Спасибо за рецепт. Заменила белую муку на цельнозерновую пшеничную. Часть воды заменила тёртым яблоком 1. Шт. Все получилось. Ещё раз спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт. Стал одним из любимейших в нашей семье. Ароматный, не крошится, долго не черствеет. Пеку на обычном режиме 750 гр средняя корочка в хлебопечке Максвел. Получается булка 988 грамм. Кладу и молотый кориандр и немолотый, по чайной ложке.
Галина,не помню,писала отзыв,или нет,но пеку хлеб по этому рецепту очень давно,по видео сразу поняла,что Вы немного ошиблись,когда называли ингредиенты,но я всегда просматриваю текстовой рецепт,пекла по нему-хлеб шикарный!семья очень любит хлеб с солодом и кориандром,поэтому ничего не стала убавлять,для нас 4 ст л солода самое то!Спасибо Вам огромное,у меня старая хлебопечка,она не предназначена для ржаных хлебов,этого рецепта в моей книге нет,но печечка справляется на ура!Спасибо!!!Думаю пересчитать рецепт на закваску.
Добрый день Я смотрю вы пекли этот хлеб;скажите ; какое получается тесто? Я колотила в ручную; но у меня оно получилось очень тугое Скажите; так надо? Благодарю за ответ
Испекла по этому рецепту, правда в духовке пекла и добавила 1 столовую ложку ржаной закваски она хороший вкус придаёт, хлеб получился отличный хорошо поднялся и очень вкусный, тесто поднималось на расстойке 2 раза по 40 минут и потом выпечка 45 минут при 200 град, спасибо за рецепт👍🌞🏖
Ух ты !!! Здорово!!! Спасибо за посещение моего канала! У кого то нет хлебопечки , заглянут почитают Ваш отзыв, возмут на замаеку и вдохновятся испечь ржаной хлебушек. Готовьте на ЗДОРОВЬЕ !!!
Уважаемая Галина! Спасибо за передачу опыта и труды. Разрешите дать несколько советов-соотношение ржаной муки к пшеничной 75% ржаная 25% пшеничная. Старайтесь использовать сырые дрожжи на каждые 100 грамм муки примерно 2,5 грамм дрожжей. В панасонике сначала закладываются дрожжи, разотрите прессованные дрожжи с мукой и уложите на дно чаши. Затем мука ржаная и т.д. Вода последняя. Рекомендую добавить 2 столовые ложки яблочного уксуса. Соль, солод, мед и другое раскладывайте по углам для лучшего замеса.
Игорь Михайлов, благодарю Вас за ценные советы , обязательно воспользуюсь и возьму на карандаш:))) Здоровье Вам и Ваши близки! Благодарю за посещение моего канала.
Я так и подумала, что осел из за длительной расстойки. У меня хлебопечка Гемлюкс 789 я ней очень довольна. В меню программы для ржаного хлеба нет и я поставила программу цельнозерновой, а там 4 часа. Сегодня пекла ржаной на программе" базовая", все получилось. Спасибо, что ответили! Привет Вам с Камчатки от меня!
Здравствуйте! Спасибо вам за рецепт, но у нас в городе солод просто не найти. Подскажите пожалуйста, если делать на квасе, нужно ли добавлять мед, или будет слишком сладко?
Спасибо за рецепт! У меня хлебопечь Scarlet SC-401 хлеб получается замечательный. Продукты кладу так как написано в инструкции к моей хлебопечке и ставлю первую программу ,она называется "основная", так как у меня нет программы для ржаного хлеба.
Можно узнать можно ли такой рецепт применить к модели Панасоник 2500?пишут в книге что нет такой программы,может на цельнозерновой программе попробовать?
У меня такая же модель хлебопечки ,брала её только и за ржаного хлеба, а потом пошло тесто на пельмени,вареники,пирожки,пиццу все просто💣💣💣💣💣💣хлеб всегда на высоте тесто тоже рецепты все выверены ,всё шикарно получается🤗🤗🤗🤗🤗
Петасова Екатерина, доброго времени суток! Это уже будет совсем другой рецепт хлеба и не известно вообще что получится. Если вы любите эксперименты , пробуйте. Но не забывайте что плотность муки обычной и цельнозерновой разная . Если вы читаете что написано на пакете с мукой есть классификация вид муки -пшеничная, ржаная. пшеничная -хлебопекарная и общего назначения там идут цифры и буквы, товарный сорт. К чему я это вам рассказываю , надо много читать и понимать в каком рецепте можно поменять сорт , тип муки что бы получился хлеб вкусный. Этот рецепт хлеба я готовлю постоянно и только для себя поменяла количество солода на качестве хлеба это не отразилась. Внимание ! видио было выпущено в 2016 и там есть ошибка с дрожжами читайте текстовой рецепт. Благодарю Вас за посещение моего канала. Здоровье Вам и Вашим близким! С наступающим новым годом!
@@antipina_galina я по Вашему рецепту готовила хлеб много раз, очень нравится, а сейчас в голову пришла эта идея с цельнозерновой. Если буду печь с цельнозерновой напишу Вам какой будет результат. И Вас с наступающим Новым годом! Желаю Вам здоровья!!! Жду новых рецептов для хлебопечки!!!
У меня почему-то не вымешивается один бок. Печка почти такая же, но с отдельным диспенсером для дрожжей. Вопрос почему? Муку разную пробовал. Белый, серый получается огонь
Павел Серов, доброго времени суток! Попробуйте добавить больше жидкости на 10 мил чем указано в рецепте, откройте крышку во время замеса и помогите силиконовой лопаткой стой стороны где не вмешивается. Плотность муки может быть разной.
По рецепту 4 ложки, я завариваю половину порции 2 ложки. Делала по рецепту 4 ложки мне не понравился, сильно насыщенный вкус солода. Попробуйте по рецепту , может это Ваш вкус. Здоровья Вам и Вашим близким.
Доброго времени суток. Замените квасом (концентрат), цикорий или ржаная закваска . Не знаю какой будет результат.Пробуйте эксперементируйте. С весной Вас и Ваших родных! Здоровья!
Катя Юрас, доброго времени суток! По рецепту 4ст.л. но я кладу 2ст.л. иногда завариваю кипятком, а последнее время кладу сухой солод. Пробуйте, под себя рецепт , я каждый раз что то в рецепте дорабатываю в зависимости от предпочтение домашних. Спасибо за посещения моего канала. Здоровье Вас и Вашим близким.
Мука для черного хлеба не содержит клейковины, без которой весьма проблематично замесить эластичное тесто. Кроме того, в составе ржи есть много альфа-амилазы. Это вещество способствует превращению крахмала в декстрин, что также не самым лучшим образом сказывается на качестве теста для выпечки. Из-за этих особенностей изделие из ржаной муки плохо держат форму и «плывут». Этот рецепт адаптирован под домашнюю выпечку, и не претендует на оригинальный рецепт из ржаной муки. Если Вы компетентны в вопросе выпечки только из ржаной муки, имеете рабочих рецепт хлебе, поделитесь своими наработками. Спасибо.
Пишу я вам рецепт, и то что я пеку5лет.Толко пожалуйста не обежайтесь.2-5стакана ржаной муки, стакан теплый вода,2яйца,2ст ложки масло,и сода погосить с лимоном соком,и добовлять какие специ и семички вы хотите.Приятном опетитом.@@antipina_galina
Моя хорошая я живу в Канаде и здесь другие номера.Яключаю 350 на 45 минут или чуть больше это нада зубачистки проверить. Я вам желаю самых обилных божих благословений мир и тепла вашему дому и храни вас господь. Всех вам благ. Приятном опетитом..@@antipina_galina
klava 56 доброго времени суток! 330 мил Кипяченую воду охлаждаете до комнатной температуры. 80мил кипятка завариваете солод и естественно даёте немного остыть до тёплого состояния ( я солод кладу меньше чем по норме) мне так больше нравится. Спасибо за посещение моего канала:)))
Видео выпущено 8 лет назад, была допущена оговорка звуком.В описании к видео точный дан рецепт, 2 чайные ложки сухих дрожжей или 10 гр сухих дрожжей. Благодарю за посещение моей странички, желаю Вам и Вашим близким здоровье !
Доброго времени суток! По рецепту 4 ст.л. попробуйте , но мне много поэтому добавляю 2 ст.л. солода и 40 мл. кипятка.Благодарю за посещение моего канала. Здоровье Вам и Вашим близким.
Это обычный ржаной хлеб из книги рецептов к хлебопечке. К заварному хлебу не имеет никакого отношения. Заварной хлеб - это сухим индигриенты завариваются кипятком. Очень вкусный хлеб получается.
Доброго времени суток, Галина Александрова! По опыту сейчас кладу 2 ст.л. солода и завариваю 40мил.кипятка. Пекла и без солода, он получился хорошим но бледно сереньким. :))) в семье не приняли такой хлеб :))) и я все же добавляю солод. Попробуйте по экспериментируйте, а вдруг Вам понравится без солода. Прошу заметить в видео дрожжи озвучила 2 ст.л. а кладу и по рецепту 2 чайных ложки. Перезаливать видео не стали, так как текстовой рецепт правильный. Готовьте с удовольствием, спасибо за посещения моего канала. Здоровья Вам и Вашим близким!
