Ovidio soy nuevo en tu canal, soy de Chile y acá existe un mito popular que dice que los cuchillos no los debes lavar con agua caliente o meterlos dentro de una olla con agua hirviendo por que se destemplan y pierden su filo, entonces yo me pregunto a que temperatura se destempla el acero en general y cual es la mayor temperatura que alcanza el agua o caldo en una olla (no tengo termometro para hacer el experimento), para saber si es cierto el mito, gracias excelentes vídeos!!
@@Creotosa HOLA ..SOY DE PUNTA ARENAS , CHILE, Y MI CONSULTA PARA TI ...ES SABER QUIEN TE HABRÁ DICHO QUE LOS CUCHILLOS SE COLOCAN EN AGUA HIRVIENDO..ESO ES UN PESIMO CONSEJO.....AUN CON LOS CUCHILLOS ECONOMICOS...ES SOLO UN CONSEJO, LLEVO 40 AÑOS TRABAJANDO CON DIFERENTES CUCHILLOS. EN COCINA JAPONESA..UD VERÁ SI TOMA EL CONSEJO O NO.
Que chulada, a mi en lo personal me gustan todos los cuchillos ,supervivencia, edc, claver, púnico, etc. Eh aprendido mucho de usted máster y ya fabrique mis primeros cuchillos gracias máster.
Saludos cordiales Ovidio, gracias por el video, me gustan más los cuchillos de supervivencia, en esta cuarentena termine un proyecto de 5 que tenía pendiente de hace tres años , me diste el ánimo pa completarlos con sus diferentes fundas , no tengo mucha herramienta solo con taladro y pulidora los hice me entretuve bastante y fue una buena terapia para el encierro, mil gracias por compartir tu conocimiento, cuidese mucho un abrazo desde Colombia.
Hola Ovidio , espero te encuentres bien junto a la familia, la verdad excelente el video para aprender de marcas y cuchillos japoneses , me encanto esa especie de San Mai o laminado, gracias por compartirnos ese gran revew del Shun, saludos amigo
No es por presumir ni nada por el estilo pero ese cuchillo me lo regaló mi hermano por mi cumple hace aprox un año, está increíble lo recomiendo ampliamente y a mí también me llegó con filo de rasurar 👍🏽👍🏽👍🏽 Yo la verdad es que no se lo presto a nadie solo yo lo uso y reafilo a piedra porque por desgracia la mayoría de las personas en casa creen que todos los cuchillos son tramontina y que los puedes aventar y cortar sobre un plato jajaja Que buen video Ovidio saludos
Saludos Maestro.un gran cuchillo.yo tengo mas de 25 años cocinando es por eso el gusto por los cuchillos, navajas, hachas.todo lo que tenga filo.felicidades por tu canal y videos Saludos desde chicali
Ha caray, a lo mejor mi comentario de comprar más de 30 VENCORT de 14 pulgadas está equivocado, en casa uso un VENCORT pero lo afiló cada 2 o 3 meses. No me dura un año
por mi profesion siempre ando haciendo cortes a ramas de arboles y buscar enfermedades de la madera, o cortando frutas para buscar plagas, cosechar hortalizas, abrir cajas, cortar cuerdas, etc creo que el diseño que te envie fue inspirado en lo que necesito como agronomo, abrazos
La verdad se ve que es un buen cuchillo, un pedido puedes hacer un video describiendo los aceros Premiun. Y si claro que lo compro a pesar que no me gusta mucho el mango. Gracias
Preciosidad de cuchillo!!! los cuchillos Shun son relativamente económicos para su calidad, en lo personal Shun me encanta. Muy buen video master, de 100!!! saludos.
Ovidio, hace poco compre un cucho Ojeda y me pareció bastante bueno, compáralos, ya que son nacionales y vale la pena probar lo hecho en México. Ahora te encargaré uno a ti para cocinar.
