec une farce à base de ... lentilles, cette légumineuse étant une alternative à la viande, tradition immémoriale.
merci pour votre message et votre astuce !!
@@lecastoraplumes9655 Miam ! tout ça à l'air super bon !
bonjour tres bonne recette merci pour la video
Avec plaisir !!
Merci encore
Oui c’est très bon !
ha oui ! c'est une petite gourmandise !!
Trop bon ❤❤❤
Merci Celine !!
Merci
Bonjour. Merci pour cette nouvelle recette 😋😍. Peux-tu me dire comment les réchauffer ? Au four ( sûrement 😉) mais à quelle température et combien de temps ? Merci 🙏🏻
Les beurecks se réchauffent très facilement dans un four à 200° 10 minutes et on peut les garder au réfrigérateur au moins 48h !
il faut juste éviter le micro ondes qui les ramollie instantanément.
Merci: ça fait envie. Aux fourneaux !
Bonne cuisine !!
Délicieux ❤
Merci !!
Bonjour , Carole , je cherchais une recette facile .... j apprecie vos explications concises , pas de details tels comment couper des oignons...ou persils... pas de perte de temps Merci et salut du Canada
Trop contente d'avoir créer un lien avec des Arméniens du Canada ! je suis contente que vous appréciez mes recettes et salut d'Aix en Provence!
Petit faute de frappe.
Ça à l'air appétissant. 🤭
👍