【国宴大师•汗蒸鱼】大师教你做40年前的传统名菜汗蒸鱼Steamed fish，鲜嫩多汁，爽滑爽口，媲美饭店招牌菜！|老饭骨

[@jl2060]

thanks for sharing

[@carollee5979]

二伯的菜和人都帥氣的

[@jakelee6699]

这鱼绝了，真的，家常菜做成这样，没挑儿

[@edwardpatrick118]

做得真漂亮

[@truddz]

这个就是传说中的鱼香肉丝

[@aresameliajenalpha9019]

正版鱼香肉丝

[@dendenzhu]

提个小意见，输出音量能不能小点，在youtube看别的视频都是统一音量，到了老饭骨就要调低点

[@王金訓]

古人說一個廚房容不下二個女人但是現在是容得下三個男人！

[@m3vol82]

北美中餐馆，从没见过这道菜。谢谢各位大厨！

[@chenfeil4421]

国内也没见过

[@mobillegendsbangbang8746]

美

[@嘉州人]

师傅们做的这个是四川的传统老菜，点个赞。

[@yurongzhang127]

这鱼来劲！好！这两天必须备料来一道现实版的

[@xudan221]

以前师傅教我的时候，是鱼腹侧开刀，腌的口味稍微重一些，把五花肉榨菜丝那些炒到干香放进肚子里，鱼蒸好后姜葱红椒香菜丝放在鱼上边像粤菜蒸鱼那样处理。视觉上没有您做的艳丽，多出了一分利蒸

[@cmm6107]

在家做饭吧总是不想放那么多酱油和油，每次都放一点儿，所以跟饭馆的菜感觉总是差点儿意思。

[@ebiqiu11]

大晚上的看饿了，哪几种配料的丝、我想起了另一道老菜八宝葫芦鸭

[@刘睿-r6l]

绝对力捧，就是那句传承，谢谢

[@笪賢青]

看您們做菜也是一种视觉享受！

[@waiwong4653]

很好看，一定试做试食。

[@刘威-t3k]

看到大师们的技艺和善良，心里有一种想要改行重新学厨的冲动！只是30出头了，改行从头开始谈何容易。
想到这，眼莫名的湿了，，

[@zqc1995]

骨气！ 说得好！

[@saraxueyang]

想请问如果不想用草鱼、鲤鱼，可以用什么鱼替代呢？是不是用淡水鱼好些

[@gillgao864]

二伯那段话，真感动了，要换个人没这份手艺和沉淀说出来，那就是矫情，二伯是真的！

[@李珍佩-n4t]

特别喜欢老饭骨头的视频，从里面学会很多做菜的小技巧。

[@qimuguan2628]

传承

[@rogerwei2997]

这个鱼腌完之后要不要用清水冲洗一下？

[@吉喆-o2h]

看了几位的视频，受益良多。不知道能否传授一下一道逐渐消失的菜 雪绵豆沙的做法。筷子打法蛋清实在费力，有什么使用厨房设备比较简单的做法吗？在餐馆厨房里面如何快速产出。麻烦几位大师赐教。万分感谢

[@mole3579]

吉喆 你不是前几天得癌死了吗？ 不打篮球改做饭了吗？

[@吉喆-o2h]

@@mole3579我听说前段时间新闻还报道接生时候把孩子扔医疗废物里面，然后把胎盘养大的呢。本来我还不信。

[@刘迎春-r1r]

二伯的人品、格局，敬佩！

[@dashaki-totoro]

哪有汗

[@艾文正]

作为一个老厨师，这个骨头里边还有那么点坚持，还有那么点骨气，这种骨气就是把我们的文化，把我们的一生所学，四十多年所学的东西，毫无保留的传承给喜欢美食的人，这就是我们老饭骨的责任与担当！ 二叔您不但是饭做得好， 您讲的也真好！！！

[@LaoFanGu]

谢谢🙏我们还有点坚持的东西不肯放手

[@s.x.8238]

照着方子做了，好漂亮老好吃了！

[@shel6355]

太好了 来了一个大师级的youtuber！！

[@LaoFanGu]

哈哈哈谢谢！

[@fionaluo2218]

在家避疫的我发现了这个宝藏频道，看了一下午视频流口水！大师们真的太棒了，果断学起来

[@シリウス-q2t]

二伯，问一下，那个海鱼可以做汗蒸鱼么？

[@louisli991]

汗蒸魚跟古法蒸魚大同小異 好吃🤩🤩

[@justdoit7868]

这节目跟相声的区别就是容易饿

[@YYchen713]

haha, so true!

