Ванильные КАПКЕЙКИ с малиновой начинкой и кремчизом | Cupcakes
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ต.ค. 2024
- Кексы (8-9шт)
▫️Масло сливочное 82,5% - 100г
▫️Сахар - 90г
▫️Ванильный сахар - 1,5ч.л
▫️Яйца - 90г
▫️Мука - 175г
▫️Разрыхлитель - 5г
▫️Молоко - 50г
Начинка
▫️Малина - 100г
▫️Сахар - 25г
▫️Крахмал кукурузный - 6г
▫️Вода - 30г
Кремчиз
▫️Масло сливочное 82,5% - 70г
▫️Пудра сахарная - 80г
▫️Творожный сыр - 300г
Приготовление:
▫️Кексы: мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром около 2 минут. Добавить яйца комнатной температуры, взбить до однородности. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, взбить до однородности. Получится густое тесто. Влить молоко, взбить около минуты. Тесто готово.
▫️Разложить тесто в капсулы, я делю на весах, по 50-55г в каждую капсулу.
▫️Выпекать в разогретой до 155 градусов духовке около 25-35 минут.
▫️Кексы остудить, сделать ножом «ямки» для начинки.
▫️Начинка: малину всыпать в сотейник. (Уменя замороженная, ее не нужно размораживать. Можно заменить клубникой, вишней) Добавить сахар, нагревать помешивая на среднем огне. Когда весь сахар растворится и пойдёт пар, смешать крахмал с водой и добавить в малину. Хорошо перемешивать, уваривать пару минут, должно загустеть.
▫️Переложить массу в кондитерский мешок, дать остыть.
▫️Кремчиз: мягкое масло смешать с пудрой, взбить до однородности. Частями добавлять сыр, взбивать до однородности. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
▫️Сборка: в ямки кексов выложить остывшую начинку, сверху сделать шапочки, низкие как у меня или высокие (для высоких нужно чуть больше кремчиза)
▫️Украсить по желанию)
__________
Cupcakes (8-9pcs)
▫️Butter 82.5% - 100g
▫️Sugar - 90g
▫️ Vanilla sugar - 1.5 tsp
▫️Eggs - 90g
▫️ Flour - 175g
▫️Baking powder - 5g
▫️Milk - 50g
Filling
▫️Raspberry - 100g
▫️Sugar - 25g
▫️Corn starch - 6g
▫️Water - 30g
Kremchiz
▫️ Butter 82.5% - 70g
▫️ Powdered sugar - 80g
▫️Cottage cheese - 300g
Preparation:
▫️ Cupcakes: Whisk soft butter with sugar and vanilla sugar for about 2 minutes. Add eggs at room temperature, beat until smooth. Mix the sifted flour with baking powder, pour into the butter-egg mixture, beat until smooth. You will get a thick dough. Pour in milk, beat for about a minute. The dough is ready.
▫️Place the dough into capsules, I divide on scales, 50-55g in each capsule.
▫️Bake in an oven preheated to 155 degrees for about 25-35 minutes.
▫️ Cool the muffins, make holes for the filling with a knife.
▫️Filling: pour raspberries into a saucepan. (If it is frozen, it does not need to be defrosted. You can replace it with strawberries, cherries) Add sugar, heat, stirring occasionally over medium heat. When all the sugar has dissolved and steam has gone, mix the starch with water and add to the raspberries. Mix well, boil for a couple of minutes, it should thicken.
▫️Place the mixture in a pastry bag and allow to cool.
▫️Kremchiz: mix soft butter with powder, beat until smooth. Add cheese in parts, beat until smooth. Transfer the cream to a pastry bag with a nozzle.
▫️ Assembly: put the cooled filling in the pits of the cupcakes, make hats on top, low like mine or high (for high ones, you need a little more crêpe)
▫️Decorate as desired)
__________
Шоколадный БИСКВИТ • БИСКВИТ шоколадный | Т...
ТРЮФЕЛЬНЫЙ торт • Потрясающий ТРЮФЕЛЬНЫЙ...
Торт СНИКЕРС • Торт СНИКЕРС | Шоколад...
Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ • Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ | ...
БИСКВИТ который получается всегда • БИСКВИТ который получа...
