Ustam her zaman bir bardak su ve bir bardak sütle yaptığım açmayı daha pofuduk olsun düşüncesiyle geçen hafta sadece sütle yaptım ve sonuca şaşırdım çünkü yumuşak yoğurduğum halde sıkı bir açma oldu. Acaba süt daha mı sert yapıyor diye düşünürken bu video geldi. Kesinlikle faydalı bir video olmuş devamını bekleriz.
Brioche ekmeği su ile yapılan burger ekmeğinden daha tatlı ve güzel oluyor. İçine de margarin değil tereyağ katılır ve çıtır değil yumuşacık olur. Water roux tekniğiyle brioche ekmeği yapıp kıyaslayın ustam
Gecwnlwrde hamur isi yaptim mayali su koydum bazi tariflerde de sut koyarak tarif vardi valla ustam cok yerinde video olmus cok merak etmistim emegine saglik
Usta selamün aleyküm.sizce hutoglu mısır unu nasıldır acaba Rize'den ekmek için özellikle ya da tavsiyeniz var mı başka marka köy mısır unu doğal gdosuz olacak.
Ustam birgünde baklava nasıl dört beş gün çıtır kalır ilk gün pul pul çıtır oluyor şerbetledikten iki saat sonra yumuşuyor hazırlar hep çıtır püf noktasını rica etsem
Bilgilendirici bir video olmuş tebrik ederim. Hazır yufkadan yaptığımız boreklerde ertesi gün çıtırlığını kaybediyor bunun için ne yapmak lazım şimdiden teşekkürler
İyi günler ustacim o kadar faydalı oluyorsunuzki değerli bilgileriniz için çok teşekkür ediyorum yoğur konulan hamur yumuşakmi sert mi olur bunun içinde bir video çekerseniz çok mutlu olurum kolaylıklar diliyorum iyi günler
Sütle hamur yoğurdum 5 gündür dolapta bekliyor gözleme yapacağım ama sütle yoğurdum için bir sakıncası olur mu bozulmuş olabilir mi kokusuna baktım mis gibi kokuyor kullanmalı mıyım atmalı mıyım
Ben az maya ile yapıyorum ve uzun bekletiyorum.Gram olarak bilemeyeceğim, bir küçük kesme şeker miktarı bir birbucuk kg una.Ve çok lezzetli oluyor,özellikle Pizzada.
Yaş maya kullanımında 1 g ile aynı sonucu olmanız çok olası değil. Çok fazla ticari maya kullanmadan ürün almak istiyorsanız ön maya ve soğuk mayalama yöntemi kullanarak yapabilirsiniz. .Bu tekniklerle maya kullanımını 4'te 1 oranına düşürebilirsiniz. Mesela ben bu tarifi ( th-cam.com/video/8Ki8GEg72-w/w-d-xo.html) şu şekilde yapıyorum: 700 g genel amaçlı unun içerisine 15 g toz şeker ve 1 tatlı kaşığı (2,5 -3 g) instan kuru maya ekleyerek karıştırdıktan sonra 700 ml su ekleyerek spatula ile iyice karıştırıyorum ve 1-2 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabına kaldırıyorum. 12-18 saat buzdolabında bekleyen ön mayayı oda sıcaklığında 2 saat beklettikten sonra 300 g un ve 15 g tuz ilave ederek karıştırıyor ve sonrasında diğer işlemleri ( vur katla yöntemiyle hamur yoğurma, 1 saat mayalandırma, bezelere ayırma, pat patlama ve pişirme) aynı şekil ve sıra ile yapıyorum. Soğuk ve yavaş mayalanan hamurun aldığı aroma gerçekten lezzetli oluyor, denemenizi tavsiye ederim.
Ay ben hep sutle yapardim ki daha lezzetli olsun diye, profesyonel seflerin tariflerinin de hep suyla olmasini ekonomikligine baglardim kafamda, tamamen mutfak efsanesiymis, zaten bir sef te demisti bunu ev hanimlari birbirinden ogrenip hep ayni yanlislari surduruyor diye :( ellerinize saglik cok faydali oldu bu tesekkur ederim..
Allah razı olsun abi
Her şey aşırı pahalanmışken ilaç gibi geldi paylaşımınız.Elinize ,emeğinize sağlık.
