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我以前学别人做的不太好吃，这次学了妳的方法真的不样很好吃，谢谢妳的分享😊
谢谢妳的无私分享❤❤
谢谢您的无私分享👍🏻😍🥰
目前看過講解最仔細！分析最清楚做正確的視頻！
谢谢
方子很详细，解说得也好，好赞👍👍👍
谢谢你的分享， 我希望跟足够你的食谱，请问可否分享你用TM6的时间，温度和速度吗？ 麻煩你, xie xie
没有固定的时间，以搅匀为止，估计20-30秒足够了，速度大概是7/8左右就可以了。看你的豆沙量。
喜欢你的讲解，很仔细，会多注意你的视频，加油
感谢关注！暑假被娃所控，今后会多上传视频😀
好喜欢好喜欢您呀讲解！！
跟着您的视频，我刚刚做出了全世界最好吃的豆沙！比我之前在各种地方吃的都好吃！感谢🙏
谢谢！
半年后又来复习！今天打算在做一次😊
講解得好清楚謝謝你
您原來有這麼多好工具，所以很成功！還好，我也全有！喜歡你！非常科學講解！
感谢观看😀
很棒的食谱 → 很滑💯
炒豆沙可以放麦芽糖吗？看了您的枣泥馅儿的视频，说是放麦芽糖比较好，那么豆沙呢？
是的，麦芽糖不太甜。
妳很專業。 🎉
悅耳的聲音，有系統，原理講解詳細，優質規頻！想請教麥芽糖的做法有什麼需要注意的？
麦芽糖跟熬糖差不多，豆沙稍微炒一会儿挥发点水份就可以加了。量根据自己口味来定，但太少的话成品比较散。
@@seasonsfoodjournal1188 加麦芽糖的需要加油吗？
也要加油。
@@seasonsfoodjournal1188 谢谢。请问225g的麦芽糖会太甜吗
甜度可以自己调整，225g是推荐量
看了那么多坊子，最喜欢你的。谢谢分享！
请问老师，如果直接加入麦芽糖够甜吗？ 还是要加入白糖后再加入麦芽粘合作用？请个别给我份量行吗谢谢哟
可以直接用麦芽糖，甜度低一点。枣品质好的话是完全没问题的。
请问一下可以用现成的glucose 吗？
可以试试，不过粘度会差一点
這麼詳盡精要的分享，為什麼訂閱數這麼少？太可惜了。姑娘要堅持撐住！
多谢您的鼓励！😀
@Seasons Food Journal 四季美食 姊姊不好意思，我遇到了兩個問題。1.我糖水先熬好，後面準備煮豆，過沒一會兒糖水涼了就整個成糖餅黏鍋底了......2.說是不用控水，但在過篩後的水量說明不足（示範的剪輯不全，畫面直接跳到篩磨豆餡了），我後續倒了些水在篩磨時豆沙是有了的，但最後到盆裡水份還是特多的，現在水和豆沙都混一塊了，難以分開Orz
1）先煮豆，过筛，放在锅里准备好再熬糖浆。糖浆熬好后要立刻使用。2）加水量根据不同的锅和火候决定。大火宽口锅，水份挥发多，要多加一点水；小火桶锅水份挥发少，可以减一点水。我用的高压锅，密封性特别好，水份保持好，3.3倍水够了。如果豆子煮好就很干，建议加少量水再煮一下，让水和豆子充分融合，质感就是比较浓稠的粥就可以了。不要直接加水搅拌过滤。
如何做出深色的沙餡？
多加糖和油，尤其是糖🤣越多颜色越深
請問這個配方，可以做豆沙包嗎吧？謝謝
可以，再炒的干一点。否则蒸包子时会流心包子没形。
妳的聲音挺好聽 。長什麼樣呀？
为什么外头买的豆沙是黑色，而妳的还是保持红色
糖的含量越高颜色越深😀
妳好！謝謝你的分享！請問放冬瓜糖可以？謝謝！
没试过冬瓜糖，只要没有特殊味道干扰豆沙味就行。
为什么我炒的豆沙经常会很涩？是因为没去皮吗？
火不要太大，有可能底部有点糊，卷进豆沙里了。
请问如果想要把糖降的糖减到150，可以的吗？
可以，只是豆沙保质期会更短，而且比较散
馅料直接放白糖可以吗？这馅料做月饼🥮也可以吗？
白糖最好融化，否则口感不好。做烤制的馅料要干一些，否则容易炸膛。
Hi season food channel.Red bean paste.Can i make pao
老师没有白醋能放什么♥
加点柠檬汁，或者Glucose1汤勺。实在没有，不加也行，但千万不要搅拌，中小火慢慢加热。
@@seasonsfoodjournal1188 了解♥感恩老师♥
Why not fry in the thermomix?