Торт КАРПАТКА • Торт КАРПАТКА | Нежный...
Нежный БИСКВИТНЫЙ рулет • Нежный БИСКВИТНЫЙ РУЛЕ...
Мой ИНСТАГРАМ www.instagram....
![[BAEMON NEWS 7] NEW ALBUM COMING IN](http://i.ytimg.com/vi/wtVeAPimOyo/mqdefault.jpg)
Кексы (8-9шт)
▫️Масло сливочное 82,5% - 100г
▫️Сахар - 90г
▫️Ванильный сахар - 1,5ч.л
▫️Яйца - 90г
▫️Мука - 175г
▫️Разрыхлитель - 5г
▫️Молоко - 50г
Начинка
▫️Малина - 100г
▫️Сахар - 25г
▫️Крахмал кукурузный - 6г
▫️Вода - 30г
Кремчиз
▫️Масло сливочное 82,5% - 70г
▫️Пудра сахарная - 80г
▫️Творожный сыр - 300г
Приготовление:
▫️Кексы: мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром около 2 минут. Добавить яйца комнатной температуры, взбить до однородности. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, взбить до однородности. Получится густое тесто. Влить молоко, взбить около минуты. Тесто готово.
▫️Разложить тесто в капсулы, я делю на весах, по 50-55г в каждую капсулу.
▫️Выпекать в разогретой до 155 градусов духовке около 25-35 минут.
▫️Кексы остудить, сделать ножом «ямки» для начинки.
▫️Начинка: малину всыпать в сотейник. (Уменя замороженная, ее не нужно размораживать. Можно заменить клубникой, вишней) Добавить сахар, нагревать помешивая на среднем огне. Когда весь сахар растворится и пойдёт пар, смешать крахмал с водой и добавить в малину. Хорошо перемешивать, уваривать пару минут, должно загустеть.
▫️Переложить массу в кондитерский мешок, дать остыть.
▫️Кремчиз: мягкое масло смешать с пудрой, взбить до однородности. Частями добавлять сыр, взбивать до однородности. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
▫️Сборка: в ямки кексов выложить остывшую начинку, сверху сделать шапочки, низкие как у меня или высокие (для высоких нужно чуть больше кремчиза)
▫️Украсить по желанию)
А можно малиновый варенье
@@ЭлзадаИшембаева можно если оно густое, чтоб не вытекло
А не много 300г творожного сыра? Мне кажется очень много будет для кексов
Как здорово что вы вот так все дублируете текстом, спасибо за рецепт, и за ваш труд 👍😍🌷с праздником 💐
Добрый день, подскажите пожалуйста, пропорции как рассчитать чтобы получилось 10 капкейков ?
Готовила первый раз по этому рецепту. Получилось 8 штук в итоге по 90-95 грамм. Замечательный рецепт, всё легко. Для начинки брала чернику
Огромное спасибо за рецепт! Получились с первого раза, они идеальные! 👍🏻 9 штук, нежнейших, вкусных капкейков! Спасибо❤❤❤❤❤
10штук! Просто супер! Рецепт класс
Спасибо за рецепт , бомбические капкейки 💜
Женя, каждое Ваше видео наполнено волшебством и любовью к тому, что Вы делаете и к тому, кто это смотрит! Спасибо Вам!🌷🌺🌸🍿🧁🍰😋
И вам спасибо за добрые слова 😻
Здравствуйте, мне 14лет и я люблю печь а ваш рецепт меня поразил, и моя подруга заставляет их печь
Спасибо! Буду готовить! Выглядит аппетитно!
Вчера приготовила на день рождение мужу!очень удачный рецепт, особенно вкусные- из холодильника!))спасибо 🥰
И вам спасибо за отзыв ☺️
А можно вместо малиновой начинки добавить просто малиновое варенье , как думаете?
@@АлександраГулямовада. Я домашним так делаю , когда времени мало, начинку готовить времени нет
Оладушки на фоне)
Рецепт супер! Огромное спасибо
Супер рецепт, спасибо большое 😊 сразу приготовила, получились очень вкусные и классные❤
Спасибо большое, получились очень вкусные пирожные с первого раза
Лучший рецепт капкейков! Спасибо большое! Все получилось, супер просто и вкусно)
А можно малиновое варенье как думаете вместо той начинки ?
