State Banquet Master Chef - cherry tomato and pickled plum summer dessert. Tips for steamed baozi
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- Hello Friends, today we are making a summer dessert, cherry tomato with huamei (pickled plums)
Many subscribers want to try simpler recipes, and this is what we are doing today. Even the novice to cooking can try. All you need are cherry tomatoes, rock sugar, huamei and Sprite!
This simple and innovative dish utilizes the surprisingly refreshing combination of Sprite and Huamei. It will surely cool you down with its sweet and sour taste!
Towards the end of this video, Da Ye shares tips and tricks for making baozi. Once you learned these tricks, your baozi will have soft and white wrapper, plus those baozi will never leak their fillings again!
Hello everyone! We are Lao Fan Gu, old men from Beijing that excel at eating, cooking and chit-chatting.
Our dishes are good-looking, delicious and hardcore. Both of us used to work as chefs of China state banquets catered to government guests. Now we are retired at home. Together with our old friends, we want to share the dishes we studied and practiced when we were young, so everyone can prepare them at home and try what country leaders are catered when they visit China.
Da Ye (Zheng Xiusheng): Executive Chef of Beijing Hotel, hosted China's 50th Anniversary dinner.
Er Bai (Sun Lixin): Planned dinner menus multiple times for China state banquets hosting foreign country leaders.
We will upload new videos every Monday, Wednesday and Friday.
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![大廚不說的奇香無比 好吃到懷疑人生❗️橄欖油迷迭香浸泡[烤乾小番茄 ]](/img/n.gif)
今日小調查：夏日小甜品大家還想吃什麼呢？
想吃杨枝甘露，夏日最喜欢的甜品之一😂
蓝莓山药，挺想吃的
椰汁冰激凌好吃
问一下 二伯这个圣女果皮是生剥的 还是烫过后再剥的？
@@iloveccz009 烫过后好bo
这也算是个经典甜品了，原来叫冰酿梅渍番茄，大的西红柿去皮后也可以做，也可以加蜂蜜，蜜桃，李子，其他果品。孙老师这个雪碧加的让人眼前一亮，这酸甜冰的感受就全融合在一起了，不愧是名为立新的男人👍😋
謝謝小友
孙老师，我家沒有雪碧，但我有苏打汽水和可口可乐，用此来代替了雪碧
Yin Zhang ....这世道买瓶雪碧也不难啊