Ustam her zaman bir bardak su ve bir bardak sütle yaptığım açmayı daha pofuduk olsun düşüncesiyle geçen hafta sadece sütle yaptım ve sonuca şaşırdım çünkü yumuşak yoğurduğum halde sıkı bir açma oldu. Acaba süt daha mı sert yapıyor diye düşünürken bu video geldi. Kesinlikle faydalı bir video olmuş devamını bekleriz.
Çok süper hocam. Bu test videolarını izlemekten büyük zevk alıyorum ve çok da işime yarıyor. Aynen devam.
Emeğinize sağlık hakkınızı helal edin çok güzel bilgiler veriyorsunuz
Teşekkür ederim
Hay Allah razı olsun sizden ilminizin sadakasını verdiniz..
Ben geçen gün çocukların pikniği olduğunu akşam aklıma geldi dolapta süt yoktu sadece su ile yaptm hamuru sert yogurmadim ve muhteşem oldu pogacam
Teşşekkür ederiz aydınlattığınız için
Brioche ekmeği su ile yapılan burger ekmeğinden daha tatlı ve güzel oluyor. İçine de margarin değil tereyağ katılır ve çıtır değil yumuşacık olur. Water roux tekniğiyle brioche ekmeği yapıp kıyaslayın ustam
Çok faydalı bir video olmuş elinize emeğinize sağlık teşekkürler ❤
Peynir altı suyu ile yapınca da çok güzel yumuşak oluyor poaça hamuru pişince. Hiç atmam o şekilde değerlendiriyorum ben
Çok güzel anlatım.
Ustam şu pahalılıkta ne iyi ettiniz bu videoyu çekerek, sağolun.
Böyle yararlı bilgilere devam lütfen.tesekkurler
Sevgili Sanal Fırın,tam bugday unlu kek yaparken süt mü yoksa yoğurt mu keki daha iyi kabarmasını sağlar? TEŞEKKÜRLER...
Allah razı olsun ustam sizden çok güzel bilgiler veriyorsunuz
Ustam verdiğiniz bilgi için teşekkürler ve çok önemli
Allah razi olsun hocam
Teşekkür ederim
Emeğine sağlık, Allah razı olsun.
🤗 görelim bakalım. Çok güzel bilgiler para versek anca öğreniriz iyi ki varsınız Allah razı olsun
Allah razi olsun usta..
Çok faydalı olmuş teşekkürler bu serinin devamı gelir inşaAllah
Çok pratik oldu teşekkürler
İçine yumurta koymadınız yağ çok azdı.
Ben çok koyuyormuşum
Gecwnlwrde hamur isi yaptim mayali su koydum bazi tariflerde de sut koyarak tarif vardi valla ustam cok yerinde video olmus cok merak etmistim emegine saglik
Ilk abonelerinden biriyim her hamur işiniz efsane ellerine saglik usta bizde bu gidiste usta olucaz :) tereyagi tercih etmeniz çok daha iyi
Allah razı olsun ellerinize saglık
Teşekkür ederim
Usta selamün aleyküm.sizce hutoglu mısır unu nasıldır acaba Rize'den ekmek için özellikle ya da tavsiyeniz var mı başka marka köy mısır unu doğal gdosuz olacak.
Elinize sağlık fırından aldığım poğaça tarifi su ile ve aynen böyle oluyor teşekkürler 🙏❤⚘❤
ustam birde süt mayalandığı için kesiliyor buyüzden ser ürün çıkıyor.
Ustam birgünde baklava nasıl dört beş gün çıtır kalır ilk gün pul pul çıtır oluyor şerbetledikten iki saat sonra yumuşuyor hazırlar hep çıtır püf noktasını rica etsem
Bilgilendirici bir video olmuş tebrik ederim. Hazır yufkadan yaptığımız boreklerde ertesi gün çıtırlığını kaybediyor bunun için ne yapmak lazım şimdiden teşekkürler
Çok faydalı bir video olmuş teşekkürler
Teşekkürler , Allah razı olsun .
Sutlu yapip icine kasar lor nasil isterseniz koyup buzluga koyarsaniz cikarip isitinca ayni lezzette oluyor suyla olani bilmiyorum
Ustam artık süt aldı başını gitti en azından şu ile yoğurup hem lezzetli hem ekonomik poğaçalar yeriz tşkler
Teşekkür ederiz ustam.
Çok teşekkür ederim verdiğiniz bilgiler için🌺
Ustam fırın ekmekleri nasıl bu kadar yumuşak ve kabarık oluyor? İçinde neler var?