@@АлександраГулямова я с замороженной смородиной готовила , крахмал даёт хорошую густоту , попробуйте варенье вскипятить и добавить воду с крахмалом для загустения , думаю будет так же вкусно 👍
Здравствуйте!!! Творожный сыр должен быть комнатной температуры или из холодильника, чтобы масло не расслоилось при смешивании???
Спасибо за рецепт, вышли идеально 🎉❤
Спасибо за рецепт 👍
Готовлю уже в 3ий раз, спасибо за классное видео!
И вам спасибо за комментарий 🌸
Добрый вечер! Скажите пожалуйста творожн сыр из холодилькика?
Спасибо Вам большое! По Вашему рецепту получились замечательные капкейки😊 Воздушные, пышные и очень вкусные кексики! Только фруктовые начинки я не люблю, поэтому заменила на соленую карамель🤤
Ах да, делала вообще впервые в жизни)
Спасибо за рецепт буду готовить ❤
Завтра буду печь. Просили в подарок.
... Спасибо Женя! Как всегда - шедевр! )*...
Спасибо))
Класс, спасибо большое
можно такое тесто убирать в холодильник на ночь, оно не потеряет свои свойства?
Можно взять любой пакет-1 л, 3 л , выложить и срезать уголок. Помыл и опять пользоваться дальше.
Здравствуйте подскажите пожалуйста яйца 90 грамм это сколько яйц то?😊
Это 2 яйца котягорией c1
@@Kikakikakika4 спасибо 🩷
В 1 яйце, 40 - 50 г с шкарлупой
Женя, я ямочки не ножом а подходящей насадкой с обратной стороны оченььудобно
А 90гр яиц это сколько в штуках? 😁
2 яйца с2
Здравствуте! Творожный сыр из холодильника?
👍📌спасибо !
Здравствуйте.
Молоко можел заменить на сливки 33%?
Здравствуйте. А крем-чиз Бонфесто сливочный можно использовать?
Суперрр
Женя, спасибо огромное за чудесный рецепт , пекла несколько раз , просто пушка 👌🏻
Скажите пожалуйста, у вас получилось 8 кексов и крема на них как раз хватает или остаётся?
8 лайк супер умничка👋❤👍❤👋❤👍
Спасибо))
❤
Отличный канал! 👍 Подписалась 🙌
💜
Здравствуйте летом можно етот рецепт для разукрашивания
Подскажите пожалуйста, капкейки по этому рецепту получаются легки воздушные или более плотные?
Воздушные , вкусные , просто обалденные 👍👍👍👍 Я правда готовила по 50 гр , формы маленькие у меня в наборе, оч вкусно, рекомендую приготовить
Молодец
🌷
Подскажите а молоко какой температуры в тесто??
Нужен только желток или белок тоже?
Женя,какой у вас творожный сыр для крема,благодарю
Маскарпоне
муки много , все отмеряла на электронных весах. пришлось добавить молока еще грамм 70. получилось 10 капкейков по 55 гр.
Творожный сыр должен быть из холодильника или комнатной температуры?
Заранее нужно из холодильника достать, но не совсем мягкий должен быть
здравствуйте, подскажите пожалуйста,что нужно делать для того ,чтобы они не осели, когда достаешь из духовки
Должны хорошо пропечься внутри, тогда не будут оседать. Готовность можно проверить деревянной шпажкой
Доброго вечора
Ви яйця додали
Чи жовтки?
Подскажите а какой творожный сыр используете? Филадельфия подойдут?
Да , +пудра и масло
Добрый день !подскажите пожалуйста из этого количества теста получается семь штучек?
8-9
А пойдёт малина свежая или консервированная?
Лучше свежую
@@ЭлинаКузнецова-с8б а малиновое варенье?))))
Здравствуйте подойдет ли Маскарпоне ?
Нет, это совсем другой продукт
@@jenyakitch а сели филадельфия?
Здравствуйте, а можно ли вместо малины , взять клубнику ?
Конечно можно, любые ягоды)
А можно использовать сыр маскарпоне или филадельфию?
