【うなぎ⑥】銀座 四代目 髙橋屋: 創業150年以上続く超老舗が銀座進出！鰻と懐石料理が楽しめるうなぎ割烹！
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ม.ค. 2025
- 東京・銀座にある鰻屋「銀座 四代目 髙橋屋」。
オープンは2021年8月14日。
本店は埼玉県杉戸にあり、創業150年以上の超老舗。
料理は三井財閥である料亭 松の茶屋をベースにしており、歌舞伎界にもファンが多い。
その四代目である髙橋明宏さんが銀座に進出。
ちなみにお店の場所ですが銀座4丁目、4号線沿い、ビルの4階と四代目の「4」にかけてるそうです。
料理長の田中翔児さんはまだ27歳と若いが髙橋屋本店、銀座 小十、Paris Okudaで腕を磨いてきた方。
カウンター席のガラス越しに田中さんが鰻を焼く姿が見れます。
銀座 四代目 髙橋屋
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In the Ether - Ealot
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#銀座四代目髙橋屋 #髙橋屋 #鰻 #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ
平賀源内の作ったキャッチコピーのせいで日本人はいまも旬でない時期に一番鰻を食べている。
鰻はこれからです。
ブログ
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山椒は「媚薬」ですねヽ(´▽｀)/
本店の方では中々天然モノに会う事が出来ませんが
特選うな重の二段や三段を頂いてます、幸せがぎっしり詰まってます。
とても幸せでした。ありがとう。
こちらこそ有難うございます☺️
「超うめぇ」を求めてここに行ってみたいです。いつも食の世界を発信してくれてすごく助かります！
白焼きの咀嚼音で美味しいの伝わりました。ツマミにして日本酒飲みたくなる🍶
鰻について、こんなに追求されたところが凄いです。改めて感動しました。今後もこう言った動画を上げて頂いたら幸いです。
勉強になります！美味しそうで行ってみたくなりますね！
めっちゃ鰻は奥深いですね
土曜日の夕方……この動画見ながら気持ち良く寝落ちしました。ほんと、疲れが退いてくのが感じました🎵……でわ、続きを😉👍⤴
Wow, definitely need to add this restaurant to my visit list!
ここすごいいいんだよなあイッコーさんも引き立てるの上手いなあもっと美味しそうだもんなあ
いつも見ています。料理人です。自分は中華なのですが、出来れば日本古来の懐石料理の世界も見てみたいです。
静かに輝く真打登場！・・・と、そこまでの流れが美しくて見惚れました。（あと、初っ端の「仏師 加藤巍山」が猛烈インパクト）
うなぎ屋さんに行くと、そば前（鰻前？）的なサイドメニューはあっても、鰻重までの流れをきれいにもっていくのがなかなか難しいなと思っていて。
このコースだと、胃や舌にも目にもやさしい自然な感じのものから、段階を踏んで五感を起動していくことができそう。一品ひと品、全ての感覚で楽しめそうです。しかも、真打鰻重への楽しみが高まって、味覚も含めて邪魔しなそう。
味の整え方も、私が大好きな感じ。
そして、白焼にかぶりつく時と、鰻重から手が離れないIKKOさんのキラキラの眼差しが印象的！！
四代目店主氏にお会いするのも楽しみに、東京に用事作ります^ ^
白焼きとうな重まであえて鰻は出さない潔さもいいですよね☺️
このご時世に銀座進出はなかなか肝が据わった方ですね
今時日本料理のお店で鰻を食事に持ってくるところは少なくないですけど、鰻屋が割烹スタイルなのはとても珍しくて気になりました
そうですよね
コースの流れも鰻を絡めてきそうですが小十での経験からあえて鰻と切り離している様な感じでした☺️
天然のうなぎが、琵琶湖で穫れるなんて知らなかったです。
鰻だけでなく〜割烹も〜本当に素敵なお店ですね✨これ見ながら〜日本酒飲んでます😂
蒸し焼きの鰻が一番好き
