Cara Membuat KOPI TUBRUK Metode Seduh ASLI INDONESIA ! - LIFE Coffee Siborong Borong Arabica
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 31 ต.ค. 2018
- Istilah "Kopi Tubruk" tentu saja sudah tidak asing lagi di telinga orang Indonesia, karena sudah menjadi tradisi yang membudaya di seluruh daerah di Indonesia.
Ini merupakan metode seduh kopi asli Indonesia yang harus kita lestarikan di tengah munculnya berbagai macam alat seduh "Third Wave Coffee". Kali ini saya menggunakan kopi Indonesia single origin Arabica Siborong Borong dari Sumatra Utara yang diroasting oleh LIFE Coffee. Yuk kita pelajari cara membuat kopi tubruk dengan teknik yang diadaptasi dan disesuaikan dengan jaman now! :)
Instagram:
- LIFE Coffee
@lifeiswonderfullife
- dr. Ray Leonard Judijanto
@leovoi
@coffeebyleovoi
#kopi #ottencoffee #tokopedia - บันเทิง
Istilah "Kopi Tubruk" tentu saja sudah tidak asing lagi di telinga orang Indonesia, karena sudah menjadi tradisi yang membudaya di seluruh daerah di Indonesia.
Ini merupakan metode seduh kopi asli Indonesia yang harus kita lestarikan di tengah munculnya berbagai macam alat seduh "Third Wave Coffee". Kali ini saya menggunakan kopi Indonesia single origin Arabica Siborong Borong dari Sumatra Utara yang diroasting oleh LIFE Coffee. Yuk kita pelajari cara membuat kopi tubruk dengan teknik yang diadaptasi dan disesuaikan dengan jaman now! :)
Instagram:
- LIFE Coffee
@lifeiswonderfullife
- dr. Ray Leonard Judijanto
@leovoi
@coffeebyleovoi
Umumny spice2ny kalo sumatra..rata2 spiceny nutmeg...biji pala
SIBORONG2 ITU TAPANULI utara
Kalo nikmatin Siborong-borong enaknya pake sayur kol, dok
dr. Ray Leonard Judijanto om itu pake brpa klik di handgrinder
Biasanya tubruk itu pake perasaan dan feeling aja ... blooming dan pouring nya ... om... lebih abstrak ... kalau mau ngikutin budaya nenek moyang. Paling ada penambahan bloomingnya aja
Siborongborong itu kampung halaman gw bang, sebuah kecamatan di Sumatera Utara yg melimpah kopinya. Kopi siborongborong memang kurang familiar di Indonesia kalah sama kopi sidikalangan, Toraja, Papua dll karna kopi siborongborong kebanyakan di ekspor ke Amerika dan Eropa. Klo di Indonesia sendiri kopi siborongborong jadi kopi andalan Starbucks.
Kapan2 main ke kampung ku itu bang dan coba langsung kopi disana.
Horas..
Kopi yg tidak diragukan keasliannya..., yaitu kopi biji yg digiling didepan mata kita..., ❤
Zaman now...bikin kopi makin penuh teori...sudah gw coba semua kopi ,mulai dr yg kedai kopi terkenal, mulai dr yg kedai kopi alat ny macam2, barista nya berpengalaman, lah tp sy jatuh cinta nya minum kopi tepat di sebuah warung kopi dekat taman seribu lampu Cepu Blora, kopi klotok namanya,hny 6rb perak, nyeruput kopi smbil makan pisang goreng, nyosssssss...kopi nya jg nyossssss... ngliat pembuatan nya jg sederhana ,dilakukan oleh si bude warung...
Orang indonesia membuat kopi sangat sederhana tapi nikmat gausah mahal2 beli mesin dan ribet2 ngikut budaya baraat ahh kezzel
Saya orang jawa timur...saya datang kesini karna saya ingin tau lebih tentang kopi tubruk karna saya punya niat bikin cafe kopi tubruk Indonesia saya akan kumpulin semua kopi khas daerah2 di Indonesia.....do'akan terkabulkan dan niat saya ini juga karna ingin meneruskan usaha mak saya.... Saya Cinta kopi Tubruk Indonesia sampai kapan pun ...🙏
Aamiin,
Semangat bos
Maret 2021, gw masih belajar nyeduh dari metode Dr. Ray Leonard Judijanto......keren nih....thanx Dok...
Salam pecinta Tubruk
Love this
Kalo menurut saya, rasio 1:15 cocok buat drip. Kalo untuk tubruk, saya prefer di kisaran 1:25. Karena tubruk enaknya giling halus, biar ampasnya cepet turun, jadi pake sedikit kopi aja udah berasa banget. Salam ngopi, bro..
