Όταν χρησιμοποιουμε poolish δεν υπάρχει ζήτημα με το τι αλευρι θα χρησιμοποιήσουμε! Μπορείτε να παρετε το πιο φθηνό αλευρι για όλες τις χρησεις από το σουπερμάρκετ. Και ο λόγος είναι ότι δημιουργεί πολλα πολλα πλεγματα γλουτένης και η γλουτένη ειναι ο λόγος που το ζυμάρι μας είναι συμπαγές!
Γεια χαρά! Ναι ίδια διαδικασία! Τα 00 αλεύρια διαθέτουν 2 ακόμα χαρακτηριστικά που θα κάνουν ακόμα πιο ελαστική την ζυμη σου και θα σου επιτρέψουν να ωριμάσεις ακόμα παραπαναω την τελική σου ζυμη(οχι το poolish την λαπινσα στην προκειμενη φάση!). 1α το w είναι ο δείκτης του ποτε το ζυμάρι μας θα φτάσει στο πικ του και θα αρχίσει να χάνει το φούσκωμα (το 00 έχει υποστει αυτή τη διαδικασία)και β) είναι οι πρωτεΐνες που κρατάνε συμπαγή τα ζυμάρια μας όπου στα περισσοτερα αλευρα 00 είναι παρπαανω απ τα κανονικά.
Keep poolishing
good stuff and great direction for doing it bravo
Ωραίος !!! Bravo!!! Συνέχισε έτσι!!!
Σε ευχαριστώ πολύ συνάδελφε!!
Μπράβο αγόρι μου
Συγχαρητήρια μπράβο
Μπράβο είσαι πολύ καλός και εξελίξιμος.
Ευχαριστώ πολύ Βασω! 🙏🙏
Καλησπέρα! Στον φούρνο μόνο πάνω κάτω αντίσταση χωρίς αέρα? Ευχαριστώ πολύ!
Γεια σου Γιάννη!Πάνω κάτω στους 250!! Αλλιώς δεν θα ψηθεί το ψωμί σου από κάτω!! Και μην ξεχάσεις! Το ταψακι σου τέρμα κάτω για να καψει καλά !!!
💪🏾💪🏾🔝
εκπληκτικός!!
Τι αλεύρι χρησιμοποιείτε?
Όταν χρησιμοποιουμε poolish δεν υπάρχει ζήτημα με το τι αλευρι θα χρησιμοποιήσουμε! Μπορείτε να παρετε το πιο φθηνό αλευρι για όλες τις χρησεις από το σουπερμάρκετ. Και ο λόγος είναι ότι δημιουργεί πολλα πολλα πλεγματα γλουτένης και η γλουτένη ειναι ο λόγος που το ζυμάρι μας είναι συμπαγές!
Poolish ίδια συνταγή με αλεύρι για πίτσα???
Με αλεύρι για πίτσα ίδια συνταγή και διαδικασία???
Γεια χαρά! Ναι ίδια διαδικασία! Τα 00 αλεύρια διαθέτουν 2 ακόμα χαρακτηριστικά που θα κάνουν ακόμα πιο ελαστική την ζυμη σου και θα σου επιτρέψουν να ωριμάσεις ακόμα παραπαναω την τελική σου ζυμη(οχι το poolish την λαπινσα στην προκειμενη φάση!). 1α το w είναι ο δείκτης του ποτε το ζυμάρι μας θα φτάσει στο πικ του και θα αρχίσει να χάνει το φούσκωμα (το 00 έχει υποστει αυτή τη διαδικασία)και β) είναι οι πρωτεΐνες που κρατάνε συμπαγή τα ζυμάρια μας όπου στα περισσοτερα αλευρα 00 είναι παρπαανω απ τα κανονικά.
Παλικαρι μου ποσο αλευρι βαζεις μεσα στο πουλις; δεν ακουγεται καλα
Γεια σου Κορίνα! Ευχαριστώ για το σχόλιο!!! 400 γρ αλευρι 400 γρ νερό 2 γρ ξηρή μαγια :)
Αχ οχι δε με καταλαβες..οταν το πουλις ειναι ετοιμο μετα ποσο αλευρι προσθετεις..δε σου εδωσα να καταλαβεις συγγνωμη
@@korinaorfanou4465 ωραία τώρα το κατάλαβα, χαχα, 155 γρ αλευρι κυρία Κορινα!!
@@gianniskatsohirakis2395 α γεια σου σ ευχαριστω παλικαρι μου να σαι καλα και καλες δουλειες να εχεις
Δεν κατάλαβα είναι πίτσα η pinsa