পুঁইশাকের ঘন্ট||পুঁই শাকের তরকারি রেসিপি

পাঁচ মিশালি তরকারি দিয়ে বৈশাখের ঘাট একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু বাঙালি রান্না। এটি বিভিন্ন ধরনের সবজি মিশিয়ে তৈরি করা হয়, যা পুষ্টিকর এবং স্বাদে অতুলনীয়। বৈশাখের ঘাট বিশেষ করে নুতন বছরের প্রথম দিনে পরিবেশিত হয়। এখানে একটি রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
- আলু: ১টি (কিউব করে কাটা)
- বেগুন: ১টি (কিউব করে কাটা)
- পটল: ২-৩টি (কিউব করে কাটা)
- কুমড়ো: ১ কাপ (কিউব করে কাটা)
- সজনে ডাঁটা: ৪-৫টি (৩-৪ ইঞ্চি লম্বা করে কাটা)
- শিম: ৫-৬টি (২ ইঞ্চি টুকরো করে কাটা)
- মিষ্টি কুমড়ো: ১ কাপ (কিউব করে কাটা)
- ছোলা: ১/২ কাপ (সেদ্ধ করা)
- সরষের তেল: ৪ টেবিল চামচ
- তেজপাতা: ২টি
- শুকনো লাল মরিচ: ২টি
- কালোজিরা: ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ
- আদা পেস্ট: ১ টেবিল চামচ
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি: ১ চা চামচ
- নারকেল কোরানো: ১/২ কাপ (ঐচ্ছিক)
- ধনেপাতা: সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
প্রণালী:
1. *তেল গরম করা:*
- একটি বড় প্যানে সরষের তেল গরম করুন।
2. *ফোড়ন দেওয়া:*
- গরম তেলে তেজপাতা, শুকনো লাল মরিচ, এবং কালোজিরা দিয়ে ফোড়ন দিন।
3. *সবজি যোগ করা:*
- ফোড়ন হয়ে গেলে কেটে রাখা সব সবজি একে একে যোগ করুন। প্রথমে আলু, বেগুন, পটল, কুমড়ো, সজনে ডাঁটা এবং শিম যোগ করে হালকা ভাজুন।
4. *মশলা মেশানো:*
- সবজি হালকা ভাজা হলে হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এবং আদা পেস্ট যোগ করে মেশান।
5. *পানি যোগ করা:*
- সবজি মশলা মিশিয়ে গেলে ছোলা এবং পরিমাণমতো পানি যোগ করুন। সবজি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করুন।
6. *নারকেল যোগ করা:*
- সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে কোরানো নারকেল, লবণ, এবং চিনি যোগ করে মিশিয়ে নিন। আরেকটু ফুটিয়ে নিন যাতে সব উপকরণ মিশে যায়।
7. *পরিবেশন:*
- তরকারি নামিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এই পাঁচ মিশালি তরকারি বৈশাখের ঘাটের সাথে গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাদে ভরপুর একটি ডিশ যা পরিবারের সবাইকে খুশি করতে সক্ষম।
tags👇
পুইশাকের ঘাট কি করে বানায়
পুঁই শাকের তরকারি রেসিপি
পুঁই শাকের তরকারি
পুঁই শাকের চচ্চড়ি রেসিপি
পুঁই শাক
পুঁই শাকের রেসিপি
পুঁই শাকের চচ্চড়ি
পুইশাকের জাত
পুঁই শাক দিয়ে ডাল রান্না
পুঁই শাক রান্নার রেসিপি
পুঁই শাক রেসিপি
পুঁই শাক রান্না
‪@popikitchen‬
#simarrannaghar