Joe menurut sy metode yg dr. Ray gunakan ini mgkn lbh cocok untuk coffee cupping/testing. Maaf kalau salah 😊
Yang benar untuk kopi tubruk medium to dark roast.. pakai ratio brapa gan?? Blum nemu yg cocok 😢 saya pakai.. 12 grm.. ratio 1:12 suhu 80
@@mozasamoza2581 suhu 80?? 93-96 gan, near boiling.
@@mozasamoza2581 kalo saya sih gan fine grind 1:15 suhu air 72 itu udah oke sih, tp enaknya kopi tergantung selera sih
Explore Trus kopi lokal.baik cara penyajian dan daerah asalnya pak dokter.buat membuktikan Indonesia penghasil kopi ke3 terbesar..mantap pak dr.. salam sruput
Thanks bang buat penjelasannya mantap dah, keep up good work. Saya nonton abis iklannya👍👍👍
Semoga trend kopi di Indonesia abadi. Kami suka minum kopi.
Eniwei, Bapaknya Pak Dokter ini pecinta tinju nampaknya
Nahhhh~ ngopi siborong borong setelah makan daging anjim dg sayur kol ♥️
tutorialnya selalu menyenangkan ditonton sambil ngopi bravo dok
Maju terus kopi Indonesia ,, borong borong ,kopi sumatera ✌️✌️
Iklan nya buanyaaakkk 😅😅😅😂😂
Thanks videonya... Tetep ngopi terus Dok....
Mantepppbrooo. . . jd pengen tau lagi ni ttg kopi . . .mayan dah tambah ilmu. . .tq bro dok. . .
Tubruk bukan mobil aja tapi kopi juga ada tubruk he he he keren mantap
Keren udah dicoba, mantabs
Kopi tubruk ala saya mah simple, liat air udh mendidih, matiin kompor, langsung weh tuang ke cangkir 😂😂
Huhahaha
Tambah arak 50ml bro,lebih nubruk kopinya
Samaaa ,haha
😂😂agree
Kereeen dok...gw lgsg praktek di rumah...hehe
tubruk pake rasio pendek 1:10 - 12 juga mantep broo, kalo gilingan gue lebih prefer ke skala 4 atau 4.5 , soalnya kalo terlalu halus nanti serbuk kecilnya naik ke atas dan ngeganggu pas suruput bagian kopi atasnya
Saya suka presentasi abang, mantul...
kalo menurut gua sii tehnik yang paling enak bikin kopi ituu tubruk wangi mantep rasa mantep simple juga iya
Mantab...👍
Dok....ni aq liat d th 2021..3th dr Vidio ni d release...bahas soal asam lambung n kopi..
Thanks...Joss u pny Vidio dok..
Salam philosophi kopi
Saya penikmat kopi arabica, tapi gak tahu cara seduhnya karena selalu istri yang sediakan, thanks dok ilmunya 😍
Lanjut 🙌
ternyata penafsiran rasanya banyak juga ya... klo kita yang awam..hanya satu kata nikmatt..
Mantap thxs tutor nya👍👍👍
Tiba2 muncul di beranda saya... Lsg subcribe karena saya penikmat kopi.... 😆😄😃
Klo gw kopi tubruk,y golakin Aer secangkir ..udh golak gw masukin kopi ,y aduk sebentar langsung angkat...mantabbb
Bah.... nan sodap kali lah kopi siborong borong....
expert by experience
Makasih ilmu nya
Ditempat saya ada yg namanya kampung kopi karena penghasil kopi daerah gunungkarang 7 sumur....kopinya mantap...
kalo gue sih buat tubruk, beneran di tumbuk bijinya. soalnya khasnya di tumbuk di jengki. itu lebih nikmat rasanya. serius dah
Mantaf mas
Kalau nggk liat mungkin nggk tau kopi si borong borong, Hattur nuhunnn 🙏 hadir di jakarta pusat☝
Ane baru sadar ternyata selama ini ane bikin kopi di kantor tu kopi tubruk, tergantung ukuran gelas, takaran kopi dan gula ane tentuin pake satuan sendok makan. Biasa ane takarin kopi : gula tuh 2:1.
Mantap dok
Giling halus, 1:15, 85-90°C. Langsung hajar, abis itu diaduk pelan ±10 putaran. Btw masih tambah gula sesendok teh kalo ane pak. 😅 Tapi boleh dicoba nih racikan pak dokter. 👍
Pingin ikutin karena ada TBM tapi modal usaha masi kecil padahal penting utk orang membaca sambi lokpi tubruk bantinya biar masyarakat dapat membaca sambil kopi
Emmm...emmmm...