Караул! Подскажите кто знает... купили хлебопечку специально для черного хлеба, но столкнулись с проблемой - нет в продаже ни ржаной муки ни тем более солода. Если с мукой еще как то по и-нету найти и заказать с доставкой можно, то о солоде вообщ е никто ничего не знает :( Живем далеко, за границей... Так чем можно заменить этот солод? Или им вообще пренебречь можно?
Alexander Chuyko, доброго времени суток! Если продается концентрат кваса (напиток) сухой или в бутылках жидкий, можно заменить очень темным пивом всю жидкость по рецепту, тогда больше тмина и всяких травак (базилик,темьян и т.д.)кладите экспериментируйте.Забыла, когда будете брать пиво на этикетки посмотрите состав если там есть сахар то по рецепту уменьшите меда или заменителя.Что бы хлеб был пышней замените 50грамм муки на 50 грамм крупы манной .
@@antipina_galina Огромная благодарность, но все таки чуток не понял- если есть квас то купить пиво? А с квасом то как? :) Квас можно иногда найти в русских магазинах 2-х видов- Никола и Очаковский. Ничего больше. Нужно мешать пиво с квасом или я ничего не понял? :) Еще раз благодарю за Ваше вниманиме!
Alexander Chuyko в место жидкости по рецепту заменить на темный квас или тёмное пиво ( в этих жидкостях ( напитках) больше солода. Но возможно у Вас есть в продаже сухой квас (концентрат) его можно применять взамен солода.
Ферментированный солод добавляют в тесто выпечки ржаного хлеба для улучшения цвета.Мякиш хлеба приобретает приятный солодовый вкус и запах. Белки ржаной муки не способны создавать клейковину как например пшеничная мука. Хлеб получится клеклым с сырым тяжелым мякишем. Выпечка из одной ржаной муки процесс долгий и поэтому в хлебопечки рецепты с пшеничной мукой и солодом . Надеюсь понятно объяснила.Спасибо за посещение моего канала.:)))
Пекла по рецепту, хлеб вкусный, на будущее думаю живые дрожжи добавить , может подскажет пропорцию, если сухих 2 ч. л, тогда живых сколько? Кто рассчитывает 1:3 , кто к 5 ти, подскажите кто выпекал. Спасибо.
Nadya Chernishova доброго времени суток, беру 25 гр живых , 10 гр живых = 1 ч. л.сухих. Для ржаного беру на 5 гр. больше, мне так больше нравится. Спасибо за посещение моего канала:)))
я купила вчера хлебопечь mystery 1207 пробовала по рецепту данному в инструкции, но он не получился все ингридиенты ложила как написано, но тесто получалось очень жидкое,
Спасибо большое за обзор, хлебопечке более 5 лет, на этот рецепт смотрела и не могла решится, не понимая как и что получится. Получилось идеально, без специальной лопасти, у меня панасоник 2500, все вымесила прекрасно. Режим выбрала основной-01, так как 7-й в моей, французский-быстрый.
Елена Трусова тесто не заваривается, а вот солод заваривается кипятком. Этим рецептом поделилась приятельница, мне понравился хлеб и я решила поделиться на канале. С наступающим Вас Новым Годом! Спасибо за посещения моего канала. Здоровье Вам и Вашим близким.
Доброго времени суток! Для ржаного хлеба определенная температура выпечки, если только какой то другой рецепт "Серого хлеба" адаптированный рецепт попробовать. Если нужен такой рецепт могу вам дать. Только выпечка там идет на режиме "основной" или "быстрый". Спасибо, что заглянули на мою станицу. Здоровье Вам и Вашим близким.
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, а легко ли хлебушек достать из хлебопечки? У меня, если добавляется ржаная мука, проблема с этим. И остужаю и трясу форму основательно, прям страшно из-за этого ржаной хлеб печь.
Я никакой хлеб не остужаю в форме, а аккуратненько вытряхиваю его сразу после выпечки пока он мягкий, а остывший твердеет и тяжелее выходит. А лопатка ни разу не осталась в хлебе, остаётся в форме.
в целом не плохо, но мед нельзя нагревать больше 60 градусов, в нем вырабатывается демитилфурфурол, а это очень сильный канцероген, лучше добавить сахара или фруктозу, но не мед, его вообще высоко температурной обработки потдвергать нельзя
Maxim Sborshikov - ваше право. За комментарий спасибо, возможно он будет полезен другим хозяйкам. Однако, хочу спросить - а как быть с медовыми тортами? ;)
Доброго времени суток, Елена! Из одной ржаной муки хлеб будет как бы сыроват, необходимо это учитывать. Так как в хлебопечке нет возможности поднимать температуру до 250-280С , там температура колеблется между 160-170С. Пробуйте, только Вы сами сможете найти ту золотую середину для своей печки. Я дам рецепт хлеба, а Вы уж дорабатывайте его сами. Испеките и запишите, что получилось, проанализируйте, что устраивает Вас, а что нет. Только так Вы получите тот самый рецепт ;) Мука ржаная 400 г Кефир 3,2% 100 мл Вода 150 мл Соль 1,5 ч.л. Сахар 2 ст.л. замените клиновым сиропом или вовсе не кладите. Масло оливковое 2 ст.л. можно растительное. Сухие дрожжи 1,5 ч.л. В печь закладывайте продукты так как написано у Вас в инструкции.Все дала в граммах и мерных ложках.
Галина Антипина Спасибо Галина, рецепт хороший, хлеб получился, теперь я спокойна, мой ребенок с хлебом, единственное, что я не клала лимонный сок т.к. у нас и на цитрусовые аллергия, и мне кажется, что он не сильно поднялся, но в целом меня все устраивает.
Елена, на здоровье ! Попробуйте добавить гречку ( перемолотую в кофемолке до состояния муки) , в супермаркетах продают муку гречневую. Можно примерно 30% гречневой муки + 70 ржаной муки, так же и льняную муку можно добавлять. Пробуйте ,экспериментируйте, поделитесь с нами рецептом :))
@@antipina_galina Спасибо за рецепт и советы! Вот у меня та же проблема, проседает верхушка... Хлеб прекрасно пропекается, вкусный, но шапочка проваливается, правда не глубоко, но приплюснутая. Хлебопечка REDMOND режим ржаной/безглютеновый хлеб. Посоветуйте, может пшеничной муки побольше добавить? Мука вроде бы вся сухая, рассыпчатая.
Галина, доброго времени суток! Мед я отмерила и по рецепту 2 ст.л. а вот выкладывала в ведерко чайной ложкой. По поводу дрожжей в видио оговорка , 2 чайных ложки по рецепту дрожжей правильно.
Игорь, на здоровье! Я беру мед цветочный, попробуйте ,экспериментируйте. Если будите готовить, отпишитесь тут пожалуйста . Какой у Вас получился хлеб :) Это рецепт хлеба очень хорошо получается в духовом шкафу. Приятного аппетита!
@@antipina_galina Только сейчас увидела Ваше видио. Многие уже пекут, а я только начинаю. И я не поняла, а где в рецепте или в Вашем видио сказано, что добавить надо не воду, а кефир или воду подкислить? Я что-то пропустила?
Наталья, увы и ах! Вот, что значит быть внимательным человеком! ;) Спасибо, что обнаружили ошибку. Но и ошибкой, я ее не стала бы называть. Очень часто я делаю этот хлеб и кладу только 2 ст.л. солода, хотя при этом, в оригинальном рецепте(из инструкции к хлебопечке), указано 4 ст.л. Соответственно в описании к видео, я указала как в оригинальном рецепте, а когда писалось видео, то по привычке "вылетело" 2 ст.ложки :) Вот, как-то так ...
В оригинальном рецепте к хлебопечке указано 4ст ложки (40 грамм). Под столовой ложкой подразумевается ложка которая идет в комплекте к хлебопечке, которая больше похожа на чайную. В нормальной столовой ложке с горкой -20 гр солода.
Виталий, доброго времени суток! Я отмеряю мерной ложкой от хлебопечкие( в рецепте сказано 4ст ложки, но для меня это много я ложу 2 ст ложки солода) Сейчас измерила мерную ложку солода в столовой ложке, получилось без горки .
Доброго времени суток, Михаил! Качество дрожжей, я пользуюсь только Саф-момент. Качество муки ( может быть влажная мука). Всю граммовку рецепта нужно точно измерять на весах. Повышенная температура внутри х/печки во время расстойки теста. Пробуйте еще раз испечь, наблюдайте за тестом, экспериментируйте.Готовьте на здоровье!!!