Excelente video como siempre sr Ovidio y que bonito cuchillo japones con esas aguas que hace, me a encantado y ademas como corta, una pena que ya tengo uno aleman muy bueno si no seguro que me lo compraba, por decirle algo tengo oido que las tablas de fibra hacen mas daño a los filos que las de madera aunque igual lo sabe. Saludos desde Bilbao, pais vasco y cuidense mucho 🇪🇸🇲🇽
Dato curioso mi querido ovidio es que al comprar o adquirir un shun lo registras en la pagina y lo puedes mandar sin costo a que le hagan sus retoques afilados he comprado cuchillos hasta de 500dl y ninguna marca me da ese plus por eso soy fan de shun
La cáscara del tomate o jitomate está hecha de pectina, la pectina es un polisacarido de hebras muy entrelazadas de ácido galacturonico, es decir son hebras sumamente largas enmarañadas molecularmente como una cota de malla medieval o como su version moderna del kevlar de los chalecos antibalas, por eso es tan dificil cortar el tomate
interesante... otro detalle (físico), importante es que siempre debes orientar la presión y el corte hacia la parte más blanda del vegetal o la fruta. di le das la vuelta al tomatin se facilita la chamba...:)
Tu supuesta cota de malla medieval es tan dura que si se cae un tomate al suelo, se rompe. Confundes la membrana celular con la cáscara del tomate. La cáscara del tomate contiene pectina y punto. Es difícil de cortar un tomate porque su superficie es redondeada, suave y resbala un filo poco afilado. La piel de la naranja y del limón también contienen pectina y se cortan fácilmente. En la piel del tomate hay pectina, como em las uñas queratina y en el caparazón de los insectos quitina, todos polímeros, pero cualquiera puede pisar un insecto x ej. Una parte más interesante del tomate son los mucílagos o gelatina que rodea a las semillas y que es lo que espesa la salsa de tomate después de cocinado largo rato. Así que recomiendo no quitar las semillas si se quiere hacer una buena salsa de tomate.
se recomienda que los cuchillos de cocina o chef sean mas pesados en la parte del mango o cabo....eso es por si se cae.....cae de con el mango hacia abajo y no la punta ......eso evita que se rompa y no se clave en el pie o pierna etc
El cuchillo es un Deba. Un uso de ejemplo? Cortar cabeza de pescado. Es un cuchillo con lomo ancho, fuerte por tal motivo. Es muy especializado. Saludos desde Argentina.
Son muy lindos! Yo tengo un santoku de la linea kaji! Y la verdad la diferencia contra los victorinox o los “comerciales” es muchísima en cuanto filo que toman y la retención del mismo, hay al menos 4 o 5 lineas arriba
Muy buen fierro, debe ser una delicia para cortar. Yo suelo cocinar y siempre la prueba de fuego del filo es sacar la rebanada transparente de jitomate. ¿Para cuando el canal de cocinando con Ovidio?
Solo para los que no sepan sobre corte de cuchillo hay dos formas y depende del la curva del filo el japonés tal como lo muestra mi amigo esa es la forma de usar , cómo ejemplo contrario el alemán tiene el filo más curvo y se usa apoyando la punta del extremo más alejado de la mano , bajado así la muñeca sin perder contacto , verás que el lugar de contacto del filo se ira acercando hacia la mano y no debes deber el cuchillo de forma horizontal como el cuchillo japonés.
Hola amigo!! Muy bueno el vídeo ,yo tengo un Kai sun, un poco más grande ,y es magnífico,y estoy de acuerdo con los consejos que has dado,yo soy cocinero,( no me gusta la palabra chef) 😀👍
Muy buenos videos!!! Oye una sugerencia… crees que puedas hacer una reseña de los cuchillos emberwood, son de Jalisco. Pero no se que tan buenos sean! Que opinas?! Saludos.
Shun y Miyabi son mis marcas favoritas.... 😊 Por cierto, con Williams Sonoma no hubieras batallado tanto y ellos manejan las versiones más premium de Shun, hechos exclusivamente para dicha empresa
Olvido te lo dije los Kai shun van muy bien yo tengo uno Premium Kai Damasco mango nogal y se me quedo la misma cara que a ti jejej venia caja de madera y sin reborde mango y por cierto balanceado. Corta como la mantequilla de fábrica lo tengo como año y medio y ni pasarle una chaira
Enhorabuena por los videos y una sorpresa lo del cuchillo Shun de la Kai corporation, yo tengo una linea mas basica Wasabi, llevo dandoles mucha caña desde hace 10 años y cortan de cine pero en tantos años les he hecho alguna mella y alguna caida de punta tambien , alguna recomendacion o solucion a los desperfectos sin destrozar el cuchillo ? Y tambien te pediria que explicaras la diferencia a la hora de afilar este tipo de hojas que no son tan comunes, gracias por los videos y un saludo.
excelente videos, impresionante el filo de este cuchillo, quisiera que me hicieras la aclaración si hay algún material de tabla que acabe mas pronto el filo de los cuchillos, en mi experiencia tuve una tabla de vidrio que deje de usar porque notaba que lo tenía que afilar mas seguido, a mi parecer la tabla de bambú es la mejor, no se que opines, soy fanàtico de victorinox pero tendré que considerar también esta opción, gracias saludos desde hermosillo
Son lo peor las de vidrio o de piedra lo mejor es algo más sube q el acero se q existe una madera especial japonesa pero la tabla está sobre los 300 dlls pero con madera bambú o hdpe sin fallas
Hola Adrian, si puedes mandar a hacerte una tabla de cocina a algún carpintero te recomiendo que la pidas que la fabrique con la parte de la testa de la madera hacia arriba (superficie donde vas a cortar) así se desgasta menos el filo y también la tabla.
