Ciao Federica, innanzitutto grazie per la spiegazione super chiara👍 Non avendo un forno professionale come il tuo mi chiedevo se viene bene anche con in forno statico tradizionale, grazie 😊
13 giorni fa ti facevo i complimenti, a distanza di 13 giorni ho fatto e rifatto l’impasto almeno altre 5 volte, e tutte le Volte è venuta una pizza assurda!! Associata a pietra refrattaria, magari variando qualche volta i tempi, o le quantità di lievito per fare esperimenti e cercando il metodo migliore per me , ma ti devo ringraziare di cuore perché oramai faccio invidia alla pizzeria sotto casa! Peccato che non posso allegare le foto… pietra refrattaria della lidl da 8€ e la Tua ricetta… mi hanno svoltato la Vita. Ma la cosa più bella è che FINALMENTE POSSO MANGIARMI LA PIZZA SENZA SENTIRMI GONFIO COME UN PALLONE!! Altro che lievitazioni in 3 ore, 2 ore o cosa… idem in pizzeria, TUTTE le pizze mangiate in pizzeria a fine pasto mi rimanevano sullo stomaco o mi facevano venire una sete tremenda perche piene zeppe di sale … non so come ringraziarti
Ciao questo commento mi rende veramente molto felice 😍 perché era uno degli obiettivi che mi ero posta all’inizio di questa avventura su TH-cam… ti ringrazio tantissimo 🤗🤗
Ciao Federica, vista l‘idratazione e‘ una Napoletana Contemporanea, volevo solo chiederti le temperature 380 sotto e 450 sopra e’ valida per tutti i forni per pizza ?elettrici
Ciao Anna io ti consiglio questa amzn.to/3NDEoZx .. comunque posso dirti che una vale l’altra basta che sia una refrattaria (non un biscotto) e che non sia troppo spessa (massimo 1.5 cm)
Ho un problema col mio frigo. Posso far maturare questo impasto solo a temperatura ambiente. Diciamo 18 ore puntatura, poi staglio e 6 ore i panetti ? Grazie 🙏🏼
Purtroppo con queste alte temperature (già oltre 23-24°) non è facile farlo tutto a temperatura ambiente … 24 ore sono impensabili, al massimo 7-8 ore mettendo pochissimo lievito ma comunque io te lo sconsiglio perché non avrà raggiunto la maturazione ottimale
Ciao Federica ho fatto il tuo impasto questa sera per 4 pizze🍕🍕🍕🍕 è davvero eccezionale si scioglie in bocca. Complimenti davvero sei molto brava e anche simpatica.
Ciao Filippo grazie mille ☺️☺️ si può cuocere anche nel forno di casa ma il risultato purtroppo non sarà lo stesso perché è necessario cuocere in poco tempo a temperature superiori ai 400°. Quella che nel forno di casa viene alla grande è la pizza in teglia o alla pala, ci sono un paio di video in cui faccio vedere il procedimento ✌🏻✌🏻✌🏻
Ciao Sabrina in planetaria non ho un tempo prestabilito, dipende soprattutto dal tipo di farina e dall’idratazione ... più o meno dai 12 ai 15 minuti cercando sempre di non superare i 23°
Appena iscritto vedendo la tua live di ieri sera!Questo 67 di Idro diretto che a mio avviso molto semplice da seguire anche per chi lavora in pizzeria..che dire..nu spettacolo! Fatto il tuo stesso procedimento a casa prendendo spunto da Viscusi e provato nel koda 12! Onorato davvero di seguirti Federí!🖤
Grazie mille ☺️☺️.. come primo Video ho voluto far vedere questo impasto perché è alla portata di tutti con le giuste accortezze... il risultato è veramente eccezionale 👩🍳
@@FedericaFARINAINCUCINA ma grazie di cosa! Mi dispiace solo di non aver Instagram per poter confrontare le mie idee con le tue! Ti seguirò moolto moolto volentieri ! Il prossimo voglio la biga 100% però eh 😉😉
Ciao ottima domanda 💪🏻 .. in estate metto solitamente 2 gr di lievito fresco per chilo di farina … per l impasto in planetaria acqua ovviamente ghiacciata e dopo i 3 giri di pieghe e stop solo mezz’ora di riposo a temperatura ambiente e poi frigo … dopodiché l’indomani staglio a freddo e si attende il raddoppio che avverrà in circa 3-4 ore (se dovesse fare troppo caldo e i panetti sono pronti prima del previsto si può anche optare per metterli in frigo e uscirli mezz’ora prima di cuocere)
Wow! Ciao Federica, anche io ho realizzato l'impasto della pizza napoletana ma devo dire che anche le tue pizze sono FAVOLOSE!! Complimenti, iscritto e like!
Ciao questo forno è elettrico ma riesce a raggiungere temperature molto elevate .. con il forno di casa purtroppo non si ha questo risultato, ti consiglio di vedere il mio video della pizza alla pala, secondo me è la soluzione migliore! Altrimenti devi usare il metodo padella/grill? Lo conosci già?
@@FedericaFARINAINCUCINA no, non conosco, padella/grill? È la prima volta che sento, cmq grazie per la risposta.. ho comprato da poco una planetaria e volevo provare a fare una pizza utilizzando la tua ricetta, purtroppo non ho il forno adatto, sarà per la prossima ricetta, complimenti sei bravissima..