Auto ngiler liatnya...
Wahhh endorse wkwkwk
Bener...saya selalu nunggu dingin.....
Sayur kooooolll sayur kooooll~~~ wkwkwk
Jadi kaya rivew parfume ada sitrusi lemon, spice, ada top not midle not base note 😂. Hebat banget sensor lidahnya
halo dok aku ikutan belajar kopi tubruk ya.....aku lg belajar adaptasi kopi tnpa gula juga..... enak .... segar... walau dlm kepahitan😅😅😅😅
nonton sambil nyeruput kopi 1001 😂
Saya pernah nanya ama orangtua tentang kopi tubruk bgini, takaran kopi, air ataupun gulanya... jawaban dari dia sangat simple.. _BUAT KOPI ITU DARI HATI, GUNAKAN FEELING HATI KAMU_ caaah...
beda udahh haha. soalnya di jaman kita kopi itu jadi ilmu. ilmu meracik kopi. sedangkan kalo dulu kan bapak ibu kita bikin kopi skaha mereka.
@@philippuntoro9710 bner juga siih...hahaaa
Tidak ada yang salah atau benar dalam penyeduhan kopi
Karena qt ngopi sesuai selera qt... klo ngopi di caffe usahakan request sama baristanya... karena di caffe sudah standar caffee masing2...
yg sy tahu kopi dr Sumut ya kopi Mandailing kl Gayo dan Lintong dr Atjeh ya. kl kopi dr luar negri yg enak kopi Colombia Brazil Blue mountain dr africa. coba deh.
Kalo saya kadang bikin timbang aja 13 sampe 15 gr, langsung kasih air 180 ml, (suhu 95 derajat ) saya biarkan sampai hangat baru minum atau masukin lemari es, sampai dingin
Terkejoed aku terheran heran..
I like kopi
Thanks dok
Review cold brew dong dok!!!
flavour per 1/3 bagian mengingatkan saya rasa di Cigar,,, kopi + cigar = asoi
nyete yaaa
Minta resep kopi buat orang yg ngga suka kopi sebelumnya bos
Hai dok... klo saya kopi tubruk, yaitu air panas yg ditubrukin dengan kopi, artinya, air panas dituang terlebih dahulu, kemudian bubuk kopi di taruh diatas air panas tersebut, biarkan kopi sampai basah baru diaduk rata, menurut saya minyak dan aroma kopinya jauh lebih terasa, itu sih saya, oh ya, saya pakai 12 gram bubuk kopi untuk 1 gelas, sillahkan dicoba dok... (best regards: dimas-surabaya)
surabaya mana mas
Suaranya euunak banget
Kopi+sedot Mariuagana Mantap Bong coba deh..!!
😅 teh tubruk di kampung ku ya teh tanpa di saring di saringnya di tubruk pake gigi . 😂🙏
Bnr bro,, Buat kopi itu seni bro,, gk ada yg salah/benar.tergantung selera da punya tehnik tersendiri.
Ada yg suka lebih pait, ada yg suka lebih manis, ada juga yg suka standar² aja
@@syarifsoden ada yang suka kecut
Luar biasa ilklan nya gk sekalian perdetik aja di taro ilklan
nice share bang dokter , kalau saya bikin tubruk biasanya di pour kedua saya arahkan memutar ke dinding gelasnya agar aliran air ke bawah jadi lebih mengaduk bubuk kopi yg didasar .
Teknik ini lagi ngetren ya kayanya?
10:40 , kalau di utara khatulistiwa harus puternya searah jarum jam, klo di selatan puternya berlawanan arah jarum jam #justkidding
Bang buat metode penyudahan kopi joss asli jogja
Like ke2 mlncr
Bikin video vietnam drip donk
klo ane brewing time sambil di tutup sih .. jd rasanya lebih mateng aja .. overall manteb dok
saya juga diberitahunya ditutup karena dengan ditutup suhu air bisa stabil tidak mengalami penurunan yang diduga bisa mempengaruhi hasil akhir kopi. walaupun kenyataannya, ngga gitu juga. hahaha.. 😀😀😀
sekedar masukan dok.jangan terlalu deket dinding karena bayangan yang timbul bikin gak fokus.lanjut berkarya dok.
Mantap Dr.Ray..
Cocok sama gw yg penggemar kopi tubruk.tapi kopi gw bahan nya masih kopi di pasar swalayan.hahaha...
Pecinta Seiko juga nih..😎
hahaha... kopi dan seiko... pas..👌
Kopi di pasar swalayan asal yg masih bentuk biji bisa dikatakan cukup fresh asal sealnya masih erat
Siborongborong...
