Всё, что сказал Иван давно подозревала, поэтому при запекании совмещаю пергаментную бумагу и фольгу. Кладу сначала фольгу, сверху пергамент на него продукты и заворачиваю. Продукты касаются бумаги и фиксируются фольгой. Очень удобно и ничего отмывать не нужно.
Спасибо за советы - тема нужная и важная! Пергамент можно легко использовать в духовке. Намочить его, слегка отжать и накрыть любую ёмкость с продуктами, обжав края. Всем здоровья и здравомыслия!
У меня брат так жил, не пил, не курил, воду каждый год зимой замораживал в больших количествах, часто уходил на голодовки, всех нас ругал за зажарки к первым блюдам и т.д., и т.п., но в этом году ушел в мир иной в 69 лет, а мамы не стало год назад, а ей было 92, так что тут не угадаешь, как жить правильнее и здоровее.
У меня формы стеклянные и металлические, но покрытие металлических теперь вызывает вопросы) А ещё про использование силиконовых форм для холодных блюд, разных желе, суфле и т.п. Спасибо за ролик, жду следующий.
Ну Иван.... я живу в Красноярске, признанном самым грязным городом мира. Весь день по роду работы телефон возле уха. В нескольких км от города захоронение ядерных отходов. В общем по факту фольга, рукав для запекания и прочие достижения прогресса должны просто от моего прикосновения распадаться на молекулы и атомы. Если всю жизнь морочиться о том, что опасно, можно заработать нервное расстройство и умереть от насморка. Все в голове, чего ждешь и опасаешься, то и получишь по итогу. Всем мира, добра и благоразумия!
Это неправда. Не "в голове", а объективные причины. Вы здоровы, потому что молоды, вы же работаете? Вы пишете, "всю жизнь морочиться", а между тем, есть и другой путь, когда даже не рассматривают такие вещи, как одноразовая посуда и пластики. Я сейчас впервые услышала об этом "рукаве для запекания"!!! У меня есть большая стеклянная форма для духовки, стальные кастрюли, и едим мы "проще не придумаешь". Никаких подозрительных продуктов, как паштеты, майонезы и конфеты в доме не бывает. Я не могу ничего сделать людям, которые загадили природу в вашем городе с таким красивым названием, но даже малая доля того, что я не буду использовать одноразовый пластиковый стаканчик - мой вклад в защиту окружающей среды.Когда мы едем на пикник, я беру стальные приборы, которые не жалко потерять, и потом их дома мою. И это - позиция. И вам - всего наилучшего!
@@irinamironova8677 Загадили заводы. В первую очередь аллюминиевый. И против ферросплавного бастовал именно Красноярск. И знаменитый полигон Серебристый тоже наш. И Медпрепараты, Сибтяжмаш, Красмаш, Сибстоль, Крамз это все наше достояние. И не спрашивал нас никто когда в соседний Железногорск ядерные отходы свозили и в Атаманово. И Песчанка ныне стертая с лица земли тоже наша "гордость". У нас прекраснейшая природа, сопки, заповедник Столбы, Бобровый лог, это все у нас. Но дышим мы .... Пластиковой посудой я не пользуюсь в принципе как и многим другим, но заморачивать голову пластиковыми досками или фольгой тоже не стану, чтобы жизнь совсем адом не казалась. А вообще я считаю, что если простой фасовочный пакет будет стоить 100 рублей и пластиковый контейнер в фастфуде будет стоить дороже самого обеда, то мусорок станет в разы меньше. А то как посмотрю на кассе в супермаркете ну уж очень активно все что нужно и не нужно в эти пакетики суют. Человек пришел домой, разобрал покупки и мусорка полная! Но голова включается у единиц.
@@ОльгаВылегжанина-ы5ц Да, видела в интернете, как у вас река красного цвета стала.... Может показаться не по теме, но для меня всегда было примером поведение бабушки покойного мужа - она была дворянка, пережила блокаду и умерла в возрасте 93 лет. Такая вроде ерунда, дочь ее спрашивает (имеется ввиду мороженое), "Вот если бы ты была на необитаемом острове, и нужно выбрать что-то одно, что будешь есть каждый день, что бы ты выбрала?" - " я не согласна". - "Ну, мама, представь,...", начинает канючить и уговаривать. "Я уже ответила. Я не согласна". Понимаете, вы согласны жить на мусорной куче, потому что вступили в компромисс. И все остальные люди рядом с вами.
Спасибо вам за работу.Самое безопасное для эдоровья приготовление пищи считается в посуде "Цептер"из нержавеющей медицинской стали.В ней можно жарить без масла и варить без воды.Что мы дома и делаем с2008года.Забрали маму из Твери лежачую.Купили такую посуду(дорогая,но срок годномти100лет)и готовили только в ней.Мама восстановился и прожила ещё 8лет.Украина,Запорожье
Добрый вечер! Пеку хлеб в духовке. На последних десяти минутах накрываю его фольгой, чтобы не подгорела верхушка. Теперь думаю, сколько же алюминия съела и накормила своих родных??? А пергамент очень похож на мой "BonHome". Уважаемый Иван, спасибо за НАУКУ!!! (Минск) 👍👍👍 Забыла! Вчера вечером нас стало 250 тыс.! Поздравляю ВСЕХ!!!
Спасибо за такие очень нужные в наше время советы!Слушая Ваши ролики,понимаешь,что Здоровье только в ваших руках.Никогда не задумывалась о вреде фольги, например.А теперь:Предупрежден,значит, вооружён.Огромное спасибо!
