[沖煮] Kalita 155濾杯 沖煮訣竅 | 參數分享
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ม.ค. 2021
- #Kalita #蛋糕濾杯 #參數分享
使用器材：
泰摩白鏡電子秤 (朋友贈送)
Kalita 155玻璃板 (自購)
九土手工玻璃分享壺 藤編版 (廠商贊助)
1Zpresso K Plus 磨豆機 (自購*)
Sttoke 8oz 陶瓷塗層隨行杯 (廠商贊助)
沒有型號的手沖壺 (詐騙集團贊助)
粉絲專頁： / wayneshih78
想知道我有賣什麼? www.cafedrizzle.com.tw
*影片中使用之1Zpresso磨豆機為廠商提供、我將定價全額捐予流浪動物保護協會為交換
影片中使用器材已經更新在影片說明處了!!
頭香，呵呵
====
個人偏好一杯一杯沖，買濾杯都選擇20g粉量適中的濾杯
基本上155/185兩種濾杯的沖煮原理相似，但不建議以185濾杯沖煮155粉量
較難達到濾杯結構特性。
蛋糕型濾紙結構特殊，不建議先沖濕濾紙，所以我一律使用漂白濾紙。
各位看倌若有其他疑慮，請選擇自己舒坦的方式即可
這不是年度高考題目，不用背下來
新手期做了些功課之後，本身手殘又隨性，K型杯對注水手法要求不高，味道穩定又適合我喜歡的淺焙及中烘焙的豆子，買了185回來用了很滿意，到現在快五年沒再買其他濾杯。 試過採用分段注水、持續注水及直接注滿三種方式，味道也會有一些不同喔。
吃早餐、喝咖啡、配影片，幸福。
感謝提供kalita 155的沖煮參數配置，並分享難能可貴的沖煮邏輯推想，收穫很多！
今天嘗試用此方式沖煮衣索比亞水洗西達摩茉莉雅，甜感和濃度都很喜歡，
尾段略帶澀感純粹因為自己注水太拖沓，收杯時間有點拉太長，但整體來說
平衡好喝，餘韻飽滿又生津！
真的很喜歡這系列的影片，期待更多的分享，祝牛年大吉順心平安！
我也試試調低粉水~雖說我的是origami，不過因為牠的肋骨比較高，我用的是V紙，側面透氣排水也是非常好，平時我沖15比例，有時後段顯多，明天試試12左右
謝謝雨哥的分享~
感謝小雨大大無私分享
作為一個多年的頻道，現在才介紹蛋糕濾杯心得，有點久違了。
期待其他介紹
剛好手邊有一個Lili濾杯，按照小雨建議的參數沖煮一杯肯亞，想說可以避免一般肯亞給我較尖銳的酸感，第一口啜飲，甜度有出來，酸香氣也有，酸感確實變得沒有那麼尖銳，而且餘韻比我用V60還要綿長，放涼至室溫後再飲用，濃郁的果汁感於口中繚繞，隨之而來的是茶感慢慢顯現出來，過癮^^
今天好早喔 ! 大家早上好 !
分享一下我用的參數，18g250克水，研磨偏細Kuni47大約33設定
燜蒸約兩倍水30秒，中心50元硬幣範圍注中小水，保持粉杯不淹水，水注到總水量約150g，斷水後分兩次50g注大水，從中心繞圈到外再繞回，讓粉杯淹水，下杯滴水後就收杯。
喝濾紙…安心嗎 (算喝30年夠吧)
把心思花在別的煮法吧
實用，感謝老闆分享
立刻買來玩,好小巧可愛
很棒的濾杯
超早XD 感謝老闆分享～
終於可以驕傲的說
看看上片及留言時間，搭配上悅耳動聽的配樂，真是健康的作息呢！
各地媽媽都放心了😈
不是地方媽媽嗎？變成各地媽媽了
很多蛋糕滤杯的问题都是下水孔设计太小，冲煮时又会被堵塞，造成每次用都可能有不同的流速。
還好我吃好早餐剛好看到
想知道音樂是哪一首哈
太早了吧！
我現在手沖也是用這個
真要講缺點的話就真的是不能先洗濾紙
只能用漂白濾紙
有時候還會用蛋糕濾紙配上V60
又是另一個趣味
蛋糕濾紙好貴.....
