ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 31 ม.ค. 2021
- Hoy os voy a enseñar como hacer un buen clásico de los platos de cuchara... ¡Puchero Andaluz! También conocido como puchero "del terreno"... cuando veáis el vídeo entenderéis por qué 😛
Ingredientes:
2 puerros
2 nabos
1 tallo de apio
2 zanahorias (a elección) 🥕
2 patatas medianas 🥔
2 huesos y 2 cortezas de añejo (tamaño medio)
1 trozo de costilla (500 gramos) 🥩
1 trozo de tocino (400 gramos)
1 muslo de pollo 🍗
1/2 pechuga de pollo 🍗
400 gramos de garbanzos (echados en agua desde la noche anterior)
Te recomiendo que actives los subtítulos 😝 - บันเทิง
Que arte caballero y que Don tiene para los fogones no tanta tontería como muchos otros el buen comer siempre fue y es un placer y del Terreno
Enhorabuena por la receta, la verdad es que tiene muy buena pinta, cada lugar tiene su manera del cocido, pero observo que cualquiera de ellos, son ricos 😉, desde el cocido madrileño, hasta el cocido de Castilla y León, sin desmerecer al caldo gallego, jolín y la buena fabada... Un listado enorme, un saludo y cierto es que cocinar con cariño y tratar el alimento con respeto, es una cocina de toda la vida.
Este hombre hace algo que de momento no he visto en ningún vídeo y por eso se merece mis respetos y admiración. Lo lava y enjuaga todo, incluso la carne. Gracias señor por la gran lección. Me encantaría comer su comida.
Estimado Miguel.
Sobre esta grandiosa grabación, como todas las que ha hecho, y viendo que se jubila quiero decirle que ha sido todo un placer seguirle durante todo este tiempo. Ha mostrado que es Ud. una gran persona y un excelente maestro cocinero.
Descanse y disfrute de su jubilación.
Un abrazo.
Serafín (Zaragoza)
El puchero de Miguel fantástico, yo lo hago igual. pero le hecho algún ingrediente más, os digo cual, le echo una buena zanahoria, un buen hueso de jamón ibérico y un buen trozo de jarrete o morcillo de ternera, no le echo puerros ni nabo, así lo hacemos en Huelva, que también es Andalucía, de todas maneras, esta igual de rico, el que hace Miguel es magnífico y el que yo hago también, un saludo del ¡¡¡¡¡¡ TERRENO !!!!!!! de Huelva.
Me encanta ver a este hombre y escucharle. Con cuanta sencillez y amabilidad hace todo y cómo disfruta con su trabajo. Transmite alegría y buenas energías.
No solo el mejor cocinero pero la mejor persona que conoszo.Por Favor manden le muchos saludos a Miguel .Me llamo Ceci (soy de Bulgaria).Trabajaba en La Cocina del Taberna Del Pescador con Antonio y Susana .Cuando trabajaba para Miguel no podia entender porque el prefería comer puchero,cocido ...etcetera
Como dueno el podia comer marisco y carne todos los dias.El me decia :no yo prefiero comida de cuchara.Ahora despues de casi 20 anos entiendo eso ,porque yo también prefiero comida de cuchara,de campo y del terreno.
Nunca me voy a olvidar cuando abrimos el restaurante el se ponía hacer caffe para todos los trabajadores y a medio día nos llevaba cerveza(el mejor jefe del mundo)Saludos a Antonio,Suzana,Manolo y Salvador tambien.
Abrazos
Les deseo muchas suerte y salud
Gracias!
Buenas!! Me he alegrado mucho de saber de ti, espero que te vaya todo genial. Yo también te agradezco el buen trato que tuviste con nosotros, y la buena persona que eres, eso nunca se olvida!! Dale muchos recuerdos a tu madre y a tu familia y me alegro de que hayas contactado con nosotros. De todos modos, puedes hablarnos por instagram por mensaje privado, restaurante_losalba. Un saludo!!!
Sé que no tiene importancia pero al puerro le ha llamado nabo y al lavabo le ha llamado puerro
Que hermosas sus palabras
Buen cocinero, bien explicado y buena material prima, la próxima vez que vayamos a Málaga lo visitaremos
Que grande eres Miguel!!!.