Not everyone has Thermomix😀
我的instant port沒有multigrain, 只有bean/chili, 請問要煮多久？還有, 請問為何要將糖煮成糖漿, 可否直接加入糖？謝謝
可以用bean按键，差别不大，确认红豆都烂了就好。直接把糖加进去只是增加甜味，熬糖可以增加浓稠的质感，让豆沙不易散。
@@seasonsfoodjournal1188 明白, 多謝回覆.
請問做好的豆沙冷凍後怎麼又變很濕了呢？
炒的时间再延长一点，回温后搅拌一下再用。
你好.請問.蛋黃酥的豆沙餡.需要再炒乾一點嗎…謝謝回答
是的，不然不好包馅。但是要记着豆沙馅凉了会更干更浓厚，热的时候要稀一些。
加紅糖，會襯托出紅豆味不沾鍋要選擇不掉漆……加些油可以適當保濕，（健康油）蛋黃酥口感要紮實，所以紅豆濕會糊糊的這視頻豆沙可是說健康，但是密度太糊無法做蛋黃酥250克紅豆，我會煮到約500～700克豆沙
做蛋黄酥的话，再多加点油，还要再炒干一点，不然烤制过程中会爆馅
@@seasonsfoodjournal1188 不容易啊～😄謝謝分享
会不会很甜？
可以减10%的糖。但是味道也会打折😀
老师你好，今天我就想做 可是没有不粘锅，清问我可以用普通的鉄锅炒吗？谢谢你!
可以啊
請問如果紅豆餡過硬的話怎麼處理呢
是炒的太干了吗？
@@seasonsfoodjournal1188 我的就是炒太乾了,那炒太乾如何救,我不是加植物油,我是加無鹽奶油
妳好,請問下可以用brown sugar吗
可以，但会干扰红豆本身的味道。
@@seasonsfoodjournal1188 谢谢
您住在加拿大或是美國呢？過去我住在溫哥華，現在定居德國，所有烘焙材料，都比北美便宜太多了！
我在大温地区😀
@@seasonsfoodjournal1188 很喜歡你的聲音及解説！
Hi how long do you blend it? Thanks.
It doesn’t matter, depends on how fine you want. Time may vary on different machines. I used Thermomix just a few seconds on high speed.
@@seasonsfoodjournal1188 Thank you very much for sharing. I am also using TM.