Поделюсь своим опытом - я стеклянный противень помещаю в пакет для запекания, завязываю края пакета, форма со всем содержимым получается внутри и пища с пакетом не контактирует, в конце приготовления можно верх пакета расстричь, чтобы немного всё подрумянилось. Обязательно перед приготовлением не забыть сделать прокол в пакете, а то такой ба-бах произойдёт)
Куда лучше всего и экологичней тушить в термостойкой, стеклянной посуде. Сейчас её "море" в продаже. И не надо никакой фальги , плёнки. Ну имеется в виду мясо, рыбу, овощи и т. Д.
Иван, вы вроде бы не сказали про фольгу... я не проверял конкретно фольгу для запекания, но вот фольга внутри упаковок для молока и соков, чтобы избежать коррозии, покрыта эпоксидной смолой (может выделять фенол).
В фольге оксид с двух сторон, источник-Википедия "Алюминий, являясь химически активным металлом, моментально образует при соприкосновении с кислородом воздуха на поверхности изделий из него тончайшую защитную оксидную плёнку Al2O3."
Алюминиевой посудой не пользуюсь очень давно, а вот фольгой пользовалась до недавнего времени. Всегда запекала скумбрию в фольге(1 час при температуре 100-110 градусов, чтобы не было запаха прогорклого жира). Недавно заметила кисловатый привкус рыбы , кроме соли и специй ничего не добавляю. Перешла на рукав для запекания вместо алюминиевой фольги - вкус рыбы стал нормальный..
в прошлом году решила к пасхе запекчь гуся в рукаве, проколола дырочки, проверила не прикасаются ли концы к самой духовке, включила и ушла в комнату, через 5 минут едкий дым заставил меня прибежать в кухню... в духовке горел гусь, т е сама пленка на гусе . Короче не стала скоблить духовку, выкинула плиту, купили новую... теперь только либо металлические из нержавейки лотки, фольга, стекляная посуда... только не рукав
Пошла сделала ревизию. 1. На пергаменте (дословно с итальянского «бумага для духовки») не написан состав. 2. На фольге написано «пищевой алюминий» и рекомендуют не давать ему контактировать с очень кислыми продуктами и не накрывать им влажную еду в металлических тарелках или судочках (сталь, серебро и т.п.) 3. На плёнке (без PVC) написано, что она пищевая. Предлагают использовать ее для хранения продуктов в холодильнике, не использовать в духовке или свч.
Иван Анатольевич , очень хорошие рекомендации . Вот ещё тема - про одноразовую посуду и и мешочки для холодных продуктов . Много раз видела как в кафе в такой посуде и пакетах разогревают пищу и пирожки ((( . И как оказалось многие на работе тоже разогревают в пакетах или этих тарелках .
Но греют же. В любом супер- или гипермаркет, да и в кулинарии любого магазина разогревают пирожки, пиццы и пр. в целофановых пакетах. Раньше на п/эт.пакетах для пищевых продуктов были надписи. После развала Союза все пакеты без надписи. И их используют не только как упаковку для продуктов, которые будут готовить, но и как ёмкости для продуктов сразу употребляемых в пищу без предварительной обработки! А предназначены они для этого или нет, история, как говорится, об этом умалчивает ...
Спасибо,у меня наверное на уровне инстинктов всегда было предубеждение к рукавам,почти не пользуюсь.Иван,но ведь есть силиконовая посуда для запекания,выпечки,она вредная?
@@НатальяШестак-в9ь как удобно,однако,использование силиконизированной бумаги!просто снимаешь с нее,а не отдираешь ,оставляя половину пирожков,как с обычного пергамента....
Только вот из чистого алюминия посуды не найти наверное. Штампованная делается из дюралюминиевых сплавов, литая из силумина (сплав алюминия с кремнием). Кислота конечно и на них действует, впрочем как на сталь, медь. Медь наверное ещё хуже. Алюминиевые сплавы так же содержат магний, свинец, мышьяк и т.д. Кстати во многих рецептах (вино, варенье, маринады и соленья) такую посуду использовать запрещено. На производстве, перед сваркой деталей из Al сплавов заготовки протравливают для снятия окисления сначала в горячей ванне с щелочью(некоторые сплавы при этом чернеют) , потом горячей воде, холодной проточной промывают и в азотной кислот осветляют, затем снова под проточную. Сварку нужно провести как можно быстрее, иначе образуется окисная плёнка.
Я пользуюсь силиконовым ковриком для выпечке, бумагой заворачиваю сало и накрываю закваску, она чувствует себя хорошо, даже в холодильники. Бутерброды в целофановый пакет,а фальгой не так часто.
вытащила из морозилки домашнюю свинину, собралась рулеты запечь, а тут видео в точку, думаю, вот скажет Иван что вредно в пакете, что буду делать, решила что не вреднее чем сама свинина
Когда я ем такую вкуснятину ,ну или подобную, я никогда не задумываюсь о "предыстории" появления этого блюда на столе. Я просто благодарен той женщине, её рукам и сердцу, которые приготовили эту красоту!
@@_Us.A Вот-вот, если приготовлено с любовью и принято с благодарностью, вредность резко снижается, убеждена в этом. Но сказанное Иваном возьму на заметку. Всем здоровья.