Ya tengo apuntao el restaurante!!!
Riquísimo puchero
Buenísimo 😋😋😋
Miguel he conocido tu canal por una hija mía qué fue al clínico y después se llega a tu restaurante, y me dice mamá no sabes lo bien que se come hay es comida como la que tú haces todos los días, siempre está lleno tuve que esperar para coger mesa pero yo de ahí no me Hiba jajaja y luego me enseñó el canal ahora os veo siempre que puedo, olé hay la gracia , del TERRENO un saludo desde Campanillas nos vemos pronto
Oojuuu el puxero esta de lujoooo hijo eres el mejor cocinero de España y del mundo entero gracias sean felices
Es una pequeña muestra de lo que esta familia te pone para comer en su restaurante, os garantizo que la lista de platos caseros es excelente. Y todo del TERRENO!!!!!!.
Muchas gracias!! Intentamos hacer lo mejor posible siempre 😊😊
Por supuesto!!!
vaya ese caldo me lo bebo con un vaso calentito. buena pinta lo voy a hacer para mis hijos gracias por compartir tu receta
Os he descubierto con esta receta de puchero andaluz y me ha encantado. Menuda pinta 😋. Me he suscrito a vuestro canal 🤗
Muchas gracias!!! 🙌🏼🙌🏼
Ese puchero tiene que estar ummm riquísimo... Yo también lo hago así... MIGUEL LO FELICITO POR EL PUCHERO ASÍ SE HACE UN BUEN PUCHERO ANDALUZ.😋😋
Que arte te tienes, como voy hacerlo en mi casa y me voy a pone puo. Ole las tradiciones andaluzas que nunca se pierdan
Saludos Miguel eso se ve super ricoooo quisiera volar hacia Espana y poder comerlo pronto !!!! Lo felicito!!
Muy buenas. Riquísimo el puchero!!. Hoy lo comemos en casa 😃. Me gusta cómo lo has preparado, yo pongo judías verdes y calabaza.
Con los tiempos que corren, las comidas de cuchara es lo que mejor viene. Ahorro y buen comer. Saludos cordiales
Judías verdes y calabaza no es un puchero andaluz. Es un potaje andaluz. El puchero no lleva judías ni calabaza. El potaje si, más chorizo, morcilla, tocino y carne de cerdo o ternera.
Y te lo cargas, vaya basofia
@@franciscojosegonzalezlopez493 soy andaluz y en mi casa siempre se ha comido puchero con judias verdes.
Pues habrá zonas que se haga así. Es cierto que las judías verdes y la calabaza se guisan mucho con garbanzos y habichuelas, en mi pueblo le dicen :”comida de calabaza” pero no sabe como el puchero para nada. Pero para gustos los colores. Estando rico, cada uno que coma lo que quiera.
Me encanta tu comida.
Felicidades.
De verdad me encantan tus videos 💗💗💗💗
Q rico mmm divino cocinas mui bien veo todos los videos tuyos , bendiciones
Oleeeee...que Buenoooo..!!!!!!!!! Con ese pedazo de Arte que tu tienes como no va a salir bueno.... Un Abrazo...!!!!!!!!!!!!!!!
Gracias chef por su receta
Muchas gracias por compartir la receta y aun con entusiasmo, alegría y amor por la cocina ❤ Amo Puchero. Mis abuelos vinieron de Granada y comemos Puchero desde niños. Hoy hago para mis hijos y amigos. Pero en Brasil casi nadie lo conoce. Saludos desde Brasil
De Granada,, no sé si habéis Estado por Granada pero es preciosooo,,,, si no la conocéis, por favor no dejéis de verla porque es preciosa. La tierra de tus abuelos pero sobre todo la tierra de Federico García Lorca.... Ahí es na'!! Saludos de una Extremeña amante de Granada!!
Que bueno y que rico ese puchero gracias por el video cojo ripio cómo se dice en mi pueblo un saludo y hasta la próxima 👍😉
Ole, ole y ole. Tiene una pintaza de 10.
