가나슈 만들기,보관하기,사용하기- making ganache
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- 가나슈를 저는 이런 방식으로 주로 만들어요!!
뜨거운 초콜렛에 찬 생크림을 부어서 코코아버터가 분리되지 않게 하는 거에요
물론 각자에게 맞는 방법이 있겠지만
가나슈 만들기에 실패하셨다면 이 방법으로 만들어보세요!!
그리고 엘르앤비르 생크림은 살균된 제품이라서 유통기한이 길어요!!
따로 가열하지 않고 사용해도 됩니다-
가나슈 비율은 다양하지만
저는 최대한 단맛이 덜 나는 비율로 만들고 있어요
그리고 질감이나 식감을 생각해서 이 정도 비율로 만들고 있는데
- 이 역시 좀 더 본인의 취향인 비율을 자주 만들다보면 찾을 수 있을꺼에요!!
달지 않은 가나슈를 만들기 위해서 코코아매스 양을 더 늘려서 만드셔도 됩니다!!
다크랑 매쓰를 1:1까지 사용하기도 해요
저는 판매하는 입장이라서 쉽게 무르는 가나슈 필링을 단독으로 넣지는 않지만
이 가나슈를 마카롱에 샌딩하셔도 됩니다 - 아마 프랑스 마카롱같은 맛이 날꺼에요//
마카롱/다쿠아즈에 모두 샌딩하셔도 되고
물론 버터크림보다 더 달달한 맛의 크림이에요
가운데 생초코가 샌딩되는 형태이기 때문에
필링이 쫀득쫀득하고 풍부한 맛이 나요!!
수분이 많기 때문에
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 타입으로 숙성됩니다!!
테스트 마카롱이라서
슈가파우더를 많이 줄여서 만들었더니
프릴이 아주 얇아요!!!!!!!!!!
보관은 냉장-일주일 냉동-한달입니다.
해동은 실온에서 천천히 해주시는게 가장좋기 때문에
사용하기 하루전날 실온에 꺼내둔다던가 해서
6시간~8시간 정도 충분히 실온으로 풀리는게 가장 좋습니다!!( 물론 계절따라 다르겠죠 )
실온이라는건 20도-25도를 말하는거구요
가나슈의 온도역시 20도 내외가 사용하기 가장 좋습니다!!
다크가나슈
:펠클린 다크초콜렛 120g 코코아매스30g
생크림 180g (옵션 소금 1/8ts)
화이트가나슈
: 펠클린 화이트초콜렛 160g
생크림 120g
Storage refrigerated a week
Frozen a month.
*Dark Ganache
: Felchllin Dark Chocolate 120g Cocoa mass 30g
Fresh cream 180g
White Ganache
: Felchllin White Chocolate 160g
Fresh cream 120g
instagram:: @ kumjirak
blog:: blog.naver.com/...
금지락님은 마카롱계의 백종원..... 사랑합니다❤️
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
너무 다 알려주시는것 같아서 영상보면서 괜히 미안한 마음이 들정도에요.. 최고에요 감사합니다.❤
가나슈는생크림끓여서 만들어야되는줄알았는데 금지락닝표 꿀팁은 사랑입니다!
성공...이렇게해도 되네....
이분은 참 여러 차례 많이 실험한 레서피들이라 믿음이 감...
ㅎㅎ 감사합니다!!!
금지락님 영상 감사해요~~
저도 돈주고 따로 배웠었는데 금지락님이 더 쉽게 잘알려주시네요ㅎㅎ
항상 흥하시길 바랄께요~~^^
가나슈 첨 만들어보았는데 생크림을 한 번에 다 부어버려서 기름이 위에 떴지만 핸드믹서 팁을 알려주셔서 다행이 먹을 수 있는 상태로 회복되었어요 정말 감사합니다 ^^
이방법으로 가나슈 만들어서 실패한적 한번도 없었어요 한방에 만들어져서 넘 좋아여ㅎㅎ
저도 꾸준히 사용하고 있는 방법이에요 ㅎㅎ
가나슈 너무 궁금했는데!! 감사합니다 클래스보다 더 많이 배워가는거같아요
가나슈 이 방법대로 만들었는데 진짜 엄청 쉬웠어요^^ 차가운 생크림은 신의한수입니다!! 갓자락님 항상 감사드려요^
기쁘네요!!!!!!!