Allah razı olsun iyi faydalı bir video olmuş şefim
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😍😘❤️🌹❤️😘👍❤️❤️❤️
Maşaallah ona 😁 babası güzel güzel pişirir ise minnoş ne yapsın, bizim bile canımız çekiyor ustam😅👍
Ustam Allah razı olsun çok iyi geldi bu video
Ahah çok tatlı ısırıklar. Bilgiler çok iyi Teşekkürler.
Öncelikle TEBRİK ediyorum. NİMETE saygı duyup işinizede saygı duyup oyun videoları çekmediğiniz için...BAŞARINIZ DAİM OLSUN...SAYGINIZI TEBRİK EDİYORUM
Çok teşekkür ederim
Ustam ellerinize sağlık gerçekten çok faideli olmuş video
Elinize saglik benim cocuklugumda yediğim yagli sade katkat poca tarifi istiyorum kastamonuluydu pastane sahipleri okula giderken hergun alirdim bida o tadı bulamadım cok istiyorum lütfen tarifi verirmisiniz
Aynen bende çok istiyorum yok, neydi o lezzet. Şimdiki poğaçalar onun yanında hiç
Evet yaa herşeye doğaldı ondanmı anlamadık fakat pastanelerdekiler bile lezzetini yitirmiş ,, kayboldu o tatlar maalesef 😔
Teşekkür ederim ustam ama soğuk su olunca geç mayalanma olmuyormu
Çok güzel oldu eline emeğine sağlık afiyet olsun👏👏💯
Oyyyy,yerim ben onu. Iyi yapmis sihhat olsun o tatli böcüge
Kızınız test yapıp su ile olanı tercih etmiş 😁👍afiyet bal olsun🥰
Eline gönlüne sağlık sayın ustam
Çok bilgilendirici oldu
Teşekkürler ⚘️
Ustam yoğurtla nasıl olur peki?
Verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederim emeğinize sağlık
Emeğine sağlık ustam video çok aydınlatıcı olmuş .Birşey daha öğrendim sayenizde.
Çok teşekkürler ustam sizden çok şeyler öğrendim Allah sizden razı olsun
Elinize sağlık.sağolun usta.
Çok güzel anlatmışsınız
şahane bilgilendirme olmuş teşekkürler ustam🙏
Elinize emeğinize sağlık.
Teşekkür ederiz çok iyi olmuş video
Ustam bu teknikle poğaça da yapabilirmiyiz ben okula giden çocuklarıma yapıp difrize kaldırıyarum ama çıkarınca bayatlamış gibi oluyor
Emeğinize saglık çok egitici bir video olmuş.
فعلا المخبوزات المعجنة بالماء اكثر هشاشة من المعجنة بالحليب 💯👍🏻😍
İyi günler ustacim o kadar faydalı oluyorsunuzki değerli bilgileriniz için çok teşekkür ediyorum yoğur konulan hamur yumuşakmi sert mi olur bunun içinde bir video çekerseniz çok mutlu olurum kolaylıklar diliyorum iyi günler
Eline sağlık ustam yine güzel bir paylaşım olmuş peki bu tarz ekmeklerin hangi katkıyla raf ömrünü uzatabilirz
Süper bir karşılaştırma .Merak etmişimdir.
Sütle hamur yoğurdum 5 gündür dolapta bekliyor gözleme yapacağım ama sütle yoğurdum için bir sakıncası olur mu bozulmuş olabilir mi kokusuna baktım mis gibi kokuyor kullanmalı mıyım atmalı mıyım
Elinize emeğinize sağlık. Doku bayatlama açısından farkı anladık ama lezzete değinmemişsiniz hangisi daha lezzetli oluyor?
Aşağıda cevaplamış aynı soruyu.
İlk izleyeniniz ve beğeneniz ben olayım; ellerinize sağlık. Öğretici bir video olmuş...
Emeklerinize sağlık ustam.🙏🧿
Ustam yine harikasınız emeğinize sağlık. Böyle faydalı bir video çektiğiniz için teşekkürler :))))))))
Teşekkür ederim, size de başarılar dilerim
@ çok teşekkür ederiz sağ olun 🙏🤗
Yoğurtlu hamurda yapabilirmisiniz teşekkürler
Ustam eline saglik guzel öğretici bir Video olmus
Bu tarifinizi 1 gr maya ile yapsak tabiki mayalama suresini uzatarak ayni sonucu alabilirmiyiz?
