ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
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직원 구하기도 힘든 홍어 공장을 14년 째 운영하고 있는 홍어 사장님│한 달에 30톤 홍어 가공 공장│한국의 삭힌 홍어 음식│극한직업│
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.พ. 2023
- ※ 이 영상은 2018년 5월 2일에 방송된 ＜극한직업 - 한국인의 소울 푸드 족발과 홍어＞의 일부입니다.
안 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람은 없다는 홍어!
홍어 가공 공장의 하루는 숙성되고 있는 홍어의 상태를 확인하는 일로 시작된다.
숙성실의 문을 열자마자 퍼지는 아찔한 홍어 향, 십 년 동안 하루도 빼놓지 않고 숙성실의 문을 열었던 작업자에게도 도무지 익숙해지지 않는 진한 암모니아 냄새다.
홍어의 숙성 상태를 확인한 작업자는 꽁꽁 얼어있는 홍어를 해동하고 세척한다. 오늘 작업해야 하는 홍어는 무려 200마리! 대부분 과정이 사람의 손을 필요로 하는 만큼 인력이 중요 하지만, 기피 업종으로 낙인 찍혀 사람이 늘 부족하다.
선홍빛 홍어회를 기다리는 소비자를 위해 점심도 거른 채 홍어를 써는 작업자. 칼이 지나갈 때마다 자로 잰 듯 일정한 크기로 썰려가는 홍어, 반듯하게 잘린 홍어엔 한평생 홍어를 썰어온 작업자의 세월이 녹아 있다.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 한국인의 소울 푸드 족발과 홍어
✔ 방송 일자 : 2018.05.02
#골라듄다큐 #극한직업 #홍어 #음식 #해산물 #수산물 #회 #한국 #korea
![[다큐3일] 홍어가 전해주는 인생의 희로애락! “홍어는 내 인생 - 나주 홍어거리 72시간” (KBS 210321 방송)](http://i.ytimg.com/vi/YulKCwIgi8U/mqdefault.jpg)
※ 이 영상은 2018년 5월 2일에 방송된 ＜극한직업 - 한국인의 소울 푸드 족발과 홍어＞의 일부입니다.
5년전 생생한 영상 감사합니다
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
열심히 하는 이유?
이런 초딩 같은 질문은 제발 허지마시길....
방송이
수준 떨어집니다.
서서작업할수 있게 작업 환경 개선이 필요 할것 같아요 쭈구려 앉아서 일하는게 너무 힘들어 보여요
직원이 구해질때까지 계속 업무환경을 개선하면될듯
직원이 업무에 적응을 못하는것이아니고
해당 업무가 타 직업군에비해 업무환경이 시대적으로 뒤떨어지면 안할려는듯
저도 같은 생각.
동감합니다
걍 지들끼리 하라해ㅋㅋㅋ
다른곳이랑 돈 똑같이 주는데 더 힘드니까 안하는거겠지ㅋㅋ 하루하고 괜히 도망치겠나
나이들면 쪼그려 작업하는 것이 건강에 매우 좋지얗은 방법이지요.
작업대를 만들어 작업해야 건강과 위생을 지킬수 있죠.
저 장화 신고 화장실도 가실텐데...
햐,,,맨 바닥에 음식을...... 중국이나 한국이나 도찔이 개찔
위생 관념 불량
@@user-rm3wj8db3c ㄹㅇ 일본 수산시장에 물고기들 바닥에 깔아놓고 경매하는 거 보면 회 먹을 맛이 뚝떨어지더라
다이 있으면 싯으면서 손질하는데 물이 사방에 튀서 정리가안됨
무게도 나가서 들었다 놓다 허리힘듬
@@DSb-vn8qm 작업대 만들고 , 상자를 올리고 내릴수 있도록 유압식 상하조절되는 작업용 대차 몇대 사서 하면 되죠. 사실 쪼그려앉아서 일하는게 사람입장에선 가장 힘든일중에 하나임 . 초기투자 몇백쓰더라도 향후 근로자 편의성을 위해서 투자할만한 가치가 충분하다고 생각하는데.
요즘 왤케 사람없다고징징거리는 업주들 동영상이 많을까... 왜 안하겟음?.. ㅋㅋ
지들수입의 반만 월급 줘봐요 일하려 달려들지..