@@lunareis7010 questo è il video che ti dicevo per il forno di casa th-cam.com/video/NcFFk46EjQs/w-d-xo.htmlsi=DkcqC9yVTXD6XfxT … comunque il metodo padella grill consiste nel far riscaldare una padella tipo per crêpes sul fuoco e iniziare a cucinare li la pizza.. quando i bordi si iniziano a gonfiare condire e trasferire nel forno di casa (preriscaldato al massimo) molto vicino alla resistenza superiore impostando il grill
Ciao Mario e grazie mille per l apprezzamento.. effettuando uno staglio a freddo mi capita raramente di oliarmi le mani per chiudere i panetti.. quelle poche volte che è successo era estate e avevo spinto tanto con l’ idratazione
Ciao e grazie mille ☺️☺️☺️ per due ti consiglio di fare sempre mezzo chilo di farina così ti escono 3 panetti ( conviene sempre farne uno in più), quindi: 500 farina 335 acqua (67 idro) 1.5 ldb fresco 15 sale Se vuoi spingere di più puoi arrivare a 350 di acqua e fai un 70 di idro
Ciao Alessio grazie mille ☺️☺️!! Per un diretto di 8 ore ti consiglio di usare una farina un poco più debole… al massimo una Caputo pizzeria ma ti servono almeno 10 ore.. impasti con un 65% di idro e 3gr di lievito per chilo (ta 19-20°)… 3 ore in massa poi stagli e fai fare il resto in panetti
Ciao Eros Certo che si può cuocere nel forno di casa però devi usare un metodo preciso.. preriscaldi il forno al massimo con refrattaria sul fondo .. dopo una buona ventina di minuti inserisci la pizza condita da solo pomodoro ( o solo con un filo d’olio se la vuoi bianca) .. attendi che si inizi a gonfiare il bordo dopodiché metti la mozzarella ( e il resto del condimento) passi il forno a grill e sposti la refrattaria al piano superiore ( per avvicinare il più possibile la pizza alla resistenza) .. passerà pochissimo e sara pronta ✌🏽✌🏽✌🏽fammi sapere come va mi raccomando
@@tantum871 se le vuoi cuocere insieme dovresti prendere sicuramente bene le misure della pietra in modo da farle del giusto diametro per cucinarle vicine, credo saranno un po’ più piccole ... altrimenti per cucinarle una alla volta devi spostare la refrattaria di nuovo sul fondo e rifare lo stesso procedimento ( in questo caso aspettando solo 5 minuti prima di inserire la seconda pizza)
Ciao Rossana ti rispondo anche qui..la scelta del forno è molto importante e dipende soprattutto dalle tue esigenze, io attualmente ne ho 2: quello di questo video, un effeuno p134h elettrico, e poi un ooni koda 16 a gas..tu hai già visto qualcosa? Oppure ti stai iniziando ora ad informare?
Ciao Rossana la scelta del forno è molto importante e dipende soprattutto dalle tue esigenze, io attualmente ne ho 2: quello di questo video, un effeuno p134h elettrico, e poi un ooni koda 16 a gas..tu hai già visto qualcosa? Oppure ti stai iniziando ora ad informare?
Ciao Federica, Sembra veramente spettacolare questo impasto ❤️❤️❤️. ho una domanda.. si può realizzare in casa con forno normale e senza pietra refrattaria?
Ciao Paola grazie mille ☺️☺️☺️!!! Purtroppo non voglio scoraggiarti ma in casa con forno e pietra non potrà mai venire lo stesso risultato perché abbiamo bisogno di cuocere almeno a 400°… quello che però può venire perfettamente è la pizza in teglia perché ha una cottura più lunga a 250/270° 💪🏻
Ciao e grazie mille per l’iscrizione 🤗 in questo video uso un effeuno p134h a 450° con all’interno il biscotto ... ne ho altri in cui uso la sua refrattaria ( per teglia o pala) e in altri ancora uso un ooni koda 16
@@FedericaFARINAINCUCINA io ho un ariete 900 senza modifica aspetto finisca l'assistenza e lo modifichero' però cercavo una refrattaria da abbinare sia nel forno classico di casa e una più piccola da abbinare in un fornetto de longhi puoi aiutarmi dove posso trovarle e Marche buone questo quando decido di fare la pizza in teglia grazie
@@FedericaFARINAINCUCINA allora se deve entrare come una teglia da forno le misure sono 45 e mezzo per 36 e mezzo se deve entrare nel foro come un classico ruoto ti darò quelle interne. Mentre il fornetto ti aggiorno tra qualche giorno perché lo tengo nell'altra casa grazie di cuore sei una persona delle poche che dedica il suo tempo anche a chi sta per iniziare grazie
@@paolafederico961 grazie davvero 🤗🤗🤗cerco di fare il possibile per rispondere e aiutare tutti! Aspetto le misure del fornetto per cercare la pietra perché da quello che ho capito ti serve per entrambi quindi deve avere le dimensioni di quello più piccolo
Ciao Federica. Io solitamente quando faccio lo staglio non metto mai farina sotto le palline. Questo perché, forse per mia ignoranza, non vorrei che le palline rilascino acqua. È possibile? Grazie mille. Bell'impasto...buona serata
Grazie mille ☺️ ☺️... ti ringrazio per la domanda, mettere la semola sotto le palline è una cosa importantissima per non avere problemi durante l’estrazione prima della stesura.. le palline messe nella cassetta non dovrebbero mai rilasciare acqua
Ciao Federica mi sono iscritta adesso, farò il tuo impasto fra due giorni. Molto semplice la spiegazione. Per due teglie devo usare 1 kg di farina? Grazie e bravissima
@@elianaciapponi9221 è un piacere rispondere 🤗🤗🤗 comunque per due teglie di quella dimensioni ti consiglio questi ingredienti: 930 farina 690 acqua 6 lievito fresco 28 sale 28 olio … una volta pronto l’impasto lo tieni un ora a temperatura ambiente poi frigo per 24 ore poi stagli in due panetti da 830gr e attendi il raddoppio (3-4 ore) per poi stendere sulla semola e cuocere su teglia ben oliata! Per la formatura e stesura ti consiglio di vedere il mio video della pizza in teglia 💪🏻
Ciao oggi sto provando per la prima volta a fare la pizza usando questo tuo impasto...ho anche io una kitchenaid capienza ciotola da 4.8 secondo te posso impastare 1 kg di farina? Ovviamente su chilo di no farina dovrò mettere 670ml di acqua giusto?
Ciao e grazie per la fiducia 🤗🤗🤗 ti do un consiglio, io ho fatto diverse prove e ti dico di non usare più di 750 gr di farina altrimenti rischi che vada tutta all’aria o che l’impasto ci metta una vita ad incordare ... ovviamente aumenta tutte le dosi di 1/4 ... se hai altre domande chiedimi pure 🤗🤗🤗
Ciao è più che altro una mia comodità .. così uso la gimetal forata solo per infornare e una pala più economica per sfornare ... inoltre non rischio di sporcare la prima con le eventuali bruciature che possono capitare in cottura
Ciao Federica! Volevo chiederti quando inserisci i panetti nella cassetta di plastica e li chiudi con il coperchio, li lasci per 5 ore fuori dal frigo vero? Grazie
@@FedericaFARINAINCUCINA ciao Federica inerente la ricetta della pizza napoletana con la planetaria, qual’è la dose perda usare con il lievito madre e se cambia il procedimento per la lievitazione. Grazie anticipatamente. Guglielmo
Bravissima..ormai utilizzo solo la tua ricetta..spero prima o poi di acquistare un fornetto decente..per adesso utilizzo il forno elettrico alla temperatura di 250^C..metto nel ripiano più basso 11 minuti...anche noi non compriamo più la pizza♥️♥️
Ciao Federica, innanzitutto complimenti. Vorrei solo farti una domanda dato che anch'io possiedo un F1. La pala essenza che utilizzi ho letto che è da 30 cm, che tu sappia per l'f1 quella da 34 cm entra o è troppo larga? Grazie in anticipo
Ciao Davide grazie mille per i complimenti ☺️☺️☺️ io ho entrambe le pale essenza ma per l’F1 uso sempre quella da 30 perché quella da 34 va un po’ troppo “Giusta”, tocca praticamente le pareti ... però raramente, come nel mio ultimo video, sono stata costretta ad utilizzarla per fare una pizza alla pala un po’ più lunga...