Sayur kooolll...
Gak pernah jalan jalan bocah🤣 minum starbuck makanya.. jauhan jalan jalan keluar. Jangan ngedekem aja.
@@veronicabosconovicth8986 what's wrong with you?
Adukan semakin kuat .... paitnya semakin kuat juga.
rasa relatif dok..😆😆😆
om review product space roastery sama ismaja dong om
kalau saya pakai 1 sendok makan kopi cap transportasi air terbakar :D untuk satu cangkir 150cc. direbus sampai mendidih lalu mendidihnya dibiarkan sekitar 30 detik, api dikecilin dibiarkan 1 menit. salam ngopi
nah..ini sama sama gw bro...
rasanya beda sama yang langsung banjur aer panas
Thaks ilmunya, saya sebagai petani sangat terbantu dengan video mase. Mau kopi kayumas dari kebun saya sendiri gak?
satu bungkus berapa bang
wah, mas e daerah mana ini mas kayumas?
@@yogamiftahulfaaiz9596 yang biasa 250 gr 35k
Spesial 250 gr 75k
Honey proses 250 85k
@@pribumi8443 kayumas itu di jawa timu kabupaten situbondo kak.ptpn xll
itu arabika nggih mas?🙏
pernah nyoba kopi ala bangka/belitung ga mas? kopinya direbus
bang.itu klo pke buat vietnam drip bisa jga ngak bang?
Untung aku bkn ank kopi, jd gada yg ngomelin klo msh "biarkan ada gula d antara qta" yg penting tu gula posisi'y d bawah kopi, tubruk'y pk air mndidih, trs langsung d aduk, br tutup n tunggu bbrp menit ajah smpe yg ngambang2'y turun, klo dia ga' jg turun byasa'y aku puter2 cangkir kopi'y.. klo dia msh ttp ga' turun, mungkin dia butuh tangga.. kopi favorit msh kopi "cap teko" 😋 1 sendok teh agak nggunung.. pk headset, sambil growing mandala d bwh jendela kamar #bahagiaitusederhana
Sama, blum bisa move on dari gula
Berarti yang selama ini kopinya diaduk2 brutal pake sendok itu salah dong ya dok?? Hehehee... Lalu treatment kalau pakai gula pasir itu gimana? Kapan dimasukinnya? Dan gimana cara ngaduknya??
coba dok bikin kopi tubruk nya pake kopi Puntang original...
Kl gw biasanya langsung tuang hajar ampe abis kaya cupping.
Cuma bedanya sisa kopi yg diatas ga diangkat, melainkan ditenggelamkan.. haha
Sukses terus broo Channelnya..
#salamkopi
Sama.
Mantap bro Ray.. terima kasih atas sharing Kopi Tubruk versi bro Ray ya hehe "ditenggelamkan" ya bro istilahnya kece-nya 👍
Sama2 bro, semoga sukses selalu jg utk channel Tentang Kopi 🙏
Mantab om, saya biasa gilingan agak kasar dikit, pake suhu 85 nih hajar habis, rasio 1:10. #salamkopi
kopi tubruk: seduhan kopi dengan air panas ditubruk toak.
Cobain Kopi Tuni - Kopi Asli Maluku
Mas coba bereksperimen menyeduh kopi dengan varian berbeda tapi dengan tehnik yang sama. Seperti kopi colombia yellow yang berkulit kuning, kopi margogep, kopi kt,kopi bb, kopi brazilian, soalnya rata rata petani dari kayumas punya kebun kopi dengan varietas beragam dalam satu lahan
Udah terlalu dalam itu sih. Banyak org yg belum paham soal varietas. Perlu dibikin pengenalan dulu soal varietas itu sendiri
@@sriwahyanibudianingsih1534 benar juga sih bang,cuma konten gitu kan bisa bikin kita nih orang indonesia tau perbedaan varietas kopi kita,bukan cuma taunya arabica robusta
Dok, kl tubruk yg full immersion apa perlu blooming? Koq di videonya gak diperlihatkan cara breakingnya seperti saat cupping? 😀 soalnya kenikmatan pertama saat nubruk itu saat breaking dan mencium aroma maksimalnya saat breaking.. Hehehe
Terima kasih banyak atas pertanyaanya bro Tanzil hehe sebenarnya saya jg ingin menjelaskan mengenai yg ditanyakan bro Tanzil di video, namun sudah 16 menit videonya bro.. target saya di 12 menit, maksimal 15 menit saja padahal hehe..