Me suscribo
Eso es un puchero de 10 super rico👍🏻😊
Muibueno con pañeros un saludo y asta la próxima receta 😋
Eres un artista🎉
Tu si que sabes,,,el producto,,,,del terreno!!!!!!!!!,,así sabe mejorar 🎉🎉🎉🎉🎉saludos
Olé y olé este cocinero del Terreno ...un crac...
Buenísimo, enhorabuena por la página.
Gracias jefe ☺️, saludo de Alemania . Como me hecha de menos el puchero blanco como nieve
Mucho rancio eso mas bien sienta mal y los garbanzos llenos de hebras del puerro 😞
Enhorabuena, una maravilla 🎉
Miguel sigo diciendo que eres un fenómeno te veo desde León
Que buen hombre !!!! 😍
Así lo hemos hecho siempre en casa
Eso es arte... enhorabuena
De buena mañana y con unas ganas de comer puchero solo de verlo, gracias por reavivar mis recuerdos
Umm me llega hasta el olor yo lo hago con fideos que ganas que llegue el fresco..,... gracias por sus recetas recién suscrita
Que pinta tan buena 😋😋😋😋
Vaya puchero que quita el sentio,el frío y to lo malo que tenga uno 🤣🤣🤣 buenísimo ahora mismo estoy haciendo uno ya tienes otra suscriptora maestro, Saludos desde Mallorca
Ira ira ira... Ole ole ole jajajaja enorme del terreno!!!!
Soy de Córdoba pero no vivo allí, he buscado está receta para recordar el cocido de mi madre. Es igualito. mil gracias .
Yo lo hago así por qué mi suegra me enseñó eran de la línea concecion Ho está muy bueno yo selo en señe ha His hermanas Hi les gustamos que el de mi tierra soy De Valencia saluos de una Valenciana me gusta mucho todo Cádiz Hi toda andalucia corazones♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Que Rico el puchero en Argentina se come mucho puchero con todo adentró verduras carnes ummmmmm
Riquísimo.👍👏👏👏👏
Qué buena pinta Guerrero!!!👍🏻
Ahora mismo me pongo a hacerlo para mañana.
Gracias por transmitir tanto entusiasmo y alegría en la cocina.
Saludos.
Gracias a ti!! Por ver mis vídeos 😊
@@Restaurante_losalba 😘
Échale zanahorias también
Vaya pucherazo weno Miguel y encima del terreno. Qué más se puede pedir !!
Muchas gracias Alejandro!! Es un placer escuchar comentarios así!
Hola Miguel con este plato una persona va bien alimentado pa Tol día y trabajando en El Terreno!!! Un saludo amigo desde Getafe
Que buena pinta😋
Riquísimo 👍👍
Que rico mare mía!!! 🤤
Holeee me encanta corazón nueva amiga que te sigue por todos lados 😅
Yo le suelo echar un tomate natural y cuando está cocido lo saco, machaco ajo comino y el tomate lo paso por el colador le echo un poco de caldo del cocido y lo pongo para que se echen en la sopa y los garbanzos,y por supuesto que no me falte la hierbabuena
Que buena pinta dan ganas de salir de Galicia e ir a su cocina a probar el plato,un saludo a un buen cocinero 👍
El cocido es la mejor comida qne se come
@@juliamartinez9020 No, el puchero de Miguel es la mejor comida
Qué rico este puchero ❤
Qué buena pinta!!!
Muchas gracias!!!
Cocina tradicional de la buena: la mejor comida del mundo 😋
Un puchero bien preparado es una comida. Rica rica y miy apañada saca varios plato del puchero con mucho gondumio esos! Decías mi Madrecita...
Miguel Alba es tan buena persona como buen cocinero.
Pues dile que se le olvidó echarle zanahorias
Puchero Andaluz muy similar al Puchero del cabrero fantástico de las mejores viandas que hay en las Españas y regado con buenos vinos
Estará bueno no lo dudo, todo junto nunca lo hago asi
👏👏👏👏👏👏👏👏👏Rico RICO..... RIQUÍSIMO 👋👋👋👋👋👋
fabuloso cocido comó en la antigua usansa
Buenas noches cuántos estoy aprendiendo de de usted apañado
Si al caldito donde haces el arroz le echas un tomate y un pimiento partidos por la mitad le das un sabor especial, creo q esto es originario de Cádiz, no estoy segura, solo se que es delicioso
Estas hecho un artista “maestro”
😮 que rico 😋😋
Muy bueno.
