Tuve la grata experiencia de pasar dos semanas en Portugal. Visite la region de Luso cerca a Coimbra. Estuve con una familia super amorosa. El señor de la casa es hijo de un enologo que trabajaba en el rubro en las decadas de los 30 y 40. Mi anfitrion tuvo la amabilidad de abrir una de las botellas que le dejo su padre. Tal Oporto habia sido embotellado en 1945!! Tengo que decir que fue una de las experiencias mas maravillosas de todos mis viajes.
Maravillosa descripción del mundillo del oporto. En muy corto tiempo (para la profundidad temática) nos lo explicó de forma: clara, precisa y concisa; de forma pausada y en lenguaje llano, para que hasta los más neófitos lo entendamos. Estoy al otro lado del charco (Guayaquil - Ecuador Sudamérica) Tenemos muchos buenos vinos del cono sur (Argentina y Chile) Pero no conozco que acá se produzcan sucedáneos, de las variedades del Oporto. Me quedo con el antojo de disfrutar algún "vintage" y degollar botellas "a la salud de Baco"
No debe usarse en español Oporto con mayuscula inicial cuando se usa como nombre común para referirse al vino que allí se produce, se escribe con minúscula "oporto"
Efectivamente es como bien dice, cuando se usa un nombre propio para referirse a un producto que se produce en el lugar, se debe poner en minúscula; por ejemplo un jerez, un rioja, o un oporto. En el título de este video es diferente porque no digo ¨un oporto¨, sino ¨un vino de Oporto¨ y al escribir la ciudad, se debe hacer en mayúscula. Gracias por el comentario.
No he tenido la fortuna de probar algún Vintage pero sí un Ramos Pinto 20 que es delicioso, gracias por compartir tanto conocimiento de este maravilloso mundo. Saludos desde México!
Desde Brasil te felicito por tus explicaciones, gracias a Dios estudié español, hombre, estaba buscando hace mucho, informaciones de Vinhos do Porto, y el que mejor explicó fue usted, soy sommelier, pero tenho la humildad de decir que me falta mucho por conocer, un saludo desde Curitiba/ Brasil y feliz 2022 a todos
Muito obrigado, só os verdadeiros conhecedores têm a humildade e sabedoria para reconhecer que há sempre algo para saber. Um abraço de Granada e feliz 2022.
Este canal una joya… el conocimiento, la experiencia, la apreciación y el amor al vino y la forma de explicar no se encuentran en cualquier sitio, me ha quedado tan claro todo lo dicho acá… saludos.
En 1716 Cosimo III, Gran Duque de Toscana, emitió un edicto regulando la zona de producción, delimitada en solo tres pueblos en la “Lega del Chianti”. Hoy en día la antigua delimitación es el corazón de la DOCG Chainti Classico. Para la mayoría de conocedores esta es la D.O. más antigua del mundo
Para otros muchos se considera la primera Oporto, ya que se hizo en 1756, estableciendo reglas y regulaciones para la producción de vino y la protección de la calidad y autenticidad del vino de Oporto. Pero es cuestión de matices.
Infinitas gracias por este extenso análisis al vino oporto... Soy muy aficionada, al oporto y he aprendido muchísimo. Soy colombiana y vivo en Madrid...hoy, apenas he encontrado sus vídeos, gracias, son maravillosos. Seré su alumna, para aprender a conocer este apacionante mundo del vino. ✨🍀♾️🧚♀️💖. Una vez más gracias. 🙏🏻.
@@vinoclarito7364 Gracias. Siii, hay que aprender a conocer este mundo del vino, para poder disfrutarlo más intensamente. Y después también tener a las personas indicadas para compartir, esas maravillosas experiencias, que usted ha descrito tan hermosamente....
Fantástica exposición y esa anécdota que contaste sobre qué regalaste a tus hijas bebés un vino con la añada de su nacimiento me dejó con un nudo en la garganta y los ojos algo aguados de la emoción del acto tan bello, no pude dejar de imaginarme a mis dos hijos que acto tan solemne y bello. Soy de Colombia un país donde El Fuerte no es el vino si no el café por tanto no hay mucha cultura hacia el vino pero me e apasionado con este tema desde hace como unos 10 años y e ido aprendiendo empíricamente, ya hoy día vivo en n los Estados Unidos hace un par de años y acá e tenido un mayor acceso a los vinos de oporto que tímidamente voy conociendo así que tu video a sido una luz para mi y el adquirir conocimiento vitivinícola. Muchas gracias por tu contenido.
Apasionante Rafa ! , que mundo increíblemente maravilloso que es el oporto ! como te decía en el cometario anterior , acá en Argentina se están produciendo Vinos Encabezados , Fortificados de gran valor , pero generalmente con uva Malbec , como son el Malamado de Zuccardi y el Trumpeter de Rutini. Los dos de Mendoza. La Península Ibérica es una maravilla !! Abrazo grande !!