Betul sekali bro, utk metode "full immersion" seperti tubruk ini sebenarnya proses "blooming" tidak diperlukan, toh pada akhirnya semua bubuk kopi jg akan terendam dg air panas. Namun proses blooming dan intervensi pegadukan yg saya lakukan di sini bertujuan utk mensaturasi kopi sepenuhnya terlebih dahulu sebelum saya melakukan full pouring searah/berlawanan arah jarum jam. Bisa di lihat di video setelah saya lakukan blooming dan pengadukan, ketika saya mulai pouring bubuk kopi sudah tersaturasi sepenuhnya (terlihat dari perubahan warna bubuk kopi), dg kata lain proses tersebut saya gunakan utk mempercepat ekstraksi dan menghemat waktu steeping. Dengan begitu jg, saya berharap dalam 3 menit steeping setelahnya kopi sudah terekstraksi dan siap dinikmati. Maka di menit ke-4 bisa dilihat bubuk kopi di atas mulai berwarna semakin pudar dan dg sendirinya bubuk turun tanpa saya perlu "breaking the crust" maupun "skim the crust" seperti saya tunjukan di video cupping saya. Nah ketika saya memindahkan kamera utk setting face to face lg (kurang lebih memakan waktu 1 menit) saat cup saya angkat ke camera terlihat di permukaan cangkir sudah tidak ada bubuk yg mengapung.. padahal setelah pouring tersebut saya sama sekali tidak mengintervensi kopi lg dg sendok dll.. memang ini jg terjadi karena grind size yg saya gunakan utk metode tubruk ini sedikit lebih halus dari cupping.. bila cupping saya gunakan grind size sehalus gula pasir (Latina 600N scale 4), pada tubruk saya gunakan sedikit lebih halus dari gula pasir (Latina 600N scale 3.5 yg pada video saya sesuaikan dg Rhinowares Compact).
Kurang lebih seperti itu reasoning dari metode tubruk yg saya buat bro hehe namun kembali lg, kita bisa mengeksplorasi seluas2nya utk metode tubruk ini dg berbagai preference karena memang tidak ada standard resminya seperti cupping. Bagaimana dg kopi tubruk versi bro Tanzil sendiri?
Salam Kopi :)
@@leovoi oow, jd stlh pouring tidak ada intervensi sendok lagi dan hasilnya seperti yg di video? Wah jadi pingin coba sy. Hehe
Kl tubruk versi sy selain rasio sy ikutin langkah2 seperti di cupping. Jafi ada breaking dan stlh itu diaduk perlahan sbnyk 3-5 kali. Hasilnya saat siap minum masih ada buih crema nya.
@@Tan2702 betul bro.. kunci-nya ada pada proses blooming dan pengadukan di awal tersebut serta kehalusan gilingan yg lbh halus dari cupping, krg lebih sedikit lebih halus drpd gula pasir.. dg begitu bubuk akan lebih mudah turun ketika kopinya telah tersaturasi seluruhnya, sehingga kita tidak perlu breaking the crust maupun skim the crust lg pada tubruk versi saya ini hehe.. mudah2an cocok ya bro.
Terima kasih jg utk sharing kopi tubruk versi bro Tanzil.. jd krg lebih sama seperti cupping ya bro, dan kenikmatan-nya adalah pada saat breaking tersebut.. mantap 👍
untuk penyajian ke konsumen apakah crema nya di pisah terlebih dahulu atau dibiarkan saja. maksih
KOPI SUMATRA...RATA2 NOTENY COKLAT N REMPAH.. KALO GK SALAH....SIBORONG2 KEKNY DAERAH DANAU TOBA SANA.
klo siborong borong lebih keatas lagi dari danau toba bang
klo kopi tubruk gw, 1 sendok kopi bubuk lampung cap bintang, 1 sendok gula, tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk sampek penuh. mantappp
Apta Herdiansyah itu namanya minum gula pahit om bukan kopi hehe
@@iniroman7507 😂
Keburu dingin...yg uenak nyeruput panas2...sambil makan singkong rebus
Versi dokter Leo kan makin dingin makin nikmat :)
Makin deket ama suhu badan, notes nya justru pada keluar
To Brew krn lidah org ind jd tubruk
Kalau saya bikin tubruk spt itu tapi stlh 4 menit dituang ke cangkir lain tanpa membawa ampasnya, agar tidak berekstrasi terus kopinya. 🙂
iqlan teroooooosss
Bang buat kopi joss asli jogja
Untuk menunggu nya itu menurutku harus di tutup, agar lebih kuat rasa na.
rekomen kopi murni dong. yg bena2 murni tdk ada campuran
Bohong manis pait ah
Dikira "manis gula" apa 😂
kalau di timemore c2, kira2 di berapa click ya?