[@hongshen9658]

😅😅

[@hongshen9658]

二伯说的话让人感动❤❤❤👍👍👍

[@chaoyingchen6864]

请问老饭骨，当年动物园儿对面，公共汽车场站边儿上，有家广东馆儿，那里的豆沙包是一绝。现如今，走遍各地那味道也寻不找。可有真传?谢谢

[@50112jim]

有點像五柳魚

[@lakeshiredusk7373]

太喜欢最后这么几句话了！加油！

[@peacegold3327]

8/6/20 在美国疫情在家看了一天老饭骨 下午学着做了个红烧鲈鱼非常好吃了 又看见这个视频我一定要做出来！可惜美国没有中国那么多新鲜的活鱼 太可惜了 谢谢师父们丫 最近厨艺必须进步 可惜包子 油条 几位的视频拍的少了点 期待

[@dodorex0228]

看了第一部 果斷開始把全部影片跟一輪 感謝老師傅們用心傳承

[@ailizhang1491]

谢谢各位大师的无私分享，真是受益匪浅！！！

[@yx6438]

赞👍 中华美食，大有讲究，业精于勤，流传千古！

[@francofu8499]

謝謝您們！真的咱中國以前就是老有獨門絕技，獨著獨著就沒了。可以毫無保留分享真的太偉大，更可以發揚光大，讓更多人在原絕技中創新出來。那才是絕呀！謝謝您們！特別是大爺，手抖著還堅持教，感恩，保重身軆🙏😁😁😁

[@binli3078]

这句话说的地道，传承

[@jasonchan3377]

二伯讲得真好，不仅能学到做菜还能学做人

[@daizhao4874]

我想请问。比如做水煮鱼的话，也可以先用热水烫一下的方法处理鱼吗？谢谢

[@dongmingyu5925]

真师父

[@vivianchiang1573]

好喜歡你們的視頻 讓我學到很多 認識很多傳統的作法 真的是真材實料的功夫

[@karlhuang9]

这个绝啊

[@黄金-e5i]

终于承认自己是说相声的了，“”今天大爷没在，捧哏的少一个！“”

[@BP-mc2hq]

二伯再多教點老菜，這道看料就知好吃。

[@cxcindy2002]

水准啊！偶然看到如此水准的youtuber 谢谢🙏风趣 专业 赞👍

[@yolareg7927]

啥都放胡椒粉，啥都放香油…

[@笨菜虫]

放不放，根据个人口味调整呗。自己做的时候一半放一半不放。都试试看看有没有区别。

[@huitian177]

二伯说得真好！竟然听得有些感动！做人就要有骨气，做事就要有所坚持，有所担当！喜欢这个节目👍

[@LEO-wj4pu]

大爷，2伯，3三叔。请问国内你们通过什么网路上传啊？

[@zeroorz6956]

都是吃饭的手艺，无私的分享了。有气度，有胸襟。向师傅们鞠躬。

[@owen2335]

好厲害，佩服的甘拜下風五體投地，每看一個動作都是苦心的經驗學來的，非常謝謝師傅們的分享，很喜歡聽到您們講解為什麼要做這個步驟，就像是父母的叮嚀般，謝謝各位師傅

[@senyan3263]

人是国宴大师…、泥还来个【佩服的甘拜下風五體投地…】…好像泥是宇宙宴大师一样…😂😂😂

[@FUN-pu5or]

感谢分享 在家准备试试

[@neok8427]

二伯说得太棒了！

[@riki-oh7366]

好感動，開眼界了…請問封蓋除了保鮮膜還有其他方法嗎？

[@ottovalar5974]

盘子

[@easymeals158]

“看下表，哎，没带” 大师挺可爱啊！

[@kingwang710]

我用的是鲈鱼，太好吃了，而且不用炸，这个要成为我的拿手菜了， 哈哈，谢谢了。

[@bingxiao118]

就像二伯所说的 骨子里的那种坚持 应该就是文化传承所需要的

[@easymeals158]

大师们自己拍自己剪，真的很棒，支持！

[@LaoFanGu]

感谢支持🙏

[@senyan3263]