Hola tienes razón el tomate desafila,también el mover el filo por la tabla también desafila y también desafila la tabla de corte ni muy dura ni muy blanda el lavado está perfecto un saludo
Hola Ovidio, seguro que tu cuchillo de cocina es más chulo y corta igual. Shun es una buena marca pero industrial y que hacen cientos de miles de cuchillos, ya lo sabes, sin nada que enamore. De todos modos, aunque tú tienes mucha gracia para esto, no te dediques a hacer reviews como el chino de BURRFECTION. Tú eres cuchillero! Gracias por entretener y enseñar!
Normalmente uso un Mora para procesar carne y en ocaciones un clon chino de un cuchillo Buck que agarra un buen filo... Pero estoy tentado a comprar un cuchillo de cocina premiun...no seria mala opción el mostrado
Esta cañón si mi esposa vio el vídeo y que Cres dio la orden de uno de los tuyos o😠uno igual a ese y como en la cosina manda ella ,..,......... Te aviso pronto la desición 😂 saludos máster cuídate tu amigo javo fishing 🎣👍🍻
Hola genio quisiera aserte dos preguntas una es.. como evito que se oxiden los cuchillos cuando están terminados xq e echo algún pero se corroen fácil.. y la segunda es que si es bueno el asero inoxidable para aser cuchillos yo estoy recién iniciando aserlos asique me sirvieron muchos tus vídeos pero creo que sigo asiendo algo mal xq se corroen facil
Te dejaré una pregunta q te hará reflexionar y después debes buscar mis vídeos sobre el óxido ¿como le quitas el olor a pino 🌲 a un bosque de pino??? Tengo varios vídeos q te ayudarán a eso
Quiero un cuchillo de cocina de su creación maestro, alguno en venta?, tengo un par de Böker, Mcusta, Shun Hiro y Premier pero me gustó uno con el que hizo una prueba de filo. Felicidades por el canal.
Gracias escríbeme en facebook.com/dobleoknives seguro hacemos negocio y Gracias por ver , no olvides suscribirte y si ya lo hiciste regalame un like en el video.
Ovidio la razón por la que un buen cuchillo de cocina es más pesado en el mango es para cuando se cae no se lastime la punta o la hoja y el golpe lo absorba el mango... Aparte de que hay una regla UNIVERSAL de NO AGARRAR UN CUCHILLO CUANDO SE CAIGA (yo la aprendí CORTANDOME DOS DEDOS JAJAJAJAJAJAJA) se debe dejar caer al suelo u decir en voz alta "CUCHILLO AL PISO" y es para q el resto de equipo se entere q vas a moverte fuera de lo normal y tomen precauciones en no pasar por detrás de ti y tener cuidado si esta serca, ya q si solo t agachas sin AVISAR algún compañero puede pasar por detrás tuyo con algo pesado o simplemente empujarlo y causar algún accidente... Es por eso q los CUCHILLOS de cocina son más PESADOS en el mango!!
Pensé que el VG10 era rango medio que no llega a las prestaciones de un COM154 o más allá a un M390 pero se ve que el tratamiento térmico hace la diferencia
Lo mire en amazon y lo quiero comprar, tu crees que si sera original o sera falso,?? No se mucho de cuchillos pero me gustan, quiero aprender,, espero y me contestes, gracias
No es crítica solomente un consejo de alguien que se dedica ala cocina como lo dices tu en cada video recuerda no se corten nunca pongas tu dedo índice de la mano derecha arriba del cuchillo osea en el lomo pierdes la maniobrabilidad y agarre del cuchillo y el dedo pulgar de la mano izquierda siempre por detrás del dedo índice yo e utilizado el nakiri de la misma marca shun bastante bueno la verdad recuerde no se corten😁😁😁 saludos
Muy buena la información que compartes y no es por defender a Ovidio pero creo que a él le pasa lo que a mi: cuando te enseñan a utilizar una herramienta de corte, por ejemplo un arco con segueta para cortar cualquier cosa, el dedo índice al frente proporciona dirección y las costumbres son malas de dejar aunque sea en otros ámbitos. De antemano te agradezco y comenzaré a dejar de hacer eso. Gracias, saludos y bendiciones.
El control lo logras con el anular de la mano derecha, contra la Palma y la dirección con la presión y control del pulgar contra la primer falange del índice...el dedo mayor da firmeza general y cuida de desplazamiento a lo largo,... El meñique flota ...😜
@@victoranibalnaranjo7329 o sea que presiono el pulgar contra la hoja y del otro lado la falanje del índice a la misma altura y, el mayor también ayuda a no pasar más allá en la hoja ¿verdad? Gracias por el interés de instruirme.