哪有可能做出950克的成品？
我称的🤣，这个是包粽子的馅，稀一些。做月饼的话要再炒干一些，否则烘烤时会爆开。
@@seasonsfoodjournal1188 抱歉，我误以为成品是月饼馅料。如果稀的馅料，那就可能会有这么重咯。
@@seasonsfoodjournal1188 姊姊不好意思，我遇到了兩個問題。1.我糖水先熬好，後面準備煮豆，過沒一會兒糖水涼了就整個成糖餅黏鍋底了......2.說是不用控水，但在過篩後的水量說明不足（示範的剪輯不全，畫面直接跳到篩磨豆餡了），我後續倒了些水在篩磨時豆沙是有了的，但最後到盆裡水份還是特多的，現在水和豆沙都混一塊了，難以分開Orz
還是，是否有可能是我篩網使用過細呢？雖然是紅圓豆，但因篩網過細，以致水能過，出沙卻不多？ 又還是可能我過篩前濾水濾得不夠乾淨、不夠多呢？
❤❤❤
不是红小豆，赤小豆，而是天津红豆
又有一个模仿小高姐的
甜死！甜減半才成
糖不仅是增加甜味，还有改变质地的作用。糖越多豆沙越绵密，相反糖越少豆沙越干渣，这个就凭个人喜好添加吧。
我以前学别人做的不太好吃，这次学了妳的方法真的不样很好吃，谢谢妳的分享😊
谢谢妳的无私分享❤❤
谢谢您的无私分享👍🏻😍🥰
目前看過講解最仔細！分析最清楚做正確的視頻！
谢谢
方子很详细，解说得也好，好赞👍👍👍
谢谢你的分享， 我希望跟足够你的食谱，请问可否分享你用TM6的时间，温度和速度吗？ 麻煩你, xie xie
没有固定的时间，以搅匀为止，估计20-30秒足够了，速度大概是7/8左右就可以了。看你的豆沙量。
喜欢你的讲解，很仔细，会多注意你的视频，加油
感谢关注！暑假被娃所控，今后会多上传视频😀
好喜欢好喜欢您呀讲解！！
跟着您的视频，我刚刚做出了全世界最好吃的豆沙！比我之前在各种地方吃的都好吃！感谢🙏
谢谢！
半年后又来复习！今天打算在做一次😊
講解得好清楚謝謝你
您原來有這麼多好工具，所以很成功！還好，我也全有！喜歡你！非常科學講解！
感谢观看😀
很棒的食谱 → 很滑💯
炒豆沙可以放麦芽糖吗？看了您的枣泥馅儿的视频，说是放麦芽糖比较好，那么豆沙呢？
是的，麦芽糖不太甜。
妳很專業。 🎉
悅耳的聲音，有系統，原理講解詳細，優質規頻！
想請教麥芽糖的做法有什麼需要注意的？
麦芽糖跟熬糖差不多，豆沙稍微炒一会儿挥发点水份就可以加了。量根据自己口味来定，但太少的话成品比较散。
@@seasonsfoodjournal1188 加麦芽糖的需要加油吗？
也要加油。
@@seasonsfoodjournal1188 谢谢。请问225g的麦芽糖会太甜吗
甜度可以自己调整，225g是推荐量
看了那么多坊子，最喜欢你的。谢谢分享！
感谢观看😀
请问老师，如果直接加入麦芽糖够甜吗？ 还是要加入白糖后再加入麦芽粘合作用？
请个别给我份量行吗
谢谢哟
可以直接用麦芽糖，甜度低一点。枣品质好的话是完全没问题的。
请问一下可以用现成的glucose 吗？
可以试试，不过粘度会差一点
這麼詳盡精要的分享，為什麼訂閱數這麼少？太可惜了。
姑娘要堅持撐住！
多谢您的鼓励！😀
@Seasons Food Journal 四季美食
姊姊不好意思，我遇到了兩個問題。
1.我糖水先熬好，後面準備煮豆，過沒一會兒糖水涼了就整個成糖餅黏鍋底了......
2.說是不用控水，但在過篩後的水量說明不足（示範的剪輯不全，畫面直接跳到篩磨豆餡了），我後續倒了些水在篩磨時豆沙是有了的，但最後到盆裡水份還是特多的，現在水和豆沙都混一塊了，難以分開Orz
1）先煮豆，过筛，放在锅里准备好再熬糖浆。糖浆熬好后要立刻使用。
2）加水量根据不同的锅和火候决定。大火宽口锅，水份挥发多，要多加一点水；小火桶锅水份挥发少，可以减一点水。我用的高压锅，密封性特别好，水份保持好，3.3倍水够了。如果豆子煮好就很干，建议加少量水再煮一下，让水和豆子充分融合，质感就是比较浓稠的粥就可以了。不要直接加水搅拌过滤。
如何做出深色的沙餡？
多加糖和油，尤其是糖🤣越多颜色越深
請問這個配方，可以做豆沙包嗎吧？謝謝
可以，再炒的干一点。否则蒸包子时会流心包子没形。
妳的聲音挺好聽 。
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为什么外头买的豆沙是黑色，而妳的还是保持红色
糖的含量越高颜色越深😀
妳好！謝謝你的分享！請問放冬瓜糖可以？謝謝！
没试过冬瓜糖，只要没有特殊味道干扰豆沙味就行。
为什么我炒的豆沙经常会很涩？是因为没去皮吗？
火不要太大，有可能底部有点糊，卷进豆沙里了。
请问如果想要把糖降的糖减到150，可以的吗？
可以，只是豆沙保质期会更短，而且比较散
馅料直接放白糖可以吗？
这馅料做月饼🥮也可以吗？
白糖最好融化，否则口感不好。做烤制的馅料要干一些，否则容易炸膛。
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@@seasonsfoodjournal1188 了解♥感恩老师♥
Why not fry in the thermomix?