蒸し焼きは関東風ですね☺️
関西風の地焼きもまた別の良さがありますね♬
胡蝶蘭がエグイです。
白焼きの音が・・・そそられ過ぎます。
つまみ類も良さそうでしたが、やはりうな重のラスボス感が半端じゃないですね。
鰻と山椒を最初に組み合わせた人は何者なんでしょうか。
しかし、まさかの約半分の動画時間が紐解き！
万葉集の大伴家持の歌にあるように、夏に食べたいものなのだと私は思う。
料理長の服装がラフで思わず緩んでしまった笑笑
鰻の興味津々さとデザートのアッサリ感のギャップ、微笑ましささえ感じました^_^
サブチャンネルもあざす☺️
コロナ禍で、活動しにくい状況ですが、応援してますので、頑張って下さい！
ありがとうございます😊
動画見て翌日すぐ鰻屋行きました笑 開店時間前なのにお店満席でした笑 並びも意外と少なく入れました 外はパリパリ中はほわほわで美味しかったです 焼き加減 タレを何回付けて焼くか 確かにお店それぞれで違いますね それをお客さんが選ぶっていうのは潔くていい 見習います笑 鰻のコースというのは初めて見ました 高級店いいですね イッコーさんの超うめぇいただきました笑 鮨屋も行って破産寸前です笑 柚子を使って爽やかさを出すというのは経験値として感じるようになりました 成長しています笑 鮪もあの産地のもの 興奮しないで最高のものをいただく 贅沢ですね 同じお店に行っても毎回違うものも出てくるので楽しいです 破産しない程度に楽しみます笑
とりあえずうなぎ食いたい
鰻に目がない私としては、19800円分の鰻を食べてみたい(笑)
…子供の頃、近所の川で鰻を良く獲って仲間の家で沢山食べたから……成長して金稼げる様になってから、天然なんて、、拒否してます😁…横浜も、昔は、里山豊富な田舎だったんです。
失礼ながら…一言。久しぶりに興味深い
自分も料理人。IKKOさんの米て、めっちゃ素直でまんまな感じすよね。あと全然気取らなくて、食に対して真っ直ぐなとこ、めっちゃ好きですね(^^♪
ありがとうございます‼️
IKKOくん…おつ🙇
鰻ウマイよねぇー✨
デイトナない😓
明日の昼飯が決まった！
IKKOさん痩せました？
顔がシュッとしてるような
最近痩せたかもしれません☺️
👑
観れば見るほど
食いたくなる
聴けば聞くほど
喰いたくなる
めっちゃうまい鰻重って感想がみんな「超うめぇ」になるのなんでですかねw
寿司とか焼肉と違ってなんか「超うめぇ」しか出てこないんだよなー。
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
平賀源内の作ったキャッチコピーのせいでアタシの勤務先は夏になると鰻のノルマが(;´∀｀)今年は去年より養殖物の値段が安かったみたいですが、何故か売れ行きが悪かったようで・・・。
鰻の世界ってイッコーさんにとって掘り甲斐あるんじゃないですか？焼き方や仕込み方など、細かい拘りが詰まっているだけじゃなく、鰻の養殖環境まで興味深いお話が聞けてアタシ自身かなり勉強になりましたし、イッコーさんも目が輝いているようにお見受けしました。サブチャンのデザートの動画との温度差が・・。まあ、みんなそれぞれ苦手なものはありますもんね(*´▽｀*)
次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
鰻、これからちょくちょく掘り下げようと思ってます☺️
まだまだ未知の世界です
イッコーさんは他の方のTH-camチャンネルを見て「ここいいな！」って感じで行くこともあるんでしょうか？以前、ダチョウ倶楽部の寺門ジモンさんが、静岡の「瞬」という鰻のお店を紹介していたのですが、イッコーさんならどんな画の動画になるのかすごく気になります。
他の方のTH-camは観ないですね
情報であればインスタや食べログで雰囲気はわかるので😅
海外の方が作った動画はたまにみます
映像の作り方が日本人とは異なるので刺激になります
瞬はずっと行きたい店なんですが予約がなかなかとれなくて😅
いつかはお見せしたいです
@@IKKOSFILMS わざわざ丁寧な回答ありがとうございます。今後とも楽しく観させて頂きます
うーん銀座価格・ω・
どんだけー
最初の東銀座のスペル間違ってる