Rafael, aunque como bien dice ud. Hay que probar los vinos para extraer las conclusiones, en el caso del vitage y dado que aconseja el consumirlo en el día y con 20 grados de alcohol y dulce, Intuyo que hay que “planificar”’su consumo, considerando el precio también, ya no sólo por su “valor” , saludos u gracias
Efectivamente es un vino especial, para celebrar un día especial, y con familiares o amigos, en situaciones que la botella se bebe normalmente en el momento. Un saludo.
Me parece una leccion magistral para los que no sabemos gran cosa sobre los vinos de oporto, no obstante me ha dejado con una duda lo de añadir alcohol para cortar la fermentacion, siempre que he visitado algunas de las caves de Oporto he oido decir a los guias que lo que añaden para interrumpir la fermentacion es aguardiente vinico neutro (brandy). Podrías aclarar?
Gracias. Sí es lo mismo, cuando me refiero a añadir alcohol, quiero decir alcohol etílico, o etanol, obtenido por la destilación de vinos, o sus derivados, como hollejos y raspones que resultan de prensar las uvas. También se le llama aguardiente vínico, ¡es la misma cosa!, que resumiendo y porque se sobreentiende, simplificamos diciendo simplemente ¨añadir alcohol¨
Exposición Magistral, como siempre. Tengo una duda aunque no tiene que ver con el tema de hoy. Ayer en una charla sobre fermentación del vino, el entendido expuso que a los vinos tintos para provocarles la fermentación se separa mosto del recién estrujado se le añade levadura artificial y esa mezcla se introduce en el depósito donde está el mosto y comienza la fermentación. Mi pregunta es, eso se hará puntualmente?
Hola, Teresa. Todos los vinos, blancos y tintos pueden fermentar con las levaduras naturales, que están en las uvas formando esa especie de polvo, llamado pruina, o bien se les puede adicionar levaduras seleccionadas en el laboratorio, cuando el enólogo quiere acelerar o mejorar las fermentaciones, u obtener algún efecto en particular (por ejemplo para los espumosos se suelen usar levaduras de laboratorio que se sabe que se pegan menos al cristal de la botella, y se facilita que las lías se eliminen fácilmente). Para asegurar un buen arranque de la fermentación, a veces se realiza lo que Ud. dice, separar un poco del mosto, añadirle levaduras, y cuando se hayan multiplicado lo suficiente, se añade al resto del mosto; esto se denomina hacer un ¨pie de cuba¨, y es una práctica útil cuando por alguna razón (temperatura ambiente, azúcar del mosto, etc..) al mosto le cuesta arrancar con la fermentación, y el enólogo quiere que se inicie rápidamente. Piense en este ejemplo: imagine que quiere elaborar un vino tinto joven, con un tanino bajo, con la fermentación normal en la bodega el mosto tarda en comenzar la fermentación un par de días y la fermentación dura 8 días, quiere decir que realizará el descube (separar el vino de sus lías) a los 10 días después del inicio, o sea el vino habrá macerado con los hollejos 10 días. Si prepara un pie de cuba y adelanta la fermentación, el vino habrá estado 8 días con sus hollejos, luego habrá extraído menos taninos de las pieles. Espero haber sido capaz de explicarlo claramente.
@@vinoclarito7364 te cuento que podcast de vino en castellano hay muy pocos y en regiones hispanohablantes nos vendría muy bien. En spotify hay dos podcast: vino para principiantes y vinimos. Los dos tienen conceptos muy claros y en ocasiones de gran profundidad. Tu podcast en realidad se complementa muy bien con estos dos y de seguro sería muy bien recibido
Fantástica máster class, muchas gracias! La duda que me queda es porqué a los vinos de O Porto durante la fase olfativa el alcohol esta mucho mas presentes que los fortificados de Jerez? Gracias
También depende de la integración de todos los componentes del vino, en un Oporto joven el alcohol resalta más que en uno maduro, igual ocurre con el Jerez. Pero lo que dice tiene todo el sentido; la cantidad de alcohol añadido depende del tipo de vino, en un fino o amontillado se eleva el grado alcohólico de unos 12 grados a 15, en un oloroso o un palo cortado de 12 a 18; mientras en los Oportos suele ser de de 9 a 19, en concreto al oporto se le añade más alcohol que al Jerez, normalmente 115 litros de alcohol de 77º por cada 435 de vino. Un saludo.