Иван, спасибо за информацию! А вот у меня есть казан из так называемого "литого алюминия". Как насчёт него, он так же опасен, как и простой алюминий, или нет?
Иван, расскажите о таком продукте Аквафаба. Это отвар от бобовых. Из консервированных гороха и фасоли тоже используют. Заменяет яичный белок часто,используют в домашний. Майонез.
Сейчас продаются такие пресс-формы для ветчины, маленькие, около литра обьемом, простейшие, из нержавейки. И хоть в инструкции написано поместить содержимое в пакет для запекания, мы просто заворачиваем в пергамент. Любое мясо, фарш, что угодно, потом в кастрюлю с водой или на противень, лично я в скороварку на 40 мин. И домашняя ветчина-колбаса-буженина готовв. 👍Цена вопроса около 1000 р. Пользуемся уже 3 года.
Один раз я купила курицу в пакете для запекания и приготовила в электродуховке. Пакет лопнул и сдался от воздействия температуры, произошла частичная реакция пиролиза пластика. Курицей и приправами не пахло
В моём любимом алюминиевом ковшике образовались дырочки от варенья ассорти. Моя свекровь говорила мне что нельзя готовить или хранить варенье в алюминиевой посуде. Немного подзабылось за долгие годы.
нет ничего вкуснее буженины или курицы в хреновом листе, мяса или хлеба на капустном или виноградном листе, рульки в лопухе. Духовка чистая, блюда - вкуснейшие. Хрен и лопух нормально переносят заморозку. Но в городе, да, свежего хрена не найти так сразу :(
Про свежий хрен в городе это скорее всего "дааа". Как же сложно городским домохозяйкам... Вот и ещё один плюс деревенской жизни - все продукты всегда свежие!)
Иван, если надо накрыть посуду то сверху бумагу, а поверх бумаги фольга, чтобы исключить соприкосновение с фольгой? Или на лист фольги ложим пергамент и запекаем? Или бумага пропустит кислоты через себя в фольгу?
Вы нас запугали заразой на фруктах. Теперь везде мерещатся враги. 10 раз в день мою руки хозяйственным мылом. А также фрукты, овощи, посуду. За неделю съела годовой запас мыла. Если отравлюсь- ваша вина😅
@@barmaleibarmalei6272 Чугун не нужно отмывать до бела, жир впитывается в поры и создаётся защитная плёнка. После приготовления протереть солью, либо помыть с горчицей и протереть на сухо. Я ещё протираю растительным маслом - этот метод не позволяет чугуну ржаветь, если долго не пользоваться.
@@barmaleibarmalei6272, чугун не рекомендуется мыть. Его как- то там прокаливать можно и он круче антипригарного и керамических покрытий работает. Но он тяжёлый зараза.
Силиконизированный пергамент более дорогой, активно рекламируемый блогерами, называемый "качественным" действительно оправдывает свое назначение и к нему не пристает пища. Оказывается он вредный... А тот, что рекомендует для выпечки И.А. из чистой бумаги, на нем можно только сухари сушить или использовать для упаковки продуктов. Больше ни на что не годится. Смазывать пергамент растительным маслом? Но оно тоже "зло" при нагревании..... Кстати не раз пробовала-мало помогает, если сам пергамент только из чистой бумаги.
Особенно когда делаешь белевскую пастилу: сначала пергамент минут 10 отмокает,а затем его увлеченно отковыриваешь острым кончиком ножичка.И так минимум полчаса;))
P.S. Пахло термически обработанным пластиком. Больше я не готовила курицу подобным способом. Мне не понравилось. Для технических, инженерных разработок этот способ пиролиза нужно доработать, чтобы избежать вредного воздействия на людей, животных и окружающую среду.
Да, верно, моя бабушка так и запекала . И я тоже так запекала, а потом обленилась, пора возвращаться к истокам. А если мясо запекать, то можно ржаной чёрствый хлеб размочить, отжать и обложить вокруг мяса. А потом этот хлеб очень вкусный.
@It's simple Вот поэтому, современные люди, отказались от сталинских алюминиевых кастрюль и готовят в великолепнейшей китайской нержавейке! Ну, или сразу в "мисочках доширак"...;))
А я так и не поняла какой стороной правильнее использовать фольгу к продукту, матовую или глянцевую? И почему на одной стороне образуется оксидная пленка, а на другой нет?
Получается, что все блага цивилизации идут только во вред. Нужно самим искать подвох во всем. Беда в том, что производители не торопятся нас предупреждать об опасности неправильного использования. А если что и пишут, то мелким шрифтом, что с лупой не разберешься. Чаще врего намеренно вводят в заблуждение, чтоб продать. Ни на одной алюминиевой кастрюле не написано, что она не годится для приготовления кислых продуктов и что ее нельзя чистить и царапать. И на рукаве для запекания, и на пергаменте (моих из шкафа) указано до 200*. Все верно, 180* - это до 200*. Только при 180* вы мясо не запечете. Получается рукав для тушения. А сколько нами накуплено китайских гаджетов на Али вообще без указания состава материала и правилах эксплуатации?
Пожалуйста расскажите о возможности использования при приготовлении пищи силиконовых и тефлоновых подложек на противень или сковороду.
Всё, что сказал Иван давно подозревала, поэтому при запекании совмещаю пергаментную бумагу и фольгу. Кладу сначала фольгу, сверху пергамент на него продукты и заворачиваю. Продукты касаются бумаги и фиксируются фольгой. Очень удобно и ничего отмывать не нужно.
