Bom dia Delma com relação a técnicas de preparação gosto muito do Livro Preparo de alimentos: um guia prático para profissionais. Ele está na 11 edição!
@@marasilvia2631 obrigada pela atenção, mas não conheço onde fica a 11 edição. Eu vivo em Angola,e sou estudante do ensino médio ,no curso de restauração, cozinha e pastelaria.Estou a fazer o trabalho de conclusão do curso, e o meu tema é o seguinte : técnicas de preparação e conservação de alimentos. E o meu objetivo é saber qual é o impacto que essas técnicas, tanto de preparação, como de conservação, proporcionam na área de restauração, cozinha e pastelaria. Se a Mara Silva poder me ajudar, desde já agradeço.
@@delmirafelgueira6714 11 edição é a quantidade de vezes que o livro foi publicado, revisado, e não um local. Procure pelo título do livro no google, que vc vai conseguir ou comprar ou baixar o PDF.
No planejamento de compras, devemos utilizar indicadores de rendimento, como fator de correção (FC) e índice de cocção (IC).Considerando FC = 1,12 e IC = 0,7, para preparar bifes de alcatra de 100g e servir 150 refeições, a quantidade de carne, em kg, a ser adquirida é igual a: a)26,4 b)28,2 c)30,1 d) 35,5 Alguém pode me ajudar?
Parabéns
Suas aulas são maravilhosas.
Obrigada Professora , explicou muito bem 😁
Amei a aula 👏👏👏👏
Amo o pré preparo me divirto
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Amei tua aula, parabéns!
Conteúdo sensacional
Amei essa aula.❤
qual o livro voce indica de nutrição dietética?
Coar o suco faz parte da divisão dos alimentos.
Excelente explicação:)
Rosângela
Olá, por favor poderia sugerir algum livro para mim?
Que esteja relacionado as tecnicas de preparação e conservação de alimentos.
Bom dia!!! Tenho alguns sim! Te mando mais tarde ok!!
Bom dia Delma com relação a técnicas de preparação gosto muito do Livro Preparo de alimentos: um guia prático para profissionais. Ele está na 11 edição!
@@marasilvia2631 obrigada pela atenção, mas não conheço onde fica a 11 edição.
Eu vivo em Angola,e sou estudante do ensino médio ,no curso de restauração, cozinha e pastelaria.Estou a fazer o trabalho de conclusão do curso, e o meu tema é o seguinte : técnicas de preparação e conservação de alimentos.
E o meu objetivo é saber qual é o impacto que essas técnicas, tanto de preparação, como de conservação, proporcionam na área de restauração, cozinha e pastelaria.
Se a Mara Silva poder me ajudar, desde já agradeço.
@@delmirafelgueira6714 11 edição é a quantidade de vezes que o livro foi publicado, revisado, e não um local. Procure pelo título do livro no google, que vc vai conseguir ou comprar ou baixar o PDF.
No planejamento de compras, devemos utilizar indicadores de rendimento, como fator de correção (FC) e índice de cocção (IC).Considerando FC = 1,12 e IC = 0,7, para preparar bifes de alcatra de 100g e servir 150 refeições, a quantidade de carne, em kg, a ser adquirida é igual a:
a)26,4
b)28,2
c)30,1
d) 35,5
Alguém pode me ajudar?
26,4
@@pedroh.depaula3197Poderia me explicar porque? Já li e reli não entendi.