没听三叔说…、二伯又把鱼段给糊弄成整鱼了…😂😂😂这就是拍、剪、制作的…、大师们的最高境界…😂😂😂

[@boluomi99]

今儿可真是大开眼界了！xiao会一招！烫鱼！不过三剑侠的搭配也不错，一人主厨一人逗哏一人捧哏！开心做菜！开心看xiao做菜！多谢了！

[@LaoFanGu]

老北京人啊

[@Amelia-fo5qh]

过年做这个，给家人露一手

[@kingofbartender]

三叔绝对是一个被厨师耽误了的相声演员😄

[@zhungbob9906]

还有这种做法，妙啊

[@user-ut3it5gh3l]

有个问题好奇，各位大师每次都放很多香油，会不会腻。。

[@jk9876]

帅

[@bylee0814]

我想请教个问题，为什么葱姜丝要用水泡着啊？

[@moonwalker1109]

泡的是葱姜水，作用是去腥

[@jinskyjoyous]

看到汗蒸，进来瞧瞧。

[@金子大-s1v]

油，盐，糖严重超出健康标准

[@limengqi7788]

还想好吃 还想不放料？

[@luker900]

大家快看，这道鱼香肉丝里居然真的有鱼耶！

[@rucess]

「大爺不在，捧哏少一位～」
哈哈哈～果然是披著廚師衣的相聲演員！

[@pengzhu3033]

三位老师傅真的太棒了

[@宇澄-b7s]

天啊！我是真餓啊⋯⋯

[@soundofrain4559]

非常喜欢您三位的频道， 也想要让我们的饮食文化传承刀海外， 我能给您添加英文字幕吗？

[@yizhenchen5785]

大爷还是你大爷，看大爷做饭就是香。 韩国的有白宗元，中国的就看老饭骨了。加油！！

[@laicatherina1521]

謝謝您無私的分享！學起來做好菜

[@李昱儒-o2l]

智慧的傳承，美味手藝的分享，好愛大師們的教的菜餚，謝謝你們 😘

[@kathyzhou4285]

看着看着就饿了..隔着屏幕想吃却吃不到..

[@wangcelia5726]

超好看

[@Sky-fz7ng]

支持老饭骨，大气让美食传播更远，很多菜还是要用心学习才行。

[@allenzhang1496]

美食传承，感谢二伯和三叔

[@linamarialin3373]

看一下表，呦！没带😂😂😂二伯怎么放两种油？ 我舍不得！😂😂😂

[@yangzhao3448]

感慨啊，太感慨了，二伯真的是大师的手艺大师的格局

[@andama1833]

今天知道老饭骨的意思了，有骨气的三位老做饭的大师👍

[@邱智杰]

一番話，好感動！

[@erinzhang9731]

我才知道干辣椒原来是要泡了以后再用的！！！！

[@yiwenzhou2512]

泡椒丝不是干辣椒泡水之后

[@NashMagic]

请教二伯 蒸鱼的时候上面放什么可以减少出水

[@andrewhanson9750]

对我也想问这个问题。。。提到了封一下但是怎么封。。。？

[@尉明涛-k3u]

扣个保鲜膜

[@k7912258]

我看他們有用盤子蓋起來，不知道除了封住酒氣作用以外，是不是也是減少水氣進入

[@alfredkhew1634]

酱蒸的话，里面的酱可加生粉水。

[@moonwalker1109]

入蒸锅最好是不用保鲜膜。老法都是在上面口一个大一号的盘子来封。

[@xiaoxiaoli811]

喜欢三位大叔！

[@pennylu7380]

这莫不是是真正的鱼香肉丝～～～～

[@xinyizhu2084]

绝了！

[@-philippe7647]

就你秀，兄贷

[@genghuiyan2954]

老饭骨，有温度有坚持的“吃货”！

[@我这个年纪睡得香]

三叔也会虚晃一枪了

[@louisliu8441]

学到了学到了，以后想蒸河鱼的时候可以先烫一下试试，呵呵

[@tigerhernia]

一通百通，美国这里最常买得到的catfish应该也可以这样处理！

[@gedebeaupuis4601]

二伯说得好！
二伯太帅了！

[@wongmeowmeow7698]

二伯這手 。。。 不燙嗎

[@fengyan2288]

感谢把老的技艺留下了，纯正的中国菜！

[@iblismouse2320]

帥斃了都不知道該吃飯還是聽相聲