蒸包子漏汁塌陷死皮的，郑老师讲得不错，补充点，一是面要二次饧，揉要完全排二氧化碳，让空气进入，二次饧揉后更有弹性，所以经验不够的也要尽量避免用老面，很容易排气不够没弹性。二是擀皮一定要中间厚，尤其是北方包子，因为中间皮吃馅里的水，蒸的时候底上铺布或刷油，这样双保险底不被湿死了。郑老师说的做熟也是去水分这个意思。不过生馅蒸的也有很多。三是凉水上锅，这是保证包子缓慢受热，内外压差一样，不会热胀冷缩塌皮漏汁，同理蒸好了搁个五分钟再掀，要是马上就掀，周围冷气一激就容易塌皮。
👍🏻👍🏻👍🏻
今天知道大爷一个最柔软的秘密 lol
被你發現了！
看到現在唯一有可能做成功的菜😂
🤣
剝小蕃茄的皮
每次看到这种评论我都想起来文思豆腐😂
你还可以蒜鸡蛋夹馒头啊~~~
@@user-nx3vo7qy7e 蒜雞蛋夾饅頭真的好吃 我台灣人之前從沒聽過 看了老飯骨後自己做了一次就愛上了
两位国宴大师在这里做小朋友爱吃的小食，这认真的样子，太可爱了吧(๑˃̵ᴗ˂̵)👍
謝謝老飯骨大爺分享一個夏天小吃，而且加了英文字幕，但係問題來了？因為中英字幕重疊了，我是居住在國外的，國語不太好，英文更差，有些時候要看字幕才明白，這幾年一直都追看大爺們的節目，令我的廚藝有些進步，家人也吃得開心，在這多謝大爺們無私的分享🙏
感覺加點鹹檸檬也是可以的，港式飲料鹹檸七是真的好喝，先前加了冰梅酒跟一點薄荷，超適合夏天
這個看起來就好，還不難做，太感謝了。
台灣的手搖飲也有梅子雪碧這類的飲料，真的很搭很好喝
柔软的秘密 哈哈😃 大爷太可爱了
板凳能有吗这次。。这个菜看着都流口水。。酸甜味哒！
我也是，看到这种菜就口水分泌了😍😍😍
我每次把用蜂蜜醃了兩年的桔仔話梅配雪碧，那個味道，完美！！！
感覺這個甜點加一點萊姆酒rum也很搭
再整两片薄荷叶🤔？
葡萄酒加雪碧，小时候逢年过节喝不了酒就是用雪碧兑酒当饮料喝
用cider vodka tonic gin tonic 都行
@@atomwang1328 这个要不要呼唤索菲亚一斤半来个联动，哈哈
这夏天吃正好，开胃解暑👍，刚在后院摘了点樱桃西红柿，我也要试试😊，谢谢老师傅！🙏
看大爺喝上一口就是療癒～
终于有我能做的料理了！
挺特別的！我也要做，謝謝大爺👍。
今天也學著做了一道，晚上冰鎮後給家人吃看看
芜湖，知道大爷的小秘密了
我常蒸包子，确实刷个油会好很多。小时候上学着急，包子买了边骑车边吃，总觉得太油腻。现在好多年没吃家乡的包子了，挺怀念的。
我家做的山東棗莊大包子用的都是生餡，但是我的包子皮底部擀厚一點，蒸十二到十五分鐘，悶五分鐘。多年來沒破過底，內部也是熟的。
恩，我们山东大包子都是生肉馅儿，好像排骨包会先稍微炒一下排骨
我们家肉包也是生馅儿，没漏过😅除非是包萝卜粉条肉渣豆腐馅儿的，需要先炒熟。
好想吃大包子啊，就小时候能吃到，长大了在外面漂泊也吃不到了，早餐店卖的肉包完全不合我口味，馅都是甜的，皮也不好吃。
@@feiwang6338 自己包~~我前几天尝试了一下自己剁肉馅包包子，老家的味道😂特别香，一口气吃了3个大包
友情提示：国外雪碧比国内的甜，大家要看着量加糖😂
這菜真是神奇的創新，世上哪有這樣的搭配法! 越南人最會搞這種冰鎮的東西，可是都是椰子汁，椰子奶，水果之類的東西。番茄加話梅，再利用雪碧的清香(煮過後就沒泡泡了吧?)，這是二伯做了什麼夢而夢出來的嗎?
也多謝小語的問答。
二伯在创新黑料理的时候顺便整出来的吧？
老饭骨真是接地气，爱了爱了。
這也太甜了
第一次看到煮熱的。
我自己是用蜂蜜水+話梅(龍眼蜂蜜會有龍眼花香，多一個味道)
番茄不能用溫室的，要用露天的，聖女比玉女好。
下次來是看看影片裡的做法。
這菜要是我做失敗.....我就把鍋給砸了....
我们都期待你把锅杂了 赶紧的 😄
锅：砸我干啥？这个锅我可不背！
你肯定會失敗，打開冰箱，沒小蕃茄。上趟超市買了小蕃茄跟雪碧，好不容意把小蕃茄剝好皮，結果，A嘿，剛剛煮小蕃茄時，太熱了，順手就把雪碧一開，咕嚕咕嚕的喝光了
葉志強 结果又发现 西红柿买错了 冰糖也忘记买 雪碧买成了可乐 鉴定完毕
@@user-yl7iz7dt7f (¬_¬)我還真忘記有要放冰糖了
梅子可樂 梅子雪碧 小時候常喝不過現在比較喜歡可樂加一到兩片檸檬
小羅 说得我想喝咸柠七了
燻烏梅、李子乾也行
哇!!話梅小番茄真的好簡單!!立刻來試做!!
這我常做，加雪碧這招倒是沒想過，下次一定試試看
哦…………
二伯這醬汁很讚哦！
這可延續很多涼拌菜唷，光看都流口水了！
大爷二伯能不能做一次炒肝儿呀？在国外一年想这口了