Ben az maya ile yapıyorum ve uzun bekletiyorum.Gram olarak bilemeyeceğim, bir küçük kesme şeker miktarı bir birbucuk kg una.Ve çok lezzetli oluyor,özellikle Pizzada.
Yaş maya kullanımında 1 g ile aynı sonucu olmanız çok olası değil. Çok fazla ticari maya kullanmadan ürün almak istiyorsanız ön maya ve soğuk mayalama yöntemi kullanarak yapabilirsiniz. .Bu tekniklerle maya kullanımını 4'te 1 oranına düşürebilirsiniz. Mesela ben bu tarifi ( th-cam.com/video/8Ki8GEg72-w/w-d-xo.html) şu şekilde yapıyorum: 700 g genel amaçlı unun içerisine 15 g toz şeker ve 1 tatlı kaşığı (2,5 -3 g) instan kuru maya ekleyerek karıştırdıktan sonra 700 ml su ekleyerek spatula ile iyice karıştırıyorum ve 1-2 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabına kaldırıyorum. 12-18 saat buzdolabında bekleyen ön mayayı oda sıcaklığında 2 saat beklettikten sonra 300 g un ve 15 g tuz ilave ederek karıştırıyor ve sonrasında diğer işlemleri ( vur katla yöntemiyle hamur yoğurma, 1 saat mayalandırma, bezelere ayırma, pat patlama ve pişirme) aynı şekil ve sıra ile yapıyorum. Soğuk ve yavaş mayalanan hamurun aldığı aroma gerçekten lezzetli oluyor, denemenizi tavsiye ederim.
Kolay gelsin şefim 🙂
Çok güzel bir bilgi teşekkür ederiz 👍
Çok faydalı oldu, teşekkürler. Peki yoğurt suyu veya ayran için ne dersiniz? Onlar da suyla yarışta geri mi kalır?
Kekte yoğurt suyu çok yumuşatıyor süte kıyasla ama bu şekilde deney yapar gibi tecrübe etmedim
Peynir altı suyuyla harika oluyor
Teşekkür ederiz.
Usta ayçiçekle yapılan nasıl olur
Güzel bilgilendirme 👍🔥👍👍
Hamurlarin efendisi…Teşekkürler usta….
Fırin tepsisini yagliyormusunuz
Ay ben hep sutle yapardim ki daha lezzetli olsun diye, profesyonel seflerin tariflerinin de hep suyla olmasini ekonomikligine baglardim kafamda, tamamen mutfak efsanesiymis, zaten bir sef te demisti bunu ev hanimlari birbirinden ogrenip hep ayni yanlislari surduruyor diye :( ellerinize saglik cok faydali oldu bu tesekkur ederim..
sütle yaptığın daha lezzetli olduğu doğru. yanlış olduğunu kim söyledi. yoğurtla yap daha da lezzetli olsjn
Ustam yogurt ile yapsak nasil olur
Ustam eline sağlık. Lezzetleriyle alakalıda fikir verseydiniz keşke damak tadınıza güveniyoruz :)
Sütlü olan daha lezzetlidir
Eline sağlık abi.
🌹🌹
БЛАГОДАРЮ за прекрасный рецепт! THANK YOU for a great recipe!
Teşekkürler
Emeğinize sağlık
Usta ekmek gibi olan burger hamuru da yapsana poğaça gibi olandan değil ama sert olandan :)
harika bi vidéo teşekkürler
Çok sagolun
Hocam, ben size ekşi mayalı hamurun kabarıyor.neden diye sormak istiyorum.hamurlarım ziyan oluyor.ne yapmalıyım
Emeğine sağlık abi😊
Sefim sağolun
Merak ettiğim soru👍
Emeğinize sağlık,en merak ettiğimiz konu idi.Peki susuz olanın üstünün kızarması için yapabileceğimiz bir şey var mıdır?
İlla daha koyu olsun istiyorsanız, üstüne sürülen yumurta sarısının içine bir iki damla pekmez ya da bal koyabilirsiniz
@@yusufbayraktar8829 yumurtanin icine bir cimdik kakao atin
lezzet farkı oluyor mu peki
Usam elleronıze saglık
Tatları nasıl fark olarak usta