【誠哥最愛】靚次伯 Chateau Lynch Bages｜國泰頭等指定紅酒 (粵語中字)【酒瓶故事】
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- เผยแพร่เมื่อ 25 มิ.ย. 2024
- 誠哥最愛 - 靚次伯 Chateau Lynch Bages｜國泰頭等艙指定紅酒 (粵語中字)【酒瓶故事】
#葡萄酒 #品酒 #香港紅酒
00:00 intro
01:43 歷史
03:30 Jean Michel Cazes
06:18 正莊，副牌酒，價錢
08:53 感言
靚茨伯莊園（Chateau Lynch-Bages ）位於法國波爾多（Bordeaux ）產區波雅克（Pauillac ）村，於1855年被評為五級酒莊，不過1980年以來其名聲日盛，到90年代時，靚茨伯莊園出產的葡萄酒已經達到了“超二級莊（Super Second）”的水平。1985年靚茨伯莊園的葡萄酒成為香港國泰航空公司（Cathay Pacific ）頭等艙的指定用酒。
1691年，約翰·靚茨（John Lynch ）從愛爾蘭來到法國波爾多，並於此地成家立業。1740年，約翰的大兒子托馬斯·靚茨（Thomas Lynch ）和當時酒莊的莊主皮埃爾·德魯伊拉（Pierre Drouillard ）的女兒伊麗莎白（Elisabeth ）結婚。1749年，皮埃爾·德魯伊拉去世，酒莊便順理成章地成為了靚茨（Lynch ）家族的產業，靚茨家族的葡萄酒釀造事業也由此開始。後來，托馬斯（Thomas ）夫婦把產業傳給了他們的兒子讓·巴蒂斯（Jean-Baptiste ）。讓·巴蒂斯是靚茨家族一個非常成功的人物，他把靚茨伯莊園經營得井井有條，並積極參與政治社交工作，在1809-1814年間還擔任了波爾多市的市長。靚茨伯莊園的歷任莊主都是叱吒風雲的人物，該酒莊也是唯一出過兩任市長的酒莊，讓·巴蒂斯便是其中一位。後來因政務日益繁忙，讓·巴蒂斯將酒莊交給了他的哥哥邁克爾（Michael ）管理，但邁克爾並不擅長管理，之後靚茨家族的葡萄酒事業逐漸衰落。1824年，酒莊被一個來自瑞士的葡萄酒商塞巴斯蒂安·朱利那（Sebastien Jurine）買下， 靚茨家族在靚茨伯莊園的輝煌歷史由此終止。
後來，靚茨伯莊園幾經輾轉，最終於1939年被著名的葡萄酒世家卡茲（Cazes ）家族收購，該家族還在20世紀30年代買下了聖埃斯泰夫村（Saint-Estephe ）的榆樹酒莊（Chateau Ormes de Pez ）。當時掌管卡茲家族的是著名的釀酒師讓-查爾斯·卡茲（Jean-Charles Cazes ），他憑藉多年的豐富經驗把靚茨伯莊園葡萄酒的品質提升到了歷史最高水平，靚茨伯莊園的聲譽日隆，並躋身成為波雅克的頂級名莊。讓·查爾斯於95歲高齡逝世後，酒莊由安德魯·卡茲（Andre Cazes ）接管。安德魯·卡茲兢兢業業，酒莊得以繼續發展，安德魯·卡茲還曾擔任多屆波雅克的市長。1973年，安德魯的兒子讓-米歇爾·卡茲（Jean-Michel Cazes ）開始管理酒莊，並於1975年開始了歷時15年的現代化改造，引領這座莊園進入了一個輝煌盛大的時代。在他的領導下，酒莊1985年份的正牌酒一舉奪得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator ）1988年百大葡萄酒的桂冠，成為該雜誌評選出的第一款年度之酒（Wine of the Vintage ）。2003年，讓-米歇爾·卡茲被《醇鑑》（Decanter ）雜誌評為“年度風雲人物”（Man of the Year ），2007年，《葡萄酒觀察家》又授予他傑出貢獻獎（Distinguished Service Award ），葡萄酒大師協會（Institute of Masters of Wine ）也於2011年為他頒發了“終身成就獎”（Lifetime Achievement Award ），以表彰他為葡萄酒行業所作出的貢獻。2006年米歇爾的兒子，與其曾祖父同名的讓-查爾斯·卡茲接過指揮棒，成為靚茨伯莊園的現任莊主。