Спасибо за советы - тема нужная и важная!
Пергамент можно легко использовать в духовке. Намочить его, слегка отжать и накрыть любую ёмкость с продуктами, обжав края. Всем здоровья и здравомыслия!
Мой Сёма следил за своим питанием и вёл очень здоровый образ жизни, поэтому настолько хороша выглядел, что было просто приятно его хоронить.
Просто потрясно!!! Спасибо за юмор! Хохотала от души!
У меня брат так жил, не пил, не курил, воду каждый год зимой замораживал в больших количествах, часто уходил на голодовки, всех нас ругал за зажарки к первым блюдам и т.д., и т.п., но в этом году ушел в мир иной в 69 лет, а мамы не стало год назад, а ей было 92, так что тут не угадаешь, как жить правильнее и здоровее.
@@людагалинская-к7ы ПО ЧЕЛОВЕЧЕСКИМ МЕРКАМ 69,--- ЭТО НОРМА...🤨🤔😑🙄🤣🤣🤣
У меня формы стеклянные и металлические, но покрытие металлических теперь вызывает вопросы) А ещё про использование силиконовых форм для холодных блюд, разных желе, суфле и т.п. Спасибо за ролик, жду следующий.
Умница! Иван, это такая "фишка" у Вас - "До скорой встречи!" Интонация не забываемая и неподражаемая!
Ура, нас уже четверть миллиона🤝🤝🤝
Дааа! Это здорово!
Здравствуйте, Иван Анатольевич! Расскажите, пожалуйста, о силиконовых ковриках для выпечки! Очень интересно Ваше мнение.
Иван Анатольевич, хотелось бы узнать, вредны ли силиконовые изделия для выпечки. Коврики и формы.
Ну Иван.... я живу в Красноярске, признанном самым грязным городом мира. Весь день по роду работы телефон возле уха. В нескольких км от города захоронение ядерных отходов. В общем по факту фольга, рукав для запекания и прочие достижения прогресса должны просто от моего прикосновения распадаться на молекулы и атомы. Если всю жизнь морочиться о том, что опасно, можно заработать нервное расстройство и умереть от насморка. Все в голове, чего ждешь и опасаешься, то и получишь по итогу. Всем мира, добра и благоразумия!
Это всегда баланс между легкостью бытия и будущим вопросом "почему у меня". Каждый выбирает как хочет. Но для меня главное, чтобы был выбор!
Это неправда. Не "в голове", а объективные причины. Вы здоровы, потому что молоды, вы же работаете?
Вы пишете, "всю жизнь морочиться", а между тем, есть и другой путь, когда даже не рассматривают такие вещи, как одноразовая посуда и пластики. Я сейчас впервые услышала об этом "рукаве для запекания"!!! У меня есть большая стеклянная форма для духовки, стальные кастрюли, и едим мы "проще не придумаешь". Никаких подозрительных продуктов, как паштеты, майонезы и конфеты в доме не бывает.
Я не могу ничего сделать людям, которые загадили природу в вашем городе с таким красивым названием, но даже малая доля того, что я не буду использовать одноразовый пластиковый стаканчик - мой вклад в защиту окружающей среды.Когда мы едем на пикник, я беру стальные приборы, которые не жалко потерять, и потом их дома мою. И это - позиция.
И вам - всего наилучшего!
@@irinamironova8677 Загадили заводы. В первую очередь аллюминиевый. И против ферросплавного бастовал именно Красноярск. И знаменитый полигон Серебристый тоже наш. И Медпрепараты, Сибтяжмаш, Красмаш, Сибстоль, Крамз это все наше достояние. И не спрашивал нас никто когда в соседний Железногорск ядерные отходы свозили и в Атаманово. И Песчанка ныне стертая с лица земли тоже наша "гордость". У нас прекраснейшая природа, сопки, заповедник Столбы, Бобровый лог, это все у нас. Но дышим мы .... Пластиковой посудой я не пользуюсь в принципе как и многим другим, но заморачивать голову пластиковыми досками или фольгой тоже не стану, чтобы жизнь совсем адом не казалась. А вообще я считаю, что если простой фасовочный пакет будет стоить 100 рублей и пластиковый контейнер в фастфуде будет стоить дороже самого обеда, то мусорок станет в разы меньше. А то как посмотрю на кассе в супермаркете ну уж очень активно все что нужно и не нужно в эти пакетики суют. Человек пришел домой, разобрал покупки и мусорка полная! Но голова включается у единиц.
@@ОльгаВылегжанина-ы5ц Да, видела в интернете, как у вас река красного цвета стала.... Может показаться не по теме, но для меня всегда было примером поведение бабушки покойного мужа - она была дворянка, пережила блокаду и умерла в возрасте 93 лет. Такая вроде ерунда, дочь ее спрашивает (имеется ввиду мороженое), "Вот если бы ты была на необитаемом острове, и нужно выбрать что-то одно, что будешь есть каждый день, что бы ты выбрала?" - " я не согласна". - "Ну, мама, представь,...", начинает канючить и уговаривать. "Я уже ответила. Я не согласна".
Понимаете, вы согласны жить на мусорной куче, потому что вступили в компромисс. И все остальные люди рядом с вами.
Ты красавчик...
Здравствуйте Иван! Спасибо огромное за познавательную информацию.