@@faustogutierrez3206 de nada amigo,.. si tienes oportunidad de cruzarte con cocineros, pregúntales por el callo de cocinero,.. cuando te lo muestren te vas a dar cuenta,. Está en la falange del índice, saludos???
No es x hablar pero en la lista de los mejores cuchillos del mundo gastronómico siempre los primeros puestos se los llevan los cuchillos japonés y luego los europeos
Ovidio muy buen video, solo una duda y ojalá puedas contestarme, yo tampoco soy cheff ni nada, pero tenía entendido que la cuchillería de cocina o incluso navajas de camping en contacto con alimentos, se deben aceitar con aceite comestible de cocina, es cierto o no?
Mira yo los aceito con el nano Oil q diseñe para eso pero antes de esto aceite mineral es foodsave el detalle de los otros generan cochambre saludos y Gracias por ver , no olvides suscribirte y si ya lo hiciste regalame un like en el video.
Aquí te dejo el link donde lo puedes comprar 👉👉👉👉 amzn.to/2LKkFX4
muchas gracias por tu respuesta, la verdad que si vale la pena hacerse con una de esas porque deben ser muy duraderas
Ovidio soy nuevo en tu canal, soy de Chile y acá existe un mito popular que dice que los cuchillos no los debes lavar con agua caliente o meterlos dentro de una olla con agua hirviendo por que se destemplan y pierden su filo, entonces yo me pregunto a que temperatura se destempla el acero en general y cual es la mayor temperatura que alcanza el agua o caldo en una olla (no tengo termometro para hacer el experimento), para saber si es cierto el mito, gracias excelentes vídeos!!
Estaba viendo el link para comprar un cuchillo de esos pero valen casi los $2000 dólares más aparte $200 más para una plan de protección
Son pesos mexicanos
@@Creotosa HOLA ..SOY DE PUNTA ARENAS , CHILE, Y MI CONSULTA PARA TI ...ES SABER QUIEN TE HABRÁ DICHO QUE LOS CUCHILLOS SE COLOCAN EN AGUA HIRVIENDO..ESO ES UN PESIMO CONSEJO.....AUN CON LOS CUCHILLOS ECONOMICOS...ES SOLO UN CONSEJO, LLEVO 40 AÑOS TRABAJANDO CON DIFERENTES CUCHILLOS. EN COCINA JAPONESA..UD VERÁ SI TOMA EL CONSEJO O NO.
Un excelente cuchillo de cocina para un profesional que sepa sacarle provecho a una inversión como esa.
Saludos desde Argentina,... Buen video, cómo siempre, se te sigue mucho por estas tierras,... Con mucho aprecio, claro
Hola, muchas gracias te mando un abrazo
Que chulada, a mi en lo personal me gustan todos los cuchillos ,supervivencia, edc, claver, púnico, etc.
Eh aprendido mucho de usted máster y ya fabrique mis primeros cuchillos gracias máster.
Excelente la presentación del shun y gracias por compartir. Saludos desde Mendoza Argentina
Saludos cordiales Ovidio, gracias por el video, me gustan más los cuchillos de supervivencia, en esta cuarentena termine un proyecto de 5 que tenía pendiente de hace tres años , me diste el ánimo pa completarlos con sus diferentes fundas , no tengo mucha herramienta solo con taladro y pulidora los hice me entretuve bastante y fue una buena terapia para el encierro, mil gracias por compartir tu conocimiento, cuidese mucho un abrazo desde Colombia.
Una joya. Saludos desde Lima Perú 🇵🇪.
Muy buen cuchillo, muchas gracias por el video, como siempre bien completo, saludos desde argentina.
Felicitaciones maestro un gran video y felicitaciones a los fabricantes de tan exelente pieza
Vi un par de videos y me gustaron mucho, así que ya me suscribi. Y de a poco iré viendo todos los videos. Saludos desde Argentina
Está chuuuuuuuuuuulo! para cuidarse al cocinar pero para gozar la picada.... Saludos!
Me gusta, ya veo si lo puedo comprar. 👏👏👏😎
Bueno ovidio como dicen uds una chulada de lindo ni hablar del filo por lo que se ve abrazo cordiales Argentina.
Que buen regalo te hicieron!!!! Pronto te enviare uno de los que yo fabrico GRATISSS 👍un abrazo desde ARGENTINA KERLYSKNIVES!!!