@@WayneShih 沒錯Orz
藍瓶子的蛋糕濾紙也很貴......
@@tommycheng6408 下次來實測真正的蛋糕紙模能不能沖咖啡（誤
很好，没什么花样，出品稳定，味道均衡，适合行活开店，不适合玩家，比较无聊啦～还比较贵😊从杯子到滤纸都是
剛買了泰摩的金龍濾杯
@@WayneShih 我有关注B75~是小雨超爱的树脂款~等小雨测评~！
請問小雨，kalita 155濾杯及冰瞳B75，你比較喜歡哪一個？
目前比較喜歡B75
那個秤白色比較貴耶💰💰
藤條編織把手的下壺真漂亮！（自己編的、還是找師傅做的？ 可以介紹嗎^_^）
是九土的，默認出廠就有，可以在老闆的網站上購買。
我的網站沒有藤編織喔
@@WayneShih 那就去九土官網看看吧。😧
@@chankeyen2951 哈哈哈，我賣的是比較便宜的無藤編直條紋版本
小聲問：有哪位大德知道哪裡可以代為綁藤編？
好幾個手沖壺、下壺都想綁藤編（看起來爽度高😊）
前面那段是什麼優雅之泡 難道是一杯從歐洲磨練的卡車咖啡 AKA 歐卡啡
是一個找不到適當的配樂只好怒用古典樂之泡
靠，我的沙發竟然飛惹。。。
我才上傳完影片你就接著發，
ㄟ，不對啊！？
這應該是預定發佈時間的吧。。
早上放片其實很剛好說，起床看片很棒
剛看完你用陶鍋烘咖啡豆的影片，就立刻看到這部影片的發佈，一大早居然已經有四個人留言了。
@@yolincherryabbi
重點是小雨自己霸佔沙發 XD
想問這個參數沖煮時間大家大約多久呢？剛使用這個濾杯還不太熟悉～～我是2:05左右不知道會不會差太多？ 不過煮起來跟我嘗試的其他參數好喝嗚嗚，太感動，之前1:14、15真的比較容易有一些尾段不喜歡的味道
秒數不用太在意，把它當成是自己每次沖煮的修正就好，一般來說不要超過3分鐘都還算正常範圍的萃取(我自己的習慣)
@@WayneShih 謝謝~~~
我和別人泡的咖啡
跟自己泡的完全喝不出來
味道有什麼差別
有練習的方法嗎
每次喝咖啡稍微細心一點體會味道，喝久了就能體會出來了。
不過話說回來，喝咖啡不管風味也不是什麼問題就是了
好早XD
請問籐編握把的下壺的資訊可以透露一下嗎？
自問自答，應該是九土的
用錯磨豆機，跟喝無糖一樣的犯法，應該抓去關。
双11刚买了不锈钢155，一刀流爽歪歪
看別人沖咖啡都很優雅，我自己沖怎麼看起來很愚鈍
你好，请问视频中的冲煮研磨度是多少呢？我用的是k-plus.
K-PLUS我都是用8號
@@WayneShih 好吧，我打錯了，其實我的是k-max，但是應該差不多。可是我的水一倒進濾杯裡會很快下去，似乎會直接穿過粉塵。中間注水後的粉床也是中間一個洞，其他地方似乎都沒有萃取充分。這樣是不是研磨太細了呢？
@@alexwang2419 豆子是不是比較深？
@@WayneShih 中淺烘焙日曬發酵的。
每天都使用155冲煮，基本无脑操作😂 适合我
我也見過外帶吧專門使用155濾杯，以均衡萃取來達到最多數人的喜好，生意蠻好的
又要缺貨了
不會那麼扯吧....
非要配著濾紙喝咖啡
不覺得…安心嗎
何苦呢
不爽可以不要看
不爽別看啦
您可以課金買Hario今年新出的那款金屬濾杯。