Спасибо вам за работу.Самое безопасное для эдоровья приготовление пищи считается в посуде "Цептер"из нержавеющей медицинской стали.В ней можно жарить без масла и варить без воды.Что мы дома и делаем с2008года.Забрали маму из Твери лежачую.Купили такую посуду(дорогая,но срок годномти100лет)и готовили только в ней.Мама восстановился и прожила ещё 8лет.Украина,Запорожье
Добрый вечер! Пеку хлеб в духовке. На последних десяти минутах накрываю его фольгой, чтобы не подгорела верхушка. Теперь думаю, сколько же алюминия съела и накормила своих родных??? А пергамент очень похож на мой "BonHome". Уважаемый Иван, спасибо за НАУКУ!!! (Минск) 👍👍👍
Забыла! Вчера вечером нас стало 250 тыс.! Поздравляю ВСЕХ!!!
Концовка поста порадовала и прозвучала, как "поздравляю, нас уже трое, ты стал отцом"))) Это я в добром и положительном смысле.
@@_Us.A А последняя фраза Вам не напомнила знаменитое "ТАНЦУЮТ ВСЕ"!!! 😀
спасибо!!!!
@@Natallia_Stefanovich
Да, да! ))) Она самая!)))) Ой, я после прочтения всех постов уже "не могу" от смеха )))
Спасибо за такие очень нужные в наше время советы!Слушая Ваши ролики,понимаешь,что Здоровье только в ваших руках.Никогда не задумывалась о вреде фольги, например.А теперь:Предупрежден,значит, вооружён.Огромное спасибо!
Спасибо Вам. Я об этом догадывалась и на всякий случай не использовала эти материалы а теперь убедилась что это правда!
Иван, расскажите ,пожалуйста ,о тефлоновых покрытиях.
Спасибо! Ждём ролик о правилах использования алюминиевой посуды👍😊
Вечер добрый! Спасибо!!!
Спасибо. Внятно. Полезно. Спокойно. Без запугивания.
Поделюсь своим опытом - я стеклянный противень помещаю в пакет для запекания, завязываю края пакета, форма со всем содержимым получается внутри и пища с пакетом не контактирует, в конце приготовления можно верх пакета расстричь, чтобы немного всё подрумянилось. Обязательно перед приготовлением не забыть сделать прокол в пакете, а то такой ба-бах произойдёт)
Вечер добрый! Познавательно и интересно.Спасибо.
Изумительное название ролика!
Иван Анатольевич, вы попали в самое "яблочко" человеческого любопытства!!!
Иван! Не драматизируйте! Вы пугаете детей. 😁 А вообще, спасибо. Научно, как всегда, понятно. Мы не часто задумываемся над такими вопросами.
Иван, продолжайте снимать видео на интересные Вам темы! Иначе как мы узнаем Ваше мнение)!?!
А уж разбор видео в обсуждениях - обязательно 😀
Иван, что Вы думаете о пластиковой упаковке, в которую упакована крупа для дальнейшей варки.
Меня тоже интересует этот вопрос
вредно для повседневного использования.
А чем она вредна? Она же не подвергается тепловой обработке.
@@Sunshining555 крупы варятся прямо в пакетиках,поэтому пакеты как раз и подвергаются термообработке.
@@ОксанаПасько-ш8ь я не варю крупы в пакетах. Всегда разрываю и высыпаю содержимое в кастрюлю
Добрый вечер.
Очень интересно и познавательно.
Огромное спасибо!
Спасибо, Иван. Информация полезная.
Благодарю Вас,что делитесь своими знаниями‼ Это очень ценно.
Куда лучше всего и экологичней тушить в термостойкой, стеклянной посуде. Сейчас её "море" в продаже. И не надо никакой фальги , плёнки. Ну имеется в виду мясо, рыбу, овощи и т. Д.
Огромное спасибо за ваши знания, и оберегаете нас ! Я один раз в неделю запекала скумбрию в фольге с лимонным соком.
Иван, вы вроде бы не сказали про фольгу... я не проверял конкретно фольгу для запекания, но вот фольга внутри упаковок для молока и соков, чтобы избежать коррозии, покрыта эпоксидной смолой (может выделять фенол).
В фольге оксид с двух сторон, источник-Википедия "Алюминий, являясь химически активным металлом, моментально образует при соприкосновении с кислородом воздуха на поверхности изделий из него тончайшую защитную оксидную плёнку Al2O3."
Алюминиевой посудой не пользуюсь очень давно, а вот фольгой пользовалась до недавнего времени. Всегда запекала скумбрию в фольге(1 час при температуре 100-110 градусов, чтобы не было запаха прогорклого жира). Недавно заметила кисловатый привкус рыбы , кроме соли и специй ничего не добавляю. Перешла на рукав для запекания вместо алюминиевой фольги - вкус рыбы стал нормальный..
в прошлом году решила к пасхе запекчь гуся в рукаве, проколола дырочки, проверила не прикасаются ли концы к самой духовке, включила и ушла в комнату, через 5 минут едкий дым заставил меня прибежать в кухню... в духовке горел гусь, т е сама пленка на гусе . Короче не стала скоблить духовку, выкинула плиту, купили новую... теперь только либо металлические из нержавейки лотки, фольга, стекляная посуда... только не рукав
Пошла сделала ревизию.
1. На пергаменте (дословно с итальянского «бумага для духовки») не написан состав.
2. На фольге написано «пищевой алюминий» и рекомендуют не давать ему контактировать с очень кислыми продуктами и не накрывать им влажную еду в металлических тарелках или судочках (сталь, серебро и т.п.)
