멸치젓 담그기. 비율에 맞춰 쉽게 ! 담그는 방법은 이렇게 합니다. 집에서 멸치젓 담았어요. 멸치젓을 담가 놓으면 음식이 맛있어져요
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- ●오늘은 멸치젓을 담그기 했어요
제철에 나오는 선도가 좋은 생멸치를 선택했는데
아주 잘 한 일인것 같습니다
멸치젓은 생멸치와 소금의 비율이 알맞게 조화를 이루면
더욱 맛이 좋아집니다
*얼마의 기간을 거쳐 발효가 잘 되고 숙성되면
특유의 감칠맛을 느낄 수 있는 멸치젓을 만날 수 있을 것입니다
좋은 맛을 보일 것이란 기대를 하며 정성껏 담았습니다
*아주 빠른 손길로 씻고 소금의 비율에 맞춰 버무리고
저장용기에 담고 김장봉투 입구를 꽁꽁 묶은 후 뚜껑을
꼭 닫고 그늘진 서늘한 곳에 보관해뒀습니다
*잘 발효되어 좋은 성분이 우러 나오면
다양한 요리에 사용할 수 있어서 좋은 저장식품입니다
(김치를 담글 때, 진젓으로 사용, 멸치젓 양념무침, 나물 무침, 국을 끓일 때,
볶음 요리, 각종 장아찌 담글때. 볶음요리 등)
*집에서 멸치젓을 담가 놓으면 음식 만들기가 수월합니다
기회가 되면 한 번 멸치젓을 담가 보셔도 좋을 것입니다
첨가물을 넣지 않은 순수한 자연의 맛!
*저는 소주를 넣지 않고 담았어요
재료의 비율만 잘 맞추면 맛 좋은 멸치젓을
생산해 낼 수 있어요(골마지 끼거나 변하지 않은 천연식품)
*멸치젓 담그기는 생각 보다 어렵지 않지요
멸치젓을 담가 놓고 어느 기간 동안 기다리다 보면
특유의 감칠맛을 느낄 수 있는 제품이 탄생하게 됩니다
생멸치가 나오는 계절이 오면
한 해의 농사처럼 정성을 들여 멸치젓을 담가 두려는 마음은
오래 전 부터 집에서 그렇게 쭈욱 해 왔기 때문일 것입니다
*멸치젓을 담그기 한 후 어떤 과정을 거치는지 살펴 보면
발효되고 숙성되는 과정을 거치는 동안 특유의 맛이 생성됩니다
일명 감칠맛이 느껴진다는 말로 표현하기도 합니다
*생멸치는 소금을 만나서 자가소화분해 효소와 미생물에 의한
발효작용으로 인해 유리아미노산과 핵산분해하는 과정에 유용한 성분이 추출되어 좋은 맛과 특유의 감칠맛을 내는 가공식품인 것입니다
단백질과 칼슘, 지방, 각종 미네랄 등의 성분을 함유한 멸치젓은
다양한 요리에 사용할 수 있어 조미역할을 충분히 합니다
*주방에서 음식의 맛이 좀 부족하다 싶을 때
이거 한숟가락 넣으면 맛이 좋아지네. 라고 말을 하곤 합니다
미역국을 끓일때도 푸른 나물이 무침을 할때도 말이예요
*잘 숙성된 멸치젓을 촘촘한 면포에 밭쳐 걸러 주면
감칠맛 나는 자연 조미액을 얻을 수 있지요.
멸치액젓을 내려 놓고 주방에서 조미액으로 사용하면
음식의 맛이 좋아진다는 것을 알 수 있습니다.
우리의 입맛이 감칠맛을 느끼는 겁니다
*오늘도 함께해 주셔서 고맙습니다
늘, 평안하고 좋은 날 보내세요
#멸치젓담그기 #멸치젓담그는방법 #집에서멸치젓담그기 #미수네건강밥상
![[UNCUT] The Loyal Pin ปิ่นภักดิ์ EP.6 (2/4)](http://i.ytimg.com/vi/GgeGQOP10RQ/mqdefault.jpg)
힘들게 젓갈을 담그셨군요.
1년 농사죠~~~
풋고추 넣고 무쳐서 쌈싸먹고 싶네요.
귀한 영상 감사합니다.