돈을 많이 주면 냄새를 떠나서 무조건 한다
ㅇㅈ. 사람 안구해진다고 난리. 왜 안하겠냐고.
@@user-zy9du3ig8x 반ㅋㅋㅋ 몇억들여 공장만들었는데 반을달래 미치겠네
@@user-tb9bt7hw6j 그럼징징대질말든가ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ제작진이 직접극한 체험하로갔네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ캑캑거리는거보고 개웃엇네
ㅋㅋㅋㅋㅋ저도ㅋㅋㅋ캑캑거릴때 혼자 개웃었음ㅋㅋㅋ
Zzzzzzzzzzz
알루미늄이나 기타 재질 상판으로 라인 설치해서 작업하면 훨신 수월하겠고만 땅바닥에 저리 놓구 들었다놨다 하는게 너무 비효율적인거 같네
어디서 소재 알루미늄 좀 들었나보다~! 그럼 알루미늄 어떤 재질로 해야하는지 추천 좀~!
먹는 제품은
녹이 슬거나
기타 색 변질 우려가 있는
재질에서는 조리나 손질 하면 안된단다.
먹는걸로는 작업 효율
생각하기 전에
식품위생법을 토대로
해야된다.
잘 모르면 알아보고
댓글 달거라.
사장님들이 등 ㅡ 신은아니다
알루미늄 부식에 취약..그것도 해산물을..
@@lk4min 그럼 바닥 재료하고 같은 시멘트로 하면되겠네
쓸려면 좀 여러명써서 강도라도 낮춰주던가 한두명받아서 엄청부려먹는데 누가버팀ㅡㅡ 돈이라도 넘치게 주던가 일하다가 몸만버리구 나오게되고 사장배만 불려주는격
나때는 이거보다 더 심하게 일했고
지금 이정도면 많이 좋아진거다.
라고들 말씀하시지 않을까요?ㅋㅋ
@@user-ur6yj6rj3o 거의 그렇다고 봐야지요.
주던가x 주든가o
근무환경 개선이 시급 하네.
월급 많이 주면 일하러 오는
사람들 있을 겁니다. 사장님
마인드를 바꾸셔야 해요.
월급도 중요하지만 그건 철앖는 사람들이나 하는 말이고.... 월급 보다 더 중요힌게 근무환경 입니다.
스테인리스 작업대만드는게 작업효율이나 위생면에서나 훨씬 낫겠는데요.
작업대좀 만들어 주면 훨씬 일하기 나을텐데 ~~ 종일 허리아파 죽겠네
앉아서 하면 허리 무릎 아작날텐데..
숙성실 컨트롤러에.. 일정온도상승이나하강되면 알람받을수 있도록 설치하세요
고장을 미리알수있어 대처를할수있어요
네트워트 통해서 전송 해주는 CU 있으면 좋겠네요
일이 안힘들다하면서 자기는 오만군데가 다 아픈 아이러니한 상황.
직원 구하기 힘든건 돈을 더 주면 됩니다
ㅋㅋㅋㅋ
팩트긴한게 저사람들도 좀 남겨먹어야하니....
팩트 ㅎㅎ
돈을 더 많이 주면 냄새고 나발이고 일합니다
돈더 주느니 혼자 하는게 나으니까 직원구하기 어렵다면서 혼자하는거다
@@waveofwind 연봉7천이여
작업장 작업 방법이 매우 잘못되어 있네요 개선점이 많이 보입니다
냉장고팬을 돌릴때 스탠바이 전원 공급장치가 있으면 어떨까싶네요,,
그리고 마스크 꼭 끼시구요~
우와… 젊은 분이 대단하네요 ㅎ 조성우님
사장이 일해봐야 작업환경에 투자를하지 본인안한다고 직원들 저리쓰면서 못구한다고 하면안될듯 작업방식대로 변화가필요로함
걍 월급 차포 떼고 400백 주면 줄섭니다
아마 본인은 방송에만 저리 일하겠죠
그러고 천은 가져가겠죠
일당제 일테니 25만주면 되겠네요
작업자 환경이 개판이네. 쪼그러 앉아서 일하는데 안 힘들겠어?