Ciao e grazie mille per l’intervento... in questo video ho utilizzato lo s&f perché l’impasto era abbastanza idratato, altrimenti avrei usato la tecnica classica che ho fatto vedere nel mio primo video... comunque ti posso assicurare che la utilizzo spesso ad alte idratazione e non c’è nessun rischio che si rilassino troppo i panetti
Ciao Federica, complimenti per il modo semplice che hai di spiegare i procedimenti. Mi chiedevo.. Per fare i panetti prima dell appretto ti ungi le mani con l'olio? Perché dal video sembrano idratate
Ciao andrea e grazie mille per i complimenti ☺️☺️☺️ comunque ci si può ungere le mani se l’impasto è un po’ appiccicoso, io di solito lo faccio con impasti più idratati (dal 75 in su) quindi in questo caso non ne ho avuto bisogno 💪🏻💃🏼
Grazie Federica, la tua ricetta è il miglior compromesso per una buona pizza fatta casa, senza esagerare con l'idratazione che rende magari più difficile lavorarla. Vedo che anche tu hai la pala essenza, io faccio fatica a volte a far scorrere la pizza dentro al forno perché mi si pianta sulla pala. Dici che ci metto troppa poca semola?
Ciao andrea e grazie mille per il commento, in effetti era proprio quello il mio obiettivo ☺️☺️☺️... io con altre pale avevo lo stesso problema tuo ma da quando ho l’essenza mi risulta più semplice ... non metto moltissima farina su, l unico consiglio che posso darti è la velocità, la pizza sulla pala deve stare pochissimo perché basta un attimo in più e si attacca ( a volte è capitato anche a me 😂😂😂)
Ciao e grazie ☺️!!! La pala forata che uso è la pizza party essenza.. la puoi trovare a questo link: www.pizzapartyshop.com/it/pale-per-pizza/pala-pizza-forata-alluminio-rettangolare-34-cm-pala-per-pizza-essenza.html
Ciao! Complimenti innanzitutto, ho guardato mille ricette e provato mille impasti, ho trovato per caso i tuoi video e finalmente sto vedendo i risultati , in questo momento sto aspettando di mettere in frigo la pasta, ho visto che con le dosi del primo video escono 3 palline quindi 3 pizze, ti volevo chiedere gentilmente che dosi devo usare per avere 4 o 6 palline sempre seguendo la ricetta del primo video, grazie mille!
@@FedericaFARINAINCUCINAgrazie mille per la risposta, proverò! Una curiosità Per quanto riguarda estate /inverno, come ti regoli a livello di lievito ecc ? Segui esattamente lo stesso procedimento di 24h di maturazione in frigo +5 ore fuori frigo?
Ciao maria dipende da lievito a lievito, di solito é poco più di 1/3 della quantità di lievito fresco utilizzata.. però per sicurezza controlla sempre cosa sta scritto sulla confezione
Ciao Claudio e grazie a mille a te per la fiducia ☺️ comunque si in estate bisogna adottare varie accortezze .. puoi ridurre il tempo in massa pre frigo a mezz’ora, post frigo staglio rigorosamente a freddo e attendi il raddoppio del panetto, in estate in 3-4 ore è pronto 💪🏻
Ciao Elisabetta molto dipende dalle temperature, ora che ci avviciniamo all’estate lo staglio si può effettuare circa 3 ore prima di informare.. se invece ti riferisci all’impasto devi iniziare 24-26 ore prima della cottura
Ho acquistato il tuo stesso fornetto che mi arriverà ad ottobre. Una domanda forse stupida ... una volta che sforni la prima pizza attendi che si ritorni a temperatura nuovamente?
Ciao con questo forno puoi tranquillamente sfornare una pizza dopo l altra.. durante il tempo di stesura della pizza successiva il forno sara già tornato a temperatura ✌🏻
Ho seguito alla lettera il procedimento ma i panetti sono risultati appiccicosi e non capisco cosa ho sbagliato. Puoi darmi una dritta? Grazie. Cm sei bravissima e spieghi benissimo
Ciao e grazie mille per i complimenti… quanti gradi ci sono da te? Perché purtroppo queste temperature non aiutano e bisogna prendere delle precauzioni, ad esempio bisogna usare acqua molto fredda e i riposi in frigo
Ciao Mariangela ci sono dei metodi per cucinare una pizza tonda nel forno di casa, ovviamente il risultato sarà un po’ diverso ma lo stesso buono ... prima di tutto conviene mettere un po’ di olio evo nell impasto ( 3% su chilo di farina da inserire dopo il sale ).. per la cottura ti puoi aiutare con una refrattaria all’interno del forno, ti consiglio di vedere questo video di un mio amico: th-cam.com/video/okTdo0TeCyM/w-d-xo.html 🤗🤗
@@FedericaFARINAINCUCINA Grazie Federica. Sei stata velocissima a rispondermi. Un’altra cosa che volevo dirti è che con la KitchenAid come la tua non sono ancora riuscita ad avere un impasto ben incordato. Uso lievito madre.
@@mariangelaperrone6259 mi dispiace 😢 hai provato con gli accorgimenti che ho fatto vedere nel video ?? Acqua fredda aggiunta a filo in piccole dosi ... e togliere l’impasto un po’ grezzo e finirlo sul banco con pieghe e stop? Io sinceramente non consiglio il lievito madre per la pizza tonda, preferisco il ldb fresco
@@FedericaFARINAINCUCINA No, l’acqua a filo no. Proverò. Avevo seguito l’impasto dello chef Barbato che metteva tutta l’acqua. Farò anche il riposo e le pieghe e ti saprò dire. Grazie.❤️
Ciao Federica, ti ho conosciuta poco fa nella live con Vincenzo. Già iscritto Purtroppo sono entrato a live iniziata. Posso chiederti la cortesia di fare un recap della ricetta della nuvola 67% impasto a mano? Gazie in anticipo
Ciao e grazie mille per aver seguito la diretta ... se vuoi la mia ricetta la trovi in descrizione, per vedere l’impasto fatto a mano non preoccuparti perché sarà il mio prossimo video ✌🏽
Bravissima
Grazie mille... Che onoreeee ☺️☺️☺️
Bravissima, finalmente una donna che parla di impasti, farine serie ed un forno F1 P134H. Grandiosa!