오늘도 바쁘실텐데 이리도 반가이 오셨군요. 늘, 사랑옵고 고맙습니다. 먹거리를 마련해 두고 이용하려는 마음이 컸던거겠죠. 오늘도 멋지고 좋은날 보내세요
큰일..하셨습니다.💘👍💘
멸치젓 담기.💘💘
편안한 저녁 보내세요~**💘💘
이렇게 오시어 소중한 말씀 남기셨군요. 시청해 주신 마음 고맙습니다. 오늘도 좋은날 힘차게 보내세요
미수네 건강밥상 님 멸치젓갈을 직접 담그시네요
직접 담그시면 깔끔하고 좋지요 수고 하셨습니다 👍👍💕
난사랑님! 반갑습니다. 오시어 시청해 주신 마음 사랑옵고 고맙습니다. 늘, 건승하시고 즐거운날 보내세요
Wow sharing
Thank you so much Welcome to my channel watching this video. Have a good day 😊
멸치젓을 직접 담구시네요^^
춘천약초님! 오늘도 오신 발걸음 고맙습니다.
제철에 나오는 생멸치로 젓갈을 담아 발효시키면 유용한 먹거리가 되지요.
늘, 건승하시고 즐거운날 보내세요.
멸치젖갈이 이렇게 만들어지네요 😊
살포시 오신 발걸음 사랑옵고 고맙습니다. 음식의 맛을 좋게하는 멸치젓을 담그는 일을 오래전 부터 해왔기에 영상에 담아봤습니다. 감칠맛을 주고 음식맛을 좋게 하지요. 영양성분도 좋습니다. 오늘도 멋진날 즐거이 보내세요
25👍
두번 씻어 담아주는군요
깨끗한 멸치액젓 나오겠어요
배워봅니다
찐 한국요리님! 반갑고요. 고맙습니다
기회가 되면 담가 보셔도 좋을 거예요
한국요리에 깊은 맛과 감칠맛을 주니까요
음식을 잘 만드시니 요긴하게 사용하시겠지요.
늘, 건강하고 좋은 날 보내세요^^
멸치 젓을 집에서 담는군요
대단한 솜씨입니다
언젠가는 한번 담아 보고 싶어요
오신 발걸음 고맙습니다
언제 기회가 되면 한 번 담궈 보십시오
오래전 부터 담궈서 액젓을 내렸는데 정말이지
시중에서 판매한 것과는 다른 맛입니다
식품 연구하면서 어느 해에는 10상자를 담고 3년 만에
액젓을 내렸는데 진짜 구수하고 감칠맛이 좋아서인지 판매하라는 사람들이 늘어나서 곤란한 적이 있었지요.
발효음식으로 건강에 이로움을 줍니다
오늘도 멋지고 좋은 날 보내세요^^
멸젓을 직접 담그시네요
5월의 멸치젓 정갈하게 담그셔서
직접담근 젓갈에 김장하시면
얼마나 맛있을까?싶습니다.
청량고추 썰어넣고 양념해서 먹어도 맛있는데 정성들여 만드신 멸치젓 담그기 정보 감사합니다.늘 건강하시길요.9:10
김정숙의 색소폰님!
살포시 오신 발걸음 사랑옵고 반갑습니다. 소중한 말씀을 남겨주시니 좋은 마음이 솔솔솔 피어나네요. 시청해 주셔서 고맙습니다. 언젠가 부터 좀 번거롭더라도 직접 만들어 먹어야 된다는 생각을 하고서 양념류를 직접 만들게 되었답니다.
습관처럼 제철이 되면 먹거리를 마련해 두려는 마음이 컸던게죠. 늘, 건승하시고 멋진날 보내세요
건강한 밥상 응원합니다
옛전에 직접 만들어 김장하고 반찬 만들었기에
웃음과 즐거움으로 봅니다
오시어 함께 해 주시니 좋은 마음. 고맙습니다.
늘, 건승하시고 즐거운날 보내세요
신선도가 좋은 멸치로 담궈 맛이 좋을 것 같아요 멸치젓 담그기를 정말 잘 하셔서 감탄하며 봤어요 👍👍👍
퀸앤쿡님! 반갑습니다
이렇게 오셔서 시청해 주시니 좋은 마음이 돋아나네요. 소중한 말씀에 귀기울입니다. 늘, 멋지고 즐거운날 보내세요
23 멸치젓 담그기 잘 봅니다.