냉동차 구비하세요.. 더운날씨에 실온에서 저리녹혔다가 다시 급냉때리면 상품성떨어지는거고 식품을 저리 막다루니 안전성이 걱정되네요
사람구하기 어렵다는곳 월급명세표 보여주면서 사람구하기 어렵다고 해라
작업현장도 솔직히 저게 뭐냐 스텐다이들 얼마나 한다고... 투자도 좀하던가...
다들 얘기하는데 작업데스크 있고 없고 차이가 엄청 커요
탈피기 목장갑 끼고하면 엄청위험한데 조심 하셔야 겠네요
작업환경 개선 좀 함 좋겠다.
버리는 건 촬영을 위한 쇼.... 절대 안버림
작업대 추천해요!!! 허리가 많이 아프실듯
저 무거운걸 누가 작업대로 올렸다 내렸다 함? 안하는데는 이유가 있습니다.
냄새가 아니라 돈이 작아서 안하는거에요.
월급이 얼마라는데?
@@user-zi9oo9ml3i 150
@@user-yf9xq9pi4m ㅋㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ씨바 ㅂ장난하나
전문 손질 인원은 연 8천 이상입니다
손질이 연봉8천이라고 들은거같은데
작업대설치하고 쉴수잇는 의자도 잇어야죠 저렇게 쪼그리고 바닥에서ᆢ업무환경 개선하면 직원도 오겠죠 작업대위에서 손질하고씻고 바로 박스로 담는 시스템이면 쉬울텐데 13년간 준비도 안하시고 하시다니ᆢ이해불가입니다
무침은 먹고싶네요~~어디에요??
생산현장 새로 하셨나 봅니다.
내부 깔끔하네요
저렇게하고 최저시급.받겠지..
잔업도 2시간정도할거고...
거기에 4대보험때면 200만초반 받겠지
그리고 숙성보관이 제일 큰 문제라면
냉동시스템을 이중으로 하고 UPS설비와 회사 밖에서도 원격으로 실시간 모니터링 가능한 온도센서를 통해서 사고 발생시 이중 시스템과 UPS 시스템으로 시간을 벌고 실시간 모니터링 알람으로 그 시간 내로 복구 할 수 있도록 개선을 하시는 게 좋아보이네요. 시설설비와 근로환경이 젊은 20대 30대도 일하게 만든다고 생각합니다.
UPS 인정
이런 설비를 들여놓을 돈이 없어서 못하는거 아닐까요?
여기서 나오신분들 계속 잘 되고 있으시길 바래요!!
보는데도 냄세 올라오는거 같네요ㅎㅎ
너가 맛있게 먹으면 될듯
일하는 만큼 돈주면 안할사람없음ㅋ
15:34
7,80년대도 아니고 2010년대 후반에 식쟂료 작업을 바닥에 앉아서 하네 ㄷㄷ
14년을 했는데 사장님이 엄살이좀 있으시네..
작은환경을개선해야겠네요 딱보니 몸고생하는게 보시네요
허리까지오는 작업테이블을 설치하고 작업 하면 되는것아닌가 그것만해도 개선될것같은데
자기중심에일처리가
발목잡고있다
일자리
개선할것이 많다!!!
전문가왈.... 크게..차이가없따....
건강해치지않게
근무환경이 좋고..
노동복지가 좋으면..
뭔들 안할까~
냄새나고 힘들다고 무조건 안하는사람이 있을까요.....보통 저런일은 다른이유때문에 그만두지
역한 냄새 계속 맡아야한다고 하면 하기 힘들죠ㅋㅋ
강인구: 야 이게 생선냄새냐? 돈냄새지!
아우 장화신고 왔다갔다 하는 맨 바닥에서 생선을 펼쳐놓고 하네…
위생시설 불비. 작업시설도 문제.
아는체하지말고 니 뇌나 똑바로 설비해라
어시장 어디가도 같고 자동화 안된것도 그렇고
@@DSb-vn8qm 시장하고 공장을 비교하네 HACCP는 아시나
@@user-ne7ul9df8k 바닥에서 해동하고 손질하고
각치고 껍질은 다이에서 HACCP 굳이 받을까요
수리남이 여기로 이끌었군
스뎅 다이 몇개만 놓으면 될것을...