做了一下，放的糖还没有视频里的多，但是依然太甜了，甜的味道盖过了话梅的咸酸。感觉不加冰糖完全没问题，雪碧够甜了。
夏天这菜真好
仔细想想还真挺厉害，雪碧煮了入菜的都是些鸡翅鸡爪排骨，凉盘甜点的都是和进糊里，这种煮了的加在甜点里提味的在我认知里还是头一回，赞👍
先点赞，听起来就流口水
哇大叔真好！簡直就是童年回憶！小時候家裡常吃
小技巧也实用
看😝完唾液开始分泌得有点儿多，隔着屏幕望梅止渴。
包包子用熟馅儿，包好放10分钟，上气后蒸10分钟，不开盖子闷一会儿。记下了下次就按这个做。
生馅也可以，熟馅倒是不太常见，关键是刚蒸好不能掀，指定慢慢冷了再掀，因为内外压刚蒸好时候不一样，掀了就回缩漏汁了
我一直都是吃生肉馅的包子，每次蒸好都是直接开盖，从来都不塌不漏
@@danhongzhao865 只要面发好有足够弹性也可以，或者底厚，当然跟馅湿度也有关系，看我的回复
@@user-hm8hd2nc6u 我们广东人吃包子理解不了馅料的湿度😅😅馅料从不放水
@@danhongzhao865 完全不放水的确实有，很少见，就算是油封一般也得先放几次水让肉吸收，不放水的我见的都是都是加其他比如鸡汤高汤蔬菜汁葱姜水肉冻海鲜的替代，要不肉馅太柴不嫩也不起粘上劲
爱上了小语
苦瓜雪碧那道菜能说一下具体做法吗？
很关键 多来几个这样的菜！谢谢老饭骨！
大爷这视频可不能给可口可乐公司看着 话梅味的雪碧多好的点子
不喜欢雪碧的同学，可以换成七喜
@@riquelyun 現在還有七喜嗎…我都買不到。
我最愛吃這個了！
琴酒，雪碧
3分20秒，徒弟吃之前先习惯性地吹了两口，这不是冰冰凉的嘛？？？哈哈哈哈
大师厉害了👍
希望来一集蒸包子的要点！
二bai，咱们做完搁冰箱可以放几天吃啊，想一次做多点一周就有了
这些大师真的什么都会啊，太厉害了
芒果青也是一樣的理論，只是要冰凍。
這到甜點常做....不過用雪碧還是第一次看到,明天買來做看看A_A
汤是好东西，雪碧
谢谢教蒸包子
盛產期再來做 現在不對時
煮雪碧这个真的是绝了，怎么想到的呢
請問大爺，在家蒸的包子皮都是黄黄帶点黑，外頭賣的包子饅頭白又舒軟，有什麼辦法可改善呢！a
这个我终于感觉我行了。
真的，酸甜中透著涼爽，顏值又高😂
用草莓会不会更好?
想看看酸梅汤怎么做，望大师赐教
糖水里面重新打回二氧化碳（或者加小苏打）会怎么样
真棒！可惜这儿买不到话梅
梅子+可樂 才好喝
明天弄这个，今晚只有话梅糖先吃一块。
二爷，请教怎么刨苦瓜片
这个好，我能做出来，😃
求問多餘的料汁可以做什麼？
熟餡！！
这菜厉害
雪碧加热不就成糖水了嘛？
抱歉，但XB也和諧實在辛苦
不是和谐，是避免打广告嫌疑
教个水晶肘子吧！
这简单 明天马上做
很想知道三叔最近怎么样了很久没见到了有点想他哈哈哈哈
三叔有自己的节目了
最近，没有硬菜了啊
正宗用的用的葡萄甜醋，不是雪碧
家人不敢吃西紅柿，請問可以用其他什麼水果代替
试试二伯开头说的苦瓜？
比如草莓什么的
冰糖葫蘆常用的那些水果。
o_O 葡萄 (⊙＿⊙)
雪碧苦瓜超好吃~！！！我唯一能吃下去的苦瓜菜，其他的做法对我这个不爱吃苦味的人来说太苦了受不了。我自己的做法就是，苦瓜用擦皮器擦成薄薄的片，然后5毛钱买包雪莲冰块垫底，把苦瓜片倒在冰块上，撒糖和蜂蜜，然后倒入雪碧，没过苦瓜，泡10分钟后就冰凉冰凉的可以吃了😂
赞赞赞
请问大爷，生馅儿和熟馅儿是什么意思啊？
照片墙上还有于魁智啊
看着就凉快！！可口可乐公司请打钱！！下周听大爷的指点蒸包子！！！
有一張照片好像是大爺和于魁智的合影。
这光头师傅似曾相识
Cat tony 四弟
小姐姐🥰🥰🥰
这个好吃
二伯胡整系列，为数不多的一个值得推广的新派菜，不能一棍子打死二伯啊，哈哈😂 还是有点东西的。希望二伯在胡整臆造的道路上越走越远，如果最后能留下个一两道菜，也算值得。毕竟以前的经典都是一代代的臆造创新和改良最后大量的淘汰，就剩下最好的传承至今，虽然大部分您做的东西我们这一小撮厨子都不喜欢，但是如果最后你能有个东西流传，那一切就都还有意义。我们也胡整我们也有企划压力，所以我们对创新菜有着格外的深刻认识和痛恨，祝您早日看开早享福。
鲜鱼口便宜坊的厨师长秦四哥真是越来越年轻啊，你们这一派有什么秘诀怎么都是不老的😂
三叔不見了
包子怎么做熟馅儿啊？？
雪碧，广告费给一下？
哇！卖相真好👍
为什么雪碧是xb？
原来那么简单，我之前为了做这个还找了广州一家连锁餐厅的朋友内部拿了个食谱。。。
拿到食谱不是已经知道很简单了么，难道给的食谱很复杂
炳胜吗
好神奇
大爷不爱吃西红柿 哈哈
没有话梅，看来这次转运买点话梅了要
👍