로즈키친님! 항상 고맙습니다
늘, 건강 챙기시고요. 즐거운 날들 보내세요^^
10♡.멸치젓 맛나게 담궈 시네요 수고 하셨 습니다.행복한 밤되세요.❤
시청해 주셔서 감사합니다.
늘, 건강챙기시고요. 평안하게 보내세요.
어머나....집에서 직접 담그셨군요. ㅎㅎ대단하세요.❤❤31
홈쿡쌤! 반갑습니다.
오셔서 시청해 주셔서 고맙습니다
멸치젓 담그기 그리 어렵지 않습니다. 소금의 비율만 맞추면 절로 발효가 되어 감칠맛이 생겨납니다.
오래 두어도 변하지 않고 구수하고 감칠맛이 있지요.
다른 첨가물 넣지 않고 영양소도 풍부합니다.
언제 기회가 되면 꼭 담가 드셔도 좋을 것입니다. 다양한 요리에 이용할 수 있고 음식을 맛있게 하니까요.
오늘도 즐거운 마음으로 힘차게 보내세요^^
구수한 멸치젖 담그셨군요.
든든한 천연조미료로
최고이겠어요 수고많으셨습니다. 늘~건강하세오.
오늘도 바쁜 걸음으로 달려오셨군요. 항상, 와 주신 발걸음 고맙습니다. 오늘도 멋지고 좋은날 힘차게 보내세요 😊
여러분! 반갑습니다.
오시어 시청해 주셔서 고맙습니다. 😊
멸치젓은 저장식품으로 집에서 담가 놓고 음식 만들때 다양한 요리에 유용하게 사용할 수 있습니다.
영양소도 골고루 함유 되어 있고 음식의 간을 맞출때 사용하면 감칠맛을 줍니다.
생멸치가 나오는 계절에 멸치젓을 담가 놓고 발효시키면 좋은 맛의 성분이 우러나와 특유의 감칠맛을 주기에 오래전 부터 담가왔습니다. 우리의 옛 할머님, 어머님이 그러셨듯이 말이예요
멸치액젓을 내리는 영상을 올렸더니 멸치젓을 담그는 영상을 올려줬으면 좋겠다고 해서 살포시 올러봤습니다.
작으나마 누군가에게 소중한 영상이 되었으면 합니다.
이 일은 크게 어렵지 않으니 집에서 담그기해서 기다리면 이로움을 주는 저장식품이 될 것입니다
곰삭으면 더욱 깊은 맛을 주고 젓갈로, 김치 담글때, 액젓으로도 이용할 수 있으니 좋은맛 조미액이 아닐까 합니다
*주 재료는 생멸치, 천일염
준비물은 담을 용기( 항아리. 하안통. 부식이 되지않는 용기 등) 김장봉투 대형 2장
*생멸치 30kg(30~35kg)
*천일염 6kg(6~6.5kg )
*3년이상 간수를 뺀 소금 사용했음
*참고로 소금 한되의 무게는 약 2kg정도( 간수를 뺀 정도에 따라 약간의 차이가 남 )
오늘도 찾아와 주시니 좋은 마음이 솔솔 피어나네요😊
식품연구를 하면서 좋은 생각을 떠 올려 보는 날
이만 접습니다. 고맙습니다
요즘멸치 엄청나오는것
같아요.
거제도에서 보고왔어요
싱싱한 멸치젓
배워봅니다 ❤
탄천 하니님! 반갑습니다. 거제도까지 다녀오셨군요
시청해 주셔서 고맙습니다. 그 곳 탄천에는 오리떼 가족이 즐거운 나들이 하겠지요. 늘, 멋지고 행복한 날 보내세요^^
멸치가 제철이네요
정성스럽게 직접 담그셔서
믿고 맛나게 먹을 수 있겠네요
김장철에 얼마나 좋으실까 ㅎ
대단하십니다🤗👍👍👍
곰배밥상님! 반갑습니다.
바쁘실텐데 오시어 시청해 주시니
좋은 마음이 솔솔 일어납니다. 고맙습니다.
멸치젓을 담아 놓으면 다양한 요리에 이용할 수 있어서
좋은 것 같습니다. 식품연구 하던 중 어느 해에는 열 상자를
담그고 3년 만에 액젓을 내리고요. 뜻하지 않게 액젓을 판매 했답니다. 사람들이 구수하고 감칠맛 난다는 말을 해줬지요.