Me imagino que se refiere a los oporto blanco y tinto de las Bodegas de Carlos Ferreira, en concreto el tinto tawny fue calificado con 92 puntos por la publicación Wine Spectator. Es un coupage de seis variedades de uvas, que destaca entre los tawnys de Oporto y también su precio, 12 €, habiendo tawnys a partir de los 6. El blanco también tiene un precio similar. Un saludo
Independientemente de si tenga un buen vino o no, me es un vicio la guarda; una vez que considero que debo guardar un vino me es imposible pensar abrirlo y cuando pienso en tomarlo ya, me produce ansiedad y trato de controlarlo 😂. es un mundo muy diverso y bonito el vino 🍷
Interesante pregunta, blanco sería un oloroso de Jerez, tinto un oporto vintage, y espumoso un champagne. La respuesta tiene su explicación: como imagino que solo tendría una botella de cada, pues para blanco y tinto prefiero generosos, que me darían para muchos más ratos de disfrute. Un saludo.
Buenos tardes, entre las páginas que recomienda esta Portugal Vinegards,en la cual hace una clasificación de Portos de Colheita y Portos Vintage, podría indicar cual es la diferencia, gracias
Hola Juan, tanto el vintage como el colheita corresponden a una sola añada, pero la diferencia es fundamental. El vintage envejece 18 meses en barrica y tras superar una cata de un comité, y ser declarado vintage, pasa a botella en donde continuará el resto de su vida, es lo que dicen los portugueses ¨Um Porto envelhecido em garrafa¨ (Envejecido en botella. Es el más caro y distinguido de los Oportos). El colheita pasa su envejecimiento durante años, mínimo 7, en barricas y se embotella para salir al mercado; es lo que se dice en portugués ¨Um Porto envelhecido em casco¨ (envejecido en madera)
Rafael, permíteme que te llame Amigo aunque no nos conozcamos. Estoy saboreando todos tus videos uno a uno, incluso los mas antiguos. Son amenos, con estructura, muy didácticos y Amigo mio... Golosos, Untuosos, Sabrosos y que por supuesto invitan a seguir Bebiendo... perdón..Visualizando. 😉
Hola Juan. Como todos los vinos embotellados es importante que se conserven en posición horizontal para que el corcho esté húmedo con el vino, en caso contrario se resecará y habrá una trasferencia de oxígeno hacia el interior, que acelerará la decrepitud del vino.
Hola muy buenos día consulto desde Argentina pude conseguir dos oportos Ramos Pinto uno Porto Reserva Adriano y otro Porto Tawny. Como referencia que tal son así vamos aprendiendo con sus recomendaciones. Muchísimas gracias
Hola Sergio. Ramos Pinto es una de las bodegas más tradicionales y reputadas de Oporto; el tawny envejece un mínimo de 3 años, mientras el Adriano lo hace 7. Son dos buenos vinos en sus cotegoria de ¨Portos envelhecidos em casco¨, es decir envejecidos en barrica. Una vez abierta la botella se mantiene en buenas condiciones durante muchos días, por lo que pueden ser disfrutados a lo largo de muchos momentos. ¡Que los disfrute!
Fantástico video una vez más. Una duda D. Rafael: tengo algunas botellas en las que consta "colheita" y otras "vintage", de la misma añada. ¿Son lo mismo dicho en portugués o en inglés, o bien hay diferencia en cuanto al tipo de vino o al concepto? Muchas gracias y enhorabuena.
Gracias Josep. El colheita (cosecha en portugués), es un tawny que pertenece a una sola cosecha, sin mezclar con otras añadas, y debe permaneces en la pipa de roble al menos 7 años. Por tanto es un vino que ha hecho todo su envejecimiento en madera, y solo se embotella para salir al mercado. El vintage es envejecido en botella, pasó dos años en madera y después a la botella, en donde pasa la mayor parte de su envejecimiento. Son pues dos estilos de Oporto totalmente distintos, y son más caros los vintage. El colheita después de abierto aguantará muchos días en la botella; el vintage tras ser abierto se degradará en horas.
Fenomenal. Queda clarísimo. Muchas gracias. Por lo que se refiere a la guarda, entonces, el colheita, una vez en botella ¿evoluciona peor que el vintage o aguanta igual si se conserva en buenas condiciones? Lo digo porque tengo un colheita de 1992... @@vinoclarito7364
Los colheita están listos para ser bebidos en el momento en que salen al mercado, aunque pueden aguantar mucho tiempo en botella, un colheita de 1992 estará en buenas condiciones, pero es un vino muy avejentado, no lo guarde mucho más. El vintage necesita muchos años en botella para alcanzar su mejor momento, además ha sido un vino seleccionado por su calidad sobresaliente, con más cuerpo, tanino, color; muchos vinos después de dos años en pipa de roble, cuando no se consideran de la calidad suficiente para ser un vintage, se siguen manteniendo en la pipa más de 7 años para convertirse en un colheita. Un vintage del 92 estará en su plenitud, y aún podrá conservarse más años. Tenga en cuenta que para que un vino se conserve perfectamente, debe estar a una temperatura estable de unos 12 grados, y en la oscuridad; si se conserva a una temperatura alta y con luz, el envejecimiento se acelera.