而今的靚茨伯莊園沉澱了所有的輝煌，安靜而祥和。100公頃的葡萄園（其中8公頃為白葡萄園）分佈在吉倫特（Gironde ）河邊，溫度與濕度均非常適宜葡萄的生長。園內土壤主要是河砂礫土組成，泥灰土、白堊土和厚實的粘土-泥沙砂礫土質具有很好的吸熱性與排水性。紅葡萄種植中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）佔75% ，梅洛（Merlot ）佔17% ，品麗珠（Cabernet Franc ）佔6% ，味而多（Petit Verdot ）佔2% 。白葡萄中則有53%的長相思（Sauvignon Blanc ）、32%的賽美蓉（Semillon ）和15%的密斯卡岱（Muscadelle ）。葡萄樹的平均樹齡為30年，但也有些老藤達到了60年的樹齡。
目前，酒莊葡萄園的日常監管由35名員工組成的團隊專門負責。自2006年來，結合先進的衛星技術和對土壤質量的調研，酒莊團隊對地塊進行了極為精細的劃分。葡萄採收後，酒莊會進行多次篩選，只選取最優質的葡萄果實用於釀酒。在高效的監測技術和實時分析的輔助下，酒莊工作人員會根據葡萄的品種、成熟度以及所產地塊，分別進行釀製，從而詮釋出各地塊的風土特性。此外，靚茨伯莊園採取了一系列的措施以減少葡萄酒釀造對環境造成的影響，如在葡萄園內種植野草、對土壤進行維護以及使用污水處理系統等。
在科技發達的今天，靚茨伯莊園仍然堅持使用傳統的釀造方法。當然酒莊里也有最新的不銹鋼發酵罐，整個釀酒的過程全部由電腦溫控系統管理，但一些關鍵的步驟還是人工操作。手工採摘的葡萄經過去梗與破碎之後，放入不銹鋼罐中進行發酵。發酵完成後，他們使用重力自流法傳送酒液，精心呵護葡萄酒本身的特質。葡萄酒在大桶中浸皮約3個星期後，會在酒槽中進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic-Fermentation ）。酒液發酵完成後，釀酒師會根據該年份的天氣條件以及各地塊酒液的特性，經過反複試驗，最終確定靚茨伯正牌酒的調配比例。
靚茨伯莊園紅葡萄酒（Chateau Lynch-Bages, Pauillac, France ）是波雅克產區最偉大的葡萄酒之一，富有結構感，顏色深邃，單寧架構結實，十分細膩且優雅，年輕時便散發出馥郁的香氣，隨著陳年還會變得更為深邃複雜。這款酒在波爾多擁有非常高的評價，深受酒評家和葡萄酒愛好者的追捧。據稱，香港富豪李嘉誠日常就鍾愛此款酒，酒桌上常備靚茨伯，因此靚茨伯在香港被稱作“億萬富翁的日常餐酒”。1985年，一瓶靚茨伯莊園1975年份的375ml裝的正牌酒還跟隨美國國家航空和宇航局（NASA ）的STS-51-G發現號（Discovery ）航天飛機進入到太空，此舉可謂亙古未有。除了正牌酒外，靚茨伯莊園還生產副牌酒小靚茨伯紅葡萄酒（Echo de Lynch-Bages, Pauillac, France ）以及靚茨伯莊園白葡萄酒（Blanc de Lynch-Bages, Bordeaux, France ）。
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多謝分享紅酒知識
誠哥叫我提提大家： 聽日準時返工
全部五級酒莊的酒只是普通貨色不值這個價錢
我係曾經有幸參加Jean Michel Cazes所辦嘅中法交流團學生，當年有去遊Pauilliac同參觀佢地嘅酒莊，雖然我地只係學生，但係佢都好慷慨用好高規格接待我地 🥹（我嘅對上一屆之前仲要住Château，但因為個一年校長都有份去，佢覺得太奢華，學生唔應該住咁好😑所以我地個屆開始就轉住學生宿舍）點都好，對我黎講係一次好珍貴嘅經歷，不過個陣真係太細個喇唔識野🥲飲恨呀！
Covid嘅時候返左去Pauillac重遊舊地，但唔知係因為疫症關係定個鎮真係老化人口流失嚴重，成個小鎮略顯頹勢唔似以前咁生機勃勃嚕
睇你嘅片先得悉老先生離開人世，佢係一位樂善好施慈祥嘅伯伯Rest in peace😢
on9校長
Lunch Bages blanc is very nice.