금지락님 너무 마싯어요~ 오늘 마카롱 이걸로 다 채웠는데 쌉사름 조아요~^^
ㅎㅎ 맛있다니 기쁘네요!!! 저도 초코가나슈 넘 좋아해서 그냥 막 먹기도 해요 ㅋㅋ
A very good recipe❤️thanks
거의 5분완성 가나슈! 가나슈타르트 해먹었어요 진짜쉽고맛있었어요 짱입니다 금지락님 감사해요ㅎㅎㅎ
오옷 맛있겠어요!! 저도 담에 가나슈 타르트!!!
얼른 2월이돼서 오픈하길🤗 손꼽아기다립니당
자세한 설명 너무 좋아요♡♡ 가나슈 정말 맛있겠어요 ㅠㅜㅜ
정말 이런걸 무료로 배워도 되는걸까요...★
금지락마카롱 먹어보고 싶어서 부산에서 학교다니는 친구한테 집내려오는길에 사오라했어요😝😝 다음에는 직접 부산 직접가서 먹어볼거에여!!
가나슈필링했는데 너무맛있어여 많이달지도않고 초코맛이 풍미가 깊어지면서! 만들기또한 짱쉽게알려주셔서 금지락님 업고다녀야할판이에여!
오옷 맛있으셨다니 기쁘네요 😆
영상감사해요~^^ 이런거 영업노하우 아니신지? ㅎㅎ 마카롱 클래스보다 금지락님 올려주심 영상이 더 유용하네요~ 감사해요
금지락님덕에 뻥카롱인생 탈출했어요ㅠㅠ필링도 이제 금지락님꺼만 쓸꺼에요ㅠㅠ감사해요ㅠㅠ갓지락님ㅠ
우와 ㅋㅋㅋ 감사합니다!!
크~~♡오늘 만드신것두 넘나 맛나보이네용
정말 클래스 하신다면 꼭 해보고싶습니다 ㅠㅠ
금지락님 영상 정말 잘 보고 있어요!! 최근에는 처음으로 마카롱 만들어봤는데 (물론 아쉬운 점도 있지만) 생각보다 너무 잘 나와서 기뻤어요 다 금지락님 영상 보고 공부한 덕입니당❤️ 앞으로도 영상 많이 많이 올려주세요! 기다리고 있을게요~
항상 그냥 다크초콜렛만 사서 만들었는데.. 꼭 해봐야겠네요!맛있을것 같아요 👍
오늘도 친절하고 자세한 설명 감사해요!
전에 화이트 초콜릿으로 가나슈 만들려고 시도했다가 굳지도 않고 너무 묽어서 망한 적 있었는데 이렇게 레시피 올려주셔서 감사합니다 금지락 님이 항상 좋은 팁을 공유해 주셔서 저같은 곰손도 무리없이 만들 수 있더라고요ㅎㅎ 가나슈만 넣은 마카롱은 만들어본적 없는데 한 번 시도해봐야겠어요 프랑스 마카롱 같은 맛이라니 넘 기대되네요 오늘도 좋은 영상 감사합니다!
오지랖 으로 느끼실 수 있으시겠지만,,
혹시라도 도움이 되실까 지나가는길에 한번 남겨봐요:)..!
다크는 버터를 조금만 넣어도 굳는데 화이트 초콜릿같은 경우는 유지방성분이 높아서 다크처럼 버터를 조금만 넣으시면 잘 굳지 않아요. 그래서 화이트는 생크림이랑 버터를 1:1이나 버터를 다른 초콜릿보다 좀 더 많이 넣으시면 굳을거예요:)..!