피할수 없으면 즐겨라!
냉강고 고장났을때 정말 속상했을듯하네요
마음대로 한국인의 소울푸드라고 소개 ㄴㄴ 싫어하는 사람도 많음
27:10 뭐했길래 저기만 털이난거임???
ㅋㅋㅋ 그니까 머리엔 효과없나 ㅋㅋㅋ
허리를 보호할려면 다이를 만들고 바구니를 활용하면 일도 쉽고 일하기도 편리할것 같은데요~
베트남분 할머니 말투 배워버렸네 ㅋㅋㅋ
작업환경을 바꿔야지요 쭈그리고앉아서 하면 힘들어요 무릎관절염생기구요 환경을바꾸세요
대용량으로 숙성시켜야 하니 예전 목포서 먹었던 볏짚에서 숙성하던 그 맛이 날까요? 아마도 그것과는 좀 다르겠죠?
그거 볏짚냄새아니고 썩은내임
@@재밌노 니입에서 나는냄새?
@@재밌노 근데 썩는거랑 발효는 ㄹㅇ 종이 한장 차이인듯...
대야을 스덴으로 쓰면 좋을된데
뜨거운게 아니여서 괜찮아요
한국의 수리남인가
스텐작업대에서 해야 능률도 오르고 깨끗할텐데
소비자들이 건의했지만, 전라도는 반응도 안하더군요.
돈아낄라고 직원도 안쓰는데 스뎅 살돈 아깝다 생각할듯ㅋㅋㅋ
@@user-tx9qw6ye8o 너는 돈아낄려고 뇌세포를 머리에 많이 안넣었나보네 생각이 존네 멍청하고 사악하네
능률ㅇㅈㄹㅋㅋ
족발 장사하시던
우리 오마니께서 보쌈김치 무채를
왜 수고스럽게 기계를 안쓰고
굳이 칼로 작업을 하시는지
이걸 보고 알았다 ㅋ
그때는 맛이 다르다고 하셔서
아지매 고집이구나 했는데
이유가 있었네
개도 안 먹는 걸 한국인의 소울 푸드??
전라도인들이 먹습니다
근무환경좋은 농어촌쪽은 사람 구하기개쉬움
거기 공장 위치 어딥니까
비싸니까 맛이 궁금해요.. 나중에 한국게 가면 한입 사먹으로 가봐야징
누가 이 일을 하겠냐.................................시급 3배는 줘야된다.
무침다라이 플라스틱
위생적인 스테인레스소재로 바꾸시는것이 좋을듯하네요..
극한직업: 극한직업 카메라 감독
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 홍껍묵ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
껍데기 벗기기가 젤 힘든데 그나마 좀 나아졌네요 지금도 손으로 벗기는데가 많은데. 맛있겠네요
고무대야 미세플라스틱 조금씩 드시겠네여
시골 촌놈인데 먹어라해도 못먹는 일인 ㅠ
사람을 못구하는게 아니구요 돈이 안되니 안하는 겁니다ㅎㅎ
최저임금 주면서 하라고 하니까 못구하는거죠
이게 사실이지 ㅋㅋ
댓글들만 보면 사장해야 할 사람들이 많아
직접 사장해서 직원 억대연봉 주면서
일 시키면 될듯
@@user-yg1wl5wl3x 당신 같은 댓글 보면 노예 참 많아. 시설 개선이란게 왜 필요한지 인지를 못하면 노예로 살아야지.
@@normal77079대대로 노예집안인듯
아무리 냄새가 난다 한들 월급만 충분히 주면 할 사람들은 있죠.
이런 사람들은 마진이란 개념이 없는건지ㅋㅋ
수리남에서 그냥 가져오면 될텐대...ㅋㅋ
정주행으로 보니 전반적인 위생은 좋은데..
18년도면 몇년 안됐지만
작업대가 꼭 필요하겠네요
이제 바꾸셨겠죠?ㅎ 배수구에 널부러놓고
손질하는데 생살 닿는거 자체가..