Большинство рецептов предполагает закладку жидкостей в первую очередь, а потом уже муки и дрожжей сверху. Так лучше месится согласно практике замеса. Данный рецепт кочует с неверной закладкой, и у множества хлебопекарей хлеб либо оседает, либо не пропекается. Попробуйте поменять порядок закладки ингридиентов: вода, мука, составляющие, дрожжт сверху.
Александр s доброго времени суток! У моей хлебопечки есть программа 7 ржаной хлеб, параметры веса и корочки не выставляются. Посмотрите в инструкции своей печи. Делить не надо, минимальный вес у вашей печки какой ?
Сергей Захаров, доброго времени суток! Солод продают "Ашан","Метро","Перекресток" т.д. Готовьте в духовом шкафу . Тесто замесите в ручную, дайте подняться. Сформируйте круглый или есть форма то в форму тесто, дайте расстояться минут 10 и в разогретую духовку 180С -200С выпекайте. Под видео полный рецепт есть. Готовьте на здоровье :)))))
Вы, конечно, измените меня. Но вы говорите одно, а записано другое. Дрожжи написано чайные ложки, а говорите столовые. Солод говорите 2 ложки, а пишите 4 Как это понять ?
Доброго времени суток, Alla Gelman видео выпущено в 2016 году и его уже не переделать:( поэтому рецепт написан под видео правильный, а ввидео оговорка. Готовьте по рецепту печатному. Про солод- я его не по рецепту кладу 2 ч.л. мне так больше нравится , вы смотрите на свой вкус.
@@marinda4107 Это видео 2016 года, внизу под видео рецепт правильны. Кто печет этот хлеб, не язвят а спрашивают , а я в свою очередь всегда отвечаю на все вопросы. Результат больше шестидесяти пяти тысяч просмотров и благодарностей от моих подписчиков. Язвить идите , дверь у меня всегда открыта. Спасибо за посещение моего канала. :))))
@@antipina_galina то есть 4 года люди переводят продукты из за вас. Ещё потеряна надежда в рецепты с интернета. Тогда хотя бы в описании напишите, что в видео все пропорции перековерканы. Я к примеру записывала рецепт с видео и камы не все читают ибо идут за рецептом а не заразборками
@@marinda4107 кто действительно, работает с тестом, тот понимает, что произошла ошибка и ОБРАЩАЕТСЯ К РЕЦЕПТУ ПОД ВИДЕО. А если возникают вопросы, пишут и отвечаю. Я же Вам предложила дверь, на просторах интернета много видео рецептов, пожалуйста идите , выбор огромный. Спасибо .:))))
Есть печи в которых нет функции работы с пшенично-ржаным тестом. И в этих печах только один гребешок ( флажок). Благодарю Вас за посещение моего блога.Здоровье Вам и Вашим близким. :)))
ольга дубиницкая, доброго времени суток! Я попробовала замесить и спечь хлеб белый с помощью ножа для ржаного хлеба. Да, можно если в этом есть необходимость, при замесе печь немного потряхивало :) так как плотность теста другая. Хлеб получился такой же как и с ножом для белого хлеба. Я экспериментировала в своей хлебопечи Panasonic , какая у Вас модель я не знаю. Пробуйте , экспериментируйте, готовьте на здоровье :))))
Добрый день Галина ! у меня такая хлеб. "Panasonic SD-2501". Купила б/У на Юле , только с одним ножом гребешок., ( второй потеряли ) поэтому и задала вопрос. Но лучше не рисковать что б не трясло , я так понимаю или ничего страшного , терпимо ?
Ольга, доброго времени суток! Увидев ваш вопрос, я поменяла нож и выпекла хлеб. Супруг бутерброды ест только с белым хлебом. Разницы не заметил, каким я ножом замешивала. Трясёт ее не очень сильно, готовьте все получится хорошо :)))
Здравствуйте ищу простой и вкусный рецепт ржаного хлеба Ваш рецепт понравился, но у меня есть вопрос в видео Вы говорите 2 столовые ложки дрожжей а в описании 2 чайные ложки. И второе не соответствие Вы говорите 2 ст.л солода запарить а в описании 4 ст.л. так какой вариант правильный??? Спасибо моя почта zirf2009@mail.ru
Надежда Шевчук видео хлеба давно, с ошибками. В описании правильный рецепт 2 чайных ложки дрожжей, солод можно по рецепту. Я всегда кладу меньше солода, будет время пересниму этот рецепт. Если что то ещё не понятно , спрашивайте всегда отвечу. Спасибо за посещение моего канала ! :)))
У меня "Ржаной" программа 7 , думаю на 600 гр. модель SD-2501 Panasonic меняю крюк для ржаного хлеба . А вообще я всегда все испытываю, если не получилось, я какой то ингредиент уменьшаю или добавляю, таким образом вывожу для себя рецепт. Так же и в интернете беру рецепт и приспосабливаю к своей печке. Пробуйте адаптировать к своей печи.
Для некоторых программ в данной модели они стандатизированы, т.е. по умолчанию ржаной хлеб будет выпекаться при программе 7 3:30 при этом нам не нужно выберать размер буханки и т. д.
Галина, интересный рецепт, прочел все комментарии, выписал дополнительные рецепты (без глютеновый),. Спасибо. Я пеку хлеб в хлебопечке Оурсон, мультиварке Редмонд, духовке. Иногда, если не допек, то на 10-15 минут отправляю хлеб в аэрогриль Редмонд, тем температура до 270 гр. с 3 скоростями конвекции. Исправляю все недоработки. Не обжайтесь на диванных рецензентов, которые сами ничего не стоят. Умный прочтет и молча все поймет, а дуракам закон не писан. Спасибо за Ваше понимание , чуткость и отзывчивость.
Galina Vasilkova, доброго времени суток ! Я живу в городе Нижний Новгород , странно что ваши знакомые не нашли солод. В магазинах " Ашан" , "Лента" "Метро" солод есть . Я именно в этих гипермаркетах покупаю солод. Готовьте на здоровье :)))
Анна Чеблокова, доброго времени суток. Правда в описании рецепта под видео. Ролику этому 6 лет, на практике я всегда кладу солода 2 ст. л. завариваю 40 мл. кипятка . Благодарю за внимание к моему каналу. Здоровье Вам и Вашим близким. :)
Добрый день У меня почему то получилось очень крутое тесто ( притом я не всю еще муку высыпала ) Скажите; так надо или в рецепте ошибка Благодарю за ответ
Это от муки зависит.Просто в следующий раз или водички побольше или муки поменьше .Всегда проверяйте подняли крышечку пальчиком попробовали если тугое можно ложку растительного масла добавить.Разная мука ,разное тесто .
@@НатальяКузнецова-и9п3д Спасибо вам; что сразу ответили Испекла я этот хлеб; муку не убовляла Тесто; когда расстаи вается становится мягким Скажу мнение об этом хлебе Мужу понравился; а мне бы побольше туда сладости Для меня на вкус он никакой И цвет неопределенный Я думала; он будет очень черный; а получился грязно коричневый Я не знаю; где вы живете; но в Украине в Киеве (когда муж по делам ездит туда) он всегда покупает там хлеб РЖАНОЙ ЗАВАРНОЙ ЦАРСКИЙ Он такой сладенький; что хочется его все время кушать и нельзя оторваться На пакете этого хлеба написаны ингредиенты; они такие же;как вы дали в рецепте; но этот хлеб цветом очень черный и сладкий В чем причина; не знаю Простите; что забрала ваше время; и все равно спасибо за рецепт Мужу понравился; и ладно Ведь в конце концов; у каждого свой вкус
Галина Антипина да не от тебя же !!!😍А от солод!!!( что же так реактивно ответили то ??😪🙈😂😂😂У нас нет в Израиле солод !!!( просто узнала что его вредно употреблять ..., ну не знаю на сколько это правда ....???)
@@emiliyatchulyakov9899 если есть в продаже концентрат (сухой квас) в русских магазинах, или квас без газа(жидкий в бутылках), замените солод из рецепта в следующих пропорциях: если сухой концентрат, то один к одному, если возьмете жидкий квас, то в соотношении 1/2 от всей жидкости из рецепта(это составляет - 165 мл.) И, кстати, кто Вам сказал, что солод вреден? Это не правда! Почитайте об этом в Интернете, очень много информации. Будут вопросы - задавайте в комментариях, постараюсь ответить.
Галя, хлеб хороший, но к сожалению в написании рецепта вы ошиблись по поводу солода, запарили 2 ст. л на 80 мл, а написали 4 ст л на 80 мл,люди будут путаться
Ольга Ходыко, доброго времени суток, по оригинальному рецепту 4 ст.л это примерно 40 гр. солода. Я в видео сказала так , потому что сама кладу всегда 2ст.л. солода. С дрожжами оговорилась в видео, в рецепте правильно написала. Видео уже нельзя переписать. Те кто готовит этот хлеб читают описание и если что то не ясно спрашивают, я готова на все вопросы ответить. Спасибо огромное за ваш пост. :)))
в рецепте 4 ст.л. (40гр) кипятка 80 мл.Солод залить кипятком, хорошо перемешать,остудить и добавить к остальным ингредиентам. Пробовал печь, не плохо, кориандр и мед дают не плохой вкус
Ирина Нестеренко, больше ни чего не хотите сказать? Мое право говорить так как хочу, Ваше право не слушать и удалиться восвояси. Желаю Вам и Вашим близким здоровья! Мирного неба 😀
Есть слово ложка, а слова кладка нет. Значит правильно будет ложу. Ведь говорят же, "Я на вас положил", а не поклал. Нет конечно можно сказать, " Я на Вас клал", но это в прошедшем времени, а ложить можно и в прошедшем и в настоящем и в будущем.