@@고갱-w1n 아 그래서 안 굳었던 거군요!ㅎㅎ 덕분에 하나 알아가네요 친절히 알려주셔서 감사해요! 다음엔 실패하지 않고 만들어 볼 수 있을 것 같아요 감사합니다^^
너무 마시게써여♡ㅠㅠ
가나슈 쫀득쫀득 맛있쭁
금지락님 항상 영상 잘 보고있습니다 감사합니다♥♥
성질급해서 맨날 가나슈 분리되게만들고 수습하느라 애쓰고했는데 좋은팁 감사합니다ㅠㅠ 혹시 다음에 필링 튜토리얼 신청받으신다면 청사과요거트나 와사비애플 요고 보고싶어요ㅠㅠ 항상 감사해요!
오오 재밌을꺼같아요!!
금싸라기같은 영상 감사해요 ㅎㅎ 이 크림으로 케이크 샌딩해도 되겠죠?
네네 아이싱도가능해여 ㅎ
금지락님~!! 저는 가나슈 만드는게 어려웠는데ㅠㅠ 이렇게 쉽게 만드는 가나슈라니.. 너무 환상적이네요~!! 좋은영상 정보 감사합니다~!!
it's so interesting watching your videos!
금지락선생님 XD
오늘도 가나슈 만들기 영상 잘 봤습니다 +_+
너무나도 상세하게 설명해주셔서 감사합니다!
그런데 질문이 있어 이렇게 댓글을 남깁니다!
화이트가나슈를 만드실때 바닐라 가루를 넣으셨는데,
혹시 가루 대신 바닐라빈 1/2이나 바닐라설탕 1/8ts 정도 넣어도
바닐라 가나슈를 완성할수 있을까요?!
제가 워낙에 바닐라맛을 좋아하는편인데,
어떻게 살려야 화이트초콜릿과 바닐라맛이 같이 살지 감이 안잡혀서욧 ㅜㅜ
항상 좋은 영상,좋은 레시피 감사합니다!
네에- 바닐라빈을 넣어주시는것이 가장 맛있을꺼 같아요
@@kumjirak2989 핫 답변 감사합니닷!
맛나게 만들어서 저 자신에게 선물해야겠어욧 키키키♥♥♥
금지락님! 매번 너무 잘 보고 있어요! 마카롱 꼬끄에서 늘 실패하는 바람에 계란 세판째 연습하지만 가나슈를 채워본적이 다섯 손가락에 꼽히지만..ㅠㅠ 늘 희망을 가지고 마카롱 영상을 보고 또 봅니다 ㅋㅋㅋ
바쁘시겠지만... 혹시 버터크림 보관하기, 사용하기도 만들어 주실 수 있나요?ㅠㅠ 버터크림을 한번 만들고 그냥 냉동실에 넣어놨는데 해동시키고 쓰려하니 버터가 분리되는 느낌이 들어서요..
해외에 있는지라 클라스에 갈 수 있는 상황이 안되거든요ㅠㅠ 다음에 시간 되시면 영상 부탁드릴게요!
항상 감사해요 금지락님!! 저만 알고싶은 유투버 1순위예요~
그냥 실온에 오래 두거나 전자렌지에 잘벡 돌린다음에 휘핑기로 풀어주면돼요!!딱히 어렵지 않아요1! 분리되는건 버터크림에 애초에 수분이 너무 많거나!!너무 차가워서에요 ㅎㅎ
@@kumjirak2989 소중한 답변 감사합니다!! 메모하고 잘 기억해 둘 게요! 좋은 하루 보내세요!! :)
금지락님 이런 꿀팁 알려주셔서 감사합니다:) 질문이 있는데요~ 생크림의 양은 가나슈의 묽기를 결정하는 요소인가요? 적게 쓸수록 뻑뻑(?)해 질까요?
금지락님 가나슈 보관통 궁금해요~^^ 그리고 오늘꺼 넘나 좋은팁이네요🤣🤣 지금 당장 서울우유생크림뿐이없는데 그걸로는 어찌해야할까요??
요즘엔 저런걸 안파는거 같아요!! 서울우유생크림으로 만드셔도 됩니다 끓였다 식혀서 사용하세요!