Not everyone has Thermomix😀
我的instant port沒有multigrain, 只有bean/chili, 請問要煮多久？還有, 請問為何要將糖煮成糖漿, 可否直接加入糖？謝謝
可以用bean按键，差别不大，确认红豆都烂了就好。直接把糖加进去只是增加甜味，熬糖可以增加浓稠的质感，让豆沙不易散。
@@seasonsfoodjournal1188 明白, 多謝回覆.
請問做好的豆沙冷凍後怎麼又變很濕了呢？
炒的时间再延长一点，回温后搅拌一下再用。
你好.請問.蛋黃酥的豆沙餡.需要再炒乾一點嗎…謝謝回答
是的，不然不好包馅。但是要记着豆沙馅凉了会更干更浓厚，热的时候要稀一些。
加紅糖，會襯托出紅豆味
不沾鍋要選擇不掉漆……
加些油可以適當保濕，（健康油）
蛋黃酥口感要紮實，所以紅豆濕會糊糊的
這視頻豆沙可是說健康，但是密度太糊無法做蛋黃酥
250克紅豆，我會煮到約500～700克豆沙
做蛋黄酥的话，再多加点油，还要再炒干一点，不然烤制过程中会爆馅
@@seasonsfoodjournal1188
不容易啊～😄
謝謝分享
会不会很甜？
可以减10%的糖。但是味道也会打折😀
老师你好，今天我就想做 可是没有不粘锅，清问我可以用普通的鉄锅炒吗？谢谢你!
可以啊
請問如果紅豆餡過硬的話怎麼處理呢
是炒的太干了吗？
@@seasonsfoodjournal1188 我的就是炒太乾了,那炒太乾如何救,我不是加植物油,我是加無鹽奶油
妳好,請問下可以用brown sugar吗
可以，但会干扰红豆本身的味道。
@@seasonsfoodjournal1188 谢谢
您住在加拿大或是美國呢？過去我住在溫哥華，現在定居德國，所有烘焙材料，都比北美便宜太多了！
我在大温地区😀
@@seasonsfoodjournal1188 很喜歡你的聲音及解説！
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It doesn’t matter, depends on how fine you want. Time may vary on different machines. I used Thermomix just a few seconds on high speed.
@@seasonsfoodjournal1188 Thank you very much for sharing. I am also using TM.
哪有可能做出950克的成品？
我称的🤣，这个是包粽子的馅，稀一些。做月饼的话要再炒干一些，否则烘烤时会爆开。
@@seasonsfoodjournal1188 抱歉，我误以为成品是月饼馅料。如果稀的馅料，那就可能会有这么重咯。
@@seasonsfoodjournal1188
姊姊不好意思，我遇到了兩個問題。
1.我糖水先熬好，後面準備煮豆，過沒一會兒糖水涼了就整個成糖餅黏鍋底了......
2.說是不用控水，但在過篩後的水量說明不足（示範的剪輯不全，畫面直接跳到篩磨豆餡了），我後續倒了些水在篩磨時豆沙是有了的，但最後到盆裡水份還是特多的，現在水和豆沙都混一塊了，難以分開Orz
還是，是否有可能是我篩網使用過細呢？雖然是紅圓豆，但因篩網過細，以致水能過，出沙卻不多？ 又還是可能我過篩前濾水濾得不夠乾淨、不夠多呢？
❤❤❤
不是红小豆，赤小豆，而是天津红豆
又有一个模仿小高姐的
甜死！甜減半才成
糖不仅是增加甜味，还有改变质地的作用。糖越多豆沙越绵密，相反糖越少豆沙越干渣，这个就凭个人喜好添加吧。