Los sabores de Pereira: aquí nadie es forastero

Pereira, capital del departamento de Risaralda, históricamente ha sido definida como la ciudad sin puertas, la ciudad donde nadie es forastero, la ciudad vértice y cruce de caminos. Sus calles, sus esquinas céntricas y periféricas albergan y contienen las historias de vida de peregrinos que iban de paso o que tenían como meta radicarse en la también conocida Perla del Otún.
La gastronomía popular se alimenta de la labor que diariamente en las calles y en los restaurantes realizan miles de personas que ofrecen variados alimentos y recetas, ya sean estos un tinto o un pintado con buñuelo y empanada, o un abundante "corrientazo" a la hora del almuerzo, y en esa misma medida, Pereira como ciudad abierta a los migrantes ha recibido de todos aquellos que han llegado a ella los aportes de su trabajo, configurando una gastronomía repleta de distintos sabores.
Este proyecto audiovisual hace parte de los resultados del proyecto de extensión cultural "Sabores de Risaralda: construcción de un inventario intercultural del patrimonio gastronómico de la región", formulado y ejecutado por el Grupo de Investigación "Políticas, Sociabilidades y Representaciones Histórico-Educativas (PSORHE)" y el Semillero de Investigación Formativa en Historia, Cultura Política y Educación (Escuela de Ciencias Sociales, Facultad de Ciencias de la Educación), y financiado por la Vicerrectoría de Investigaciones, Innovación y Extensión de la Universidad Tecnológica de Pereira (Cód. E4-19-1).
LOS SABORES DE PEREIRA: AQUÍ NADIE ES FORASTERO
Coordinador del Proyecto “Sabores de Risaralda”:
Jhon Jaime Correa Ramírez.
Trabajo de Campo y Guión “Los sabores de Apía”:
Jhon Jaime Correa Ramírez y Edwin Mauricio López García.
Cámara:
Andrés Felipe Rivera Echeverri.
Christian Javier Niño Posada.
Sonido:
Christian Javier Niño Posada.
Música:
"El gusto del campesino".
Ritmo: Pasillo fiestero.
Autor: Edwin Hoyos Osorio.
Compositor: Daniel Andrés Cardona Gonzáles.
Intérprete: Serranía.
Voz en Off:
Juliana Ospina Toro.
Edición y Montaje:
Andrés Felipe Rivera Echeverri.
Personas entrevistadas (en orden de aparición):
Jhon Aldiver Restrepo.
Elkin Ramírez.
Agradecimientos:
Biblioteca Comfamiliar Pereira-Centro.
Biblioteca Comfamiliar Pereira-San Fernando.
Biblioteca Comfamiliar Pereira-Guayacanes.
Sabores de Risaralda: Construcción de un inventario intercultural del patrimonio gastronómico de la región.
Proyecto de extensión cultural financiado por la Vicerrectoría de Investigaciones, Innovación y Extensión de la Universidad Tecnológica de Pereira.
Código: EX4-19-1.
Grupo de Investigación “Políticas, Sociabilidades y Representaciones Histórico-Educativas (PSORHE)”.
Semillero de Investigación Formativa en Historia, Cultura Política y Educación.
2019.