@@kumjirak2989 부글부글끓여요?? 하하 넘 초짜같은질문이죠ㅜ 온도가 정해져있는지 ㅜ
부글부글은 아니고 60도정도까지만가열해주시면 좋을꺼같아여!!
@@kumjirak2989 금지락님 감사해요~^^ 사랑해용😍😍😍
금지락님! 만들어진 가나슈를 냉동 보관해도 될까요 ?
혹시 냉동 , 냉장 보관할때에 보관기간은 어느정도 잡아야할까요 ??
냉동 한달 냉장 일주일 입니다!
너무 유용한 영상이네요 ! 금지락님 가나슈 보관통 구입처랑 가나슈 냉장고에 얼마정도 넣어두셨다가 빼신건지 궁금해요 ~
구입한지 오래된거라 기억이 잘안나는데 ㅠㅠ 지금은 안파는거 같아요!1그리고 냉장고에 하루 있었다가 실온에 4시간정도 있었어요
우왕 바닐라가루가있는건 처음알았어요!! 혹시 오디 브랜드일까요?? 오늘도 좋은영상 감사드립니당!!♥
아이허브에서 산건데 이름은 모르겠어요 ㅎㅎㅎ
가나슈필링으로 쉽게 무르지않게 만들어서 먹을려면 버터를 넣고 휘핑해야 하나요?
가나슈 단독으로 사용 안하신다고 되있어서
어떻게 만드시는지 궁굼해요 ㅎㅎ
좋은영상 감사합니다.
담에 가나슈필링도 다루어 볼게요 ㅎㅎ 휘핑하는방법은 아니에요!!
@@kumjirak2989 네 ㅎㅎ 감사합니다.
짱이에요
완전 존경해요!
꺄아- 감사해요!!
금자락님 영상보고 정말 많이 좋아졌어요!
필링이랑 캬라멜 소스도 따라했는데 , 정말 맛있더라구요 ㅠㅠ 감사합니다
질문 하나 있는데 꼬끄를 두껍게 하고싶은데 어떻게 하는게 나을까요? 설탕양을 줄이라고 하셨던거같던데 잘 안되서요,
마카로나쥬를 덜하면돼요!!
금지락님 화이트가나슈약간을 얼그레이필링이랑 섞어서 마카롱에 샌딩해도 되나용??
초코소스? 초코시럽? 만드는것도 알려주세요! 마카롱 반 가르면 초코시럽이 주루룩 흐르는 그런 초코소스,시럽류요!
오홍 좋은 생각이네요 해볼게요!!
가나슈와 비슷한 생초콜릿 만드려고 하는데 얼린 생크림을 냉장해동해서 만들어도 될까요?
늘 영상 잘 보고 있습니당(*´˘`*)♡ 저랑 비슷한 방법을 사용하셔서 기분 좋네여ㅎㅎ 귀찮은건 딱 질색이라 한번에 끝내는 금지락님 스타일 너무 좋습니당!❀.(*´▽`*)❀.
금지락님 발로나100그램이면 생크림 얼마나 넣어야해요?
소금도같이넣어요?
생크림 120이요 네네 소금도 같이요!
생크림말고 우유도 넣어두 되나요?
화이트컴파인초콜릿이랑 아이캄다크커버춰초코릿으로대체해도됢가용??♡♡
되지만 맛은 달라요 ㅠ
따뜻한 생크림 넣고 하면 항상 짤때 망햇는데 ㅠㅠㅠ
Thank you 💚
가나슈를 만들고 보관을 했는데 좀 단 거 같아서 해동하고 휘핑크림 데운 거 더 넣어서 다시 섞고 만들어도 될까요,,?
생크림은 동물성쓰나요 식물성쓰나요 그리고 무슨생크림을 쓰는게좋나욥 그리고휘핑크림사용해도되나요?😄
기본적으로 동물성이고 휘핑크림도 동물성이 좋아요!
능력자 금지락님~^^
화이트초코 200에 생크림150 넣고 영상보고 열심히 따라했는데, 분리되고 3번의 데우고 도깨비방망이로 돌리고를 반복했는데도 완전ㅠㅠ
생크림을 너무 많이 넣은걸까요?