3. На плёнке (без PVC) написано, что она пищевая. Предлагают использовать ее для хранения продуктов в холодильнике, не использовать в духовке или свч.
Готовим без масла, фольги, пленки, досок для резки. Придется все варить, и целиком🤣
Хорошо ,что ножи оставили.
@@_Us.A По ним ещё не прошлась Иванова наука))
@@ВераВичужанина-Зеленская
;)))
это ваш выбор.
💖💖💖ЗДРАВСТВУЙТЕ ДОРОГОЙ ИВАН!💖💖💖 ПРЕДСТАВЛЯЮ СКОЛЬКО ТЕПЕРЬ У ВАС ПОЯВИЛОСЬ ВРАГОВ ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ😅 БЕРЕГИТЕ СЕБЯ! ВЫ НАМ НУЖНЫ! ОЧЕНЬ!🙏😍😘
Спасибо!В наше время,надо быть начеку!
Поздравляю Всех, нас
250000!💜💜💜
Дааа! Спасибо! )
Наконец-то единственный человек объяснил про стороны фольги.Все ясно и понятно.Рекомендую.
А я не поняла на какой стороне запекать в фольге
@@ЛюбовьК-и1в Матовой к продуктам
@@ninanina1210 большое спасибо
Вместо пластикового или др рукава можно запекать в духовке- но в стеклянной кастрюле от микроволновки. Идеально.
Иван Анатольевич можно в пластиковых сушилках фрукты сушить?
Иван Анатольевич , очень хорошие рекомендации . Вот ещё тема - про одноразовую посуду и и мешочки для холодных продуктов . Много раз видела как в кафе в такой посуде и пакетах разогревают пищу и пирожки ((( . И как оказалось многие на работе тоже разогревают в пакетах или этих тарелках .
У меня на работе тоже в пакетах греют. А пакеты тоооооненькие...Брррр...ужас!
Это вообще катастрофа. Они для этого категорически не предназначены. да еще жареные горячие пирожки!
Но греют же. В любом супер- или гипермаркет, да и в кулинарии любого магазина разогревают пирожки, пиццы и пр. в целофановых пакетах. Раньше на п/эт.пакетах для пищевых продуктов были надписи. После развала Союза все пакеты без надписи. И их используют не только как упаковку для продуктов, которые будут готовить, но и как ёмкости для продуктов сразу употребляемых в пищу без предварительной обработки! А предназначены они для этого или нет, история, как говорится, об этом умалчивает ...
Иван Анатольевич, расскажите своё мнение о биоразлагаемой плёнке.
Доброго дня!!!Спасибо,Иван Анатольевич. А ,что скажете о силиконовых формах?
расскажу )
Спасибо,у меня наверное на уровне инстинктов всегда было предубеждение к рукавам,почти не пользуюсь.Иван,но ведь есть силиконовая посуда для запекания,выпечки,она вредная?
расскажу )
В рукаве для запекания буду замораживать продукты, до просмотра вашего ролика готовила из куриного филе "конфетки". Попробую заменить на фольгу.
Спасибо, Иван Анатольевич. А в чем опасность силиконового покрытия пергаментной бумаги?
расскажу отдельно ) Причем есть разница между силиконовой пропиткой и силиконовыми формами
@@РусскихИванОчень интересно.
Поддерживаю тему про силиконовые формы и коврики. Часто ими пользуюсь при выпечке.
Только что купила силиконизированную бумагу для выпечки
@@НатальяШестак-в9ь как удобно,однако,использование силиконизированной бумаги!просто снимаешь с нее,а не отдираешь ,оставляя половину пирожков,как с обычного пергамента....
Полезная информация. Спасибо.
Благодарю Вас, Иван!
Спасибо за вкусный и полезный рассказ)) Нас уже 250🎉 Иван Анатольевич, поздравляю!🥳
Спасибо!!!!
Спасибо и добрый вечер.
Ваши ролики просто бесценны. Столько всего полезного узнала. Буду следовать вашим советам.
Как страшно жить!!!.Лучше бы Вы не упоминали про серную кислоту... А если серьезно-- спасибо.😄
Только вот из чистого алюминия посуды не найти наверное. Штампованная делается из дюралюминиевых сплавов, литая из силумина (сплав алюминия с кремнием). Кислота конечно и на них действует, впрочем как на сталь, медь. Медь наверное ещё хуже. Алюминиевые сплавы так же содержат магний, свинец, мышьяк и т.д. Кстати во многих рецептах (вино, варенье, маринады и соленья) такую посуду использовать запрещено.
На производстве, перед сваркой деталей из Al сплавов заготовки протравливают для снятия окисления сначала в горячей ванне с щелочью(некоторые сплавы при этом чернеют) , потом горячей воде, холодной проточной промывают и в азотной кислот осветляют, затем снова под проточную. Сварку нужно провести как можно быстрее, иначе образуется окисная плёнка.
Спасибо!
Важная тема. Спасибо.
Доброго времени суток всем!А мы рыбу в фольге на даче частеком запекаем,накупила ее.Ну что ж,навырезаю снежинок на окна.
Аха-ха-ха-ха. ))) С юмором у вас всё ОК! )
С наступающей зимой вас!
"Мороз и солнце!
День чудесный!"
@@_Us.A Спасибо и вас с зимой!Только, не знаю как у вас,но у нас она ещё пока "плачущая"😏
@@ВалентинаМисько-г4к
И у нас такая же.))
