为什么在家做全麦面包没有蛋糕店做的软？全麦粉和全麦面粉大不同【西点师翔龙】

[@maylhu8339]

听君(翔龙)一席话，胜读十年书。我做🍞面包的"包龄"不到一年。初学者也。我做全麦面粉，硬磅磅，失败不下5次，可谓屡败屡"战"。如今我尝试150麦粉+150高筋粉，近期，180麦+120高，做出了面包，都较软，半成功，可是，朋友说我的面包还不熟透，真是难事。为何?我还再做，不放弃。谢谢你的指导。我先把麦粉+牛奶=面团，放入雪柜24小时。

[@maryxu7665]

这是我看到的最好解释，给你大大的点赞👍👍👍

[@winniechak7010]

謝謝介紹這两種粉的分别！ 全麥麵粉即使有益，但口感不好，做瑪芬時我都會調配適量麵粉進去的。

[@药食同源生活]

解释得很清楚。点一个赞不足以表达感谢。

[@簡婉縈]

解釋非常清楚了！非常棒！

[@李瑞琦-x9n]

感謝您師傅，獲益良多

[@maytsang9834]

講得很詳細適合新手小白🎉

[@maryxu7665]

请问老师，面粉的含筋度约高，成品出来的面包就约松软，对吗？请问这是什么原理呢？

[@carolzha540]

:老师分析的特别好

[@pingxue6245]

多谢分享！

[@atynurhajati258]

Thank you 👍😘

[@劉華蘭-e5r]

解釋的很清楚，感謝你，

[@rileyesposito3043]

话重复好多， 听了1/3都没听到啥内容

[@hutina]

谢谢你噢 受教啦🌹

[@FatimaLai]

得益良多

[@al6392]

❤❤❤

[@羅雪菁]

👍👍👍👍👍👍

[@amylamcf52]

講來講去說不出重点