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- เผยแพร่เมื่อ 29 ส.ค. 2024
- 說到台灣人的圍爐料理，各式各樣菜色都有，不過我個人最偏好的，當然是府城風格的傳統台菜囉！團圓夜，我要帶大家一探台南的超神秘台菜料理，一天只賣兩桌、預約已經排到一年後，老饕才知道的滋味，就是「知味」！
台菜的起源，要從古早時有錢人家的阿舍菜跟日治時代的酒家菜說起，南北各有千秋。許多台南獨特的台菜料理，鱘丸、蝦棗、鱔魚、五柳枝魚等等，這些越來越難見到的菜色，靠著阿潔師的傳承與手藝保存下來，一天只做兩桌，只為懂吃的老饕掌杓。
台南身為台灣歷史最悠久的地方，今年正好是建城400年，飲食更是豐富多彩，將這些文化紀錄下來，也是我拍憲在台南的使命之一。所以雖然知味現在預訂要等到一年後了，還是要介紹給大家，台菜比你想像得更有料！
祝大家新年快樂！龍年大吉！
一天兩桌，賣完為止，這個是只有台灣的老師傅，大概是傳承自日本時代的任性，為了保持他口味的穩定，不願意為了賺錢而犧牲品質
😅😅😅。
本人是中間選民，對真愛台愛鄉留美的俊憲立委，有國際觀的實力國會議員致敬。
去美國讀書就國際觀了？
亂講，再台南就很有國際觀。
覺得委員超台懂在地小吃超接地氣的好立委
我個人不是民進黨的政治支持者，不過我還挺喜歡林俊憲的個人風格，土親土親的味道，怪不得，可以一直連任，一定有獨到之處
認同現在的人很多早就非藍綠了！那像我在我爸的洨就綠的，我從沒投過綠的，哈哈！只要對地方是對的人管他,她藍綠白....
@@dodochang2853 鄉親哩賀
這輩子只有投台灣人的政黨而已
決不投阿共同路人
@@user-oc6hg7gd8x 同意
臺南人也無奈啊 藍爛到也只能投綠
用心的立委，真心愛這塊土地👍
真的是很親切實在的台南人
當俊憲兄的助理有口福~~。
實在太經典了好想吃喔!讚!
視吃就流口水了❤
林委員，期待你開直播，線上聊天，抖內🎉
不過，還是謝謝俊憲法委員，祝您新年快樂！
委員：看了肚子都餓了🤤
以前辦桌都有一甕極品湯現在都沒有了……彈塗魚…現在都沒有了……好懷念哦……
俊憲：期待有緣共品嚐
這才是最傳統的台菜，手路菜！！！
又記下了! 林立委春節快樂。
吃到這桌真是好福氣。
真的~是殺手級的~我們台南就是強~好吃得不得了~
車輪牌鮑魚 看到回憶都上來了 已經也常出現在家裡的餐桌上
很喜歡委員這個美食節目，經常看之前節目👍新年快樂
就愛看委員介紹台南美食，讚啦！
俊憲委員越來越帥❤新年快樂🎉
開放給知音的朋友一起分享！老闆真的很珍惜友情！
俊憲委員新年快樂~~真的很喜歡看你介紹美食的影片，看的都流口水~XD
知味的鱔魚意麵是台南我吃過最棒的
立委好！希望可以去吃金華路鴨肉珍
❤❤❤❤㊗️頻道早日破5萬訂閱
讚好吃的食物，有福氣的
看得肚子都餓了。
新春愉快。
讚正宗老台菜
台南歷史古都 魅力的美食古都 一定要去的
看得到，吃不到的概念😂
台菜也可稱酒家菜,日本時代能吃得起都是富商大官.
委員全家新年快樂！🐲年行大運！
謝謝您感恩介紹
委員新年快樂~🧧🧧🧧🧨🧨🧨真的看到都流口水了~🤤🤤
台南菜讚啦！好吃。
台湾的朋友们 新年快乐
這一間超推~ 甜湯超愛!