Может в какой то книге есть этот рецепт. Я его узнала от знакомой, и со временем немного переделала под свой вкус. Пока нет времени делать видеоролики, у меня есть еще на канале рецепт ржаного с солодом, тыквенные семена. Этот рецепт был в свободном доступе, но для духового шкафа. Я его адаптировала под хлебопечку.
Спасибо за рецепт. Заменила белую муку на цельнозерновую пшеничную. Часть воды заменила тёртым яблоком 1. Шт. Все получилось. Ещё раз спасибо за рецепт.
Чем?Яблоком?...Орууу🤣
Спасибо за рецепт. Стал одним из любимейших в нашей семье. Ароматный, не крошится, долго не черствеет. Пеку на обычном режиме 750 гр средняя корочка в хлебопечке Максвел. Получается булка 988 грамм. Кладу и молотый кориандр и немолотый, по чайной ложке.
Татьяна, спасибо за ваш комментарий. Думаю, что ваши рекомендации могут пригодится многим хозяйкам, которые решать поэксперементировать с рецептом.
Галина Антипина, в моей хлебопечке нет режима специального для такого хлеба. Но и на обычном он получается замечательно.
Галина,не помню,писала отзыв,или нет,но пеку хлеб по этому рецепту очень давно,по видео сразу поняла,что Вы немного ошиблись,когда называли ингредиенты,но я всегда просматриваю текстовой рецепт,пекла по нему-хлеб шикарный!семья очень любит хлеб с солодом и кориандром,поэтому ничего не стала убавлять,для нас 4 ст л солода самое то!Спасибо Вам огромное,у меня старая хлебопечка,она не предназначена для ржаных хлебов,этого рецепта в моей книге нет,но печечка справляется на ура!Спасибо!!!Думаю пересчитать рецепт на закваску.
Евгения С - приятно читать такие комментарии. Сразу видно, что Вы отличная хозяюшка! ;) Добра Вам и пеките на здоровье! :)
Хлеб получился очень вкусный --944 г. В х. ПАНАСОНИК 2501. Пеку уже 2 ой ). Спасибо за рецепт.Будет на каждый день .
Пеките на здоровье! :)
Добрый день Я смотрю вы пекли этот хлеб;скажите ; какое получается тесто? Я колотила в ручную; но у меня оно получилось очень тугое Скажите; так надо? Благодарю за ответ
Не "ложатся", а кладутся. ЛОжить - это верх безграмотности.
Испекла по этому рецепту, правда в духовке пекла и добавила 1 столовую ложку ржаной закваски она хороший вкус придаёт, хлеб получился отличный хорошо поднялся и очень вкусный, тесто поднималось на расстойке 2 раза по 40 минут и потом выпечка 45 минут при 200 град, спасибо за рецепт👍🌞🏖
Ух ты !!! Здорово!!! Спасибо за посещение моего канала! У кого то нет хлебопечки , заглянут почитают Ваш отзыв, возмут на замаеку и вдохновятся испечь ржаной хлебушек. Готовьте на ЗДОРОВЬЕ !!!
Спасибо большое за рецепт. Пекла не один раз, каждый раз хлеб отменный! Корочка хрустящая, в меру пористый мякиш.
Дилафруз Рахимова, спасибо за посещение моего канала. Готовьте на здоровье! Здоровье Вам и Вашим близким! Мирного неба! :)))))
Уважаемая Галина! Спасибо за передачу опыта и труды. Разрешите дать несколько советов-соотношение ржаной муки к пшеничной 75% ржаная 25% пшеничная. Старайтесь использовать сырые дрожжи на каждые 100 грамм муки примерно 2,5 грамм дрожжей. В панасонике сначала закладываются дрожжи, разотрите прессованные дрожжи с мукой и уложите на дно чаши. Затем мука ржаная и т.д. Вода последняя. Рекомендую добавить 2 столовые ложки яблочного уксуса. Соль, солод, мед и другое раскладывайте по углам для лучшего замеса.
Игорь Михайлов, благодарю Вас за ценные советы , обязательно воспользуюсь и возьму на карандаш:))) Здоровье Вам и Ваши близки! Благодарю за посещение моего канала.
Спасибо за рецепт, хлеб получился вкусный, хлебопечка мулинекс
Я так и подумала, что осел из за длительной расстойки. У меня хлебопечка Гемлюкс 789 я ней очень довольна. В меню программы для ржаного хлеба нет и я поставила программу цельнозерновой, а там 4 часа. Сегодня пекла ржаной на программе" базовая", все получилось. Спасибо, что ответили! Привет Вам с Камчатки от меня!
Хлеб просто загляденье! Обязательно сделаю.
Не забудьте поделиться результатом! :)
Спасибо Вам огромнейшее, что в граммах, а не в стаканах!!
Иван Андрианов у Панасоника в граммах, это действительно плюс
Спасибо за рецепт! Хлеб просто чудо! Очень вкусный.
Готовьте на здоровье! :)
Добавить тмина(по вкусу от 2ч.л.- ..) , лучше молотого, вкус и польза увеличатся + 1-2ст.л.яблочного уксуса
Благодарю Александр Клешнин ! Воспользуюсь вашим советом. Здоровье Вам и Вашим близким.
@@antipina_galina в Бородинский идет 2 ст.л. целого тмина и 1 чайная корианндра для украшения- целый сверху и уксус желательно темный бальзамический.
Здравствуйте! Спасибо вам за рецепт, но у нас в городе солод просто не найти. Подскажите пожалуйста, если делать на квасе, нужно ли добавлять мед, или будет слишком сладко?
Арина Иванова, добрый день! Все зависит от вашего кваса, насколько он сладкий. Нужно пробовать, но в любом случае, долю меда конечно сокращать.
@@antipina_galina , спасибо за ответ!
Спасибо за рецепт! У меня хлебопечь Scarlet SC-401 хлеб получается замечательный. Продукты кладу так как написано в инструкции к моей хлебопечке и ставлю первую программу ,она называется "основная", так как у меня нет программы для ржаного хлеба.
Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт. Можно ли использовать ячменный солод или только ржаной?
@@snezinka11 Доброго времени суток ! Про ячменный солод ни чего не могу сказать, заменить ржаной солод можно цикорий, квасное сусло, пиво темное.
@@antipina_galina Спасибо большое. К сожалению ничего этого нет. Буду пробовать печь когда найду солод. Всего Вам доброго, спасибо за ответ!
Пекла в хлебопечке, очень вкусный. И после морозилки ( разморозки) корочка остается хрустящей и вкус не меняется.
Не ложим, а кладем! Мне за ето 3- ку поставили за курсовую по стройматериалам, на всю жизнь запомнила...
Людмила Габриелян-Немашкало спасибо ЕТО учту :)))
@@antipina_galina Это
@@ЗаСоциализм-т1ш Я знаю как пишется , написала шуткой поставила смайлик улыбку :))))
@@antipina_galina ах вот оно что- извиняюсь, это ето Людмила написала 😁
Дякую за відео рецепт!Дуже гарний хліпчик ,спечу по вашому рецепту.
Спасибо, пеките на здоровье :) Подписывайтесь, следите за обновлениями. Готовятся новые видео по выпечке хлеба.
Я просто добавляю дрожжей половину положенных в простой хлеб и получается класс печка как у вас ржаной еще не делал
Alekc Alekc я всегда делаю все по рецепту, ржаная мука тяжёлая там по норме нужно дрожжей, а вот солод кладу меньше нормы.
Большое спасибо что так быстро ответили.
Вам спасибо, что смотрите и комментируете :)
Можно узнать можно ли такой рецепт применить к модели Панасоник 2500?пишут в книге что нет такой программы,может на цельнозерновой программе попробовать?
Это только экспериментировать, хотя попробуйте погуглить. По вашей модели кто то уже экспериментировал и адаптировал рецепт ржаного хлеба.
Спасибо за идею добавления солода. Рецепт понравился.
Валентина Королёва, спасибо Вам за посещение моего канала. Готовьте на Здоровье и с удовольствием:)))))
У меня такая же модель хлебопечки ,брала её только и за ржаного хлеба, а потом пошло тесто на пельмени,вареники,пирожки,пиццу все просто💣💣💣💣💣💣хлеб всегда на высоте тесто тоже рецепты все выверены ,всё шикарно получается🤗🤗🤗🤗🤗
Наталья, по какому рецепту печете хлеб с семечками?