@@fabiopiamonte6775 Grazie mille per i complimenti Fabio 🤗🤗🤗
Brava Federica! Deve essere proprio buona quella pizza.
Che eleganza e che bella voce squillante! Complimenti!
Grazie mille per i complimenti 🤗🤗🤗
Ciao Federica, innanzitutto grazie per la spiegazione super chiara👍
Non avendo un forno professionale come il tuo mi chiedevo se viene bene anche con in forno statico tradizionale, grazie 😊
Brava Federica. Spiegazione chiara ed esauriente. Grazie e saluti !
Grazie mille Mino 🤗🤗
13 giorni fa ti facevo i complimenti, a distanza di 13 giorni ho fatto e rifatto l’impasto almeno altre 5 volte, e tutte le
Volte è venuta una pizza assurda!! Associata a pietra refrattaria, magari variando qualche volta i tempi, o le quantità di lievito per fare esperimenti e cercando il metodo migliore per me , ma ti devo ringraziare di cuore perché oramai faccio invidia alla pizzeria sotto casa! Peccato che non posso allegare le foto… pietra refrattaria della lidl da 8€ e la
Tua ricetta… mi hanno svoltato la
Vita. Ma la cosa più bella è che FINALMENTE POSSO MANGIARMI LA PIZZA SENZA SENTIRMI GONFIO COME UN PALLONE!! Altro che lievitazioni in 3 ore, 2 ore o cosa… idem in pizzeria, TUTTE le pizze mangiate in pizzeria a fine pasto mi rimanevano sullo stomaco o mi facevano venire una sete tremenda perche piene zeppe di sale … non so come ringraziarti
Ciao questo commento mi rende veramente molto felice 😍 perché era uno degli obiettivi che mi ero posta all’inizio di questa avventura su TH-cam… ti ringrazio tantissimo 🤗🤗
Mi sei piaciuta sia nelle spiegazioni che nella tua professionalità di sapere come fare tutto per bene e soprattutto l'uso di usare pochissimo lievito
Grazie di cuore anche qui gioia 🤗 mi fa davvero molto piacere
Ciao Federica, ho fatto la tua pizza seguendo passo passo le tue indicazioni. È venuta buonissima, grazie sei davvero brava!
Grazie mille Rita ❤️ è venuta buonissima quindi sei stata brava anche tu che hai messo le mani in pasta 👏🏻👏🏻👏🏻
Brava perfetta, semplice e chiara
Grazie mille Luciano 🤗🤗🤗
Ciao Federica, vista l‘idratazione e‘ una Napoletana Contemporanea, volevo solo chiederti le temperature 380 sotto e 450 sopra e’ valida per tutti i forni per pizza ?elettrici
ciao Federica vorrei chiederti un consiglio sulla pietra refrattaria per il forno non so quale prendere ti ringrazio
Ciao Anna io ti consiglio questa amzn.to/3NDEoZx .. comunque posso dirti che una vale l’altra basta che sia una refrattaria (non un biscotto) e che non sia troppo spessa (massimo 1.5 cm)
Da napoletano ti dico sei il top, bravissima
@@giovannicanciello5810 grazieee 🤗🤗🤗
Dove si compra la cassetta per i panelli grazie federica.
Ciao la puoi prendere su Amazon a questo link amzn.to/4aRWosm
Farina spettacolo sapore eccezionale davvero tanta roba 👍👍 😉
Ho un problema col mio frigo. Posso far maturare questo impasto solo a temperatura ambiente. Diciamo 18 ore puntatura, poi staglio e 6 ore i panetti ? Grazie 🙏🏼
Purtroppo con queste alte temperature (già oltre 23-24°) non è facile farlo tutto a temperatura ambiente … 24 ore sono impensabili, al massimo 7-8 ore mettendo pochissimo lievito ma comunque io te lo sconsiglio perché non avrà raggiunto la maturazione ottimale
Complimenti stupendo impasto e sicuramente buona la pizza😍
Grazieeee ☺️☺️
Grande Federica! Spettacolo di impasto!❤️💪🏻
Ciao Federica ho fatto il tuo impasto questa sera per 4 pizze🍕🍕🍕🍕 è davvero eccezionale si scioglie in bocca. Complimenti davvero sei molto brava e anche simpatica.
Grazie mille Ale ☺️☺️☺️... sono contentissima che ti siano piaciute🤗🤗🤗
Fantastica, ma potrei cuocerla sul mio forno tradizionale che arriva a 275 gradi? tempistiche in caso si possa? grazie mille
Ciao Filippo grazie mille ☺️☺️ si può cuocere anche nel forno di casa ma il risultato purtroppo non sarà lo stesso perché è necessario cuocere in poco tempo a temperature superiori ai 400°. Quella che nel forno di casa viene alla grande è la pizza in teglia o alla pala, ci sono un paio di video in cui faccio vedere il procedimento ✌🏻✌🏻✌🏻
@@FedericaFARINAINCUCINA grazie mille, vado a vedermeli ☺️❤️
Spettacolare questa pizza! 😉 👍👍👍
Grazie davvero
ciao, complimenti. ma questo impasto va bene anche per forno a legna?
Ciao Mattia grazie mille per i complimenti ☺️☺️☺️ certo va benissimo anche per forno a legna 🔥🔥
Brava Federica, complimenti ! Ottima pizza Margherita ! Ti auguro una buona serata.
Grazie mille davvero 🤗🤗🤗 ti auguro una buona giornata
@@FedericaFARINAINCUCINA grazie 😃
buongiorno vorrei sapere qual è la temperatura sopra e sotto ho lo stesso forno e la pizza rimane sempre bruciata sotto grazie
@@manueljorge1201 ciao Manuel sopra massima temperatura 450, sotto mi regolo con il pirometro ma mai sopra i 400
Ciao Federica, perdonami per l orario... volevo chiederti quanto tempo lasci lavorare l impasto con la planetaria.Grazie mille
Ciao Sabrina in planetaria non ho un tempo prestabilito, dipende soprattutto dal tipo di farina e dall’idratazione ... più o meno dai 12 ai 15 minuti cercando sempre di non superare i 23°
Grazie mille
Sei bravissima, complimenti
Grazie mille Carmine 😊😊😊
Ciao Federica!! Con quelle idratazioni como imposti i termostati dell effeuno??