Aclaración: cuando los romanos acuñaron la palabra “vindimia” y siglos después en francés “vendege”, los ingleses todavía se expresaban con… gestos bárbaros.
Efectivamente, pero la historia ha seguido transcurriendo; las sociedades y los pueblos tienen periodos históricos diversos, y sus momentos de cenit y ocaso, no hay más que pensar en árabes, turcos y en el propio imperio español hasta el ocaso de nuestros días.
Pues lo explico en el video, el ¨envelhecido em casco¨ (tawny y ruby), después de abierta la botella el vino resiste bien muchos días. Los ¨envelhecidos em garrafa¨ (vintage y LBV) hay que beberlos pronto, en un día o dos. Un saludo.
Error. La palabra "vintage" deriva etimológicamente del latín "vinum", vino, y "demere", para quitar, de aquí siempre en latín "vindimia", cosecha, de aquí al antiguo francés "vendege" y de aquí por la mala pronunciación de el inglés “vintage”.
Aclaración: cuando los romanos acuñaron la palabra “vindimia” y siglos después en francés “vendege”, los ingleses todavía se expresaban con… gestos bárbaros.
Tuve la grata experiencia de pasar dos semanas en Portugal. Visite la region de Luso cerca a Coimbra. Estuve con una familia super amorosa. El señor de la casa es hijo de un enologo que trabajaba en el rubro en las decadas de los 30 y 40. Mi anfitrion tuvo la amabilidad de abrir una de las botellas que le dejo su padre. Tal Oporto habia sido embotellado en 1945!! Tengo que decir que fue una de las experiencias mas maravillosas de todos mis viajes.
Enhorabuena por la experiencia, Portugal un país encantador, y un gran Oporto, vivencias inolvidables.
Gracias a usted conocí estos maravillosos vinos y estoy muy agradecida. Excelente video y explicación.
Gracias.
Buen día, increíble explicación. Siempre había tenido dudas en las diferentes referencias. Excelente explicación. Gracias
Gracias, Fredy. Un saludo y felices vinos.
Canela en rama amigo.
Muchas gracias por tu trabajo y aportación.
Muchas gracias, Martín, un saludo.
Excelente video. Enhorabuena D. Rafael.
Muchas gracias.
Que festival para los sentidos¡¡
Magnífico!!!
Gracias.
Gracias venerable maestro.
😄😄 Gracias, Nelson. Un saludo y felices vinos.
Maravillosa descripción del mundillo del oporto.
En muy corto tiempo (para la profundidad temática) nos lo explicó de forma: clara, precisa y concisa; de forma pausada y en lenguaje llano, para que hasta los más neófitos lo entendamos.
Estoy al otro lado del charco (Guayaquil - Ecuador Sudamérica)
Tenemos muchos buenos vinos del cono sur (Argentina y Chile) Pero no conozco que acá se produzcan sucedáneos, de las variedades del Oporto.
Me quedo con el antojo de disfrutar algún "vintage" y degollar botellas "a la salud de Baco"
Muchas gracias por su comentario. Un saludo y felices vinos.
Gran lección sobre el Oporto. Cuanto descubrimiento. Gracias Rafa
Gracias a ti. Un abrazo.
No debe usarse en español Oporto con mayuscula inicial cuando se usa como nombre común para referirse al vino que allí se produce, se escribe con minúscula "oporto"
Efectivamente es como bien dice, cuando se usa un nombre propio para referirse a un producto que se produce en el lugar, se debe poner en minúscula; por ejemplo un jerez, un rioja, o un oporto. En el título de este video es diferente porque no digo ¨un oporto¨, sino ¨un vino de Oporto¨ y al escribir la ciudad, se debe hacer en mayúscula. Gracias por el comentario.
Buena observación:
Gracias por ayudarnos a hacer el buen uso, de la palabra correcta@@antoniobecerra123
Gracias, Wilmer
Excelente mil gracias por toda esta informacion bendiciones de cozumel Roo mex
Gracias, saludos desde Granada.
No he tenido la fortuna de probar algún Vintage pero sí un Ramos Pinto 20 que es delicioso, gracias por compartir tanto conocimiento de este maravilloso mundo. Saludos desde México!
Cuando pruebe un vintage le gustará, más vivo, corpulento y expresivo en boca que un 20 años. Saludos desde Granada y felices vinos.
¡Excelente! Muy didáctico 👏👏
Muchas gracias. Un saludo y felices vinos.
Exelente explicación, me a convencido de probar el Oporto, ya mismo me compro uno. Saludos
Y lo disfrutará. Saludos.
Otra clase maestra, Rafael!
Gracias, Álvaro.
exelente exelente aprendo mucho
Me alegro de que te resulte instructivo, un saludo y felices vinos.
Estoy totalmente de acuerdo con usted, estos vinos son una obra de arte, para beberlos solos o con algún postre.