Нет
Девушки, подскажите, пожалуйста, почему могли не подняться капкейки в духовке? Делала все по рецепту)
Открыли духовку раньше времени
Подскажите пожалуйста что может быть не так? Крем получается жидким. И поэтому шапочки не получились для капкейков
Только что сделала тоже, крем жидковатый и тяжёлый(((
Такого быть не может. Если вы взяли хороший творожный сыр и масло жирностью 82,5% то крем должен быть плотным. Возможно он у вас растаял
@@jenyakitch наверно потому что масло было 72.5% вы правы 👍🏼
Какая насадка для крема?
Скажите пожалуйста а не чувствуется крахмал в начинке?) или чем можно его заменить?)
Вообще не чувствуется, он же кукурузный, он без вкуса и без запаха.
У меня капкейки сели, хотя не вынимала из духовки. При выключении там оставила, чтобы остыли. Не знаю что не так
Только приготовила, тоже сели
👋🏻🥰90г яиц это сколько?)) спасибо
Это нужно на весах всзвешивать) Примерно 2)
Кто готовил, скажите пожалуйста, они не получаются сухими?
Там ведь сливочное масло, думаю не должны быть сухими
Подскажите, пожалуйста, за сколько часов до подачи лучше покрыть шапочками? Или сколько часов десерт может провести в холодильнике?
В холодильнике в коробке закрытой могут и сутки стоять) В открытом виде лучше не хранить
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, влажными ли получаются капкейки? Не сухие?
Не сухие
Влажные за счёт сливочного масла,
Эти капсулы хорошие и удобные а как их снять перед тем как скушать кекс
За краешек сверху потянуть в разные стороны и капсула раскрывается)
@@jenyakitch я пробовала она не рвётся и есть её не удобно если кекс с кремом
A зачем ее рвать ? Она раскривается и очень удобно кушать хоть с кремом ,хоть без него.
Какой фирмы у вас миксер?
Gelberk GL-504)
Здравствуйте , можно использовать вместо творожного - сливочный сыр? Спасибо.
Да, сливочный сыр Violette хороший)
а можно место малины добавить клубнику?
Конечно) Начинку можно любую ягодную сделать)
Классм
Что это за капсулы?
Капсулы для капкейков, продаются в магазинах для кондитеров и в других магазинах бывают
А сколько здесь калорий?
Можно ли использовать обычный крахмаль?
Лучше кукурузный, он не имеет вкуса и запаха как картофельный)
Здравствуйте подскажите пожалуйста номер насадки
На ней нет номера) Закрытая звезда восьмиконечная, очень похожа на 1G
Спасибо за рецепт, но что значит яйцо 90 г разшефруй
Разбиваете два яйца, перемешиваете желтки с белками и отмеряете на весах 90 г яиц
А можно использовать джем или варенье густое?
Для начинки можно конечно)
Подскажите сколько масла надо ?
100 грамм
сколько шт выходит с порции
9
0:35
Для меня крем слишком сладкий, добавляла больше сыра, но все равно остался пнресладким
А замораживать начинку можно?
Думаю да, но именно эту не замораживала ещё
Как найти рецепт
Рецепт всегда есть в описании к видео.
Кексы (8-9шт)
▫️Масло сливочное 82,5% - 100г
▫️Сахар - 90г
▫️Ванильный сахар - 1,5ч.л
▫️Яйца - 90г
▫️Мука - 175г
▫️Разрыхлитель - 5г
▫️Молоко - 50г
Начинка
▫️Малина - 100г
▫️Сахар - 25г
▫️Крахмал кукурузный - 6г
▫️Вода - 30г
Кремчиз
▫️Масло сливочное 82,5% - 70г
▫️Пудра сахарная - 80г
▫️Творожный сыр - 300г
Приготовление:
▫️Кексы: мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром около 2 минут. Добавить яйца комнатной температуры, взбить до однородности. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, взбить до однородности. Получится густое тесто. Влить молоко, взбить около минуты. Тесто готово.
▫️Разложить тесто в капсулы, я делю на весах, по 50-55г в каждую капсулу.
▫️Выпекать в разогретой до 155 градусов духовке около 25-35 минут.