Я пользуюсь силиконовым ковриком для выпечке, бумагой заворачиваю сало и накрываю закваску, она чувствует себя хорошо, даже в холодильники. Бутерброды в целофановый пакет,а фальгой не так часто.
вытащила из морозилки домашнюю свинину, собралась рулеты запечь, а тут видео в точку, думаю, вот скажет Иван что вредно в пакете, что буду делать, решила что не вреднее чем сама свинина
👍😄😄😄👏👏
Спасибо💯👍🤔❤️
Скажите, коврики для выпечки сейчас популярны, сверло-коричневые, подскажите они тоже вредные?
Ну ё моё, запекала сегодня курицу и картофель. Решила без масла. Использовала пакет для запекания. Правда при 180 градусах
Когда я ем такую вкуснятину ,ну или подобную, я никогда не задумываюсь о "предыстории" появления этого блюда на столе.
Я просто благодарен той женщине, её рукам и сердцу, которые приготовили эту красоту!
елена меркулова, нейтрализуйте приемом внутрь 40 градусов.
@@Vladgaim 🤣👍👍хороший совет, воспользуюсь
@@_Us.A Вот-вот, если приготовлено с любовью и принято с благодарностью, вредность резко снижается, убеждена в этом. Но сказанное Иваном возьму на заметку. Всем здоровья.
Иван, спасибо за информацию!
А вот у меня есть казан из так называемого "литого алюминия". Как насчёт него, он так же опасен, как и простой алюминий, или нет?
ничего страшного , но если долго жить то от алюминия может быть Альцгеймер
Иван, расскажите о таком продукте Аквафаба. Это отвар от бобовых. Из консервированных гороха и фасоли тоже используют. Заменяет яичный белок часто,используют в домашний. Майонез.
Или для домашнего зефира, вместо яичного белка.
Единственно, где не пригорает при варке томатный сок- это алюминиевые большие кастрюли. Нержавейка очень дорого и много некачественного на рынке.(
Добрый вечер Вам.
Дааааааа! Добрый! Спасибо!
Добрый вечер, Иван Анатольевич, а холодные продукты можно хранить в пластиковых контейнерах
Я всё запекаю в посуде для запекания, все просто и надеюсь, безопасно!
Спасибо за информацию!
Сейчас продаются такие пресс-формы для ветчины, маленькие, около литра обьемом, простейшие, из нержавейки. И хоть в инструкции написано поместить содержимое в пакет для запекания, мы просто заворачиваем в пергамент. Любое мясо, фарш, что угодно, потом в кастрюлю с водой или на противень, лично я в скороварку на 40 мин. И домашняя ветчина-колбаса-буженина готовв. 👍Цена вопроса около 1000 р. Пользуемся уже 3 года.
О! Спасибо за подсказку. Буду искать формы!
ЗЫ...я прям слюной подавился, так вкусно вы описали процесс.
Век живи, век учись.
Благодарю за знания
Спасибо за информацию. Все толково. Малышева отдыхает.
Иван, протвинь только стеклянный? а с антипригарным покрытием нельзя использовать?
Так всё же рукав для запекания можно использовать при температуре ниже 180?
да. Обязательно контролировать температуру.
Один раз я купила курицу в пакете для запекания и приготовила в электродуховке. Пакет лопнул и сдался от воздействия температуры, произошла частичная реакция пиролиза пластика. Курицей и приправами не пахло
В моём любимом алюминиевом ковшике образовались дырочки от варенья ассорти. Моя свекровь говорила мне что нельзя готовить или хранить варенье в алюминиевой посуде. Немного подзабылось за долгие годы.
нет ничего вкуснее буженины или курицы в хреновом листе, мяса или хлеба на капустном или виноградном листе, рульки в лопухе. Духовка чистая, блюда - вкуснейшие. Хрен и лопух нормально переносят заморозку. Но в городе, да, свежего хрена не найти так сразу :(
Про свежий хрен в городе это скорее всего "дааа". Как же сложно городским домохозяйкам...
Вот и ещё один плюс деревенской жизни - все продукты всегда свежие!)
И хлеб на кленовом листе! Очень поддерживаю!
@@РусскихИван
Говорят, что и на дубовых тоже отлично получается.
Всё, летом буду заготавливать листья лопуха и хрена.
Мы как-то в походе в горах, за неимением лопухов, хариуса запекали на углях в бадановых листьях. Аромат и вкус был суперический!
Огромное спасибо,лайк
а как же продажа уксуса в пластиковой бутылке?
Короче,картошка в мундерках,яйца всмятку,каша на пару. Здорово,хоть и сердито!
Некоторые богатеи сначала заворачивают в пергамент , а поверх него еще в фольгу .
Иван, если надо накрыть посуду то сверху бумагу, а поверх бумаги фольга, чтобы исключить соприкосновение с фольгой? Или на лист фольги ложим пергамент и запекаем? Или бумага пропустит кислоты через себя в фольгу?
Вы нас запугали заразой на фруктах. Теперь везде мерещатся враги. 10 раз в день мою руки хозяйственным мылом. А также фрукты, овощи, посуду. За неделю съела годовой запас мыла. Если отравлюсь- ваша вина😅
👍😄😄😄👏👏👏
Да не берите дурного в голову,а тяжелого в руки😁прорвемся🤣
А ты не ешь мыла, пей моющее ср-во...