Desde Brasil te felicito por tus explicaciones, gracias a Dios estudié español, hombre, estaba buscando hace mucho, informaciones de Vinhos do Porto, y el que mejor explicó fue usted, soy sommelier, pero tenho la humildad de decir que me falta mucho por conocer, un saludo desde Curitiba/ Brasil y feliz 2022 a todos
Muito obrigado, só os verdadeiros conhecedores têm a humildade e sabedoria para reconhecer que há sempre algo para saber. Um abraço de Granada e feliz 2022.
La humildad, nos llena de gracia, ante las fuentes del saber.
Este canal una joya… el conocimiento, la experiencia, la apreciación y el amor al vino y la forma de explicar no se encuentran en cualquier sitio, me ha quedado tan claro todo lo dicho acá… saludos.
Muchas gracias por tu amable comentario. Un saludo y felices vinos.
Gracias
Aprendi mucho con Ud
Gracias a Ud. Idael.
Uno de mis cocktail favoritos es el Porto Flip. 🍸
Brandy, oporto y yema de huevo, una buena carga alimenticia. En España es muy raro ver a alguien tomarlo.
Esta fue unas de las mejores explicaciones o presentaciones con alto nivel de conocimiento sin hablar el amor a la historia
Muchas gracias Gabriel, un saludo.
Este video es SUBLIME! Perfectamente explicado este complejo mundo de los oporto. Yo lo estoy empezando a descubrir ahora
Gracias.
Muy interesante , saludos !
Gracias, Saludos.
Espectacular! Explicación sencilla y completa!
Gracias, Herman.
En 1716 Cosimo III, Gran Duque de Toscana, emitió un edicto regulando la zona de producción, delimitada en solo tres pueblos en la “Lega del Chianti”. Hoy en día la antigua delimitación es el corazón de la DOCG Chainti Classico.
Para la mayoría de conocedores esta es la D.O. más antigua del mundo
Para otros muchos se considera la primera Oporto, ya que se hizo en 1756, estableciendo reglas y regulaciones para la producción de vino y la protección de la calidad y autenticidad del vino de Oporto. Pero es cuestión de matices.
Interesante explicacion Don Rafael 🤩😍
Cuánto conocimiento MAESTRO!
Muchas gracias, Álvaro.
Infinitas gracias por este extenso análisis al vino oporto... Soy muy aficionada, al oporto y he aprendido muchísimo. Soy colombiana y vivo en Madrid...hoy, apenas he encontrado sus vídeos, gracias, son maravillosos. Seré su alumna, para aprender a conocer este apacionante mundo del vino. ✨🍀♾️🧚♀️💖. Una vez más gracias. 🙏🏻.
Muchas gracias por sus amables palabras, y bienvenida a Vino Clarito, un saludo y felices vinos.
@@vinoclarito7364 Gracias. Siii, hay que aprender a conocer este mundo del vino, para poder disfrutarlo más intensamente. Y después también tener a las personas indicadas para compartir, esas maravillosas experiencias, que usted ha descrito tan hermosamente....
Así es, como bien dice, dos cosas son importantes para disfrutar plenamente el vino, conocerlo y compartirlo.
Muchísimas gracias por tus explicaciones. Este fin de semana iré a Oporto a comprar vino y tus recomendaciones me han venido de lujo.
Me alegro mucho, un saludo.
🍷👍👍. Gracias, Rafael, más claro ni el vino, blanc de blancs. 😋. Estos sabores son la profundidad de la vida. Felices vinos.
Gracias, Antonio, ¡felices vinos!
Ok.
Felicitaciones, exelente cátedra de vinos de Oporto.
Muchas gracias, Norman. Un saludo.
Fantástica exposición y esa anécdota que contaste sobre qué regalaste a tus hijas bebés un vino con la añada de su nacimiento me dejó con un nudo en la garganta y los ojos algo aguados de la emoción del acto tan bello, no pude dejar de imaginarme a mis dos hijos que acto tan solemne y bello. Soy de Colombia un país donde El Fuerte no es el vino si no el café por tanto no hay mucha cultura hacia el vino pero me e apasionado con este tema desde hace como unos 10 años y e ido aprendiendo empíricamente, ya hoy día vivo en n los Estados Unidos hace un par de años y acá e tenido un mayor acceso a los vinos de oporto que tímidamente voy conociendo así que tu video a sido una luz para mi y el adquirir conocimiento vitivinícola. Muchas gracias por tu contenido.
Muchas gracias a ti, Gloria, por tus amables palabras.
Pues como usted me lo explicado me ha quedado muchísimo más clarito!! Muchas gracias
Apasionante Rafa ! , que mundo increíblemente maravilloso que es el oporto ! como te decía en el cometario anterior , acá en Argentina se están produciendo Vinos Encabezados , Fortificados de gran valor , pero generalmente con uva Malbec , como son el Malamado de Zuccardi y el Trumpeter de Rutini. Los dos de Mendoza. La Península Ibérica es una maravilla !! Abrazo grande !!