분리되면 너무 뜨거워서에요 좀 식으면 다시 도꺠비해보시고 너무 차가워서면 데워서 하면 보통 해결되는데 제가 본게 아니라서 정확히 알기 어렵네요 -
다쿠아즈에 샌딩하려고하는데 만들고 바로 사용하면은 안되는걸까요? 유용한 영상 늘 감사해요🙇
하셔도 됩니다!! 농도만 맞으면 바로 샌딩하셔도 돼요!!
@@kumjirak2989 감사합니다ㅎㅎ그런데 뭐 하나만 여쭤봐도될까요?ㅜㅜ 제가 어제 가나슈를 만들고 너무 묽은것같아서 잠시 냉장고에 넣었다가 꺼냈더니 버글버글한게 분리된것처럼되었어요ㅜㅜ왜그런걸까요? 그냥 집에서 먹을거라 샌딩하긴했지만 궁금해서요ㅜ
금지락님 영상 항상 잘보고있어요^^ 마카롱 레시피수정해서 뻥카탈출은 했는데 프릴이 살짝 낮은듯한 느낌인데 프릴을 더 나오게하려면 레시피 수정을 어떻게해야할까요 그때 설탕을 늘리니 프릴은 잘나오는데 윗뻥카나오드라구여ㅠㅠ 답변부탁드려요~~
건조를 오래하거나 하시면되는데 프렌치는 프릴이 기본적으로 높지 않아요1!
흠.... 생크림을 데워서 안넣었기때문에 차가운상태에서 넣어서 분리가 일어나는줄 알았는데 정 반대였군요?! 식물성휘핑크림 사용해도 될까요?
안되진 않지만 맛은 덜할꺼에요!!
보관할때 처음부터 짤주머니에 보관해서 밀폐통에 담아둬도 될까요?
실온으로 돌아올때 분리되면 젓기가 어려워요 ㅠ
kumjirak금지락 아.. 그렇군요 ㅠ 감사합니다 ^^
can i half the portions?
안녕하세요
금지락님 애청자에요^^
코코아매스를 무가당코코아가루로 써도 되나요?
안돼요 ㅠ
금자락님 저 질문이 있는데용
마카롱 만들때 종이호일에다가 팬닝해두 돼나요?테프론시트에다만 해야 되나요?
둘다 가능하세요!!
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가나슈를 하루 냉장 보관 후 실온에서 4시간 풀린 후 짜는거였군요~! 버터가 많이 들어간 필링들도 냉장보관 하루 후 다음날 필링이 가능한건가요? ㅠㅠ 아님 냉장에서 몇시간 보관 후 필링해도 되나요?
ㅎㅎ 감사합니다!!!가나슈는 실온에서 천천히 굳힌후 짜는게 좋은데 요즘처럼 실온이 높을땐 그것도 어려운거 같아요 ㅠ 냉장 보관후 짜는게 좋을꺼 같습니다!!
생크림은 엘르엔비르를 사용하시는거 같은데, 엘르엔비르 엑설런스랑은 다른건가요?
비슷비슷해요!!
초콜릿가나슈는 밀폐해서 냉장고에 보관하면 몇일정도 보관할수있나요??
냉장일주일 냉동한달입니다 ㅎ
금지락님 영상 감사합니다 ㅎㅎ 여기 보시는 분들 중에 홈베이킹 하시는 분들 재료 어디서 구입하시나요??
베이킹트리.베이킹맘 저는 주로 이용합니다!!
kumjirak금지락 핫...금지락님의 댓글을 받을줄은 몰랐는데 ㅠ 감사해요 쇼핑하러 가야겠어용
kumjirak금지락 헙 쇼핑 못했어요.. 짤주머니 100개씩 팔아서 ㅠ 그만큼 필요가 없고 깍지도 그렇게 많은쥴 몰랐어요
이런 질문을 보셔서 조금은 난감하실수도 있겠지만 가나슈와 어울릴만한것좀 알수 잇을까요? 마카롱이나 응용같은게 아니라 이건 가나슈와 먹으면 어울린다. 그런걸 좀 찾고잇는데.. 혹시 아신다면 답변좀 부탁드려요 ㅠㅠ 대회준비중인데 처음으로 디저트를 맡게되서 흑..
