Jacques Maximin [no tender chef]

Jacques Maximin n'a rien perdu de son talent de cuisinier, ni de sa verve. Dans un entretien vérité réalisé lors de son passage au Lucas Carton de Julien Dumas, il dit tout haut ce que beaucoup pensent tout bas. Il a formé énormément de chefs et de commis. Patron intransigeant et à l'occasion violent, il invoque le respect dû au client pour excuser tous ses débordements. Mais il reste au regard de nombreux professionnels comme un maître incontesté et un génie de la cuisine.