Muy buen video y muchas felicidades por ese patrocinio.....es una marca de las top comercial de cuchillos japoneses, te mando un abrazo master
Hola Ovidio , espero te encuentres bien junto a la familia, la verdad excelente el video para aprender de marcas y cuchillos japoneses , me encanto esa especie de San Mai o laminado, gracias por compartirnos ese gran revew del Shun, saludos amigo
No es por presumir ni nada por el estilo pero ese cuchillo me lo regaló mi hermano por mi cumple hace aprox un año, está increíble lo recomiendo ampliamente y a mí también me llegó con filo de rasurar 👍🏽👍🏽👍🏽
Yo la verdad es que no se lo presto a nadie solo yo lo uso y reafilo a piedra porque por desgracia la mayoría de las personas en casa creen que todos los cuchillos son tramontina y que los puedes aventar y cortar sobre un plato jajaja
Que buen video Ovidio saludos
Muy buena opción para la cocina.
Pero qué pedazo de acero. Felicidades
Cuchillo no apto para novatos, para cocina son espectaculares!!!!
El filo les dura muchisimo, ame esos cuchillos!!!
Chuladade cuchillo y excelente filo
Saludos Maestro.un gran cuchillo.yo tengo mas de 25 años cocinando es por eso el gusto por los cuchillos, navajas, hachas.todo lo que tenga filo.felicidades por tu canal y videos Saludos desde chicali
Un saludo ovidio ahorita no puedo ver el video pero ya deje mi like y el video lo veré mas tarde.
Corta muy bien. Felicidades. Un abrazo.
Hola buenos días, muy buen cuchillo
Carajo pishi OviGuanKeNoBi te tratan chido los patrocinadores
Mi primer cuchillo fue un Shun, (Chef de 10 pulgadas)
Lo usé en la cocina del restaurante durante un año sin afilar.
Ha caray, a lo mejor mi comentario de comprar más de 30 VENCORT de 14 pulgadas está equivocado, en casa uso un VENCORT pero lo afiló cada 2 o 3 meses. No me dura un año
Tardó 18 segundos en llegar la notificación y ya lo estoy viendo 🤩
genial
Hola saludos desde Costa Rica
Genial video ovidio , espero con ancias el video de competencia de primium
por mi profesion siempre ando haciendo cortes a ramas de arboles y buscar enfermedades de la madera, o cortando frutas para buscar plagas, cosechar hortalizas, abrir cajas, cortar cuerdas, etc creo que el diseño que te envie fue inspirado en lo que necesito como agronomo, abrazos
No soy chef, ni cocinero pero se ve qué es un cuchillo muy bueno para hacer esos cortes.
La verdad se ve que es un buen cuchillo, un pedido puedes hacer un video describiendo los aceros Premiun. Y si claro que lo compro a pesar que no me gusta mucho el mango. Gracias
Preciosidad de cuchillo!!! los cuchillos Shun son relativamente económicos para su calidad, en lo personal Shun me encanta. Muy buen video master, de 100!!! saludos.
yo tengo el de Shun de chef que compré en 2013 y sigue con un filo de miedo... gracias por compartir!!
Ovidio, hace poco compre un cucho Ojeda y me pareció bastante bueno, compáralos, ya que son nacionales y vale la pena probar lo hecho en México. Ahora te encargaré uno a ti para cocinar.
Excelente video como siempre sr Ovidio y que bonito cuchillo japones con esas aguas que hace, me a encantado y ademas como corta, una pena que ya tengo uno aleman muy bueno si no seguro que me lo compraba, por decirle algo tengo oido que las tablas de fibra hacen mas daño a los filos que las de madera aunque igual lo sabe. Saludos desde Bilbao, pais vasco y cuidense mucho 🇪🇸🇲🇽
Dato curioso mi querido ovidio es que al comprar o adquirir un shun lo registras en la pagina y lo puedes mandar sin costo a que le hagan sus retoques afilados he comprado cuchillos hasta de 500dl y ninguna marca me da ese plus por eso soy fan de shun
En su página oficial?
Japón papá contra todos los que se vengan
La cáscara del tomate o jitomate está hecha de pectina, la pectina es un polisacarido de hebras muy entrelazadas de ácido galacturonico, es decir son hebras sumamente largas enmarañadas molecularmente como una cota de malla medieval o como su version moderna del kevlar de los chalecos antibalas, por eso es tan dificil cortar el tomate
wooo gracias por la clase en realidad ahora entiendo el porque
Me parece mas dificil la cáscara de cítricos gruesos como toronja.
Vergacion con razón mi mujer jode los tomates
interesante... otro detalle (físico), importante es que siempre debes orientar la presión y el corte hacia la parte más blanda del vegetal o la fruta. di le das la vuelta al tomatin se facilita la chamba...:)
Tu supuesta cota de malla medieval es tan dura que si se cae un tomate al suelo, se rompe.