타르트가 가나슈랑 젤 잘어울린다고 생각하는데 ㅎㅎ 이런답을 원하신건 아니겠됴??
그냥 아무 다크초콜릿 커버춰 150에 생크림 180 써도 될까요?
네네 됩니다 ㅎㅎ
금지락님 ㅠㅠ 카카오매스가 없는데 카카오버터로 대체 가능할까요??😭😭😭
안돼요 그냥 다 초콜렛으로 사용해고 됩니다 ㅎ
금지락님! 카라멜 소스 끓일때도 위의 영상에 나오는 생크림을 써도 될까요??
네네 물론이지요!!
감사합니다!!^^
초콜릿 구입처가 어디인가요?? 주로 베이킹재료를 어디서 구매하세요 ??? 웰베이킹이랑 베이킹스쿨찾아봤는데 없어서요 ㅜㅜ화이트초콜릿 160g에 생크림양을 항상 60%하면될까요??
네네 화이트는 항상 그비율이고 네이버검색해보세요!! 저는 베이킹맘 베이킹트리사용해요
템퍼링도 진행해야되나요? 코팅초콜렛으로 만드면 맛이나 풍미가 많이 떨어지나요?
아니요 ㅎ 코팅초콜렛은 추천하지 않아요
냉동했던것도 가열하지 않고 녹여서 바로 먹어도 되나요? 마들렌에 구멍뚫어서 충전하거나..그러려구요
단단해서 충전하기 어려울듯해요 실온에서 충분히 해동후에 넣어주세요
금지락님 발로나화이트초코렛100 에는 생크림얼마나넣어야하나용?
다크보다 덜굳는것같은뎅 버터도추가로넣어야하나용??
생크림 60넣으시면됩니다!
일반 초콜릿은 안되나요?? 제가 킨더가든초콜릿을 썼는데 초콜릿 100 생크림 80 버터 10 이렇게 했을때 꾸덕해지지 않아요ㅜㅜ 냉장고에 오래두지 않기도 했고... 냉장고에 오래 안둔게 문제인거요???ㅠㅠ
킨더가든초콜렛을 제과용이 아니라서 굳지 않을꺼같아요 ㅠ
감사해요 영상 잘 보고 가요~!!
생크림 어떤 거 사용하시나요?? 궁금해요 ㅠㅠ
동물성사용하시나요?아니면 식물성사용하시나요?
금지락님 발로나로 햇을때는카카오매스 몇프로넣어야하나용?
안넣어도 됩니다!!
깔리바우트 밀크에 버터 도 소량넣어야할까요?
발로나다크는 버터소량따로 안넣어도되나용?
저는 버터는 안넣어요!
항상 잘보고있습니다>_<
다름 아니라 깔리바우트 초코인데 템퍼링 안하구 써두 괜찮을까요~? 그리구 깔리바우트 화이트는 생크림 얼마나 넣어야할까요?
네네 상관없어요!! 화이트 비율도 영상에 있어요!
깔리바우트 밀크 커버춰 쓰고 있는데 커버춰 100 생크림 120 버터 20 넣고 했는데 매번 성공하다가 갑자기 어제부터 안굳어서 2배합 한 것들이 실패하고 있어요ㅠㅠ 깔리바우트 밀크 커버춰 비율 알려주실 수 있나요..?ㅜㅜ
화이트초코랑 같은 비율로 사용하시면됩니다!
밀크커버춰 160에 생크림 120인거죵?! 버터는 따로 안넣어두 대나용..?
쌤 생크림대신 우유 써두되요?
아니요 ㅜㅜ 그럼 엄청 조금만 넣으셔야되요
코코아매스말고 코코아가루는 넣음 안될까여?
안될꺼 같아요 ㅠ
초코가나슈가 분리됐는데 ㅠㅠ 어떻게 돌아오게하는 방법은 없나요ㅠㅜㅠㅠ?