Muchas gracias, Juan, intentaré encontrar esos generosos de malbec acá en España. Un abrazo y feliz Navidad.
Sería Buenísimo Rafa !! yo los que mas tomo son El ¨Malamado¨de Bodega Zuccardi y el ¨Trumpeter¨de Bodega Rutini. Muy feliz Navidad !!
Señor muchas gracias por compartir su conocimiento.
Gracias a Ud. Aldemar.
Rafael, aunque como bien dice ud. Hay que probar los vinos para extraer las conclusiones, en el caso del vitage y dado que aconseja el consumirlo en el día y con 20 grados de alcohol y dulce, Intuyo que hay que “planificar”’su consumo, considerando el precio también, ya no sólo por su “valor” , saludos u gracias
Efectivamente es un vino especial, para celebrar un día especial, y con familiares o amigos, en situaciones que la botella se bebe normalmente en el momento. Un saludo.
Don Rafael saludos, muy buena explicación, como usted dice nadie guadara un vino por uno, solo uno le dara buena guarda felices vinos.
Así es Don Rafael, gracias y ¡Buenos vinos!
¡¡¡Felices vinos!!! excelente.
Gracias, Antonio, ¡felices vinos!
Muchas gracias por su explicación!!!
Gracias a Ud. por sus amables palabras.
Gran vídeo, definitivamente.
Gracias, Rafael.
Magnifica explicación
Gracias, Jose Ramón. Un saludo.
Vive poco menos de un año en Portugal, el vino de Porto y el pastel de nata lo mejor que existe.
Muy buenos, pero y el bacalao, el madeira, el leitão, el café, .............
Muy didáctico, excelente trabajo.
Gracias, Ramón.
Gracias
Gracias a Ud. José Luis.
Excelente explicación lo felicito
Gracias Oswaldo, un saludo.
Me acaban de regalar una botella old tawny de 10 años y su explicación pues me aclara muy bien el valor de este excelente vino.. Muchas gracias
Me alegro, Juan, ¡que la disfrute!, un saludo.
muy buen video amigo, saludos desde Argentina!
Gracias, Luciano, saludos desde Granada.
Me parece una leccion magistral para los que no sabemos gran cosa sobre los vinos de oporto, no obstante me ha dejado con una duda lo de añadir alcohol para cortar la fermentacion, siempre que he visitado algunas de las caves de Oporto he oido decir a los guias que lo que añaden para interrumpir la fermentacion es aguardiente vinico neutro (brandy). Podrías aclarar?
Gracias. Sí es lo mismo, cuando me refiero a añadir alcohol, quiero decir alcohol etílico, o etanol, obtenido por la destilación de vinos, o sus derivados, como hollejos y raspones que resultan de prensar las uvas. También se le llama aguardiente vínico, ¡es la misma cosa!, que resumiendo y porque se sobreentiende, simplificamos diciendo simplemente ¨añadir alcohol¨
Exposición Magistral, como siempre. Tengo una duda aunque no tiene que ver con el tema de hoy. Ayer en una charla sobre fermentación del vino, el entendido expuso que a los vinos tintos para provocarles la fermentación se separa mosto del recién estrujado se le añade levadura artificial y esa mezcla se introduce en el depósito donde está el mosto y comienza la fermentación. Mi pregunta es, eso se hará puntualmente?
Hola, Teresa. Todos los vinos, blancos y tintos pueden fermentar con las levaduras naturales, que están en las uvas formando esa especie de polvo, llamado pruina, o bien se les puede adicionar levaduras seleccionadas en el laboratorio, cuando el enólogo quiere acelerar o mejorar las fermentaciones, u obtener algún efecto en particular (por ejemplo para los espumosos se suelen usar levaduras de laboratorio que se sabe que se pegan menos al cristal de la botella, y se facilita que las lías se eliminen fácilmente). Para asegurar un buen arranque de la fermentación, a veces se realiza lo que Ud. dice, separar un poco del mosto, añadirle levaduras, y cuando se hayan multiplicado lo suficiente, se añade al resto del mosto; esto se denomina hacer un ¨pie de cuba¨, y es una práctica útil cuando por alguna razón (temperatura ambiente, azúcar del mosto, etc..) al mosto le cuesta arrancar con la fermentación, y el enólogo quiere que se inicie rápidamente. Piense en este ejemplo: imagine que quiere elaborar un vino tinto joven, con un tanino bajo, con la fermentación normal en la bodega el mosto tarda en comenzar la fermentación un par de días y la fermentación dura 8 días, quiere decir que realizará el descube (separar el vino de sus lías) a los 10 días después del inicio, o sea el vino habrá macerado con los hollejos 10 días. Si prepara un pie de cuba y adelanta la fermentación, el vino habrá estado 8 días con sus hollejos, luego habrá extraído menos taninos de las pieles. Espero haber sido capaz de explicarlo claramente.