Confundes la membrana celular con la cáscara del tomate.
La cáscara del tomate contiene pectina y punto.
Es difícil de cortar un tomate porque su superficie es redondeada, suave y resbala un filo poco afilado.
La piel de la naranja y del limón también contienen pectina y se cortan fácilmente.
En la piel del tomate hay pectina, como em las uñas queratina y en el caparazón de los insectos quitina, todos polímeros, pero cualquiera puede pisar un insecto x ej.
Una parte más interesante del tomate son los mucílagos o gelatina que rodea a las semillas y que es lo que espesa la salsa de tomate después de cocinado largo rato.
Así que recomiendo no quitar las semillas si se quiere hacer una buena salsa de tomate.
muy buena la marca tengo uno mas chico de la misma marca y es impresionante el filo , nunca lo retoque
Que bonito cuchillo y el filo de miedo japoneses si que saben hacer cuchillos
Excelente cuchillo, no te conté pero soy Chef de profesión y me gusta un buen cuchillo
En realidad es de mis favoritos
Hola Ovideo, saludos desde La Calera, Córdoba, Argentina. Asi no se corta! Jajaja. Lo tenia que decir...
se recomienda que los cuchillos de cocina o chef sean mas pesados en la parte del mango o cabo....eso es por si se cae.....cae de con el mango hacia abajo y no la punta ......eso evita que se rompa y no se clave en el pie o pierna etc
El cuchillo es un Deba. Un uso de ejemplo? Cortar cabeza de pescado. Es un cuchillo con lomo ancho, fuerte por tal motivo. Es muy especializado. Saludos desde Argentina.
Son muy lindos! Yo tengo un santoku de la linea kaji! Y la verdad la diferencia contra los victorinox o los “comerciales” es muchísima en cuanto filo que toman y la retención del mismo, hay al menos 4 o 5 lineas arriba
Muy bueno
Hermoso cuchillo
Los cuchillos japoneses son muy buenos y tienen acero de buena calidad
Muy buen fierro, debe ser una delicia para cortar. Yo suelo cocinar y siempre la prueba de fuego del filo es sacar la rebanada transparente de jitomate. ¿Para cuando el canal de cocinando con Ovidio?
ahora que se apunte el chef Xantonio el el Benito jajaja
Solo para los que no sepan sobre corte de cuchillo hay dos formas y depende del la curva del filo el japonés tal como lo muestra mi amigo esa es la forma de usar , cómo ejemplo contrario el alemán tiene el filo más curvo y se usa apoyando la punta del extremo más alejado de la mano , bajado así la muñeca sin perder contacto , verás que el lugar de contacto del filo se ira acercando hacia la mano y no debes deber el cuchillo de forma horizontal como el cuchillo japonés.
No encuentro el duelo de cuchillos premium de cocina. Por cierto muy buen video
Hola amigo!! Muy bueno el vídeo ,yo tengo un Kai sun, un poco más grande ,y es magnífico,y estoy de acuerdo con los consejos que has dado,yo soy cocinero,( no me gusta la palabra chef) 😀👍
Muy buenos videos!!! Oye una sugerencia… crees que puedas hacer una reseña de los cuchillos emberwood, son de Jalisco. Pero no se que tan buenos sean! Que opinas?! Saludos.
Qué tal buen día, cuándo subirás un video forjando? Muy interesantes tus videos, mucha información, saludos!
Ahora q termine el covid
...hola amigo...buen cuchillo ..lo compraria...pero el kai me desiluciono un poco...
jejeje otro excelente video ovidio, me gustaría que hicieras cuchillos estilo japones ⛩️❤
Pues tus deseos son órdenes jajaja ya casi sale ese vídeo
Tambien los venden en williams sonoma
Shun y Miyabi son mis marcas favoritas.... 😊 Por cierto, con Williams Sonoma no hubieras batallado tanto y ellos manejan las versiones más premium de Shun, hechos exclusivamente para dicha empresa
Gracias por dar a conocer la marca Miyabi lo estube mirando en ebay y me gustó el precio $114 dólares el de 8" para cheff y $150 dólares el de 9½"
Me lo comprare
Muy bueno!!!!
Gracias!!
Olvido te lo dije los Kai shun van muy bien yo tengo uno Premium Kai Damasco mango nogal y se me quedo la misma cara que a ti jejej venia caja de madera y sin reborde mango y por cierto balanceado. Corta como la mantequilla de fábrica lo tengo como año y medio y ni pasarle una chaira
Hola bro puedes probar los cuchillos opinel
Es muy lijero para trabajar y bien afilado cortas verduras y carnes como mantequilla .lo uso en el trabajo
Para cuando calculas un adelanto o algo de tu fabricación de navajas.???