Grazie e complimenti
Ciao e grazie mille ... imposto la parte superiore al massimo (450°) e la parte inferiore a 380°/400°
Appena iscritto vedendo la tua live di ieri sera!Questo 67 di Idro diretto che a mio avviso molto semplice da seguire anche per chi lavora in pizzeria..che dire..nu spettacolo! Fatto il tuo stesso procedimento a casa prendendo spunto da Viscusi e provato nel koda 12! Onorato davvero di seguirti Federí!🖤
Grazie mille ☺️☺️.. come primo
Video ho voluto far vedere questo impasto perché è alla portata di tutti con le giuste accortezze... il risultato è veramente eccezionale 👩🍳
@@FedericaFARINAINCUCINA ma grazie di cosa! Mi dispiace solo di non aver Instagram per poter confrontare le mie idee con le tue! Ti seguirò moolto moolto volentieri ! Il prossimo voglio la biga 100% però eh 😉😉
Ormai nn ordiniamo più la pizza! Usiamo la tua ricetta! Grande!
👏🏾👏🏾👏🏾 brava fraaaa
Anche io 😋 troppo buone,tutte
@@barbaratravaglione6815 barbaraaaa sono tanto contenta di questo 🤗🤗🤗
Ciao, ora che fa caldo come variano la quantità di lievito da usare e il tempo di lievitazione fuori dal frigo?
Ciao ottima domanda 💪🏻 .. in estate metto solitamente 2 gr di lievito fresco per chilo di farina … per l impasto in planetaria acqua ovviamente ghiacciata e dopo i 3 giri di pieghe e stop solo mezz’ora di riposo a temperatura ambiente e poi frigo … dopodiché l’indomani staglio a freddo e si attende il raddoppio che avverrà in circa 3-4 ore (se dovesse fare troppo caldo e i panetti sono pronti prima del previsto si può anche optare per metterli in frigo e uscirli mezz’ora prima di cuocere)
@@FedericaFARINAINCUCINA Grazie
Bravissima Federica semplice e chiara😋😉
Grazie mille ☺️☺️☺️
Ottima pizza👏👏👏👍
Wow! Ciao Federica, anche io ho realizzato l'impasto della pizza napoletana ma devo dire che anche le tue pizze sono FAVOLOSE!! Complimenti, iscritto e like!
Grazie mille ☺️☺️☺️
Super bellissima pizza, complimenti
Grazie david ☺️☺️☺️ sempre gentilissimo 🤗
Non ho questo forno, ho quello elettrico, come posso impostare? E per quanti minuti, e in quale ripiano? Grazie...
Ciao questo forno è elettrico ma riesce a raggiungere temperature molto elevate .. con il forno di casa purtroppo non si ha questo risultato, ti consiglio di vedere il mio video della pizza alla pala, secondo me è la soluzione migliore! Altrimenti devi usare il metodo padella/grill? Lo conosci già?
@@FedericaFARINAINCUCINA no, non conosco, padella/grill? È la prima volta che sento, cmq grazie per la risposta.. ho comprato da poco una planetaria e volevo provare a fare una pizza utilizzando la tua ricetta, purtroppo non ho il forno adatto, sarà per la prossima ricetta, complimenti sei bravissima..
@@lunareis7010 questo è il video che ti dicevo per il forno di casa th-cam.com/video/NcFFk46EjQs/w-d-xo.htmlsi=DkcqC9yVTXD6XfxT … comunque il metodo padella grill consiste nel far riscaldare una padella tipo per crêpes sul fuoco e iniziare a cucinare li la pizza.. quando i bordi si iniziano a gonfiare condire e trasferire nel forno di casa (preriscaldato al massimo) molto vicino alla resistenza superiore impostando il grill
@@FedericaFARINAINCUCINA ok grazie mille, ci proverò.. 🙏🏻❣️
L olio non lo usi durante la preparazione dei panetti? Grazie bel video
Ciao Mario e grazie mille per l apprezzamento.. effettuando uno staglio a freddo mi capita raramente di oliarmi le mani per chiudere i panetti.. quelle poche volte che è successo era estate e avevo spinto tanto con l’ idratazione
Spettacolare!
Grazie mille Alessandro ☺️☺️
Ciao video spiegato benissimo grazie....ma noi siamo in due puoi aiutarmi a darmi le quantità giuste grazie? E che percentuale hai fatto?
Ciao e grazie mille ☺️☺️☺️ per due ti consiglio di fare sempre mezzo chilo di farina così ti escono 3 panetti ( conviene sempre farne uno in più), quindi:
500 farina
335 acqua (67 idro)
1.5 ldb fresco
15 sale
Se vuoi spingere di più puoi arrivare a 350 di acqua e fai un 70 di idro
pizza stupenda complimenti top.
Grazie mille Giuseppe ☺️☺️
Brava carina,spiega benissimo,brava ,complimenti
Grazie mille marco ☺️☺️☺️
Ciao, complimenti, bella pizza 💥💥💥💥🍕🍕🍕🍕🍕
Grazie mille anche qui Maria Palma ☺️☺️☺️
Prima di tutto bravissima😍.. Volevo chiederti per un impasto diretto di 8 ore T. A come mi consigli di lavorarla e a che idratazione.. Grazie
Ciao Alessio grazie mille ☺️☺️!! Per un diretto di 8 ore ti consiglio di usare una farina un poco più debole… al massimo una Caputo pizzeria ma ti servono almeno 10 ore.. impasti con un 65% di idro e 3gr di lievito per chilo (ta 19-20°)… 3 ore in massa poi stagli e fai fare il resto in panetti
Bravissima Federica😋😋
Grazie Loredana ❤️❤️
Bravissima, dove hai trovato questo tagliere in marmo?
Grazie mille Carlo ☺️☺️☺️ il piano in marmo me lo sono fatta fare su misura da mio padre comprando la lastra intera
Ciao, si può cuocere anche nel forno di casa?? Con pietra refrattaria?? O mi consigli un pizza in teglia??
Ciao Eros Certo che si può cuocere nel forno di casa però devi usare un metodo preciso.. preriscaldi il forno al massimo con refrattaria sul fondo .. dopo una buona ventina di minuti inserisci la pizza condita da solo pomodoro ( o solo con un filo d’olio se la vuoi bianca) .. attendi che si inizi a gonfiare il bordo dopodiché metti la mozzarella ( e il resto del condimento) passi il forno a grill e sposti la refrattaria al piano superiore ( per avvicinare il più possibile la pizza alla resistenza) .. passerà pochissimo e sara pronta ✌🏽✌🏽✌🏽fammi sapere come va mi raccomando
@@FedericaFARINAINCUCINA grazie mille per le info...e se volessi infornare 2 pizze, come mi dovrei comportare??