@@ТатьянаЗайцева-н9ъ рецепт "без шелухи"😸
Посмотрела рецепт в книге.
Ржаной солод 4 ст. л.
Сухие дрожи 2 ч. л.
Здравствуйте
Подскажите пожалуйста, почему у хлеба падает купол (все делала по рецепту в инструкции)?
Возможно венчик для замеса забыли поменять
Маловато муки
Муки надо столько, чтобы получился"колобок"
Скажите, пожалуйста, если пшеничную цельнозерновую муку взять нормально будет? Или надо обычную?
Петасова Екатерина, доброго времени суток! Это уже будет совсем другой рецепт хлеба и не известно вообще что получится. Если вы любите эксперименты , пробуйте. Но не забывайте что плотность муки обычной и цельнозерновой разная . Если вы читаете что написано на пакете с мукой есть классификация вид муки -пшеничная, ржаная. пшеничная -хлебопекарная и общего назначения там идут цифры и буквы, товарный сорт. К чему я это вам рассказываю , надо много читать и понимать в каком рецепте можно поменять сорт , тип муки что бы получился хлеб вкусный. Этот рецепт хлеба я готовлю постоянно и только для себя поменяла количество солода на качестве хлеба это не отразилась. Внимание ! видио было выпущено в 2016 и там есть ошибка с дрожжами читайте текстовой рецепт. Благодарю Вас за посещение моего канала. Здоровье Вам и Вашим близким! С наступающим новым годом!
@@antipina_galina я по Вашему рецепту готовила хлеб много раз, очень нравится, а сейчас в голову пришла эта идея с цельнозерновой. Если буду печь с цельнозерновой напишу Вам какой будет результат. И Вас с наступающим Новым годом! Желаю Вам здоровья!!! Жду новых рецептов для хлебопечки!!!
@@antipina_galina
У меня почему-то не вымешивается один бок. Печка почти такая же, но с отдельным диспенсером для дрожжей. Вопрос почему? Муку разную пробовал. Белый, серый получается огонь
Павел Серов, доброго времени суток! Попробуйте добавить больше жидкости на 10 мил чем указано в рецепте, откройте крышку во время замеса и помогите силиконовой лопаткой стой стороны где не вмешивается. Плотность муки может быть разной.
Дрожжей 1,5 ч.л хватит,я ложу 2 ч.л меда,и ещё попробуйте положите 1 ч.л тмина, вкус настоящего бородинского хлеба
Женя здравствуйте. А дайте пожалуйста свой рецепт хлебушка.
Подскажите пожалуйста так солода 2 столовые ложки или 4 как указано в описании?
По рецепту 4 ложки, я завариваю половину порции 2 ложки. Делала по рецепту 4 ложки мне не понравился, сильно насыщенный вкус солода. Попробуйте по рецепту , может это Ваш вкус. Здоровья Вам и Вашим близким.
@@antipina_galina благодарю, взаимно
👍👍👍 вы умничка!
лара полянская спасибо !!! :)))
спасибо за рецепт! очень помогли!
Дежурный по кухне готовьте на Здоровье:)))
@@antipina_galina спасибо большое!
Скажите солод обязательно ложить , просто не нравится запах и он даёт сладость?
Доброго времени суток. Замените квасом (концентрат), цикорий или ржаная закваска . Не знаю какой будет результат.Пробуйте эксперементируйте. С весной Вас и Ваших родных! Здоровья!
Две ложки солода или ?
Катя Юрас, доброго времени суток! По рецепту 4ст.л. но я кладу 2ст.л. иногда завариваю кипятком, а последнее время кладу сухой солод. Пробуйте, под себя рецепт , я каждый раз что то в рецепте дорабатываю в зависимости от предпочтение домашних. Спасибо за посещения моего канала. Здоровье Вас и Вашим близким.
@@antipina_galina Спасибо большое, хлеб получился очень вкусный. И Вам и Вашим близким крепкого здоровья.
Спасибо!
Если нет солода,то можно в место воды использовать ржаной квас. Спасибо за рецепт.
Все правильно, вместо всей жидкости 330 мил. использовать квас. Благодарю за посещение моего канала. Здоровье Вам и Ваши близким!
Извините вы пишете ржанойх леб и добавляете белый муку.Это получается не ржаной а просто хлеб.
Мука для черного хлеба не содержит клейковины, без которой весьма проблематично замесить эластичное тесто. Кроме того, в составе ржи есть много альфа-амилазы. Это вещество способствует превращению крахмала в декстрин, что также не самым лучшим образом сказывается на качестве теста для выпечки. Из-за этих особенностей изделие из ржаной муки плохо держат форму и «плывут». Этот рецепт адаптирован под домашнюю выпечку, и не претендует на оригинальный рецепт из ржаной муки. Если Вы компетентны в вопросе выпечки только из ржаной муки, имеете рабочих рецепт хлебе, поделитесь своими наработками. Спасибо.
Пишу я вам рецепт, и то что я пеку5лет.Толко пожалуйста не обежайтесь.2-5стакана ржаной муки, стакан теплый вода,2яйца,2ст ложки масло,и сода погосить с лимоном соком,и добовлять какие специ и семички вы хотите.Приятном опетитом.@@antipina_galina
Evgenia Oganyan огромное спасибо за рецепт, попробую приготовить. Выпекаете на высоких температурах 200С или 180С ?
Моя хорошая я живу в Канаде и здесь другие номера.Яключаю 350 на 45 минут или чуть больше это нада зубачистки проверить. Я вам желаю самых обилных божих благословений мир и тепла вашему дому и храни вас господь. Всех вам благ. Приятном опетитом..@@antipina_galina
Здравствуйте! Уточните пожалуйста про кипячёную воду.
klava 56 доброго времени суток! 330 мил Кипяченую воду охлаждаете до комнатной температуры. 80мил кипятка завариваете солод и естественно даёте немного остыть до тёплого состояния ( я солод кладу меньше чем по норме) мне так больше нравится. Спасибо за посещение моего канала:)))
@@antipina_galina Спасибо большое!!! Хлебушек получился очень вкусный.
В описании рецепта дрожжи 2 ч.л. при прослушивании дрожжей 2 ст.ложки. сколько же их надо в действительности?
Видео выпущено 8 лет назад, была допущена оговорка звуком.В описании к видео точный дан рецепт, 2 чайные ложки сухих дрожжей или 10 гр сухих дрожжей. Благодарю за посещение моей странички, желаю Вам и Вашим близким здоровье !
@@antipina_galina 👌благодарю
Вы говорите 2ст.л. солода,а в рецепте написали 4ст.л.??? Так сколько ложить 2 или 4???
Доброго времени суток! По рецепту 4 ст.л. попробуйте , но мне много поэтому добавляю 2 ст.л. солода и 40 мл. кипятка.Благодарю за посещение моего канала. Здоровье Вам и Вашим близким.
Это обычный ржаной хлеб из книги рецептов к хлебопечке. К заварному хлебу не имеет никакого отношения. Заварной хлеб - это сухим индигриенты завариваются кипятком. Очень вкусный хлеб получается.
Надежда Мочалова - Вы не совсем правы. Но, спасибо за комментарий.
Здравствуйте, давно искала такой рецепт. Попробую, вопрос нужен ли обязательно солод. Я пекла и без него. Спасибо
Доброго времени суток, Галина Александрова! По опыту сейчас кладу 2 ст.л. солода и завариваю 40мил.кипятка. Пекла и без солода, он получился хорошим но бледно сереньким. :))) в семье не приняли такой хлеб :))) и я все же добавляю солод. Попробуйте по экспериментируйте, а вдруг Вам понравится без солода. Прошу заметить в видео дрожжи озвучила 2 ст.л. а кладу и по рецепту 2 чайных ложки. Перезаливать видео не стали, так как текстовой рецепт правильный. Готовьте с удовольствием, спасибо за посещения моего канала. Здоровья Вам и Вашим близким!
Спасибо, Вам, за ответ. Будем пробовать. Удачи во всех делах
Караул! Подскажите кто знает... купили хлебопечку специально для черного хлеба, но столкнулись с проблемой - нет в продаже ни ржаной муки ни тем более солода. Если с мукой еще как то по и-нету найти и заказать с доставкой можно, то о солоде вообщ е никто ничего не знает :( Живем далеко, за границей... Так чем можно заменить этот солод? Или им вообще пренебречь можно?
Alexander Chuyko, доброго времени суток! Если продается концентрат кваса (напиток) сухой или в бутылках жидкий, можно заменить очень темным пивом всю жидкость по рецепту, тогда больше тмина и всяких травак (базилик,темьян и т.д.)кладите экспериментируйте.Забыла, когда будете брать пиво на этикетки посмотрите состав если там есть сахар то по рецепту уменьшите меда или заменителя.Что бы хлеб был пышней замените 50грамм муки на 50 грамм крупы манной .