Enhorabuena por los videos y una sorpresa lo del cuchillo Shun de la Kai corporation, yo tengo una linea mas basica Wasabi, llevo dandoles mucha caña desde hace 10 años y cortan de cine pero en tantos años les he hecho alguna mella y alguna caida de punta tambien , alguna recomendacion o solucion a los desperfectos sin destrozar el cuchillo ? Y tambien te pediria que explicaras la diferencia a la hora de afilar este tipo de hojas que no son tan comunes, gracias por los videos y un saludo.
Al terminar el enfrentamiento de estos muchachos iremos a esas problemáticas
Espero que revises un santoku de Victorinox
Tienes algún cuchillo de chef de 10 o 12 pulgadas
excelente videos, impresionante el filo de este cuchillo, quisiera que me hicieras la aclaración si hay algún material de tabla que acabe mas pronto el filo de los cuchillos, en mi experiencia tuve una tabla de vidrio que deje de usar porque notaba que lo tenía que afilar mas seguido, a mi parecer la tabla de bambú es la mejor, no se que opines, soy fanàtico de victorinox pero tendré que considerar también esta opción, gracias saludos desde hermosillo
Son lo peor las de vidrio o de piedra lo mejor es algo más sube q el acero se q existe una madera especial japonesa pero la tabla está sobre los 300 dlls pero con madera bambú o hdpe sin fallas
Hola Adrian, si puedes mandar a hacerte una tabla de cocina a algún carpintero te recomiendo que la pidas que la fabrique con la parte de la testa de la madera hacia arriba (superficie donde vas a cortar) así se desgasta menos el filo y también la tabla.
Buen video podías hacer este cuchillo vs tu línea de cuchillos de cocina
Muy pronto
este cuchillo se puede usar en cocina profesiona, veo que es de madera y no se si es poroso
Hola tienes razón el tomate desafila,también el mover el filo por la tabla también desafila y también desafila la tabla de corte ni muy dura ni muy blanda el lavado está perfecto un saludo
Se antoja operar ese filo!
Gracias X compartir Master. 👍
@@pedrofenig hola y a mi también tío un saludo
Hola Ovidio, seguro que tu cuchillo de cocina es más chulo y corta igual. Shun es una buena marca pero industrial y que hacen cientos de miles de cuchillos, ya lo sabes, sin nada que enamore. De todos modos, aunque tú tienes mucha gracia para esto, no te dediques a hacer reviews como el chino de BURRFECTION. Tú eres cuchillero! Gracias por entretener y enseñar!
Y tienes razón, el tomate mata los filos rapidisimo... tomate, cebolla y limon
Cuando pondrás la receta completa de las calabacitas 🤣
Me ayudas con estas 2 consultas: Me recomiendas la marca Sakai Takuyaki? Para filetear pescado cual usarías no tan caro ?
Busca un shun de filetear es la mejor opción hasta ahora precio beneficio
Como afilar cuchillas de licuadora o de procesador de alimentos.
Normalmente uso un Mora para procesar carne y en ocaciones un clon chino de un cuchillo Buck que agarra un buen filo...
Pero estoy tentado a comprar un cuchillo de cocina premiun...no seria mala opción el mostrado
Esta cañón si mi esposa vio el vídeo y que Cres dio la orden de uno de los tuyos o😠uno igual a ese y como en la cosina manda ella ,..,......... Te aviso pronto la desición 😂 saludos máster cuídate tu amigo javo fishing 🎣👍🍻
Jejeje 😂
Hola genio quisiera aserte dos preguntas una es.. como evito que se oxiden los cuchillos cuando están terminados xq e echo algún pero se corroen fácil.. y la segunda es que si es bueno el asero inoxidable para aser cuchillos yo estoy recién iniciando aserlos asique me sirvieron muchos tus vídeos pero creo que sigo asiendo algo mal xq se corroen facil
Te dejaré una pregunta q te hará reflexionar y después debes buscar mis vídeos sobre el óxido ¿como le quitas el olor a pino 🌲 a un bosque de pino??? Tengo varios vídeos q te ayudarán a eso
Saludos !!!
Saludos!
Dejanos la receta que ya me antojé
Pense que me habia equivocado de canal.. ¿cocinaa?? jujjjuu
Quiero un cuchillo de cocina de su creación maestro, alguno en venta?, tengo un par de Böker, Mcusta, Shun Hiro y Premier pero me gustó uno con el que hizo una prueba de filo. Felicidades por el canal.
Gracias escríbeme en facebook.com/dobleoknives seguro hacemos negocio y Gracias por ver , no olvides suscribirte y si ya lo hiciste regalame un like en el video.