Qué gracioso eres siempre me río
Ole los pucheros buenos!!!!!!
🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼
Buenísimo!!
Que pintaza
Que grande eres macho
Yo le pongo zanahorias tb
Si señor muy rico ,,pero pa mi gusto le ponía un manojito de hierbabuena,,, enorabuena señor cocinero 🤤🍺
Eso se lo ponemos después individualmente en cada plato!! Un saludo!
Y zanahorias
Me ha gustado maestro. Muy bueno, ... con un poco más de condumio se convierte en un cocido murciano.
La carne no se lava,tan expertos
que sois
Buenisimo
Un puchero buenisimos
yo lo preparo como lo haces tú,,también se le puede añadir relpollo,,eso sí,rehogado co sus ajitos y pimentón,aparte,,con arroz es lo suyo,pero como bien dices se le puede echar fideos,,,🎉🎉🎉
Gracias 🇪🇦
Muy bueno. Desconozco que es el añejo, del cual pone hueso y la corteza. Puede ud. o alguien aclararme qué es. Gracias.
maestro
gracias un abrozo
¡Que buena gente! Jajajajajajajaja ¡DEL TERRENO! Jajajajajajajaja
Como dice Don Miguel a SU manera y está perfecto
Quisiera desde donde nos enseñas esa maravilla de puchero. Gracias.
Tremendo compañero! Somos nuevos por tu canal y nos has gustado mucho esta receta que se ve deliciosa 😋
Muy bien explicada y muy natural. Gracias por compartir, y si te apetece ver como se hace el puchero en Canarias, te invitamos a pasarte por nuestro espacio 🧐 Un saludo !! 👩🍳
Muchas gracias compañero es un placer escucharte!
Me encanta la cocina de este señor que rico donde está el restaurante para ir a comer que ricura que sabor del terreno Mary
Que ricooo
Me ha gustado mucho su forma de hacer, pero en total cuanto tiempo le ha llevado hacerlo.gracias.
estoy emmallao después de ver los garbanzos 🤣
Eso Es rico
Ole ole ole ole ole y oleeeeee
Así lo hago yo, lo unico que no le echo el jarrete o costilla porque no somos muy fan de la ternera. Y 2 horas cocinandolo 😅😂😂😂
Oleeee oleee
Yo el pollo patatas las pongo cuando falta 1 hora para que esté hecho sino se deshace
Cuanto tiempo tarda en hacerse en olla tradicional.gracias.
Pues ami me tarda entre 3 h.
O, 3.,5 h,pero en olla exprés unos 25 o 30 minutos
Sr Alba ,saber si puede hacer patatas bravas.gracias
el puchero y sus variantes como hacía mi abuela, ropa vieja y croquetas, sobre todo para cenar
El poquito de hierbabuena en el plato y padentro!!
Y si las verduras y el pollo las añades cuando los garbazos la carnes están y a media cocion ?
Eso lo que yo no entiendo: las carnes, los Garbanzos y la verdura tienen diferentes tiempos de cocción...si se pone todo a la vez la verdura se pone demasiado blanda mientras se pone tierna la carne de ternera, por ejemplo
@@lucianeduracu7984 Yo ese plato nunca lo hice, pero cuando hago garbanzos con lo que sea( bacalao,espinacas ...) ,el lo que sea lo añado bastante más tarde que los garbanzos, por los tiempos de cocion.
Soy de Uruguay y el puchero nuestro, heredado de España es muy similar. Pero comparto lo que decís. Yo manejo los tiempos de cocción de todos los ingredientes. Y los agrego a su tiempo. El arranque es el mismo puerro, nabo y apio y las carnes desde frío y garbanzos o porotos (alubias o porotos blancos). Luego el resto y en orden para que salga todo en su punto. Saludos.
Por Dios hombre cierre el grifo no desperdicies tanta agua que es un recurso escaso, gracias.
Pensaba igual .no hay conciencia del agua