집에서 담그면 정말 진액으로 영양도 풍부하고 든든한 조미액을 얻을 수 있습니다.
늘, 건승하시고 좋은 날 보내세요^^
멸치젓 한번 담가놓으면 너무 잘쓸것 같아요😊😊😊
깨끗하게 씻고 소금에 골고루 잘 묻혀서 봉지에 노끈으로 소금을 수북히 덮어서 꽁꽁 싸매서 통에 두어서 건강한 멸치젓이 완성이네요❤❤
행복한 주말 보내세요 😊😊😊😆😆😆
홍남매님! 반갑습니다
이렇게 오셔서 시청해 주시니 좋은 마음이 솔솔 피어납니다
엄청 고맙습니다. 언제 한 번 맛 보여드려야 할텐데요.ㅎ
오늘도 멋지고 즐거운 날 보내세요^^
비호같은 손놀림입니다~ㅎㅎ
생멸치와 소금으로 멸치젓 만들기
소금은 재료의 20%
그늘지고 서늘한 곳 보관
영상 감사합니다~😊
고모키친님! 반갑고요. 고맙습니다
이렇게 오시어 시청해 주시니 너무나 감사해요
제철에 멸치젓을 담궈 놓으면 음식 만들기가
수월하지요. 웃 어른님 안계시니 스스로 살 궁리를 하고
전통장, 된장, 고추장, 젓갈 등을 직접 담게 된지 꽤 되었네요
늘, 멋지고 즐거운 날 보내세요^^
대단하셔요👍👍👍
와~~ 멸치액젓을 집에서!!! 정말 정성 한가득 인데용!!! 집에서 담근 멸치액젓은 얼마나 감칠맛이 최고일까용~~~
시청해 주셔서 고맙습니다. 집에서 담가 놓고 드시면
다양한 요리에 사용할 수 있어서 좋은 것 같습니다
그리 어렵지 않고 소금 비율만 맞추면 절로 되니까요
다른 첨가물이 전혀 넣지 않아도 맛이 좋으니 그냥 담습니다
오늘도 좋은 날 즐거운 마음으로 보내세요^^
요즘 멸치가 제철이더라구요
멋진 요리비법 보여주셔서 감사합니다 💕💕
오신 발걸음 고맙습니다.
오늘도 멋지고 좋은날 보내세요.
이렇게 해서 먹으면 든든하지요.
수십 년 전에 한번 담그어본 기억이 있네요만..
그 후론 ㅎㅎ
정성스런 손길이 아름답습니다^^
부럽네요.
구독으로 자주 뵙고 많이 배울게요^^
주홍 하모니카님! 반갑습니다
귀히 오신 발걸음 사랑옵고 고맙습니다
기회가 되면 멸치젓을 담가 놓고 이용하면 좋을 것입니다. 음식 만들 때 다양한 요리에 사용할 수 있으니까요. 집에서 전통 간장을 담그듯이 젓갈을 담그는 일도 매년 하고 있습니다
얼마의 시간이 지나면 나들이 가서 뵈렵니다. 오늘도 즐거운 마음으로 힘차게 보내세요^^
손질된통멸치를 구입할때 내장제거된것도 팔던데요
내장제거된 통멸치로 젓담그기도하는지 궁금합니다
안녕하세요.
궁금증이 해소될지 모르지만요. 물음에 대한 답변을 드립니다.
내장이 제거된 통멸치로 젓갈을 담그기 하셔도 될 것 같네요
우리가 평소 멸치젓을 담글 때 되도록 내장이 터지지 않은 것을 선택하고 선도가 좋다고 하면서 구입을 하지요(통념상)
*통멸치 내장을 뺄 정도이면 아마도 큰 멸치로 여겨집니다
소금을 약간 더 넣어서 담그면 될 것 같고요. 발효가 더 빨리 진행될 것으로 여겨집니다. 제철에 멸치젓 맛있게 담그세요.
오늘도 좋은 날 즐겁게 보내세요^^
@@misune-5555 답주셔서 감사합니다 내장을 제거하면 수분이 침투해서 상할수도있다고하셨는데요 그걸 감안하고 멸치던 황석어던 가자미던 내장제거한다음에 수분을 충분히 날린다음에 젓갈을 한번 담아볼려구요
도움주셔서 감사합니다