차가우면 10초 데우시고 뜨거워서 분리된거면 도깨비방망이로 돌리세요!!
화이트 가나슈도 맛있나요?
좀 달지만 저는 엄청 좋아해요!!
항상 궁금했는뎅 금지락님은 일회용짤주머니쓰시고 한번쓰고 그냥 버리시나용?? 영상에서는 항상 일회용짤주쓰시더라구요!
네네 버려요 ㅠㅠ
저두똑같이발로나 유리컵에 100램넣구 전자렌지 1분돌리고
(초코렛을 휘젓지않고)
차가운생크림100넣엇는데
분리되더라구요
생크림을 70십 30십 나눠넣었어야됫나용?
초콜렛도 휘젓고 생크림도 나눠넣어야해요
휘핑크림으로 사용해도 될까요?ㅜ
네네 가능하세요!!
커버춰/코팅용중에 어떤거 사용하시나요??
커버춰입니다!!
가나슈를 만들어놓고 실온에 놔뒀는데 너무굳어가지고 전자렌즈에 살짝돌렷는데 분리가됫어요 금지락님은 전자렌지에돌렸는데도분리가안되네요? 저 발로나가나슈100 생크림100 버터10이렇게넣엇거든요
다크는 생크림 비율이 다크비례 120% 아닌가요? 레시피가 좀 안맞는거 같아요
금지락님!마카롱 필링을 짜고나서 나중에보면 금이가있고 푸석푸석하게 보입니다..ㅠㅠ 왜이러는걸까요??
크림이 차갑고 실온이 차가워서 그래요!!
코코아매스는 어디 제품을 사용하시나요?
매스도 브랜드가 있나요??그냥 매스 사용해요 ㅎ
코코아매쓰가 쓴맛나고 초코향나는거맞죠
집에있어서.
네 맞아요!!
혹시닙스도 되나용?
금지락님,
깔리바우트 화이트 비율 초코100 생크림50 했는데 굳지를 않아요..
생크림 섞을땐 분리안났는데ㅠ
냉장고.들어갔다나오니 분리도
일어나구요ㅜㅜ
아주 차가워져도 분리되어요!! 다시 조금 데워서 사용해보세요
코코아매스 넣는 이유가 궁금하구요 소금 요만큼이 몇g정도일까요ㅠ 영상봐도 감이 안와요..
단맛을 줄여줍니다!! 그냥 아주 조금넣는거니까 안넣으셔도 되어요!!
또궁금한게있습니다
깔리바우밀크커버춰100생크림70버터10 넣엇는데 잘안굳혀요 다크는너무굳어서 짤주머니에서짜기가힘들정도였는데 밀크는 잘안굳엇어요😢😢
다크는오랫동안실온에두면 금방굳으니까 짜기좋게굳으면바로사용해야하나요?
깔리바우트는 비율이달라요 생크림50만넣어야돼요
생크림은 무가당써야하나요?
네네- 무가당 쓰셔야합니다 ㅎ
밀크 코인초콜릿에다가 생크림넣어도되요??
화이트 초코비율로 사용하세요!!
@@kumjirak2989 금지락님 항상 너무너무 감사드립니다
어제 금지락님 마카롱만들기 비율로 성공했어요:)
혹시... 다크 초콜릿대신에 밀크 초콜릿을 사용해도 되나요...?
밀크를 사용하면 레시피가 바뀌어요!
@@kumjirak2989 혹시 밀크 초콜릿도 올려주실수 있으신가요...?ㅜㅜ
발로나 120 코코아매스 30넣어도 되나요? 아니면 발로나만 150 넣는게 나을까요?..,
발로나는 발로나만 넣어도 될꺼같아요!! 너무 가나슈가 단단하게 만들어질꺼 같아요
깔리바우트 다크 150에 생크림 100해도 될까요?^^
까리바우트 다크 120에 생크림 120 사용하심됩니다!!
전 만들때마다 기름이 분리되요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 왜 맨날 그렇죵..
저도 기름 분리되요. ㅜㅜ 왜 그런거예요?