대표님도 작업환경 땜에 거북목 심하시네요ㅋ 등쪽 승모근.. 목.. 굽고 부풀어 오르셨네 ㅠㅜ
@@nobro142댓글 볼때마다 사이다 오지네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ속이시원합니다
저 일 해보고싶다
몸에 홍애써근내 배븐당깨
큰 스텐다이 설치해서 올려놓고 작업하면 허리.무릎 덜아프실껀디ㅡㅡ
아이고. 허리야??? 욕은 아니고 실제로 말씀 한번 드리겠습니다. 먹는 음식을 장화 로 디디는 바닥에 던지는것이 나빠보이고 높이 90cm정도 다이 위에 올려놓고 해야 되는것이고 씻는것도 단계별로 이동시키고 이해가는 시대가 아닌가싶네요. 화장실 갈때 신발 바꿔신고 가는가요? 라고 물으면 어떻게 생각하겠나요. 나름 현장 깨끗해 보입니다. 그러나 아예 앉아서 작업할 공간을 만들거나. 아니면 서서 하는 작업공정이 되면 믿음도가고 허리도 아프지 않을것이고 먹는 음식 믿음도 갈것입니다.
1. 꼭 아프리카 같은 작업 환경 작업대라도 하나 만들어라. 나라가 부끄럽네.
2. 또 급여는 어찌 되나 그것이 문제지
3. 이건 극한 직업이 아니고극하적 작업장 상태지.
바로 고쳐라.
혼자 할만하니 하지ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ힘들면 외국인 노동자라도 쓰겟지 그니까 급여도 크지도않고
영상 처음에 나오신 직원분 뭔가 나문희 닮음
남자사장님 소림축구에 나오는 화운사신 닮앗네요
까불지마라.
소림축구 x 쿵푸허슬 o
업무이후에도 몸에 생선 냄새 배겨서 일상생활 어려움. 예전 헬스장에 생선가게 운영하는 회원 있었는데 깔끔하게 입고 다니시는데도 몸에 생선냄새 풀풀났음.
단하루도 생선냄새 안난적이 없음. 몸에 냄새가 배겼다고 본인이 말함.
여기서 훈수두는 리플많은데 다들 뭐하고사는지 궁금하네요ㅋㅋ
사장님 쿵푸허슬 화운사신 닮으셨네요
작업공간이 너무 비위생적이네요
작업시설 구비가 많이 아쉬운 부분은 있어도, 굉장히 위생적인데요?
사장님은 떼돈 버시겠지만 직원들은 뭔가 얼마 못벌꺼같아요
그게 꼬우면 사장하면됨ㅋ 사업장은 아무나 차리나 ㅋㅋㅋ 생각하는 꼬라지하고는 초기투자비만 몇억에 월유지비가 있는데 그건 직원들이 내줌?
@@grape_9707 그럼 직원구하기 힘들다고 징징거리질 말던가~
@@grape_9707 그럼 직원 구하지 말고 혼자 몸 갈아서 수명 20년 정도 줄여
@@grape_9707 ㅋㅋㅋ그런 사장이 직원이 일못버틴다고 꼬와하는데 뭘 누가 누굴 꼬아 ㅋㅋㅋ
그럼사장이 마이너스나면 월급 덜줘도되요?
쉬운일이 어디있나..
1차 가공 하면 2박스 밖에 안 나오네 귀한 음식이 맞네
수리남~!!
근데 진짜 궁금한게 30년지나면 이런일 할 사람이 있을까 싶네
침넘어간다.맛나것다
ㄴㄷㅎ
김치공장 작업대같은걸 사는게 좋아보이네
그건 대형공장 이죠
@@DSb-vn8qm 모든김치는 다 대형공장에서 만드나?
ㅋㅋㅋ 하나라둘셋 세는거 왜세는겨 하나할때들고 셋에 내려놓는건갘ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
인력이 없는게 아니고 돈이 적은 경우가 대부분
ㅋㅋ 이런일을 시급제로 사람구하려고하니까 일안하지 ㅋㅋㅋ
먹고 살라면 어쩔 수 없죠..ㅠㅠ현실이네..
작업대 없이 바닥에서 하니까 팔이니 허리니 아프지 아이고 답답해
환경이 안 좋으니 안 오는거지 돈은 꽤 된다고 함 부업으로 하시는분 얘기들어보니 짭짤하다고는 하는데 백프로 수작업이라 진짜 힘들다고 함