@@tantum871 se le vuoi cuocere insieme dovresti prendere sicuramente bene le misure della pietra in modo da farle del giusto diametro per cucinarle vicine, credo saranno un po’ più piccole ... altrimenti per cucinarle una alla volta devi spostare la refrattaria di nuovo sul fondo e rifare lo stesso procedimento ( in questo caso aspettando solo 5 minuti prima di inserire la seconda pizza)
@@FedericaFARINAINCUCINA perfetto.. grazie mille😂😂😂
Grazie ieri ho fatto l impasto come descritto ancora e in frigo spero mi viene come hai fatto tu che bontà la tua
Non mi è venuta morbida ma durissima perché?
Il fornetto x la pizza dove si trova grazie
Ciao Rossana ti rispondo anche qui..la scelta del forno è molto importante e dipende soprattutto dalle tue esigenze, io attualmente ne ho 2: quello di questo video, un effeuno p134h elettrico, e poi un ooni koda 16 a gas..tu hai già visto qualcosa? Oppure ti stai iniziando ora ad informare?
Cia Federica vorrei sapere il cornetto x la pizza dove si riva grazie
Ciao Rossana la scelta del forno è molto importante e dipende soprattutto dalle tue esigenze, io attualmente ne ho 2: quello di questo video, un effeuno p134h elettrico, e poi un ooni koda 16 a gas..tu hai già visto qualcosa? Oppure ti stai iniziando ora ad informare?
Bravissima Fede!!
Ciao Federica,
Sembra veramente spettacolare questo impasto ❤️❤️❤️.
ho una domanda.. si può realizzare in casa con forno normale e senza pietra refrattaria?
Ciao Paola grazie mille ☺️☺️☺️!!! Purtroppo non voglio scoraggiarti ma in casa con forno e pietra non potrà mai venire lo stesso risultato perché abbiamo bisogno di cuocere almeno a 400°… quello che però può venire perfettamente è la pizza in teglia perché ha una cottura più lunga a 250/270° 💪🏻
Ciao mi sono iscritta al tuo canale ma il forno che usi e un effe1 con biscotto?
Ciao e grazie mille per l’iscrizione 🤗 in questo video uso un effeuno p134h a 450° con all’interno il biscotto ... ne ho altri in cui uso la sua refrattaria ( per teglia o pala) e in altri ancora uso un ooni koda 16
@@FedericaFARINAINCUCINA io ho un ariete 900 senza modifica aspetto finisca l'assistenza e lo modifichero' però cercavo una refrattaria da abbinare sia nel forno classico di casa e una più piccola da abbinare in un fornetto de longhi puoi aiutarmi dove posso trovarle e Marche buone questo quando decido di fare la pizza in teglia grazie
@@paolafederico961 mi puoi dire le dimensioni del fornetto??? Così posso aiutarti a cercare una buona refrattaria che vada bene anche li
@@FedericaFARINAINCUCINA allora se deve entrare come una teglia da forno le misure sono 45 e mezzo per 36 e mezzo se deve entrare nel foro come un classico ruoto ti darò quelle interne. Mentre il fornetto ti aggiorno tra qualche giorno perché lo tengo nell'altra casa grazie di cuore sei una persona delle poche che dedica il suo tempo anche a chi sta per iniziare grazie
@@paolafederico961 grazie davvero 🤗🤗🤗cerco di fare il possibile per rispondere e aiutare tutti! Aspetto le misure del fornetto per cercare la pietra perché da quello che ho capito ti serve per entrambi quindi deve avere le dimensioni di quello più piccolo
chge forno hai utilizzato?
Ciao ho utilizzato un forno effeuno P134H a 450°
Ciao Federica. Io solitamente quando faccio lo staglio non metto mai farina sotto le palline. Questo perché, forse per mia ignoranza, non vorrei che le palline rilascino acqua. È possibile? Grazie mille. Bell'impasto...buona serata
Grazie mille ☺️ ☺️... ti ringrazio per la domanda, mettere la semola sotto le palline è una cosa importantissima per non avere problemi durante l’estrazione prima della stesura.. le palline messe nella cassetta non dovrebbero mai rilasciare acqua
@@FedericaFARINAINCUCINA grazie Federica...buona sera
Ciao Federica mi sono iscritta adesso, farò il tuo impasto fra due giorni. Molto semplice la spiegazione. Per due teglie devo usare 1 kg di farina? Grazie e bravissima
Ciao Eliana grazie mille ☺️☺️
dipende dalla grandezza delle tue teglie.. se mi dici le dimensioni precise ti dico quanta farina conviene usare ✌🏻
Prima di tutto grazie mille per avermi risposto subito, tanta emozione. La mia teglia misura cm 30 x 45
@@elianaciapponi9221 è un piacere rispondere 🤗🤗🤗 comunque per due teglie di quella dimensioni ti consiglio questi ingredienti: 930 farina 690 acqua 6 lievito fresco 28 sale 28 olio … una volta pronto l’impasto lo tieni un ora a temperatura ambiente poi frigo per 24 ore poi stagli in due panetti da 830gr e attendi il raddoppio (3-4 ore) per poi stendere sulla semola e cuocere su teglia ben oliata! Per la formatura e stesura ti consiglio di vedere il mio video della pizza in teglia 💪🏻
@@FedericaFARINAINCUCINA grazie di tutto
CIAO L'ULTIMO RIPOSO NELLA CASSETTA (5 ORE) LA FAI FARE A TEMPERATURA AMBIENTE?
Ciao Simone si l’ultimo riposo in panetti è a temperatura ambiente.. in estate durerà ovviamente un po’ meno (3-4 ore)
Ciao oggi sto provando per la prima volta a fare la pizza usando questo tuo impasto...ho anche io una kitchenaid capienza ciotola da 4.8 secondo te posso impastare 1 kg di farina?
Ovviamente su chilo di no farina dovrò mettere 670ml di acqua giusto?
Ciao e grazie per la fiducia 🤗🤗🤗 ti do un consiglio, io ho fatto diverse prove e ti dico di non usare più di 750 gr di farina altrimenti rischi che vada tutta all’aria o che l’impasto ci metta una vita ad incordare ... ovviamente aumenta tutte le dosi di 1/4 ... se hai altre domande chiedimi pure 🤗🤗🤗
Sei molto precisa e professionale
Sei bravissima😍👏👏👏
Grazie mille Nicola ☺️☺️☺️
Ciao, come mai utilizzi due pale?? Anche io ho la tua stessa pala con il manico in legno e per linfornata una gimetal forata...
Ciao è più che altro una mia comodità .. così uso la gimetal forata solo per infornare e una pala più economica per sfornare ... inoltre non rischio di sporcare la prima con le eventuali bruciature che possono capitare in cottura
Grazie mille!!! Userò il tuo consiglio!
Bellissima pizza......wow... grazie
😋😋 grazie a te 🤗🤗
Ti posso fare una domanda la teglia di che tipo È.