@@antipina_galina Огромная благодарность, но все таки чуток не понял- если есть квас то купить пиво? А с квасом то как? :) Квас можно иногда найти в русских магазинах 2-х видов- Никола и Очаковский. Ничего больше. Нужно мешать пиво с квасом или я ничего не понял? :) Еще раз благодарю за Ваше вниманиме!
Alexander Chuyko в место жидкости по рецепту заменить на темный квас или тёмное пиво ( в этих жидкостях ( напитках) больше солода. Но возможно у Вас есть в продаже сухой квас (концентрат) его можно применять взамен солода.
Скажите пожалуйста а солод тама какую роль играет
Ферментированный солод добавляют в тесто выпечки ржаного хлеба для улучшения цвета.Мякиш хлеба приобретает приятный солодовый вкус и запах. Белки ржаной муки не способны создавать клейковину как например пшеничная мука. Хлеб получится клеклым с сырым тяжелым мякишем. Выпечка из одной ржаной муки процесс долгий и поэтому в хлебопечки рецепты с пшеничной мукой и солодом . Надеюсь понятно объяснила.Спасибо за посещение моего канала.:)))
@@antipina_galina незачто.. понятно спасибо)) а где вы его преобретаете, они в магазинах бывают хоть?
@@АрсенОсманов-ш7о в Метро, Ашан,Окей, Лента посмотрите для выпечки отделы.
Пекла по рецепту, хлеб вкусный, на будущее думаю живые дрожжи добавить , может подскажет пропорцию, если сухих 2 ч. л, тогда живых сколько? Кто рассчитывает 1:3 , кто к 5 ти, подскажите кто выпекал. Спасибо.
Nadya Chernishova доброго времени суток, беру 25 гр живых , 10 гр живых = 1 ч. л.сухих. Для ржаного беру на 5 гр. больше, мне так больше нравится. Спасибо за посещение моего канала:)))
@@antipina_galina спасибо, что ответили, буду пробовать с живыми
На эти пропорции- 15- 18гр свежих дрожжей.
я купила вчера хлебопечь mystery 1207 пробовала по рецепту данному в инструкции, но он не получился все ингридиенты ложила как написано, но тесто получалось очень жидкое,
Хороший хлебчик! У меня панасик 2512,пеку каждый день. Но нет в Сочи солода😢обхожусь концентратом квасного сусла. Нравится паприку добавлять
Марина, попробуйте поискать торговые центры "Ашан" или "Метро". В них 100% есть солод.
А СКОЛЬКО КОНЦЕНТРАТА?
Марина, у нас тоже нет солода в магазине. Выписала на Озоне
@@antipina_galina эти магазины есть только в крупных городах
@@ТатьянаЗайцева-н9ъ
Wildberries, ozon покупаю там специи, миндальную муку и много чего для кондитерки.
Спасибо большое за обзор, хлебопечке более 5 лет, на этот рецепт смотрела и не могла решится, не понимая как и что получится. Получилось идеально, без специальной лопасти, у меня панасоник 2500, все вымесила прекрасно. Режим выбрала основной-01, так как 7-й в моей, французский-быстрый.
Просто для хлебопечки есть свой мерный стаканчик и мерные ложки. И называются они чайная и столовая ложки.
жесть! как вы снимаете видео? говорите 2 столовые ложки сухих дрожжей, а в рецепте 2 чайных, в рецепте 4 столовых ложки солода а в видео 2
Фэйк рецепт
@@alexandrtretyakov4947 у меня есть проверенный рецепт бородинского хлеба
@@marinda4107 можете подсказать?
@@Max-hi1hm Хлеб Дарницкий
310мл воды
1,5 чайных ложек соли
2 столовых ложек сахара
1столовую ложку подсолнечного масла
1ст ложка солода
2 столовых ложки горячей воды
перемешать солод с водой и дать остыть
влить заваренный солод
340 г пшеничной муки
180г ржаной муки
1 чайная ложка сухих дрожжей
Программа - третяя- французкий хлеб
Так и не поняла , в каком месте вы заваривали тесто....
Елена Трусова тесто не заваривается, а вот солод заваривается кипятком. Этим рецептом поделилась приятельница, мне понравился хлеб и я решила поделиться на канале. С наступающим Вас Новым Годом! Спасибо за посещения моего канала. Здоровье Вам и Вашим близким.
В моей хлебопечке нет режима Ржаной. Есть режим цельнозерновой, можно на этом режиме испечь ржаной?
Доброго времени суток! Для ржаного хлеба определенная температура выпечки, если только какой то другой рецепт "Серого хлеба" адаптированный рецепт попробовать. Если нужен такой рецепт могу вам дать. Только выпечка там идет на режиме "основной" или "быстрый". Спасибо, что заглянули на мою станицу. Здоровье Вам и Вашим близким.
@@antipina_galina буду благодарна за рецепт !☺️
@@78wasaby Ингредиенты:
Мука пшеничная - 300гр.
Мука ржаная - 100гр.
Солод - 2 ст.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Дрожжи - 1 ч.л.
Вода - 310 мл. Все ингредиенты закладываете в хлебопечку по вашей инструкции. Режим "основной" или "быстрый"
@@antipina_galina больше вам спасибо! Попробую!
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, а легко ли хлебушек достать из хлебопечки? У меня, если добавляется ржаная мука, проблема с этим. И остужаю и трясу форму основательно, прям страшно из-за этого ржаной хлеб печь.
Я никакой хлеб не остужаю в форме, а аккуратненько вытряхиваю его сразу после выпечки пока он мягкий, а остывший твердеет и тяжелее выходит. А лопатка ни разу не осталась в хлебе, остаётся в форме.
Спасибо большое, я поняла
в целом не плохо, но мед нельзя нагревать больше 60 градусов, в нем вырабатывается демитилфурфурол, а это очень сильный канцероген, лучше добавить сахара или фруктозу, но не мед, его вообще высоко температурной обработки потдвергать нельзя
Maxim Sborshikov - ваше право. За комментарий спасибо, возможно он будет полезен другим хозяйкам. Однако, хочу спросить - а как быть с медовыми тортами? ;)
Благодарю Вас, Галина Антипина. Только, я бы размешал состав, перед приготовлением.
Там ничего мешать не надо
Галина, а когда вы вытаскиваете гребешок из теста?
Доброго времени суток, Valentina ! Гребешок не вытаскиваю, хлеб хорошо выходит из формы.
Spasibo! Korotko i jasno!
Галина добрый день! Подскажите если знаете как испечь ржаной хлеб если у дочери аллергия на пшеницу, мед, сахар, яйца, молоко
Доброго времени суток, Елена! Из одной ржаной муки хлеб будет как бы сыроват, необходимо это учитывать. Так как в хлебопечке нет возможности поднимать температуру до 250-280С , там
температура колеблется между 160-170С. Пробуйте, только Вы сами сможете найти ту золотую середину для своей печки. Я дам рецепт хлеба, а Вы уж дорабатывайте его сами. Испеките и запишите, что получилось, проанализируйте, что устраивает Вас, а что нет. Только так Вы получите тот самый рецепт ;) Мука ржаная 400 г
Кефир 3,2% 100 мл
Вода 150 мл
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 2 ст.л. замените клиновым сиропом или вовсе не кладите.
Масло оливковое 2 ст.л. можно растительное.
Сухие дрожжи 1,5 ч.л.
В печь закладывайте продукты так как написано у Вас в инструкции.Все дала в граммах и мерных ложках.
Галина Антипина Спасибо Галина, рецепт хороший, хлеб получился, теперь я спокойна, мой ребенок с хлебом, единственное, что я не клала лимонный сок т.к. у нас и на цитрусовые аллергия, и мне кажется, что он не сильно поднялся, но в целом меня все устраивает.
Елена, на здоровье ! Попробуйте добавить гречку ( перемолотую в кофемолке до состояния муки) , в супермаркетах продают муку гречневую. Можно примерно 30% гречневой муки + 70 ржаной муки, так же и льняную муку можно добавлять. Пробуйте ,экспериментируйте, поделитесь с нами рецептом :))
Хлеб получился очень вкусный, пропёкся, но верхушка за 30 минут просела. В чём причина, подскажите.
Наталия Лебедева доброго времени суток! Вы готовили в хлебопечки? Возможно долго стоял хлеб на расстойки. В тесте больше влаги, мука влажная.
@@antipina_galina Спасибо за рецепт и советы! Вот у меня та же проблема, проседает верхушка... Хлеб прекрасно пропекается, вкусный, но шапочка проваливается, правда не глубоко, но приплюснутая. Хлебопечка REDMOND режим ржаной/безглютеновый хлеб. Посоветуйте, может пшеничной муки побольше добавить? Мука вроде бы вся сухая, рассыпчатая.
К каждой хлебопечке соотношение мука вода разное,только методом подбора
Меда положили 2 ч .л. , в видио сказано 2 ст.ложки дрожжей?
Галина, доброго времени суток! Мед я отмерила и по рецепту 2 ст.л. а вот выкладывала в ведерко чайной ложкой. По поводу дрожжей в видио оговорка , 2 чайных ложки по рецепту дрожжей правильно.