Ovidio la razón por la que un buen cuchillo de cocina es más pesado en el mango es para cuando se cae no se lastime la punta o la hoja y el golpe lo absorba el mango... Aparte de que hay una regla UNIVERSAL de NO AGARRAR UN CUCHILLO CUANDO SE CAIGA (yo la aprendí CORTANDOME DOS DEDOS JAJAJAJAJAJAJA) se debe dejar caer al suelo u decir en voz alta "CUCHILLO AL PISO" y es para q el resto de equipo se entere q vas a moverte fuera de lo normal y tomen precauciones en no pasar por detrás de ti y tener cuidado si esta serca, ya q si solo t agachas sin AVISAR algún compañero puede pasar por detrás tuyo con algo pesado o simplemente empujarlo y causar algún accidente... Es por eso q los CUCHILLOS de cocina son más PESADOS en el mango!!
Pensé que el VG10 era rango medio que no llega a las prestaciones de un COM154 o más allá a un M390 pero se ve que el tratamiento térmico hace la diferencia
Lo mire en amazon y lo quiero comprar, tu crees que si sera original o sera falso,?? No se mucho de cuchillos pero me gustan, quiero aprender,, espero y me contestes, gracias
Ve al link de Amazon q puse ahí está el original
No es crítica solomente un consejo de alguien que se dedica ala cocina como lo dices tu en cada video recuerda no se corten nunca pongas tu dedo índice de la mano derecha arriba del cuchillo osea en el lomo pierdes la maniobrabilidad y agarre del cuchillo y el dedo pulgar de la mano izquierda siempre por detrás del dedo índice yo e utilizado el nakiri de la misma marca shun bastante bueno la verdad recuerde no se corten😁😁😁 saludos
Muy buena la información que compartes y no es por defender a Ovidio pero creo que a él le pasa lo que a mi: cuando te enseñan a utilizar una herramienta de corte, por ejemplo un arco con segueta para cortar cualquier cosa, el dedo índice al frente proporciona dirección y las costumbres son malas de dejar aunque sea en otros ámbitos.
De antemano te agradezco y comenzaré a dejar de hacer eso.
Gracias, saludos y bendiciones.
El control lo logras con el anular de la mano derecha, contra la Palma y la dirección con la presión y control del pulgar contra la primer falange del índice...el dedo mayor da firmeza general y cuida de desplazamiento a lo largo,... El meñique flota ...😜
@@victoranibalnaranjo7329 o sea que presiono el pulgar contra la hoja y del otro lado la falanje del índice a la misma altura y, el mayor también ayuda a no pasar más allá en la hoja ¿verdad?
Gracias por el interés de instruirme.
@@faustogutierrez3206 de nada amigo,.. si tienes oportunidad de cruzarte con cocineros, pregúntales por el callo de cocinero,.. cuando te lo muestren te vas a dar cuenta,. Está en la falange del índice, saludos???
Ovidio, sabes a que grado esta afilado este cuchillo?
16 grados 😉
@@ovidiocalvet gracias ovidio, me recomiendas pasar este cuchillo por el afilador Smith's es que no se afilar en piedra 🥺 obvio solo por la cerámica.
9:20 ese triangulo rectangulo se me hace conocido... Eso de funcion seno
No amigo, para cuchillos sirve màs la función tangente
@@aitimexico532 explica por que porfas, asi aprendo
Haras revision del MSK-1 ?
Ahora que me lo patrocinen jajaja con gusto pero hay revisión en la lista de el blade show
Tan temprano y en martes?
Ps no aguantó las ganas de abrirlo!!!!
Estimado. Qué repercusiones podria tener que este cuchillo tenga dos aceros? Lei que la hoja es VG10 y el cuerpo es de Inox 420.
Hasta ahora ninguno es el de batalla en mi cocina y lo usa mi mujer diario
No es x hablar pero en la lista de los mejores cuchillos del mundo gastronómico siempre los primeros puestos se los llevan los cuchillos japonés y luego los europeos
Ovidio muy buen video, solo una duda y ojalá puedas contestarme, yo tampoco soy cheff ni nada, pero tenía entendido que la cuchillería de cocina o incluso navajas de camping en contacto con alimentos, se deben aceitar con aceite comestible de cocina, es cierto o no?
Mira yo los aceito con el nano Oil q diseñe para eso pero antes de esto aceite mineral es foodsave el detalle de los otros generan cochambre saludos y Gracias por ver , no olvides suscribirte y si ya lo hiciste regalame un like en el video.
En la Argentina cuesta 500 dólares!!!!
Que tal es la marca Xinzuo?????
🤩
Shu Chan shun
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