@@andreamaggi2596 ciao andrea scusami ma quale teglia 🤔 ??? Aiutami a capire così ti dico ☺️
Ai ragione che tipo di taglie si usano per fare la pizza in teglia
@@andreamaggi2596 per le pizze in teglia sono consigliatissime le teglie in ferro blu ... la puoi trovare a questo link amzn.to/3te9OcK
scusami ma dove hai preso quella bellissima spianatoia?
Ciao Teresa se vedi in descrizione ho messo il link Amazon per acquistarla 🤗🤗🤗 te lo scrivo anche qui amzn.to/3oniIRe
Ciao Federica! Volevo chiederti quando inserisci i panetti nella cassetta di plastica e li chiudi con il coperchio, li lasci per 5 ore fuori dal frigo vero? Grazie
Ciao Alessandro si sono 5 ore a temperatura ambiente ✌🏽
A tutta pizza!
Ciao Federica, il biscotto l’hai comprato insieme al forno o direttamente dalla fornace ? Grazie e complimenti
Sisi mi è arrivato con il forno♥️
Federica sei proprio brava 👍😍
Grazie assuntaaaaa ❤️❤️❤️
Complimenti,
Grazie mille Guglielmo ☺️☺️
@@FedericaFARINAINCUCINA ciao Federica inerente la ricetta della pizza napoletana con la planetaria, qual’è la dose perda usare con il lievito madre e se cambia il procedimento per la lievitazione. Grazie anticipatamente.
Guglielmo
Mamma che spettacolo.. complimenti anche per la pizza :-)
☺️☺️☺️grazie
Gran bel video, vado ad impastare!😊
Grazie mille Mariella ☺️☺️ fammi sapere com è andata poi ✌🏻
Dopo tanto ti rivedo,sei bravissima e se posso dirtelo bella e brava
Mi avevano messo questo commento negli spam non so perché .. l’ho visto solo ora😅 grazie mille per i complimenti 🤗🤗
Bravissima..ormai utilizzo solo la tua ricetta..spero prima o poi di acquistare un fornetto decente..per adesso utilizzo il forno elettrico alla temperatura di 250^C..metto nel ripiano più basso 11 minuti...anche noi non compriamo più la pizza♥️♥️
Grazie mille ely 🤗🤗🤗 sono contentissima che ti sia trovata bene con questa ricetta ❤️ ora ti manca solo il forno 🔥
@@FedericaFARINAINCUCINA ♥️♥️
Ciao Federica, innanzitutto complimenti. Vorrei solo farti una domanda dato che anch'io possiedo un F1. La pala essenza che utilizzi ho letto che è da 30 cm, che tu sappia per l'f1 quella da 34 cm entra o è troppo larga? Grazie in anticipo
Ciao Davide grazie mille per i complimenti ☺️☺️☺️ io ho entrambe le pale essenza ma per l’F1 uso sempre quella da 30 perché quella da 34 va un po’ troppo “Giusta”, tocca praticamente le pareti ... però raramente, come nel mio ultimo video, sono stata costretta ad utilizzarla per fare una pizza alla pala un po’ più lunga...
@@FedericaFARINAINCUCINA in questo video è da 30
@@davidetanzarella7740 si sì qui è da 30 .. come in ogni video in cui preparo la pizza tonda in F1
Bravissima!
Grazie mille Loredana ☺️☺️☺️
Ciao, ma chiudendo i panetti con lo s&f non si rilassano troppo ?
Ciao e grazie mille per l’intervento... in questo video ho utilizzato lo s&f perché l’impasto era abbastanza idratato, altrimenti avrei usato la tecnica classica che ho fatto vedere nel mio primo video... comunque ti posso assicurare che la utilizzo spesso ad alte idratazione e non c’è nessun rischio che si rilassino troppo i panetti
@@FedericaFARINAINCUCINA ottimo buono a sapersi molto più facile quando bisogna chiudere dei panetti più idratati 👍👍
Spettacolo
Grazie mille Fabio ☺️☺️☺️
complimenti fede che panielli super
Grazieeeee ☺️☺️
Ciao Federica, complimenti per il modo semplice che hai di spiegare i procedimenti.
Mi chiedevo.. Per fare i panetti prima dell appretto ti ungi le mani con l'olio? Perché dal video sembrano idratate
Ciao andrea e grazie mille per i complimenti ☺️☺️☺️ comunque ci si può ungere le mani se l’impasto è un po’ appiccicoso, io di solito lo faccio con impasti più idratati (dal 75 in su) quindi in questo caso non ne ho avuto bisogno 💪🏻💃🏼
Ciao Federica (un newentry dopo la tua diretta con Vincenzo) un impasto favoloso, si è steso praticamente da solo... 👍👏
Grazieeee giuseppe🥰
Grazie Federica, la tua ricetta è il miglior compromesso per una buona pizza fatta casa, senza esagerare con l'idratazione che rende magari più difficile lavorarla. Vedo che anche tu hai la pala essenza, io faccio fatica a volte a far scorrere la pizza dentro al forno perché mi si pianta sulla pala. Dici che ci metto troppa poca semola?
Ciao andrea e grazie mille per il commento, in effetti era proprio quello il mio obiettivo ☺️☺️☺️... io con altre pale avevo lo stesso problema tuo ma da quando ho l’essenza mi risulta più semplice ... non metto moltissima farina su, l unico consiglio che posso darti è la velocità, la pizza sulla pala deve stare pochissimo perché basta un attimo in più e si attacca ( a volte è capitato anche a me 😂😂😂)
Ciao, dove hai comprato quella pala forata? Hai un link?
Complimenti, ottimo video! 😊
Ciao e grazie ☺️!!! La pala forata che uso è la pizza party essenza.. la puoi trovare a questo link: www.pizzapartyshop.com/it/pale-per-pizza/pala-pizza-forata-alluminio-rettangolare-34-cm-pala-per-pizza-essenza.html
Ciao! Complimenti innanzitutto, ho guardato mille ricette e provato mille impasti, ho trovato per caso i tuoi video e finalmente sto vedendo i risultati , in questo momento sto aspettando di mettere in frigo la pasta, ho visto che con le dosi del primo video escono 3 palline quindi 3 pizze, ti volevo chiedere gentilmente che dosi devo usare per avere 4 o 6 palline sempre seguendo la ricetta del primo video, grazie mille!
Ciao e grazie mille a te per i complimenti ☺️☺️☺️ se vuoi ottenere sei palline puoi semplicemente raddoppiare tutte le dosi
@@FedericaFARINAINCUCINAgrazie mille per la risposta, proverò! Una curiosità Per quanto riguarda estate /inverno, come ti regoli a livello di lievito ecc ? Segui esattamente lo stesso procedimento di 24h di maturazione in frigo +5 ore fuori frigo?