Happy birthday to you wine stories🎉 同時感謝Gary呢一年嚟帶俾我哋紅酒嘅知識。祝酒評故事訂閱人數蒸蒸日上💯
沿途有你一直支持💪先有今日嘅酒瓶故事💪
今天在台灣有酒櫃的家樂福有看到這支回音耶！
價格還真不貴
兩年前飲過2003 靚次伯白酒好好飲,色澤金黃,堅果木味豐富
恭喜酒瓶故事一周年🍾🥂謝謝Gary無私奉獻🙏好有🫶學了很多知識👍
多謝分享，如果可以講多D Burdungy既酒就更好
恭喜一周年！辛苦晒，多謝分享！
多謝Gary! 辛苦曬！ 祝酒瓶故事生日快樂！ 🎉
多謝gary 多謝你嘅分享
恭喜
🎉生日快樂！長做長有。😊😊
One of my favourite fine wines ❤🎉
報到先
生日快樂！！！
good on you , mate. Keep up the good work..😊
Happy birthday to wine stories, many more good stories to come.
生日快樂!
支持
Happy Birthday 🎉
恭喜一歲！祝長飲長寫！😊
good
happy birthday!!!!!
Congregations.🎉 生日快樂! 好鍾意睇你既片😃
多謝🤣🤣
等我飲完杯靚次伯之後就去返工🍷😌
岩布先尼😂😂😂🎉🎉🎉
希望channel 長做長有👍
咁快就一年了，由第一集睇到今日，都學識左好多葡萄酒知識，辛苦晒，先㊗️酒瓶故事happy birthday🎉，希望在未來既日子可以介紹更多元化嘅酒知識比fans ，我都希望在不久將來列級酒莊可以重新排位😊
元老級Fans 🙏🙏多謝一路以來嘅支持💪
Gary：恭賀壹週年紀念！
🎉Happy Birthday 希望呢個channel 長做長有啦，真係係到學到好多野，尤其法國酒真係好複雜😂
Btw, 依家講到5級酒莊又係Pauillac 會唔會順便講埋單公仔同雙公仔，好想知佢地背後有無啲有趣故事😂
佢地既酒真係成日見到但就從來都記唔到佢哋個酒莊名，淨係記得佢哋個公仔😂😂
佢地個名又真係難讀🤣單雙公都好快會講💪
可否多介紹意大利酒 ?
🎂🎉🍷
🍾️🎂🎂🎂🎂🍷👍
Good video 👍🏻 可否介紹 Ducru-Beaucaillou or Troplong-Mondot? Two of my favorites. Thank you.
Mark 定落waiting list 先👍
@@WineStoriesHK 近日飲過Ducru-Beaucaillou 副牌2017雖然新齡新但都唔錯到時可分享你的意見
😂😂lunch bag. Funny.
平民Lafite 而家都唔平了 。釀得有進步既
打風最好飲紅酒
冇錯，已經諗緊開邊支😎
Gary 兄, 有冇試過Family J-M Cazes Pauillac, 呢支酒同lynch bages 風格近唔近?
唔似🤣
1989 1996 Lunch Bages …… 回音…音..音 。 so good.
但要比較Mouton , 就唔得了 。
單計複雜度， 兩回事了 。也不用比較， 自有自己既style.
（1982 Mouton 是永恆經典）
白酒前後兩次，都印象深刻地「唔好」 ，有啲膠膠地既礦石味 。 個人不喜 。
副牌送既話，也岩佐酒，雞泡魚乾 。 買就唔晒錢了，有更好選擇
Happy birthday to u and 岩布仙尼😃😜
今日誠哥都要嘆紅酒唔返工呀
誠哥可能睇完片忍唔住開咗支🤣
想要1985 🥺🥺🥺
好難搵兼好貴🤣
@@WineStoriesHK 貴預咗，難搵事大
哈哈！ 回音… 音……. 音……..
資料好，但請注意懶音問題，多到叫人難受...
not sure if CX first class lounge serve this wine
Yes, definitely yes. I can tell you that
請問睇到唔同年份係唔同價錢既
係邊條link?
Wine Searcher 來的
呢段片，睇左3次😓睇下幾時有特價去入返支。。。
俾你荼毒😜
望梅止渴啲frd? 🤣
你好，Gary 我想問，你上次提個黎巴嫩紅酒係香港邊度買到呀？麻煩告知。
應該唔難搵呀~HKTVMALL 有1998 Chateau Musar，最近喺 Marketplace 超市都間中見到
可不可以講述一下 Chateau Dufort Vivens 二級酒莊
Mark 定先👍
兩年前朋友屋企裝修完我哋去食飯，佢打開櫃有幾枝199X年，我哋初時唔知係"靚次伯" 就事但開咗一枝，可惜一開個木塞爛咗，枝酒開出嚟仲壞咗超難飲（又可能係我哋班港女唔識貨）
如果摆系室温二三十年 支嘢应该系坏咗咯
壞咗嘅機會極高，屈佢開過支補數🤣
咁就要講埋利是金，靚次伯貴咗之後我就係飲利是金同副牌，正牌同副牌嘅差距好微細
認同🤣Lascombes 喺waiting list 架喇💪
We call it Lunch Bag. Lol.