▫️Кексы остудить, сделать ножом «ямки» для начинки.
▫️Начинка: малину всыпать в сотейник. (Уменя замороженная, ее не нужно размораживать. Можно заменить клубникой, вишней) Добавить сахар, нагревать помешивая на среднем огне. Когда весь сахар растворится и пойдёт пар, смешать крахмал с водой и добавить в малину. Хорошо перемешивать, уваривать пару минут, должно загустеть.
▫️Переложить массу в кондитерский мешок, дать остыть.
▫️Кремчиз: мягкое масло смешать с пудрой, взбить до однородности. Частями добавлять сыр, взбивать до однородности. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
▫️Сборка: в ямки кексов выложить остывшую начинку, сверху сделать шапочки, низкие как у меня или высокие (для высоких нужно чуть больше кремчиза)
▫️Украсить по желанию)
Сколько нужно ингредиентов, грамовку, дайте пожалуйста?
Под видео всегда есть рецепт, в инфобоксе.
Кексы (8-9шт)
▫️Масло сливочное 82,5% - 100г
▫️Сахар - 90г
▫️Ванильный сахар - 1,5ч.л
▫️Яйца - 90г
▫️Мука - 175г
▫️Разрыхлитель - 5г
▫️Молоко - 50г
Начинка
▫️Малина - 100г
▫️Сахар - 25г
▫️Крахмал кукурузный - 6г
▫️Вода - 30г
Кремчиз
▫️Масло сливочное 82,5% - 70г
▫️Пудра сахарная - 80г
▫️Творожный сыр - 300г
Приготовление:
▫️Кексы: мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром около 2 минут. Добавить яйца комнатной температуры, взбить до однородности. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, взбить до однородности. Получится густое тесто. Влить молоко, взбить около минуты. Тесто готово.
▫️Разложить тесто в капсулы, я делю на весах, по 50-55г в каждую капсулу.
▫️Выпекать в разогретой до 155 градусов духовке около 25-35 минут.
▫️Кексы остудить, сделать ножом «ямки» для начинки.
▫️Начинка: малину всыпать в сотейник. (Уменя замороженная, ее не нужно размораживать. Можно заменить клубникой, вишней) Добавить сахар, нагревать помешивая на среднем огне. Когда весь сахар растворится и пойдёт пар, смешать крахмал с водой и добавить в малину. Хорошо перемешивать, уваривать пару минут, должно загустеть.
▫️Переложить массу в кондитерский мешок, дать остыть.
▫️Кремчиз: мягкое масло смешать с пудрой, взбить до однородности. Частями добавлять сыр, взбивать до однородности. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
▫️Сборка: в ямки кексов выложить остывшую начинку, сверху сделать шапочки, низкие как у меня или высокие (для высоких нужно чуть больше кремчиза)
▫️Украсить по желанию)
Я накладывала 57-58-60 г теста и все убежали из капсул во время выпекания.....
50-55 нужно, в рецепте указано
@@jenyakitch спасибо, попробую 50 !
Які пропорції
Все хорошо, но малину надо было протереть через сито от косточек
Рассчитайте пожалуйста ингредиенты на 24 шт. спасибо)))
Может за вас ещё и спечь😂
А чому молоко в кінці
Более 40 мин пекутся
Lo
Женя почему не отвечаеш на вопроси подпищиков своих не харашо так😢
Какой у вас вопрос?
@@jenyakitch люди задают а не я смотри и читай!!
ты
ты кто
Все понятно ,но яйца 90 гр????😂😂😂
А что тут смешного? Кондитеры всегда в граммах всё измеряют. Если у Вас нет весов, то 90 г - это одно яйцо С1 и два желтка
@@SvetlanaKorneeva1 ну так написала бы тогда 1 яйцо и желток
@@svitlana3603 можно, конечно, было и так написать, но эта девушка, видать, профессиональный кондитер. А у профиссиональных кондитеров всё измеряется в граммах. Чтобы рецепт был идеальным.
Уберите этот беспонтовый как бы джазовый фон. Не в тему ни разу
Музыка здесь вообще не мешает!Вам скучно?Не с кем поругаться?
Ты совсем больная???