2 ст ложки дрожжей это оооченьь много. Вероятно чайные
В рецепте под видео написано - 2 ч. ложки сухих дрожжей)))))))))))))))))))
Почитай мой отзыв ... Это фэйк рецепт
@@alexandrtretyakov4947 какой фейк рецепт!? Это рабочий рецепт из инструкции к хлебопечке Панасоник. Сам неоднократно пёк его.
Кладем! !!
Галина, спасибо Вам большое за рецепт. А какой мед лучше использовать?
Игорь, на здоровье! Я беру мед цветочный, попробуйте ,экспериментируйте. Если будите готовить, отпишитесь тут пожалуйста . Какой у Вас получился хлеб :) Это рецепт хлеба очень хорошо получается в духовом шкафу. Приятного аппетита!
подснежниковый
Ароматнее гречишный или каштановый
Говорите дрожжей 2 столовых ложки, а пишите 2 чайных. Так сколько?
Чайный наверно
Спасибо большое Галина! Я обязательно попробую этот рецепт, а кефир можно заменить на воду?
В принципе можно. Только воду нужно подкислить(лимонным соком).
Галина Антипина Спасибо, пойду пробовать!
Елена, если не будет трудно, отпишитесь потом здесь. Думаю подобные вопросы есть у многих, они просто их не задают ;)
Можно и сыроватку, она уже с кислинкой)
@@antipina_galina Только сейчас увидела Ваше видио. Многие уже пекут, а я только начинаю. И я не поняла, а где в рецепте или в Вашем видио сказано, что добавить надо не воду, а кефир или воду подкислить? Я что-то пропустила?
Добрый день!этот рецепт с книжки?ржаной муки у меня 80гр почему то.
Артур Аветисян доброго времени суток, этим рецептом со мной поделилась приятельница.
Здравствуйте какой размер хлеба выставили?
Замира Ким, доброго времени суток! В моей хлебопечке есть программа 07 Ржаной .
Здравствуйте скажите пожалуйста сколько класть солода ? В видео вы говорите 2 ст.л а под видео написано 4 ст.л. Заранее спасибо.
Наталья, увы и ах! Вот, что значит быть внимательным человеком! ;) Спасибо, что обнаружили ошибку. Но и ошибкой, я ее не стала бы называть. Очень часто я делаю этот хлеб и кладу только 2 ст.л. солода, хотя при этом, в оригинальном рецепте(из инструкции к хлебопечке), указано 4 ст.л. Соответственно в описании к видео, я указала как в оригинальном рецепте, а когда писалось видео, то по привычке "вылетело" 2 ст.ложки :) Вот, как-то так ...
В оригинальном рецепте к хлебопечке указано 4ст ложки (40 грамм). Под столовой ложкой подразумевается ложка которая идет в комплекте к хлебопечке, которая больше похожа на чайную. В нормальной столовой ложке с горкой -20 гр солода.
Виталий, доброго времени суток! Я отмеряю мерной ложкой от хлебопечкие( в рецепте сказано 4ст ложки, но для меня это много я ложу 2 ст ложки солода) Сейчас измерила мерную ложку солода в столовой ложке, получилось без горки .
Умница,приятно слушать.
А где можно купить этот солод?
АllA Lmn - почитайте комментарии. Уже много раз рассказывала :(
Всё как по рецепту. Но упала верхушка. В чём проблема?
Доброго времени суток, Михаил! Качество дрожжей, я пользуюсь только Саф-момент. Качество муки ( может быть влажная мука). Всю граммовку рецепта нужно точно измерять на весах. Повышенная температура внутри х/печки во время расстойки теста. Пробуйте еще раз испечь, наблюдайте за тестом, экспериментируйте.Готовьте на здоровье!!!
упала шапка, потому, сто Вы не правильно указали кол-во дрожжей в видео!! НЕ 2 столовые, а 2 чайные ложки!!!
Внизу под видео полное описание 2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ ДРОЖЖЕЙ.
Большинство рецептов предполагает закладку жидкостей в первую очередь, а потом уже муки и дрожжей сверху. Так лучше месится согласно практике замеса. Данный рецепт кочует с неверной закладкой, и у множества хлебопекарей хлеб либо оседает, либо не пропекается. Попробуйте поменять порядок закладки ингридиентов: вода, мука, составляющие, дрожжт сверху.
@@bellaf9056 все верно она делает, в противном случае сальник выйдет из строя.
Это на сколько кг а если нужна на 750 делим на 2 получается
Александр s доброго времени суток! У моей хлебопечки есть программа 7 ржаной хлеб, параметры веса и корочки не выставляются. Посмотрите в инструкции своей печи. Делить не надо, минимальный вес у вашей печки какой ?
А почему это заварной, по рецептуре очень похож на бородинский хлеб
Для меня это заварной, а для Вас путь будет бородинский. Благодарю за посещение моего канала. Здоровье Вам и Вашим близким.
Приветсвую! Хотю такой:) Два вопроса: где солод купить в Питере? И в духовке можно это чудо сотворить?
Сергей Захаров, доброго времени суток! Солод продают "Ашан","Метро","Перекресток" т.д. Готовьте в духовом шкафу . Тесто замесите в ручную, дайте подняться. Сформируйте круглый или есть форма то в форму тесто, дайте расстояться минут 10 и в разогретую духовку 180С -200С выпекайте. Под видео полный рецепт есть. Готовьте на здоровье :)))))
@@antipina_galina Спасибоооо:)))
Я покупаю на ОЗОНЕ
Подскажите, почему 2ст.л, солода, когда в рецепте 4 ст..л.?!
Василина Васёна готовлю с 2 ст.л .привыкла , а в рецепте 4 ст .л. Поправить уже нет возможности в видео.
Галина, спасибо за рецепт! А Вы цвет корочки не выставляете?
Варя Верова, я не могу выставлять цвет. На моей печке, этот параметр не регулируется. Все по программе №7(такая она в меню печки).Ржаной.
Вы, конечно, измените меня. Но вы говорите одно, а записано другое.
Дрожжи написано чайные ложки, а говорите столовые. Солод говорите 2 ложки, а пишите 4
Как это понять ?
Доброго времени суток, Alla Gelman видео выпущено в 2016 году и его уже не переделать:( поэтому рецепт написан под видео правильный, а ввидео оговорка. Готовьте по рецепту печатному. Про солод- я его не по рецепту кладу 2 ч.л. мне так больше нравится , вы смотрите на свой вкус.
@@antipina_galina 2 чайных или столовых? вы даже в поправка ошибаетесь)))
@@marinda4107 Это видео 2016 года, внизу под видео рецепт правильны. Кто печет этот хлеб, не язвят а спрашивают , а я в свою очередь всегда отвечаю на все вопросы. Результат больше шестидесяти пяти тысяч просмотров и благодарностей от моих подписчиков. Язвить идите , дверь у меня всегда открыта. Спасибо за посещение моего канала. :))))
@@antipina_galina то есть 4 года люди переводят продукты из за вас. Ещё потеряна надежда в рецепты с интернета. Тогда хотя бы в описании напишите, что в видео все пропорции перековерканы. Я к примеру записывала рецепт с видео и камы не все читают ибо идут за рецептом а не заразборками
@@marinda4107 кто действительно, работает с тестом, тот понимает, что произошла ошибка и ОБРАЩАЕТСЯ К РЕЦЕПТУ ПОД ВИДЕО. А если возникают вопросы, пишут и отвечаю. Я же Вам предложила дверь, на просторах интернета много видео рецептов, пожалуйста идите , выбор огромный. Спасибо .:))))
А что , бывают печки без гребешков?
Есть печи в которых нет функции работы с пшенично-ржаным тестом. И в этих печах только один гребешок ( флажок). Благодарю Вас за посещение моего блога.Здоровье Вам и Вашим близким. :)))
скажите можно ножом для ржаного хлеба замешивать белый хлеб ?
ольга дубиницкая, доброго времени суток! Я попробовала замесить и спечь хлеб белый с помощью ножа для ржаного хлеба. Да, можно если в этом есть необходимость, при замесе печь немного потряхивало :) так как плотность теста другая. Хлеб получился такой же как и с ножом для белого хлеба. Я экспериментировала в своей хлебопечи Panasonic , какая у Вас модель я не знаю. Пробуйте , экспериментируйте, готовьте на здоровье :))))
Игорь Негода «Стартуем» 😂
Добрый день Галина ! у меня такая хлеб. "Panasonic SD-2501". Купила б/У на Юле , только с одним ножом гребешок., ( второй потеряли ) поэтому и задала вопрос. Но лучше не рисковать что б не трясло , я так понимаю или ничего страшного , терпимо ?
Ольга, доброго времени суток! Увидев ваш вопрос, я поменяла нож и выпекла хлеб. Супруг бутерброды ест только с белым хлебом. Разницы не заметил, каким я ножом замешивала. Трясёт ее не очень сильно, готовьте все получится хорошо :)))
@@antipina_galina ОГРОМНОЕ СПАСИБО.
