Le véritable millefeuille de chou farci auvergnat, facile à faire
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- Avec "mes recettes à 10 balles," je vous propose de découvrir et réaliser une cuisine de saison et bon marché pour se faire plaisir sans se ruiner! Avec des conseils pratiques, des ustensiles simples et à disposition de tous, mes recettes sont très faciles à réaliser à la maison.
Dans l'air du temps, dans un contexte d'inflation et d'urgence climatique, je vous invite à faire des repas qui privilégient les circuits courts, les produits maraichers, une approche très raisonnée de la consommation de protéines animales et à découvrir un univers culinaire original ou les saveurs prédominent !
Aujourd’hui, je vous propose de préparer un grand classique de la cuisine auvergnate, un beau plat à partager en famille ou entre copains ! Facile à réaliser, même s’il faut un peu de temps, à cuire longtemps à l’avance et à réchauffer au moment de servir ! Et c'est la recette véritable que nous faisons à l'ambassade d'Auvergne!
With “my 10-bock recipes”, I invite you to discover and make seasonal and inexpensive cuisine to have fun without breaking the bank!
In tune with the times, in a context of inflation and climate emergency, I invite you here to make meals that favor short circuits, market garden products, a very reasoned approach to the consumption of animal proteins and to discover an original culinary universe where flavors predominate!
Recette du véritable mille-feuille de chou farci !
Un beau chou, on gardera uniquement les plus grandes feuilles, bien vertes, et on pourra avec le cœur faire une soupe ou une embeurrée pour accompagner un autre repas
500 grammes de chair à saucisse
2 œufs
2 ou 3 échalotes, un peu de persil
Un peu de barde
Détailler les grandes feuilles et enlever la partie centrale plus épaisse et ferme.
Mettre une grande quantité d’eau salée à bouillir et blanchir les feuilles quelques minutes dans l’eau à ébullition. On peut pour leur garder leur belle couleur verte les plonger immédiatement dans un grand saladier d’eau glacée.
Préparer la farce en ajoutant les 2 œufs, une échalotte et du persil ciselé, rectifier si besoin l’assaisonnement.
Pour monter votre mille-feuille, commencer par barder votre plat, disposez une belle feuille de chou sur le fond, pour recouvrir totalement votre plat, et avec une cuillère, étalez une petite quantité de farce, sur l’intégralité de la feuille, mais sans recourir totalement (on doit voir la feuille par transparence. Renouveler l’opération jusqu’à déborder du plat, Refermer la barde pour protéger le chou farci, et recouvrir votre plat d’une feuille d’aluminium pur éviter les projections.
Enfourner à four chaud, pendant au moins 4 heures, à 150 degrés - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Bravo ! Belle recette et vidéo très pédagogique. Je vais tenter de la réaliser pour le mieux.
Je ne cuisine pas beaucoup, mais rien que de regarder vos vidéos est un réel plaisir. J’adore écouter toute vos astuces de cuisine et je trouve que c’est un contenu très divertissant et chouette à regarder. Un peu comme si on regardait top chef haha.
Metci beaucoup. C'est très sympa! Vous me direz si je vous ai quand même donné envie de cuisiner un peu plus?
Je cuisine beaucoup et c’est tout à fait le genre de plat à faire lorsque vous voulez passez du temps avec vos invités et pas dans la cuisine . C’est important de bien choisir ses plats en fonction du côté pratique lorsque vous recevez .
Encore une superbe recette de choux farci 🙂 . Ça va vraiment devenir compliqué de choisir laquelle faire 😅. J adore l idée du mille feuilles préparé la veille , ca dégage du temps le jour J 👍 . La barde , fallait y penser aussi . J ai 10 personnes a table le 21/11 ( anniv ) , je crois que je vais compiler quelques recettes et faire a ma sauce . J accompagnerai ça avec une bonne poêlée de morilles a la crème et une petite purée de patates parfumée a la noix de muscade 😋. Il y aura des St Jacques poêlées avec un fondu de poireaux en entrée .
PS: +1 abo
Beau menu... alléchant!
@@didierdesert c est clair qu on va se regaler ^^ . Mousse au chocolat ou vacherin en dessert 😋
Vidéo et recette sympa :)
Merci! Vous me direz si les autres recettes déjà en ligne vous ont plu.. et n,'hesitez pas à m'envoyer une photo de votre plat si vous vous lancez!
peut on faire avec de la couenne plus facile à se procurer ? merci
Merci pour cette super recette. Avec un four vapeur (choix 25%, 50%, 75% ou 100%) peut-on retirer le bain-marie ?
Oui. Bien sûr. C'est unr fonctionnalité plus rare encore aujourd'hui.. et c'est pourquoi je propose de créer une humidité particulière dans le four
. Mais si vous avez l'option vapeur, c'est parfait !
@@didierdesert J’ai enfourné avec 25% d’humidité et c’était très bien. Excellente recette. Je l’ai fait dans un moule à cake et ça fait une belle bûche :)
Peut-on remplacer la barde par de la crépine de boeuf
Oui.. sans problème
.. mais comme le chou est farci avec du cochon.. autant rester tout cochon!
Magnifique.... Mais aussi merci de penser aux retraités qui sont deux et qui voudraient bien profiter de vos compétences ... 4/5 EUROS...
Il n'y a pas que les retraités qui sont 2 .. et oui je sais, moins on est nombreux.. plus s'est difficile. Pour l'instant, je ne peux que vous suggérer de faire 2 repas.. ou de congeler la moitié... mais oui, il faudra que je pense à créer des recettes "en portion reduite" ou "petit format"!