Maravillado con este canal, deberías hacer podcast para spotify y otras plataformas. Un abrazo
Muchas gracias Andrés, habrá que pensarlo. Un abrazo.
@@vinoclarito7364 te cuento que podcast de vino en castellano hay muy pocos y en regiones hispanohablantes nos vendría muy bien. En spotify hay dos podcast: vino para principiantes y vinimos. Los dos tienen conceptos muy claros y en ocasiones de gran profundidad. Tu podcast en realidad se complementa muy bien con estos dos y de seguro sería muy bien recibido
Muchas gracias Andrés, lo estudiaré.
Fantástica máster class, muchas gracias!
La duda que me queda es porqué a los vinos de O Porto durante la fase olfativa el alcohol esta mucho mas presentes que los fortificados de Jerez? Gracias
También depende de la integración de todos los componentes del vino, en un Oporto joven el alcohol resalta más que en uno maduro, igual ocurre con el Jerez. Pero lo que dice tiene todo el sentido; la cantidad de alcohol añadido depende del tipo de vino, en un fino o amontillado se eleva el grado alcohólico de unos 12 grados a 15, en un oloroso o un palo cortado de 12 a 18; mientras en los Oportos suele ser de de 9 a 19, en concreto al oporto se le añade más alcohol que al Jerez, normalmente 115 litros de alcohol de 77º por cada 435 de vino. Un saludo.
@@vinoclarito7364 Ahora me queda claro, gracias por responder, compartir y por tan interesantes contenidos 👍
Me gustaría, saber de los vinos Ferreira,Doña Antonia, reserva,
Me imagino que se refiere a los oporto blanco y tinto de las Bodegas de Carlos Ferreira, en concreto el tinto tawny fue calificado con 92 puntos por la publicación Wine Spectator. Es un coupage de seis variedades de uvas, que destaca entre los tawnys de Oporto y también su precio, 12 €, habiendo tawnys a partir de los 6. El blanco también tiene un precio similar. Un saludo
Independientemente de si tenga un buen vino o no, me es un vicio la guarda; una vez que considero que debo guardar un vino me es imposible pensar abrirlo y cuando pienso en tomarlo ya, me produce ansiedad y trato de controlarlo 😂. es un mundo muy diverso y bonito el vino 🍷
😄 Así es, a veces es difícil elegir el momento de abrir una botella. Un saludo.
Estoy esperando a ver què pasa con la cosecha del 22. A ver si estoy de suerte y el 2022 puede ser un vintage, es el año de nacimiento de mi nieta ❤
Si se fuera a una isla desierta que tres vinos se llevaría ? Uno blanco, uno tinto y un espumoso. Muchas gracias.
Interesante pregunta, blanco sería un oloroso de Jerez, tinto un oporto vintage, y espumoso un champagne. La respuesta tiene su explicación: como imagino que solo tendría una botella de cada, pues para blanco y tinto prefiero generosos, que me darían para muchos más ratos de disfrute. Un saludo.
Buenos tardes, entre las páginas que recomienda esta Portugal Vinegards,en la cual hace una clasificación de Portos de Colheita y Portos Vintage, podría indicar cual es la diferencia, gracias
Hola Juan, tanto el vintage como el colheita corresponden a una sola añada, pero la diferencia es fundamental. El vintage envejece 18 meses en barrica y tras superar una cata de un comité, y ser declarado vintage, pasa a botella en donde continuará el resto de su vida, es lo que dicen los portugueses ¨Um Porto envelhecido em garrafa¨ (Envejecido en botella. Es el más caro y distinguido de los Oportos). El colheita pasa su envejecimiento durante años, mínimo 7, en barricas y se embotella para salir al mercado; es lo que se dice en portugués ¨Um Porto envelhecido em casco¨ (envejecido en madera)
Rafael, permíteme que te llame Amigo aunque no nos conozcamos. Estoy saboreando todos tus videos uno a uno, incluso los mas antiguos. Son amenos, con estructura, muy didácticos y Amigo mio... Golosos, Untuosos, Sabrosos y que por supuesto invitan a seguir Bebiendo... perdón..Visualizando. 😉
😄😄 Muchas gracias, amigo, me alegro mucho de que los disfrutes. Un saludo.
¿ Los Oporto vintage,se conservan en horizontal o vertical?, gracias
Hola Juan. Como todos los vinos embotellados es importante que se conserven en posición horizontal para que el corcho esté húmedo con el vino, en caso contrario se resecará y habrá una trasferencia de oxígeno hacia el interior, que acelerará la decrepitud del vino.
Qué listos los ingleses han sido siempre!!