Здравствуйте ищу простой и вкусный рецепт ржаного хлеба Ваш рецепт понравился, но у меня есть вопрос в видео Вы говорите 2 столовые ложки дрожжей а в описании 2 чайные ложки. И второе не соответствие Вы говорите 2 ст.л солода запарить а в описании 4 ст.л. так какой вариант правильный??? Спасибо моя почта zirf2009@mail.ru
Надежда Шевчук видео хлеба давно, с ошибками. В описании правильный рецепт 2 чайных ложки дрожжей, солод можно по рецепту. Я всегда кладу меньше солода, будет время пересниму этот рецепт. Если что то ещё не понятно , спрашивайте всегда отвечу. Спасибо за посещение моего канала ! :)))
Спасибо сегодня буду делать будут вопросы напишу
У вас размер буханки не выбирается в ХБ? Один вес для всех рецептов?
Размер есть конечно M, L, XL
А в граммах сколько? У меня 1000, 1200 и 1400. Данный рецепт, что вы выложили, рассчитан на какой размер буханки?
У меня "Ржаной" программа 7 , думаю на 600 гр. модель SD-2501 Panasonic меняю крюк для ржаного хлеба . А вообще я всегда все испытываю, если не получилось, я какой то ингредиент уменьшаю или добавляю, таким образом вывожу для себя рецепт. Так же и в интернете беру рецепт и приспосабливаю к своей печке. Пробуйте адаптировать к своей печи.
Для некоторых программ в данной модели они стандатизированы, т.е. по умолчанию ржаной хлеб будет выпекаться при программе 7 3:30 при этом нам не нужно выберать размер буханки и т. д.
Галина, интересный рецепт, прочел все комментарии, выписал дополнительные рецепты (без глютеновый),. Спасибо. Я пеку хлеб в хлебопечке Оурсон, мультиварке Редмонд, духовке. Иногда, если не допек, то на 10-15 минут отправляю хлеб в аэрогриль Редмонд, тем температура до 270 гр. с 3 скоростями конвекции. Исправляю все недоработки. Не обжайтесь на диванных рецензентов, которые сами ничего не стоят. Умный прочтет и молча все поймет, а дуракам закон не писан. Спасибо за Ваше понимание , чуткость и отзывчивость.
Виктор Пионтковский, спасибо за ваш комментарий. Очень приятно. :)
А она сама мешает?
Лена из Питера. Переезд в деревню - да, верно - сама перемешивает.
Очень интересно слушать сопение оператора😁
Плохо разбираетесь в звуках Феликс Эдмундович, это не оператор сопел. Главный наблюдатель французский бульдог Бакстор следил за процессом съемки.
Спасибо а в каком вы городе живете,знакомые ездили в россию но солод в магазинах не нашли.Спасибо
Galina Vasilkova, доброго времени суток ! Я живу в городе Нижний Новгород , странно что ваши знакомые не нашли солод. В магазинах " Ашан" , "Лента" "Метро" солод есть . Я именно в этих гипермаркетах покупаю солод. Готовьте на здоровье :)))
Галина Антипина а в каком отделе его искать надо?
Здравствуйте вода кипячённую
Доброго времени суток! Да, кипяченую.
Спс за рецепт хлеб пеку по вашему рецепту 👍👍👍👍
Здравствуйте вода кипячёная?всмысле после кипячения остудить? Или...?
Написано 4 ложки солода, а в видео говорите -2 ложки...где правда?
Анна Чеблокова, доброго времени суток. Правда в описании рецепта под видео. Ролику этому 6 лет, на практике я всегда кладу солода 2 ст. л. завариваю 40 мл. кипятка . Благодарю за внимание к моему каналу. Здоровье Вам и Вашим близким. :)
Добрый день У меня почему то получилось очень крутое тесто ( притом я не всю еще муку высыпала ) Скажите; так надо или в рецепте ошибка Благодарю за ответ
Это от муки зависит.Просто в следующий раз или водички побольше или муки поменьше .Всегда проверяйте подняли крышечку пальчиком попробовали если тугое можно ложку растительного масла добавить.Разная мука ,разное тесто .
@@НатальяКузнецова-и9п3д Спасибо вам; что сразу ответили Испекла я этот хлеб; муку не убовляла Тесто; когда расстаи вается становится мягким Скажу мнение об этом хлебе Мужу понравился; а мне бы побольше туда сладости Для меня на вкус он никакой И цвет неопределенный Я думала; он будет очень черный; а получился грязно коричневый Я не знаю; где вы живете; но в Украине в Киеве (когда муж по делам ездит туда) он всегда покупает там хлеб РЖАНОЙ ЗАВАРНОЙ ЦАРСКИЙ Он такой сладенький; что хочется его все время кушать и нельзя оторваться На пакете этого хлеба написаны ингредиенты; они такие же;как вы дали в рецепте; но этот хлеб цветом очень черный и сладкий В чем причина; не знаю Простите; что забрала ваше время; и все равно спасибо за рецепт Мужу понравился; и ладно Ведь в конце концов; у каждого свой вкус
Уф как увидела что надо ложить солод ..., так и убежала ...🙈🙈😭😭😭😂😂😂Сори !!!
Спасибо, бегите, бегите да по дальше :)))))
Галина Антипина да не от тебя же !!!😍А от солод!!!( что же так реактивно ответили то ??😪🙈😂😂😂У нас нет в Израиле солод !!!( просто узнала что его вредно употреблять ..., ну не знаю на сколько это правда ....???)
@@emiliyatchulyakov9899 если есть в продаже концентрат (сухой квас) в русских магазинах, или квас без газа(жидкий в бутылках), замените солод из рецепта в следующих пропорциях: если сухой концентрат, то один к одному, если возьмете жидкий квас, то в соотношении 1/2 от всей жидкости из рецепта(это составляет - 165 мл.) И, кстати, кто Вам сказал, что солод вреден? Это не правда! Почитайте об этом в Интернете, очень много информации. Будут вопросы - задавайте в комментариях, постараюсь ответить.
Галина Антипина спасибо большое ! Теперь буду знать !!!😘😘😘❤️❤️❤️
"Ложатся"? Правда!
Правда😀
Я тоже пекла такой,но солод не замачивала
👍🏻Только поправочка -ДРОЖИ Чайные ложки🍁🍂🙌🏻
Верно, уже не стала переделывать видео ...
Галя, хлеб хороший, но к сожалению в написании рецепта вы ошиблись по поводу солода, запарили 2 ст. л на 80 мл, а написали 4 ст л на 80 мл,люди будут путаться
Ольга Ходыко, доброго времени суток, по оригинальному рецепту 4 ст.л это примерно 40 гр. солода. Я в видео сказала так , потому что сама кладу всегда 2ст.л. солода. С дрожжами оговорилась в видео, в рецепте правильно написала. Видео уже нельзя переписать. Те кто готовит этот хлеб читают описание и если что то не ясно спрашивают, я готова на все вопросы ответить. Спасибо огромное за ваш пост. :)))
в рецепте 4 ст.л. (40гр) кипятка 80 мл.Солод залить кипятком, хорошо перемешать,остудить и добавить к остальным ингредиентам. Пробовал печь, не плохо, кориандр и мед дают не плохой вкус
Кладём......
Ирина Нестеренко, больше ни чего не хотите сказать? Мое право говорить так как хочу, Ваше право не слушать и удалиться восвояси. Желаю Вам и Вашим близким здоровья! Мирного неба 😀
Почему Вы говорите " я даю"?. Этот рецепт дается в книге, которая прилагается к данной хлебопечке.
ДА НЕ "ЛОЖУУУУУ", А "КЛАДУУУУУ"....ДОСТАЛИ...
Есть слово ложка, а слова кладка нет. Значит правильно будет ложу. Ведь говорят же, "Я на вас положил", а не поклал. Нет конечно можно сказать, " Я на Вас клал", но это в прошедшем времени, а ложить можно и в прошедшем и в настоящем и в будущем.
Вам не сюда! Съезд филологов на другом канале.
Нина Чупрунова Браво! Смеялась от души!
@@Нина-ы4в1й А я на вас поклал.
@@акопкамовнадо говорить правильно и соблюдать нормы словоупотребления. Глагол ложить , как правило, употребляли простолюдины и малограмотные люди.
Я так понимаю, это стандартный рецепт из книги с рецептами?
Может в какой то книге есть этот рецепт. Я его узнала от знакомой, и со временем немного переделала под свой вкус. Пока нет времени делать видеоролики, у меня есть еще на канале рецепт ржаного с солодом, тыквенные семена. Этот рецепт был в свободном доступе, но для духового шкафа. Я его адаптировала под хлебопечку.
@@antipina_galina я имею ввиду из книги рецептов к вашей хлебопечке. У меня тоже такая. И по моему там есть такой рецепт.
@@ТатьянаЗайцева-н9ъ эту хлебопечку я покупала ( на авито ) она была новая, но без книги рецептов:(