立委好棒期待你的下一集
俊憲委員相信您也是要以下屆市長為目標，但好不容易大選結束各個參選人把競選照片撤掉，還給市民一個乾淨的市容，但才不到半年就開始不斷出現您跟前賴市長的合照，選舉也還有一段時間，真的開始選舉要努力還有很多時間，是否在這段時間還給市民一個乾淨市容，非常感謝
俊憲委員新年快樂
我居然不知不覺看完，餓……史……
我很久沒有講螃蟹的臺語，剛剛聽到蟳仔眼淚差點掉出來，都是回憶了。
蟳仔的確是梭子蟹的一般叫法。
不過梭子蟹除了有紅蟳、
還有花蟹（台語發音類似『奇訝』）跟三點蟹（三點仔），
雖然花蟹跟三點蟹沒有像紅蟳那麼肥壯，
不過只要季節對了，肉質口感也不輸紅蟳。
從threads來的～～～
看得肚子好餓😋
真材實料傳統台菜，一天只做兩桌，開這樣的餐廳真的不是為了賺錢，希望阿潔師的廚藝能傳留下來
不是為了賺錢？那是為了什麼🤔，一桌多少錢你知道嗎😅
@@jsw0687 知道啊，一桌一萬二至兩萬，一天只做兩桌。若阿潔師開這餐廳主要目的是為了賺錢，他可以每天開更多席，我想還是會客滿，但他就是堅持一天只做兩席料理。你自己去想想是為什麼吧！
一桌ㄧ兩萬的料理
怎麼沒錢賺
我對商家沒敵意
所有的商家開店就是要賺錢
不然在做什麼🤔⋯⋯
每個人的生意心態是不同的
60歲了
做精緻，不要做忙碌的
不是你想的⋯⋯⋯
一天兩桌
這樣的收入其實是可觀的
龍年行大運;新年快樂!!🐲🧨🎉
魚夫以前很常介紹，看了很想去吃
讚一個👍
台湾の料理 美味しそう 食べたい！！
新年快樂🎆🎆🎆
老師傅才獨有的好功夫
流口水了
太棒😊
建議吃完後要喝1些蘋果醋有益健康。
大年夜發片，點閱率不知道如何；幫推一下👍👍
讚👍👍👍
吃過一次 真的還好
台南人很幸福...
第一次在除夕訂閱頻道～😅
從脆過來、發現早訂閱頻道了
我也是
現在預定不知道什麼時候吃的到😂
俊憲 新年快樂
車輪牌鮑魚，小時後我媽常拿它來做魷魚螺肉蒜，湯頭超級鮮甜，以前車輪牌並沒有那麼貴，除了家裡自己煮，喜宴也常看到，但現在已經貴到買不下手了
螺肉和鮑魚差很多。車輪牌沒在煮的啦
我是台北人 不分北中南台派一定要團結
改天我再到台南拍攝美食
委員新年快樂！！！
❤❤❤❤❤
加油，台南加油🎉🎉🎉
不是可能，是真的最難訂到的餐廳😅
希望林俊憲能選上台南市長！！加油@@@@#
這是道地的台南知味的好餐廳，是阿霞飯店的掌廚人好吃
我真的好愛老台菜
😂😂😂厚呷😂😂😂
哈哈哈哈
新年快樂
一餐素齋
九大福報
有誰能覺知
但願三世能
福報永恆
👍👍👍
非常非常感謝林立委影片分享❤讓知味餐廳繼續很難訂到味😱😭😭😭😭
怎麼沒有魚刺羹 🤔 佛跳牆 魷魚螺肉蒜湯 😁
魚刺羹、離跳牆 吃喜酒都有，魷魚螺肉蒜湯 有點退流行了，不是所有人愛吃
希望委員可以講台語
介紹一些素食佳才平衡
最難訂要怎麼訂（苦惱）
你助理的月餅不錯吃😂，win win 記得甚麼案子吧⋯等我告贏那些狗，會把你送到d槽去😂😅😮，狗要綁好😂
祝你在院內理龍龍雲雲吉祥旺事如意
一天只辦兩桌
吃得到真的很幸福😊 但是報導太難訂過頭， 很多劣質餐飲人確欺騙被正宗道地洗腦的消費者
一聽到一天只做一桌！兩桌！三桌！就以為高檔！
一定要像主持人認識了才訂餐！
是阿霞師傅出來開的?
這桌應該很貴
前面好幾道小盤的都沒吃過
比阿霞飯店貴，口味各有千秋，飢餓行銷才能一晚賣兩桌也能有生存!
預約2025啦
太提高身價啦，怎麼看都不知道難訂的標準
你真的不識貨啊！
😮😊
這一間永遠訂不到啊，半夜等開放預約時間 ，也不到，
為什麼委員的右側的助理
長得這麼像主廚？？
好想吃......但我只有一個人，湊不了一桌
戒腎恐懼🤣🤣🤣🤣
價錢很可怕！
還好吧, 都用到這種等級的食材, 精心做出的料理, 值得啦
天天吃
鱔魚？？潟湖？？😅
一天2桌，很貴哦？
還好 人均1.8k 自帶酒另外算 口味真的好 超雞巴難訂
介紹這種的店會不會不太親民了？一天只賣兩㮚。
委員你都不到，何況我們？
我有看到你在 立法院裡面在罵唐鳳 說他一年拿國家多少錢 你有沒有想過 他為國家所貢獻的總統 你能做得到嗎 希望多為國家 想想 國家需要人才也要付出錢財 我對你很失望