@@ВикторТимонин-р2э
Я пробовал. Не помогает. Всё равно хочется мыла!
Ну чтож, кушайте мыло...😥
Спасибо вам огромное, Иван.Очень актуально!! Уточняющий вопрос, а если написано: бумага, силикон или силиконизированная бумага??
нужно, чтобы была только бумага
Иван, спасибо. Пожалуйста рассмотрите вредность или безвредность в покрытии антипригарном в сковородах. Я заранее все это исключила, только чугун.
я тоже. Алюминий еще признаю, но с оговоркой - не шкрябать, прокаливать перед жаркой, ничего кислого.
@@РусскихИван , а нержавейка?
@@barmaleibarmalei6272 После приготовления пищи я хорошенько нагреваю чугунную сковороду, насыпаю ложку соли и прочищаю бумагой. Рецепт от моей бабушки. Попробуйте обязательно!
@@barmaleibarmalei6272 Чугун не нужно отмывать до бела, жир впитывается в поры и создаётся защитная плёнка. После приготовления протереть солью, либо помыть с горчицей и протереть на сухо. Я ещё протираю растительным маслом - этот метод не позволяет чугуну ржаветь, если долго не пользоваться.
@@barmaleibarmalei6272, чугун не рекомендуется мыть. Его как- то там прокаливать можно и он круче антипригарного и керамических покрытий работает. Но он тяжёлый зараза.
Силиконизированный пергамент более дорогой, активно рекламируемый блогерами, называемый "качественным" действительно оправдывает свое назначение и к нему не пристает пища. Оказывается он вредный... А тот, что рекомендует для выпечки И.А. из чистой бумаги, на нем можно только сухари сушить или использовать для упаковки продуктов. Больше ни на что не годится.
Смазывать пергамент растительным маслом? Но оно тоже "зло" при нагревании.....
Кстати не раз пробовала-мало помогает, если сам пергамент только из чистой бумаги.
Сальцем смазывайте ) это очень просто )
Особенно когда делаешь белевскую пастилу: сначала пергамент минут 10 отмокает,а затем его увлеченно отковыриваешь острым кончиком ножичка.И так минимум полчаса;))
Какой стороной фольги к продуктам использовать? Матовой к продуктам?
Матовой к продуктам
Благодарю вас, Иван Анатольевич! Всё это весьма интересно и полезно было услышать именно ваше мнение.
Самое лучшее запекание получается в рукаве(
А фольга и пергамент прилипают к продукту и ,,отдираются,, вместе с корочкой(
P.S. Пахло термически обработанным пластиком. Больше я не готовила курицу подобным способом. Мне не понравилось. Для технических, инженерных разработок этот способ пиролиза нужно доработать, чтобы избежать вредного воздействия на людей, животных и окружающую среду.
Иван вы большой молодец, но есть еще один способ запечь все в тесте, безопасно, вкусно, идеально🍴
Если хотите совсем уж экологически чистые запеченные продукты, сделайте простое тесто из воды и муки и в нём запекайте. Так делали наши предки.
О! Вот они, Тайные знания предков!
поддерживаю! И ведь совсем не сложно!
А потом эта хлебная корочка становится вкусной и хрустящей! ммм
Да, верно, моя бабушка так и запекала . И я тоже так запекала, а потом обленилась, пора возвращаться к истокам. А если мясо запекать, то можно ржаной чёрствый хлеб размочить, отжать и обложить вокруг мяса. А потом этот хлеб очень вкусный.
и гуся с перьями в глине на моей памяти запекали, в е стояли и ждали этого чуда, оторваться перья от гуся или нет
Благодарю! А что по поводу кераміки в духовке?
Если с глазурью, то можно.
Керамическая посуда по безопасности на одном уровне со стеклянной.
Бумагу можно защепить металическими скрепками
Иван, а разве поверхность алюминия бывает в чистом виде? По-моему, она всегда с пленкой Al2O3.
@It's simple так и я об этом...
@It's simple
Вот поэтому, современные люди, отказались от сталинских алюминиевых кастрюль и готовят в великолепнейшей китайской нержавейке! Ну, или сразу в "мисочках доширак"...;))
если не шкрябать и не растворять - то да. Мощность пленки разная может быть.
А я так и не поняла какой стороной правильнее использовать фольгу к продукту, матовую или глянцевую? И почему на одной стороне образуется оксидная пленка, а на другой нет?
@@ElenaOrmanzhi сказали - матовая к продуктам
Так и пергамент силиконизированный продаётся сейчас. Как с ним быть?
ох, неоднозначно....
Получается, что все блага цивилизации идут только во вред. Нужно самим искать подвох во всем. Беда в том, что производители не торопятся нас предупреждать об опасности неправильного использования. А если что и пишут, то мелким шрифтом, что с лупой не разберешься. Чаще врего намеренно вводят в заблуждение, чтоб продать.
Ни на одной алюминиевой кастрюле не написано, что она не годится для приготовления кислых продуктов и что ее нельзя чистить и царапать.
И на рукаве для запекания, и на пергаменте (моих из шкафа) указано до 200*. Все верно, 180* - это до 200*. Только при 180* вы мясо не запечете. Получается рукав для тушения.
А сколько нами накуплено китайских гаджетов на Али вообще без указания состава материала и правилах эксплуатации?
Щыро дякую!
Добрый день! Иван Анатольевич, а когда Вы расскажете как настаивать и применять чагу?