Complimenti
Grazie mille Giuseppe 🤗🤗🤗
Bravissima👏
Grazieeee nica ☺️☺️☺️
Federica si può usare il lievito in polvere.se si quanto ne uso..
Ciao maria dipende da lievito a lievito, di solito é poco più di 1/3 della quantità di lievito fresco utilizzata.. però per sicurezza controlla sempre cosa sta scritto sulla confezione
Garzie per le guide! Le ultime 5 6 ore di lievitazione fuori frigo giusto? Questi giorni è molto caldo... magari faccio 3 ore...
Ciao Claudio e grazie a mille a te per la fiducia ☺️ comunque si in estate bisogna adottare varie accortezze .. puoi ridurre il tempo in massa pre frigo a mezz’ora, post frigo staglio rigorosamente a freddo e attendi il raddoppio del panetto, in estate in 3-4 ore è pronto 💪🏻
Great pizza, nice video!! congrats! :)
Thank you saulo ☺️☺️☺️!!!
In pratica,scusate, a che ora devo cominciare per avere la pizza pronta intorno alle 20.30??
Ciao Elisabetta molto dipende dalle temperature, ora che ci avviciniamo all’estate lo staglio si può effettuare circa 3 ore prima di informare.. se invece ti riferisci all’impasto devi iniziare 24-26 ore prima della cottura
Bravissima detto da una napoletana ❤bello il fornetto
Grazie mille Silvana ☺️☺️ detto da una napoletana fa ancora più piacere 🤗
Ho acquistato il tuo stesso fornetto che mi arriverà ad ottobre. Una domanda forse stupida ... una volta che sforni la prima pizza attendi che si ritorni a temperatura nuovamente?
Ciao con questo forno puoi tranquillamente sfornare una pizza dopo l altra.. durante il tempo di stesura della pizza successiva il forno sara già tornato a temperatura ✌🏻
@@FedericaFARINAINCUCINA Grazie mille
Mi sono trovato qui grazie alla citazione di Vincenzo, curioso di vederti stasera in diretta👍
😂 non c’eri alla prima su instagram? Se ti va dai un’occhiata♥️
@@FedericaFARINAINCUCINA non uso instagram, ma andrò a vedere
brava brava brava e ancora brava
Grazieeee Fabrizio ☺️☺️☺️
Io uso farina 0 Manitoba e lievito madre. Potresti dirmi se va bene lo stesso metodo o devo cambiare qualcosa? Ho la tua stessa planetaria.
Che farina 0 usi insieme alla manitoba ?? Come ti ho detto prima io non uso il lievito madre per questi impasti... non lo preferisco
@@FedericaFARINAINCUCINA È proprio la Manitoba Coop che è farina 0.
@@mariangelaperrone6259 è un po’ troppo forte come farina .. dovresti trovarne una di forza media ..oppure mischiarla questa con una 0 o 00 più debole
@@FedericaFARINAINCUCINA Grazie. Proverò
@@FedericaFARINAINCUCINA Ma quella che hai usato tu è una 00?
Complimenti Federica, sei bravissima, ti ho vista in live nel canale di Vincenzo Viscusi, pizze stupende e sicuramente buonissime
Grazie mille ☺️☺️☺️
👏👏👏👏
Io per una Maestra di cucina cosi attraverserei l'oceano a nuoto
Bellissimo video,complimenti di tutto cuore
Grazie mille ☺️☺️☺️ troppo gentile
Ho seguito alla lettera il procedimento ma i panetti sono risultati appiccicosi e non capisco cosa ho sbagliato. Puoi darmi una dritta? Grazie. Cm sei bravissima e spieghi benissimo
Ciao e grazie mille per i complimenti… quanti gradi ci sono da te? Perché purtroppo queste temperature non aiutano e bisogna prendere delle precauzioni, ad esempio bisogna usare acqua molto fredda e i riposi in frigo
@@FedericaFARINAINCUCINA abbastanza caldo, grazie del consiglio.
Grande fede😃👍🔝
Grazieeeee ❤️
Ciao buonasera, Ho comprato la tua stessa pala, ma la mia è da 30 cm la tua nei video sembra più grande mi sbaglio?oppure hai fatto qualche modifica?
Ciao giammarco anche la mia è da 30 cm e non ho fatto nessuna modifica ☺️☺️
Ma chi ha un forno tradizionale con 250 gradi massimo, come procedere per la cottura?
Ciao Mariangela ci sono dei metodi per cucinare una pizza tonda nel forno di casa, ovviamente il risultato sarà un po’ diverso ma lo stesso buono ... prima di tutto conviene mettere un po’ di olio evo nell impasto ( 3% su chilo di farina da inserire dopo il sale ).. per la cottura ti puoi aiutare con una refrattaria all’interno del forno, ti consiglio di vedere questo video di un mio amico: th-cam.com/video/okTdo0TeCyM/w-d-xo.html 🤗🤗
@@FedericaFARINAINCUCINA Grazie Federica. Sei stata velocissima a rispondermi.
Un’altra cosa che volevo dirti è che con la KitchenAid come la tua non sono ancora riuscita ad avere un impasto ben incordato. Uso lievito madre.
@@mariangelaperrone6259 mi dispiace 😢 hai provato con gli accorgimenti che ho fatto vedere nel video ?? Acqua fredda aggiunta a filo in piccole dosi ... e togliere l’impasto un po’ grezzo e finirlo sul banco con pieghe e stop? Io sinceramente non consiglio il lievito madre per la pizza tonda, preferisco il ldb fresco
@@FedericaFARINAINCUCINA No, l’acqua a filo no. Proverò. Avevo seguito l’impasto dello chef Barbato che metteva tutta l’acqua. Farò anche il riposo e le pieghe e ti saprò dire. Grazie.❤️
@@mariangelaperrone6259 prova queste piccole accortezze che in planetaria per me sono fondamentali 🤗🤗🤗
Ciao Federica, ti ho conosciuta poco fa nella live con Vincenzo. Già iscritto Purtroppo sono entrato a live iniziata. Posso chiederti la cortesia di fare un recap della ricetta della nuvola 67% impasto a mano? Gazie in anticipo
Ciao e grazie mille per aver seguito la diretta ... se vuoi la mia ricetta la trovi in descrizione, per vedere l’impasto fatto a mano non preoccuparti perché sarà il mio prossimo video ✌🏽
Ok grazie, la ricetta l'ho vista. Mi interessavano i tempi dei riposi e della lievitazione ( massa e appretto). No worries, aspetto il video. Ciao
Grande Federica 💪💪
Grazie mille ❤️
bravissima
Grazie mille 🤗🤗🤗