😉
Hola muy buenos día consulto desde Argentina pude conseguir dos oportos Ramos Pinto uno Porto Reserva Adriano y otro Porto Tawny. Como referencia que tal son así vamos aprendiendo con sus recomendaciones. Muchísimas gracias
Hola Sergio. Ramos Pinto es una de las bodegas más tradicionales y reputadas de Oporto; el tawny envejece un mínimo de 3 años, mientras el Adriano lo hace 7. Son dos buenos vinos en sus cotegoria de ¨Portos envelhecidos em casco¨, es decir envejecidos en barrica. Una vez abierta la botella se mantiene en buenas condiciones durante muchos días, por lo que pueden ser disfrutados a lo largo de muchos momentos. ¡Que los disfrute!
@@vinoclarito7364 mil gracias
A ti
Gracias a ti.
He comprado hoy el Tawny de Mercadona. A ver qué tal.
¡Que lo disfrute!
Fantástico video una vez más. Una duda D. Rafael: tengo algunas botellas en las que consta "colheita" y otras "vintage", de la misma añada. ¿Son lo mismo dicho en portugués o en inglés, o bien hay diferencia en cuanto al tipo de vino o al concepto? Muchas gracias y enhorabuena.
Gracias Josep. El colheita (cosecha en portugués), es un tawny que pertenece a una sola cosecha, sin mezclar con otras añadas, y debe permaneces en la pipa de roble al menos 7 años. Por tanto es un vino que ha hecho todo su envejecimiento en madera, y solo se embotella para salir al mercado. El vintage es envejecido en botella, pasó dos años en madera y después a la botella, en donde pasa la mayor parte de su envejecimiento. Son pues dos estilos de Oporto totalmente distintos, y son más caros los vintage. El colheita después de abierto aguantará muchos días en la botella; el vintage tras ser abierto se degradará en horas.
Fenomenal. Queda clarísimo. Muchas gracias. Por lo que se refiere a la guarda, entonces, el colheita, una vez en botella ¿evoluciona peor que el vintage o aguanta igual si se conserva en buenas condiciones? Lo digo porque tengo un colheita de 1992... @@vinoclarito7364
Los colheita están listos para ser bebidos en el momento en que salen al mercado, aunque pueden aguantar mucho tiempo en botella, un colheita de 1992 estará en buenas condiciones, pero es un vino muy avejentado, no lo guarde mucho más. El vintage necesita muchos años en botella para alcanzar su mejor momento, además ha sido un vino seleccionado por su calidad sobresaliente, con más cuerpo, tanino, color; muchos vinos después de dos años en pipa de roble, cuando no se consideran de la calidad suficiente para ser un vintage, se siguen manteniendo en la pipa más de 7 años para convertirse en un colheita. Un vintage del 92 estará en su plenitud, y aún podrá conservarse más años. Tenga en cuenta que para que un vino se conserve perfectamente, debe estar a una temperatura estable de unos 12 grados, y en la oscuridad; si se conserva a una temperatura alta y con luz, el envejecimiento se acelera.
@@vinoclarito7364 Muchas gracias. Valiosísima información.
Aclaración: cuando los romanos acuñaron la palabra “vindimia” y siglos después en francés “vendege”, los ingleses todavía se expresaban con… gestos bárbaros.
Efectivamente, pero la historia ha seguido transcurriendo; las sociedades y los pueblos tienen periodos históricos diversos, y sus momentos de cenit y ocaso, no hay más que pensar en árabes, turcos y en el propio imperio español hasta el ocaso de nuestros días.
Recomiendas empezar a tomar oporto con un grahams 10?
Sí es un tawny con buen envejecimiento, que una vez abierta la botella el vino se mantendrá en buen estado durante muchos días. ¡Salud!
Y el oporto, una vez abierto, se debe de consumir en su totalidad? Cuánto tiempo dura después de abierto?
Pues lo explico en el video, el ¨envelhecido em casco¨ (tawny y ruby), después de abierta la botella el vino resiste bien muchos días. Los ¨envelhecidos em garrafa¨ (vintage y LBV) hay que beberlos pronto, en un día o dos. Un saludo.
@@vinoclarito7364muchas gracias por tu respuesta, lo volví a ver y me quedó más claro todo, saludos desde México, feliz año
Me alegro mucho, Daniel, gracias a ti, un saludo desde Granada y felices vinos.
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Error. La palabra "vintage" deriva etimológicamente del latín "vinum", vino, y "demere", para quitar, de aquí siempre en latín "vindimia", cosecha, de aquí al antiguo francés "vendege" y de aquí por la mala pronunciación de el inglés “vintage”.
Efectivamente, pero esta palabra existe actualmente solo en inglés, y su correcta pronunciación es la inglesa, las demás son invenciones.
Aclaración: cuando los romanos acuñaron la palabra “vindimia” y siglos después en francés “vendege”, los ingleses todavía se expresaban con… gestos bárbaros.